- Jak długo mogą trwać ogórki
- Dlaczego ogórki mogą nie nadawać się do długoterminowego przechowywania
- Wstępne sortowanie ogórków
- Opcje przechowywania świeżych ogórków w domu
- Zasady przechowywania świeżych ogórków w lodówce
- Niestandardowe metody przechowywania
- Jak nie przechowywać ogórków
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Uważa się, że świeżych ogórków nie można długo przechowywać. Zaczynają się marszczyć, tracąc wilgoć lub odwrotnie, stają się śliskie. Rodzaj uszkodzeń zależy od sposobu przechowywania. Niemniej jednak możesz wydłużyć stan świeżości warzyw, przestrzegając pewnych zasad i tworząc optymalny reżim temperaturowy.
Jak długo mogą trwać ogórki
Pumpy mogą leżeć niezmienione ponad miesiąc. Następnie warzywo stopniowo traci smak, zaczyna się psuć. Aby jak najdłużej zachować zieleninę, umieszcza się ją w magazynie jak najszybciej po wyrwaniu z ogrodu.
Mieszkańcy lata już dawno zauważyli, że niektóre odmiany przechowują się lepiej niż inne. Najwyższą jakość przechowywania zapewniają ogórki partenokarpiczne o długich owocach. Istnieją również odmiany specjalnie hodowane do długotrwałego przechowywania - „Nezhinsky”, „Charkovsky” i inne. Owoce uprawiane na otwartym polu leżą lepiej niż te uprawiane w szklarni. Im gęstsza skórka, tym dłużej warzywo wytrzyma.
Dlaczego ogórki mogą nie nadawać się do długoterminowego przechowywania
Niestety, nie każde warzywo może długo zachować świeżość. Istnieją jasne kryteria, które wskazują na spadek zachowania jakości:
- Jeśli zielenina leżała przez kilka dni gdzieś pod stołem lub na parapecie, nie będzie długo przechowywana.
- Kupując warzywo w sklepie lub z ręki warto ocenić jego stan. Jeśli natkniesz się na pojedyncze, powolne okazy, najprawdopodobniej plon został zebrany kilka dni temu. Takie owoce nie mogą być długo świeże nawet w idealnych warunkach.
- Przechowywanie zieleni o dużej wilgotności i cienkiej skórce nie będzie możliwe przez długi czas.
- Przerośnięte owoce również należą do kategorii warzyw o złej jakości przechowywania. Najlepiej nadają się do pustych miejsc.
Najkrótszy termin przydatności do spożycia dla odmian wcześnie dojrzewających, nie tracą kondycji tylko przez 3-4 dni. Przejrzałe owoce i ogórki o żółtej skórce nie nadają się do długotrwałego przechowywania w domu.
Wstępne sortowanie ogórków
Przed złożeniem zbioru ogórków do przechowywania należy je posortować. Pojedynczy lekko zepsuty owoc może zainfekować całą partię. Podczas sortowania ogórków należy preferować owoce o następujących cechach:
- elastyczny w dotyku;
- to, że nie mają śladów blaknięcia;
- suche i czyste, z kucykiem 1-2 cm.
Nie warto myć zieleniny przed przechowywaniem. Jeśli chodzi o własne zbiory, lepiej zacząć je wcześnie rano lub wieczorem, w ciągu dnia owoce mogą się przegrzewać na słońcu. Ogórki z uszkodzoną skórką i plamami do długotrwałego przechowywania nie nadają się. Będą musiały zostać zjedzone poza kolejnością lub poddane recyklingowi.
Opcje przechowywania świeżych ogórków w domu
Niezależnie od wybranego sposobu przechowywania konieczne jest stworzenie odpowiednich warunków dla ogórków. Temperatura powinna być niska (w granicach + 2-8 ° C). Pożądane jest również, aby poziom wilgotności odpowiadał 80-90%. Idealnym miejscem do przechowywania warzyw jest lodówka. Ale są też inne opcje.
W pudełku
Takie opakowanie stosuje się, gdy można je przechowywać w temperaturze do +15°C. Takie warunki można urządzić w piwnicy, na balkonie. Jednocześnie powinna być również zwiększona wilgotność - co najmniej 80%. W takim przypadku warzywo zachowa swoje właściwości nawet do 2 tygodni.
Skrzynia musi być drewniana, przewiewna. Zamiast tego możesz wziąć karton. Owoce są ułożone w pewnej odległości od siebie. Ogórki powinny być jak najbardziej świeże i suche. Mokrą gazę można rzucić na górę pudełka.
