Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Od 10 lat kiszę dynię na zimę - wychodzi jak ananas. Pikantno-kwaśno-słodkie kawałki w syropie można spożywać jako deser, stosować jako nadzienie do ciast, dodawać do owsianki. Lubię też jeść "ananasy" z pieczonym kurczakiem. Smaczne pod każdym względem

Małe tło

O tym przepisie dowiedziałam się z jednego z forów kulinarnych. Estonka opowiedziała, jak zbiera się dynie na zimę w krajach bałtyckich. Jest krojony na kawałki, marynowany w syropie z octu, cukru i przypraw. Okazuje się, że jest bardzo nietypowy w smaku i strukturze.

Ogórek dyniowy w szklanym pojemniku na drewnianym stole.

Dynia przyjemnie chrupie w ustach i trochę przypomina ananasa. Zimą można go przechowywać w lodówce lub zwinąć w słoiki i schować do piwnicy.

Wcześniej utrzymywaliśmy dynię w świeżości i część zbiorów była zepsuta. Ugotowali z nim owsiankę dyniową i upiekli z cukrem. Ale te potrawy szybko się nudzą. Dlatego długo się nie zastanawiałem i od razu marynowałem dynię według estońskiego przepisu. Nie mogłem się oprzeć i spróbowałem jeszcze ciepłego. Byłem bardzo zaskoczony. Wyszło bez charakterystycznego posmaku, słodko-kwaśne z pikantnymi nutami. Jeśli zjesz kawałek z zamkniętymi oczami, naprawdę możesz pomyśleć o tym ananasie.

Oryginalny przepis

Przepis na marynowaną dynię od Estończyka zapisałam w zeszycie. Przepisując to dosłownie:

    Użyj żółtej tykwy, słodkiej, dużej, nie paszowej.
  1. Na 1 kg obranej dyni weź 1,5 szklanki cukru, 500 ml wody, 3,5 łyżki. łyżki 30% octu (lub 90 ml 9% octu stołowego), 6 groszków ziela angielskiego, 8 szt. goździki, 1 laska cynamonu, 1 cm korzeń imbiru, pół gałki muszkatołowej.
  2. Dynia pokrojona w kostkę 2 na 2 cm.
  3. Zalej wodę cukrem i octem, zostaw na noc (możesz do wieczora następnego dnia).
  4. Zetrzyj imbir i gałkę muszkatołową, dodaj z resztą przypraw do dyni.
  5. Wstawić do rondla na średnim ogniu i gotować przez 5-7 minut, aż będzie przezroczysta.
  6. Odstawić na 30 minut z przyprawami, następnie wyjąć. Przelej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Lepiej trzymaj się przepisu. Przed gotowaniem dynia musi być dobrze zamarynowana, aby była miękka i pozostała elastyczna. Maksymalnie można zastąpić świeży imbir i gałkę muszkatołową mielonymi.

Gotowanie jest proste, nie może się nie udać. Najtrudniejsze dla mnie jest obieranie dyni. Radzę najpierw pokroić go na 6-8 części. Znacznie łatwiej będzie zeskrobać twardą skórkę.

Ulepszony przepis

Dla mojego wnuczka postanowiłam zrobić kiszoną dynię bez cukru. Cukier zastąpiłam miodem, a ocet stołowy octem jabłkowym. Wyszło jeszcze smaczniejsze niż oryginał. Dynia, jako przysmak - wykwintna, o przyjemnym delikatnym aromacie. Również przydatne. Wnuczka je z przyjemnością.

To, co robię:

    Kupuję małą dynię piżmową o wadze 0,7-1kg.
  1. Czyszczenie, krojenie w kostkę.
  2. Syrop zalać ze 100 ml octu jabłkowego 6%, szklanką wody, 100 ml wyciśniętego soku pomarańczowego i 3 łyżkami. łyżki miodu.
  3. Wkładam do lodówki na 12 godzin.
  4. Gotować przez 5 minut z 4 groszkami ziela angielskiego, 5 goździkami, szczyptą cynamonu, skórką z 1 pomarańczy.
  5. Pozostawiam do ostygnięcia, wyławiam goździki i paprykę.
  6. Wlej do czystego słoika z zakrętką, przekręć.

Ta kiszona dynia może być przechowywana w lodówce. Ale zwykle nie trwa to długo - jest boleśnie smaczne. Radzę jednak trochę poczekać. Po 1-1,5 miesiąca upiera się i jest jeszcze lepiej.

Ważna uwaga. Musisz pokroić dynię na kawałki tego samego rozmiaru. Jeśli są różne, część może się zagotować, a druga pozostanie surowa.

Bonus: przepis na ciasto dyniowe z ananasem

Marynowana dynia ze słoików bardzo dobrze nadaje się do nadziewania pasztetów. W rzeczywistości nadzienie jest już gotowe. Wystarczy zagnieść ciasto. Dla niego bierzemy:

  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • cukier - 1 łyżka. łyżka;
  • jajko - 1 szt.;
  • margaryna kremowa lub masło - 60g;
  • mąka pszenna - 1,5-2 szklanki;
  • mleko - 100 ml;
  • suche drożdże („szybkie”) - 2 łyżeczki.

Ciasto wyrośnie za około godzinę. Gotowanie ciast jest proste:

    Do głębokiej miski przesiej 1,5 szklanki mąki, wymieszaj z drożdżami, cukrem i solą.
  1. Wbij ciepłe jajko, roztopioną margarynę i mleko (temperatura ciała).
  2. Zagnieść ciasto. Powinno być przewiewne. Miskę owijamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.
  3. Kawałki dyni (500 g) wrzucamy do durszlaka i zostawiamy do spieniania syropu.
  4. Po godzinie ciasto lekko oprószamy mąką, uderzamy pięścią (ważne żeby nie robić dziurek) i dzielimy na kulki.
  5. Kawałki dyni lekko rozgnieść widelcem, posypać 1 łyżką. łyżka skrobi kukurydzianej.
  6. Rozwałkuj kulki ciasta, umieść nadzienie na środku, połącz krawędzie ciasta i delikatnie dociśnij szew dłonią.
  7. Smażyć placki w dużej ilości oleju roślinnego na średnim ogniu pod pokrywką (około 4 minuty z każdej strony).

Ciasta należy jeść od razu, gorące, że tak powiem, gorące. Można polać śmietaną lub jogurtem.

Kiedy po raz pierwszy ugotowałam marynowaną dynię, prawie nikt nie znał tego przepisu. Ale jest tak dobry, że szybko poszedł do mas. Dynia „jak ananas” jest lubiana przez wszystkich, nawet tych, którzy zazwyczaj kategorycznie odmawiają jedzenia tego warzywa. Jeśli się martwisz, zrób litrowy słoik do testów. Ale jestem pewien, że ten smak nie może pozostawić negatywnego wrażenia.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki