Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Pyszne pomarańczowe owoce mogą leżeć całą zimę, zachowując wszystkie dobroczynne właściwości. Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie dyni.

Przygotowanie do przechowywania

Aby długo przechowywać dynie, należy je zrywać razem z łodygą o długości co najmniej 5 cm.Jeśli kupujesz owoce na targu, wybieraj tylko te - z „rączką”.

Umyj dynię pod bieżącą wodą, najlepiej z detergentem. Konieczne jest usunięcie ze skórki nie tylko zabrudzeń, ale także patogenów.

Wytrzyj owoce ręcznikiem i osusz.

Przyjrzyj się dobrze całej uprawie. Jeśli znajdziesz pęknięcia, miękkie plamy, plamki zgnilizny na skórce, odłóż te owoce na bok. Można je przechowywać w puszce lub włożyć do zamrażarki.

Całe, jędrne owoce gotowe do długotrwałego przechowywania.

Gdzie i jak przechowywać dynię?

Nasi przodkowie trzymali swoje plony w przedpokoju. W tym pokoju nie było ogrzewania, ale z domu dochodziło wystarczająco dużo ciepła, aby utrzymać temperaturę powyżej zera w korytarzu.

Być może w Twoim domu jest podobne pomieszczenie: oficyna, weranda, nieogrzewany przedpokój. Śmiało wrzucaj tam warzywa, a przetrwają do wiosny nie tracąc swoich dobroczynnych właściwości.

Jeśli nie ma takiego pomieszczenia, owoce można przechowywać w piwnicy lub bezpośrednio w domu.

W piwnicy

Do przechowywania dyni nadają się tylko suche, wentylowane piwnice. Owoce nie tolerują wilgoci i zaczynają gnić. Aby tego uniknąć, umieść w piwnicy kilka pudeł z trocinami lub popiołem. Wchłoną nadmiar wilgoci z powietrza.

Nie możesz kłaść warzyw na podłodze. Zbierze się tam wilgoć, zniszczy dynie. Idealnym miejscem na owoce są drewniane półki, malowane lub olejowane.

Jeśli na półkach nie ma miejsca, zrób drewnianą kratę i połóż ją na podłodze.

  • Przykryj powierzchnię ściereczką.
  • Ułóż owoce w 1 rzędzie tak, aby między nimi było 10-15 cm odstępu.
  • Co 3-4 dni przewracaj dynie z boku na bok, aby miejsce styku z półką nie zgniło. W trakcie dokładnie sprawdź plon. Jeśli zauważysz zgniliznę lub pleśń, natychmiast usuń owoce, aby nie „zarażały” sąsiadów.

Na początku często pojawiają się zepsute warzywa. Nie przejmuj się, to normalne: tak pojawiają się ukryte wady owoców. Po 2-3 tygodniach usuniesz wszystkie chore dynie, a pozostałe plony będą żyły do wiosny.

Rada. Co roku półki lub kraty należy potraktować środkiem przeciwgrzybiczym i pomalować. To zabije zarodniki grzyba, które przyniosłeś z dyniami.

Jeśli stworzysz odpowiednie warunki w piwnicy, warzywa będą leżeć od 6 do 8 miesięcy.

W mieszkaniu

Wybierz dobrze wentylowane, chłodne miejsce bez nagłych zmian temperatury. Ocieplona loggia jest odpowiednia, jeśli temperatura nie spada poniżej +3-5оС, nieogrzewany przedpokój, schowek z wbudowaną wentylacją.

Jeśli nie ma takich pomieszczeń, umieść roślinę w sypialni pod łóżkiem lub w innym odpowiednim miejscu z dala od baterii i światła słonecznego. Ale okres przydatności do spożycia zostanie skrócony.

Ważne: nie umieszczaj owoców w kuchni ani w łazience! W tych pokojach jest za gorąco i wilgotno, plony szybko gniją.

  • Zrób kratkę na owoce z drewnianych listewek i pomaluj ją. Między podłogą a dyniami musi być zapewniona cyrkulacja powietrza. Jeśli podłoga nie jest możliwa, połóż przynajmniej kilka warstw płótna.
  • Przechowuj dynie w odległości 10-15 cm od siebie i regularnie obracaj, aby zapewnić przepływ powietrza.
  • Sprawdzaj owoce co 2-3 dni. Te, które zaczęły się psuć, należy natychmiast usunąć.

Owoce leżące obok zepsutych owoców należy oddzielić od głównej części plonu. Być może mają zarodniki grzyba. W upale proces rozkładu jest szybszy niż w piwnicy, więc lepiej zachować ostrożność.

W lodówce

Świeża dynia, obrana i pokrojona w plastry, będzie przechowywana w lodówce przez około 10 dni. Ale umieszczanie tam całych owoców nie ma sensu. Zajmą dużo miejsca i będą gorzej przechowywane niż pod łóżkiem.