W wodzie
Ci, którym wręczono świeże kwiaty, starają się jak najszybciej wrzucić je do wody. Dokładnie w ten sam sposób możesz zapobiec więdnięciu świeżych ogórków z ogrodu. Szeroka, niezbyt duża pojemność nadaje się jako pojemnik. Wlewa się do niego zimną wodę warstwą 2 cm i układa ogórki tak, aby łodygi znajdowały się na dnie.
Po zebraniu „bukietu” ogórka, pojemnik jest wyjmowany do dolnej komory lodówki, gdzie zwykle przechowywane są warzywa. Metoda pomaga przedłużyć świeży stan zieleni o 1 miesiąc. W takim przypadku konieczna jest codzienna wymiana wody.
Korzystanie z odkurzacza
Być może ktoś w domu ma już jednostkę próżniową do pakowania różnych produktów. Może być również stosowany do zapewnienia bezpieczeństwa ogórków. Owoce umieszczamy w odpowiednim pojemniku, muszą być suche i czyste. Następnie za pomocą odpowiedniego urządzenia wypompowuje się powietrze. Zastosowanie tej metody zapewni świeżość zieleni nawet przez 3 miesiące. Przez cały ten czas produkt należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
Używanie białka jajka
Czasami uciekają się do bardzo egzotycznych sposobów przechowywania warzyw. W szczególności mówimy o białku jaja. Najpierw ogórki myje się, następnie suszy w wygodny sposób, a następnie smaruje białkiem za pomocą pędzla kuchennego.
Po wyschnięciu białka tworzy się na zieleninie cienki film ochronny, dzięki któremu warzywa długo zachowają wilgoć. Ogórki przetworzone tą technologią wkładane są do lodówki, gdzie mogą leżeć w niezmienionym stanie przez dość długi czas.
Mokra szmatka
Mokra szmatka sprawi, że ogórki nie zwiędną, ale jednocześnie materiał nie powinien być zbyt mocno zwilżony, woda nie powinna z niego wypływać. Zelentsy zawija się w wilgotną ściereczkę i przechowuje w temperaturze +6-7 ° C. W takich warunkach warzywa mogą pozostać świeże przez tydzień lub trochę dłużej. Jeśli materiał wyschnie podczas przechowywania, należy go ponownie zwilżyć wodą.
Ocet
Do wykonania tej metody potrzebne będą naczynia emaliowane i ocet stołowy. Kwas octowy wlewa się małą warstwą kilku milimetrów. Następnie na patelni instaluje się ruszt, na którym umieszcza się ogórki (można użyć durszlaka). Jest to konieczne, aby owoce nie miały kontaktu z octem. Następnie patelnię przykrywa się pokrywką lub dociska folią spożywczą i myje w chłodnym miejscu.
Na papierze
Możesz dłużej zachować świeżość ogórków przy użyciu kilku warstw papieru. W tym celu wygodnie jest użyć ręczników papierowych lub serwetek. Wszelkie druki nie będą działać z powodu obecności atramentu drukarskiego.
W tej formie ogórki można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie. Papierowa osłonka nie pozwoli owocom na utratę wilgoci, a jednocześnie zapobiegnie tworzeniu się kondensatu, który często prowadzi do psucia się tego warzywa.
W słoiku ze świecą
Tak nasze babcie hodowały ogórki. Zasada tej metody opiera się na absorpcji tlenu podczas palenia się świecy. Szklany słoik o pojemności 3 litrów wypełniony jest ogórkami.
Na środku umieszczona świeca parafinowa, którą należy zapalić. Po 10 minutach świeca jest gaszona i wyjmowana ze słoika. Pojemnik jest natychmiast zamykany szczelną pokrywką. Następnie słoik jest czyszczony w chłodnym miejscu.
Zasady przechowywania świeżych ogórków w lodówce
Możesz prawidłowo przechowywać ogórki w lodówce, pakując je w dowolny z powyższych sposobów. Opakowanie musi być oddychające.Przeciwnie, przy metodzie przechowywania próżniowego pojemnik jest hermetycznie zamknięty. W komorze chłodziarki panuje ciemność i odpowiednia temperatura.
Jednak wielu używa zamrażarki do takich celów. Co prawda w tym przypadku ogórki są wstępnie posiekane i są już półproduktem, który zaraz po rozmrożeniu można dodawać do sałatek i innych dań, np. smoothie.
