Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Prawdziwa gospodyni domowa powinna umieć rozwiązywać różnorodne kulinarne zadania. Przechowywanie obranych ziemniaków nie jest łatwe. W powietrzu na talerzu bulwy ciemnieją, twardnieją, a następnie nie gotują się na miękko. Dlatego po czyszczeniu należy je zanurzyć w zimnej wodzie - w ten sposób proces psucia się spowalnia. Oprócz wody istnieją jeszcze 4 sposoby przechowywania obranych ziemniaków. Zapraszamy do ich uważnego przestudiowania.

Jak długo można przechowywać obrane ziemniaki w wodzie?

Wiele gospodyń domowych z przyzwyczajenia wkłada obrane bulwy do garnka z wodą. Jeśli jesteś jednym z nich, nie musisz robić nic więcej. Ziemniaki nie ciemnieją w wodzie i nie psują się przez długi czas. Jak długo możesz to przechowywać?

  • W temperaturze pokojowej - 3-4 godziny.
  • W temperaturze +3-5 stopni (w lodówce) - dzień.

Nuanse:

  • Woda nie powinna być brudna.
  • Można użyć dowolnej wody: kranowej, źródlanej, przegotowanej.
  • Musi być jej zimno.
  • Musisz upewnić się, że ziemniaki są całkowicie pokryte wodą.
  • Lepiej ugotować go w tej samej wodzie, w której był przechowywany.
  • Całe bulwy zachowują więcej składników odżywczych niż pokrojone.

Jeśli zdecydujesz się zostawić ziemniaki w wodzie na stole, upewnij się, że nie pada na nie bezpośrednie światło słoneczne. Wybierz ciemne i chłodne miejsce.

Długotrwałe przechowywanie w zamrażarce

Jeśli masz trochę obranych ziemniaków, możesz je zamrozić. W zamrażarce wytrzyma do 5 miesięcy.

Aby bulwy nie sczerniały i nie stały się słodkie, należy je wstępnie przetworzyć:

    W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli i 0,5 łyżeczki cukru na 1 litr.
  1. Pokrój ziemniaki w paski lub plasterki.
  2. Zanurz na 3 minuty we wrzątku.
  3. Odcedź wrzącą wodę i zastąp ją zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
  4. Po 5 minutach włóż ziemniaki do durszlaka.
  5. Osuszyć ręcznikiem.
  6. Włóż do torby i włóż do zamrażarki (strefa szybkiego zamrażania).

Mrożone ziemniaki przygotowuje się bez rozmrażania. Zwykle jest pieczony lub smażony. Ziemniak jest bardzo miękki i delikatny w środku. A na zewnątrz tworzy się pyszna chrupiąca skórka. Zamrażanie pozwala ugotować frytki w domu, jak w McDonald's.

Wszystkie sposoby przechowywania obranych ziemniaków

Skórka chroni ziemniaki przed utratą wilgoci i składników odżywczych. Po oczyszczeniu bulwy reagują z powietrzem, szybko wysychają i ciemnieją. W szczególności ciemnienie daje aminokwas tyrozynę. Utlenia się i tworzy pigment.

Wszystkie domowe i przemysłowe metody przechowywania obranych ziemniaków opierają się na ograniczeniu dostępu tlenu. Podczas produkcji obrane ziemniaki są poddawane działaniu dwutlenku siarki i pakowane próżniowo. Po tym czasie produkt można przechowywać w chłodnym miejscu do 20 dni.

Metody przechowywania w domu:

  • Zimna woda. Po oczyszczeniu bulwy zanurza się w zimnej wodzie. Okres trwałości - do jednego dnia.
  • Folia spożywcza (torby). Umyj ziemniaki po oczyszczeniu, usuń wilgoć i zawiń w 2-3 warstwy folii spożywczej. Musisz owinąć każdą bulwę osobno.Jeśli nie ma filmu, możesz użyć ciasnych plastikowych toreb. Ziemniaki są umieszczane w środku i próbują usunąć całe powietrze z torby. Następnie opakowanie umieszcza się na półce w lodówce. Okres trwałości - do jednego dnia.
  • Pakowane próżniowo. Jeśli masz zestaw worków próżniowych i pompkę, to jeszcze lepiej. Ziemniaki umyć, osuszyć i zapakować. Przechowa się w lodówce w strefie świeżości do 5 dni.
  • Blanszowanie. Jeśli opuścisz obrane bulwy na 3-4 minuty we wrzącej wodzie, a następnie szybko je schłodzisz, nie ściemnieją. Takie ziemniaki można przechowywać w lodówce na talerzu przez około dobę.
  • Zamroź. Pozwala przechowywać obrane ziemniaki przez długi czas - 5 miesięcy. Ale to musi być blanszowane. W przeciwnym razie obrabiany przedmiot ulegnie zniszczeniu i stanie się niezdatny do jedzenia. Ponadto nie można go rozmrażać. Półprodukty są przygotowywane zaraz po wyjęciu z zamrażarki.
Czy można jeść ziemniaki, które pociemniały?Niepożądany. I wcale nie chodzi tu o estetykę – wierzchnią warstwę można odkleić. Ciemnienie wskazuje na zaszłą reakcję oksydacyjną. W tym samym czasie bulwy tracą składniki odżywcze. Takimi ziemniakami się nie zatrujesz, ale też nie będzie żadnych korzyści zdrowotnych.Po czym poznać, że ziemniak się zepsuł?Przede wszystkim będzie się z niego wydobywał nieprzyjemny zapach. Zmętnienie wody, pojawienie się śliskiego nalotu na bulwach również wskazują na psucie się. Te ziemniaki zdecydowanie należy wyrzucić.Obrane ziemniaki stały w lodówce dłużej niż 2 dni i nie zepsuły się. Czy można to zjeść?Niepożądany. Ziemniaki nie będą już przydatne. Ponadto będziesz musiał gotować przez bardzo długi czas, a bulwy nadal pozostaną twarde. Im dłużej ziemniak jest w wodzie, tym mniej pozostaje w nim skrobi, przez co jest gotowany, luźny.

Zanim ugotujesz ziemniaki, musisz je obrać. Czasami gospodynie domowe nie mają czasu na gotowanie. W takim przypadku ważne jest, aby chronić bulwy przed brązowieniem i zepsuciem.Oblicz, po jakim czasie zaczniesz gotować. Jeśli musisz trzymać go krócej niż 4 godziny, pomoże zimna woda. Jeśli planujesz przechowywać dłużej, będziesz musiał opróżnić półkę w lodówce. Cóż, w przypadku, gdy ziemniaki były obrane z nadmiaru, najlepszym rozwiązaniem byłoby zamrożenie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przechowywanie