- Jak prawidłowo przechowywać orzechy w mieszkaniu
- Najbardziej optymalne warunki i miejsca przechowywania
- Sposoby na przedłużenie trwałości
- Pokrewne pytania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Niewłaściwe przechowywanie obranych orzechów włoskich spowoduje, że produkt zostanie beznadziejnie uszkodzony. W takim przypadku znikną nie tylko użyteczne właściwości jąder, ale także pogorszy się ich smak. Problem przechowywania jest szczególnie dotkliwy dla tych, którzy uprawiają jeden lub więcej orzechów włoskich. Jądra w powłoce są przechowywane dłużej, ale w tym przypadku musisz przestrzegać pewnych zasad.
Jak prawidłowo przechowywać orzechy w mieszkaniu
Orzechy włoskie można przechowywać w domu na kilka sposobów. Wybierając konkretną metodę, zastanów się, czy twarda skorupa jest zachowana.Powłoka chroni jąderko przed działaniem światła, zmianami temperatury, przenikaniem wilgoci, wchłanianiem obcych zapachów. Jednak obieranie orzechów to trudny i czasochłonny proces.
Z tego powodu wiele osób kupuje oczyszczone ziarna, które w przyszłości będą wymagały specjalnych warunków przechowywania. Ponadto można powiedzieć, że orzechów bez łupin nie należy kupować na spontanicznych targowiskach i w pobliżu ruchliwej autostrady. W takich miejscach powietrze jest zanieczyszczone, a ziarna mogą wchłonąć z niego część szkodliwych substancji.
W skorupie
Jakościowe orzechy w łupinach można przechowywać w domu przez wiele miesięcy, ale wymaga to pewnego przygotowania. Produkt należy suszyć przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Do tego orzechy w jednej warstwie. Możesz suszyć je na dowolnej poziomej powierzchni.
Zaleca się wyłożenie podłogi folią, szmatką lub papierem. Suszenie w mieszkaniu powinno trwać 5-6 dni. Okresowo orzechy są obracane, aby równomiernie wyschły. Po wyschnięciu produkt umieszcza się w szklanych słoiczkach lub przelewa do płóciennych woreczków.
Nie używaj balkonu do przechowywania. W nieogrzewanym pomieszczeniu poziom wilgotności jest zbyt wysoki, co może prowadzić do pleśni i gnicia ziaren. Nie warto też umieszczać torby z orzechami w pobliżu akumulatora. Wysokie temperatury powodują nadmierne wysychanie jąderek.
Oczyszczony
Orzechy należy najpierw wysuszyć w piekarniku w niskiej temperaturze (55-60°C). Po ostygnięciu produkt pakuje się do puszek lub szklanych słoików, szczelnie zamykając pokrywkami i odstawiając w ciemne miejsce. W temperaturze pokojowej półfabrykat będzie przechowywany przez 3 tygodnie.
W celu dłuższego przechowywania obrane ziarna najlepiej zamrozić. Warunki w zamrażarce są takie, że orzechy nie tracą swoich właściwości w ciągu roku. Konieczne jest płynne rozmrażanie produktu, przechodzenie z zamrażarki do lodówki na 24 godziny.Następnie jąderka będą smakować tak samo jak świeże.
Najbardziej optymalne warunki i miejsca przechowywania
Trwałość orzechów włoskich zależy bezpośrednio od warunków. Co najlepsze, przygotowany produkt jest przechowywany w temperaturze do + 10 ° C i wilgotności nie większej niż 60%. W takim przypadku orzechy nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Pod osłoną muszli jąderka będą leżeć w odpowiednich warunkach przez rok lub nawet dłużej.