W zamrażarce
Nowoczesna technologia pozwala zachować świeżość wielu produktów na zimę, w tym ogórków. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii zamrażania. W przypadku tej metody przechowywania lepiej wybrać niezbyt duże okazy. Nie zamrażaj odmian sałat i odmian hybrydowych - po rozmrożeniu takie warzywa tracą swoją kondycję i zamieniają się w puree ziemniaczane.
Przed zamrożeniem zielenina jest myta i suszona. Przed zamrożeniem owoców należy je skosztować, aby upewnić się, że nie ma goryczy. Przed zamrożeniem ogórki kroi się w plastry lub kostkę, w zależności od tego, jak planuje się je wykorzystać zimą.
Sok powstały podczas krojenia należy odsączyć. Wstępnie plastry warzyw są mrożone, rozkładane w jednej warstwie na palecie lub folii spożywczej. Po stwardnieniu kawałki są przenoszone do plastikowej torby lub pojemnika na żywność. Ponowne zamrażanie warzyw jest zabronione.
Niestandardowe metody przechowywania
Możesz też stworzyć warunki do przechowywania greensów w sposób niestandardowy. Nie bój się takich eksperymentów, wszystkie są wielokrotnie testowane w praktyce. Mieszkańcy lata, którzy zebrali duży plon ogórków, wykorzystują każdą okazję, aby zachować ich świeżość przez długi czas.
W studni lub stawie
Być może jednym z najbardziej niezwykłych sposobów przechowywania świeżych ogórków jest zanurzenie ich w wodzie ze studni lub stawu. Wcześniej Zelentsy umieszcza się w mocnym nylonowym woreczku strunowym i zawiązuje węzłem. Następnie siatka jest zawieszona w studni, jeśli jest dostępna na miejscu, płytko zanurzona w wodzie.Na tej samej zasadzie ogórki można przechowywać w stawie. W takim przypadku zbiory z łatwością utrzymają się do mroźnej zimy.
W piasku
Ta opcja przechowywania jest odpowiednia dla tych, którzy zebrali duże plony ogórków, ale w pobliżu nie ma lodówki. Na przykład, jeśli domek jest daleko od miasta, ale chcesz dłużej zachować świeże warzywa. Owoce umieszcza się w wiaderku, beczce lub zbiorniku, posypuje piaskiem, aby się nie stykały.
Po napełnieniu pojemnika przenosi się go do piwnicy lub piwnicy. Jeśli ta opcja nie jest możliwa, pojemnik jest wkopywany w ziemię. Pomimo tego, że ta metoda jest pracochłonna, jest dość skuteczna. Przy takim sposobie przechowywania ogórki mogą nie psuć się przez kilka miesięcy.
W glinianym garnku
Glina jest materiałem naturalnym, porowate ścianki glinianego garnka umożliwiają swobodną wymianę powietrza. Jeśli taki pojemnik jest dostępny w gospodarstwie, należy mu dać pierwszeństwo, odrzucając pudełka i pudełka.Ogórki układa się warstwami w glinianym garnku, posypując suchym piaskiem. Po napełnieniu pojemnik jest usuwany do najzimniejszego miejsca w domu.
Jak nie przechowywać ogórków
Najważniejsze, aby nie przechowywać zieleniny, szczelnie wpychając ją do plastikowej torby. Ze względu na różnicę temperatur na wewnętrznej stronie folii tworzy się kondensacja. W rezultacie ogórki po kilku dniach staną się śliskie i zaczną gnić.
Nie trzymaj zielonych warzyw w lodówce na tej samej półce co potrawy o silnym zapachu. Z tego powodu ogórki tracą swój własny aromat, pogarsza się ich smak. Plony szybko się zepsują, jeśli będziesz trzymać ogórki obok dojrzałych owoców (jabłek, bananów), które wydzielają etylen. Gaz zaczyna oddziaływać również na zielone, przyspieszając reakcje chemiczne.
Podczas przechowywania w piwnicy temperatura nie powinna spaść poniżej 0°C. Nawet niewielkie ujemne temperatury prowadzą do zmiękczenia warzyw, ogórki będą zepsute.Przechowywanie powinno odbywać się w stabilnej temperaturze. Wahania temperatury mają negatywny wpływ na trwałość.
Różnorodność standardowych i niestandardowych metod pozwala każdemu mieszkańcowi lata wybrać najwygodniejszą opcję przechowywania ogórków. Okresowo owoce należy sortować, aby zgniłe okazy nie zepsuły reszty plonu. Z ogórkami należy obchodzić się ostrożnie. Najmniejsze uszkodzenie gęstej skóry doprowadzi do gnicia płodu.