Rozsądniej jest obrać owoc, usunąć nasiona i włożyć do zamrażarki. Aby zamrożona pulpa była wygodniejsza w użyciu:

  • Pokrój na wygodne kawałki. Małe kostki - do zup, duże i całe plastry - do pieczenia.
  • Zetrzyj kilka dużych kawałków na nadzienie do ciasta.
  • Pozostałą miazgę można nakłuć blenderem i przelać do miseczek. Takie wykroje przydają się do zupy puree.

Uwaga: rozmrożona dynia jest bardzo miękka. Nie będzie działać, aby go pokroić, kawałki czołgają się pod nożem. Dlatego zastanów się wcześniej nad kształtem i rozmiarem wykrojów.

Jak przechowywać?

Czy na pewno chcesz bawić się całymi owocami? Być może warto przetworzyć dynię na półfabrykaty.

  • Termin przydatności do spożycia konserw jest znacznie dłuższy: od 1 do 3 lat.
  • Miąższ się nie psuje.
  • Mniej zamieszania z gotowaniem. Wystarczy otworzyć słoik i gotowe!
  • Dynie z puszki zajmują mniej miejsca niż dynie w całości.
  • Nie musisz męczyć się z przygotowywaniem pokoju, ciągle przewracaj i sprawdzaj owoce.

Jest wiele wykrojów dyni na zimę.

Suszona dynia

Dynię suszy się tak samo jak jabłka czy gruszki.

    Pokrój owoce na małe kawałki lub cienkie plasterki.
  1. Rozłóż na płaskiej powierzchni o dużej powierzchni. Możesz użyć tac lub blach do pieczenia, ale wygodniej jest zrobić specjalne blachy do suszenia.
  2. Kawałki są ułożone tak, aby się nie stykały.
  3. W słoneczne upały wynieś dynię na zewnątrz i pozostaw ją na słońcu przez cały dzień. Nie zapomnij przykryć przedmiotu obrabianego gazą, aby zabezpieczyć go przed kurzem i owadami.
  4. Powtarzaj procedurę, aż miazga wyschnie. Zwykle trwa to od 3 do 5 dni.

Aby skrócić czas pieczenia, użyj piekarnika.

Ważne: odpowiednie są tylko te modele, które pracują w niskich temperaturach.

  1. Ustaw regulator na 60oC i włącz konwekcję.
  2. Rozłóż plastry dyni w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub na ruszcie.
  3. Włóż wykrój do piekarnika na 10-12 godzin. Czas obróbki zależy od grubości i wilgotności kawałków.

Jest szybszy sposób, ale będzie to wymagało suszarki elektrycznej. Specjalna technika wysuszy zarówno cienkie płytki, jak i kostki o wielkości do 1 cm.Po prostu załaduj miąższ do komory tak, jak jest to napisane w instrukcji i zapomnij o tym. Po kilku godzinach otrzymasz idealny przedmiot z suszarki elektrycznej.

Przechowuj suszoną dynię w płóciennych torebkach. Jeśli nie ma torebek, użyj słoików lub pojemników, tylko nie zamykaj ich szczelnie. Suszone blanki wymagają dobrej wentylacji.

Oryginalny pomysł. Suszona dynia może być zmielona na proszek. Dodaje się go do przecierów, nadzień i ciasta, aby nadać mu pomarańczowy kolor i wyrazisty smak.

Owoce kandyzowane

Jeśli zrobisz wszystko dobrze, otrzymasz pyszne, zdrowe i całkowicie naturalne cukierki. Owoce kandyzowane są spożywane jako samodzielna przekąska, dodawane do wypieków lub płatków śniadaniowych, wkładane do muesli.

Do gotowania wybierz owoce gałki muszkatołowej o gęstym, suchym miąższu.

Będziesz potrzebować:

  • 1,5 kg miąższu z obranej dyni.
  • 750 gr cukru.
  • 1 łyżeczka kwas cytrynowy.
  • 1 st. l. skrobia kukurydziana.
  • 3 st. l. cukier puder.

Przyprawy: gałka muszkatołowa i cynamon lub skórka z cytryny. W pierwszym przypadku otrzymasz pikantne kandyzowane owoce, w drugim - z wyraźnym cytrusowym aromatem.

Przygotowanie dania w domu zajmie 3 dni.