Jeśli orzechów jest dużo, można je zapakować w drewniane skrzynie lub kartony, a następnie spuścić do piwnicy. Piwnica nadaje się również do przechowywania, jeśli jest sucha, a temperatura nie spada poniżej -5 ° C. W temperaturze pokojowej orzechy w łupinie mogą leżeć przez sześć miesięcy lub dłużej. Okresowo musisz otworzyć kilka orzechów i posmakować ich. Jądra nie powinny mieć gorzkiego smaku i zapachu stęchlizny.
Pękane orzechy są pod tym względem bardziej kapryśne.Należy je odpowiednio przygotować, a następnie zapakować do odpowiedniego pojemnika. W przyszłości wszystko będzie zależało od stworzonych warunków. Na przykład ziarna zapakowane w słoik z pokrywką można przechowywać w spiżarni przez 21 dni. Odpowiednim miejscem do przechowywania może być zamknięta szafa lub szafka nocna. W postaci zmiażdżonej orzechy są przechowywane nie dłużej niż 2-3 dni. Ciemnienie błony pokrywającej jądra będzie wskazywało na rozpoczęcie procesu psucia.
Sposoby na przedłużenie trwałości
Aby orzechy były długo przechowywane, zwykłe suszenie w naturalnych warunkach nie wystarczy. Ponadto obrabiany przedmiot może leżeć wielokrotnie dłużej, jeśli jest zamrożony.
Sortuj
Wstępne sortowanie pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia orzechów. Sortowanie orzechów jest konieczne niezależnie od tego, czy są kupowane, czy zbierane samodzielnie:
- Wszystkie wystąpienia muszą mieć ten sam kolor. Ciemniejszy odcień łupiny może wskazywać, że produkt jest zmieszany z częścią zeszłorocznych zbiorów, które już są zepsute.
- Kupując orzechy łuskane należy wybierać całe połówki, w okruchach sprzedawcy maskują również uszkodzony towar. W przypadku zakupu mieszaniny heterogenicznej jest ona sortowana w celu wybrania do przechowywania tylko dużych cząstek.
- Jeśli orzechy były zbierane samodzielnie, wybiera się z nich gałęzie, liście i inne śmieci.
- Wyczyszczone jądra wolne od pozostałych partycji.
- Nakrętki muszą być wolne od pleśni i uszkodzeń.
Sortowanie jest ważne, ponieważ pozwala zabezpieczyć większość składowanego produktu przed zepsuciem. Na przykład pojedynczy spleśniały orzech może szybko zarazić sąsiednie okazy grzybem.
Zapłon
Do długotrwałego przechowywania jedno suszenie nie wystarczy. Orzechy lepiej dodatkowo uprażyć. Do obróbki piekarnik jest podgrzewany do temperatury 100 ° C.Po umieszczeniu orzechów w łupinach w piekarniku temperatura zostaje obniżona do 50°C. Czas prażenia to 1 godzina.
Oczyszczone ziarna wyrabiamy w temperaturze 80-90°C przez kwadrans. Nie trzeba smarować patelni olejem. Ta procedura szybko pozbędzie się z orzechów nadmiaru wilgoci, bakterii chorobotwórczych i larw szkodników. W produkcie, który nie został poddany obróbce termicznej, ćmy często pojawiają się zimą. Jądra muszą być schłodzone do temperatury pokojowej przed przechowywaniem.
Tak przygotowane orzechy można przechowywać przez kilka miesięcy, jeśli są zapakowane w hermetyczny pojemnik i umieszczone w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Jako pojemnik możesz użyć plastikowego pojemnika lub szklanego słoika.
Zamrożenie
Mrożenie orzechów włoskich jest całkiem do przyjęcia, ale mimo to pestki tracą część składników odżywczych. Lepiej jest użyć tej metody do zbioru produktu do późniejszego wykorzystania w kuchni.Po zamrożeniu orzechy włoskie dodaje się do sosów, płatków śniadaniowych, wyrobów cukierniczych, ciast.
Aby korzystanie z produktu było wygodne, pakowane jest w małe porcje o wadze do 300 g. Opakowanie musi być szczelnie zamknięte - zapewni to ochronę przed obcymi zapachami. Produkt można pakować w woreczki foliowe z zamkiem błyskawicznym, pojemniki foliowe, owinięte w folię. Należy pamiętać, że rdzenie nie podlegają ponownemu zamrożeniu.
Pokrewne pytania
Ci, którzy po raz pierwszy spotykają się ze zbieraniem orzechów włoskich na zimę, zwykle mają wiele pytań. Produkt jest drogi, więc chcesz mieć gwarancję jego bezpieczeństwa w miesiącach zimowych. Zwolennicy prawidłowego odżywiania martwią się, czy orzechy nie stracą z czasem swoich dobroczynnych właściwości. Poniżej znajdziesz odpowiedzi na ten temat.
Czy orzechy włoskie można przechowywać w lodówce?
Lodówka nie na próżno służy do przechowywania żywności.Niższa temperatura zatrzymuje psucie się wszelkich potraw i przetworów. Orzechy włoskie w tym przypadku nie są wyjątkiem. Oczywiście nie należy przechowywać jąderek w skorupce w lodówce. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla oczyszczonych jąder.
Produkt pozbawiony naturalnej ochrony może jełczeć w temperaturze pokojowej, a nie każdy ma piwnicę lub piwnicę. Lodówka w takiej sytuacji jest całkiem odpowiednim miejscem do przechowywania.
Trwałość produktu w temperaturze +4-8°C zwiększa się kilkukrotnie. Opakowania z nakrętkami nie należy od razu zamykać poprzez umieszczenie go w lodówce, w przeciwnym razie w środku skrapla się para wodna. Worek pozostawia się uchylony na noc, po czym jest hermetycznie zamykany. To samo dotyczy plastikowego pojemnika.
Czy należy myć orzechy włoskie?
Oczywiście początkowo produkt zawiera cząsteczki kurzu. Orzechy zawierają również różne śmieci, ale mimo to nie zaleca się ich mycia. W przeciwnym razie konieczne będzie dłuższe suszenie.
Wystarczy tylko posortować orzechy, usuwając wtrącenia obce. Mycie zwiększa ryzyko pleśni i gnicia. Ta zasada dotyczy nie tylko orzechów włoskich, ale także wszelkich innych.
Czy orzechy tracą z czasem składniki odżywcze?
Odpowiedź na to pytanie w dużej mierze zależy od wybranego sposobu przechowywania. Jądra pozbawione twardej skorupy stopniowo utleniają się i tracą część swoich zalet. Zamrażanie zmniejsza również ilość cennych substancji, choć w niewielkim stopniu.
Jednocześnie orzechy nadal pozostają przydatnym produktem, który pozwala uzupełnić niedobory minerałów, witamin i składników biologicznie czynnych. Ale jądra w skorupce nie tracą swoich właściwości przez 3 lata. Nie ma sensu przechowywać tego produktu dłużej niż wskazany okres, zwykle orzechy są spożywane jeszcze przed zbiorem nowego plonu.
Czy mogę przechowywać zielone orzechy?
Nie zaleca się wcześniejszego zbierania orzechów włoskich, gdy są w zielonej łupinie. W tej chwili skorupa nie jest jeszcze w pełni dojrzała, w przyszłości nie będzie w stanie zapewnić ochrony jąder przed działaniem promieni słonecznych i tlenu. Niecałkowicie dojrzała roślina zawiera również mniej składników odżywczych i witamin. Najlepiej poczekać, aż opadnie zielona skorupa.
Jak każdy inny produkt, orzechy włoskie wymagają odpowiednich warunków do ich przechowywania. Jądra pokryte łupinami będą najlepiej przechowywane. Obrane orzechy można przechowywać przez długi czas tylko w zamrażarce. Ziarna kruszone mają najkrótszy termin przydatności do spożycia, w temperaturze pokojowej będą leżeć nie dłużej niż 3-4 dni.