    Pokrój dynię w kostkę 1x1 cm i umieść w rondelku.
  1. Posypać cukrem i odstawić na 10-12 godzin. Wygodniej jest przygotować się wieczorem, aby rano kontynuować pracę.
  2. Gdy miazga puści wystarczającą ilość soku, a cukier się rozpuści, dodaj do garnka przyprawy i kwasek cytrynowy.
  3. Połóż półfabrykat na ogniu i gotuj przez 2-3 minuty, aż dynia będzie miękka. Nie przesadzaj: chcesz schludne kostki, a nie dżem z dyni.
  4. Gdy miazga osiągnie pożądany stan, wyłącz ogrzewanie i odcedź obrabiany przedmiot. Odcedź miąższ na sito lub durszlak i przełóż do osobnego pojemnika.
  5. Resztę syropu gotuj na dużym ogniu przez 5-7 minut.
  6. Kostki dyni zalewamy gorącym syropem i odstawiamy do ostygnięcia.
  7. Włóż dynię z powrotem do durszlaka i powtórz kroki 6-7.
  8. Miąższ zostaw w durszlaku na 1-2 godziny do całkowitego odsączenia płynu.
  9. Rozgrzej piekarnik do 100 stopnioS.
  10. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej kandyzowane owoce w jednej warstwie, aby kostki się nie sklejały.
  11. Umieścić blachę w piekarniku i suszyć przez 3-4 godziny przy uchylonych drzwiczkach. Czas przetwarzania zależy od wielkości i wilgotności kostek dyni.

Kandyzowane owoce powinny się skurczyć i stwardnieć. Dzięki konsystencji staną się gęste i „gryzące”, jak suszone cukierki toffi. Ale nie doprowadzaj kandyzowanych owoców do twardości plastycznej, słodycze powinny pozostać trochę lepkie.

Kolejna charakterystyczna oznaka gotowości – obrabiany przedmiot stanie się przezroczysty.

Suszone owoce kandyzowane przełożyć na czysty pergamin i pozostawić na dzień, aby „osiągnęły” temperaturę pokojową. Gdy cukierki będą gotowe, wymieszaj cukier puder ze skrobią i obtocz w nim smakołyk. Podziel wszystkie sklejone kawałki tak, aby masa równomiernie pokryła każdy kandyzowany owoc.

Przechowuj naturalne cukierki w zakręcanych słoiczkach lub słoiczkach.

Puszka dyni

Dynia jest bliskim krewnym cukinii, co oznacza, że można ją kisić lub fermentować.

Słona dynia

Wystarczy: miąższ z obranej dyni, woda i sól.

  • Sterylizuj słoiki i pokrywki.
  • Pokrój dynię na kawałki 1cm x 1cm i umieść w przygotowanych pojemnikach.
  • Przygotuj 15% roztwór soli. Aby to zrobić, dodaj 15 g soli do 85 g wrzącej wody. Zmieniaj ilość solanki w zależności od objętości słoików, ale zachowaj podane proporcje.
  • Zalej wrzątkiem dynię i od razu zwiń.
  • Ochłodź słoiki pod przykryciem.

Ten półfabrykat służy jako półprodukt do przyrządzania pierwszego i drugiego dania. Możesz podać soloną dynię jako przystawkę, ale najpierw spróbuj konserw. Jeśli potrawa jest zbyt słona, moczyć ją w czystej, zimnej wodzie przez 3-4 godziny.

Adyghe marynowana dynia

Również bardzo prosty przepis z minimalną ilością składników. Będziesz potrzebować dyni, soli, wody i przypraw: czarnego pieprzu, czerwonego pieprzu i liści laurowych. W razie potrzeby można dodać dowolne przyprawy do smaku: kardamon, tymianek, bazylię, czosnek, pietruszkę, kolendrę, gorczycę.

    Miąższ dyni pokroić na kawałki i blanszować przez 1-2 minuty, nie więcej. Miąższ powinien być jędrny.
  1. Odlej wodę, w której gotowała się dynia i dodaj do niej sól. Na 1 litr wody potrzebujesz 2 łyżek. l. sól.
  2. Zagotuj solankę, dodaj przyprawy i wyłącz ogień. Schłodzić do temperatury pokojowej.
  3. Rozłóż kawałki miazgi do słoików i zalej chłodną solanką.
  4. Zamykaj szyjki słoików materiałowymi „wieczkami”. Złóż gazę lub czyste płótno na kilka warstw, przykryj pojemniki i zawiąż sznurkiem. Możesz użyć plastikowych pokrywek, ale musisz zrobić w nich otwory dla cyrkulacji powietrza.
  5. Pozostaw puste miejsce na 3-4 dni w pomieszczeniu, aby rozpocząć proces fermentacji. Następnie umieść go w piwnicy lub w lodówce na najcieplejszej półce. Za dwa tygodnie proces fermentacji zostanie zakończony, a Ty otrzymasz pyszny i bardzo zdrowy preparat.

Marynowaną dynię podawaj z ziołami i olejem roślinnym. Aby danie było bardziej apetyczne, posyp je prażonymi pestkami dyni.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przechowywanie