- Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do pizzy
- Jak zrobić własną mieszankę przypraw do pizzy
- Pyszne przepisy na pizzę z przyprawami
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Przyprawa do pizzy to ostatni akord, który sprawia, że smak potrawy jest doskonały. Każdy profesjonalista w pizzerii zna listę przypraw uważanych za tradycyjne. Jednocześnie szefowie kuchni nieustannie eksperymentują i próbują nowych przypraw jako dodatków. Każda gospodyni domowa w swojej kuchni może zrobić to samo.
Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do pizzy
Rodzinną pizzy są Włochy, więc nie sposób wyobrazić sobie tego dania bez dodatku ziół. Dodatkowo do pieczenia używa się nasion kardamonu, kopru włoskiego i kolendry.Pachnące zioła dodaje się świeże i suche. Suszenie pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia przyprawy i mieć ją zawsze pod ręką.
Oregano
Przyprawa do oregano pozyskiwana jest z oregano. Pachnące zioło jest suszone, mielone i stosowane jako suplement diety. Nazwa rośliny mówi sama za siebie. Przyprawa nadaje potrawie delikatny korzenny aromat i pieprzny smak. Oregano dodaje się do wielu potraw, napojów, wypieków.
Bazylia
Bazylia jest zawsze dodawana do mieszanek do pizzy. Oprócz pikantnego smaku i aromatu roślina ma również dobroczynne właściwości. Świeża bazylia może mieć zielony lub fioletowy kolor w zależności od odmiany. W pierwszym przypadku przyprawa ma delikatny, zmiękczony smak. Purpurowa bazylia ma jaśniejsze smaki i aromaty.
Rozmaryn
Rozmaryn to wiecznie zielona roślina korzenna, której zapach wyróżnia się nutami drzew iglastych. Przyprawa nadaje potrawie pikantnej goryczki. Suszone i pokruszone liście rozmarynu są używane jako przyprawa. Przyprawa zaczyna pachnieć mocniej, jeśli pocierasz liście między palcami. Obróbka cieplna również przyczynia się do ujawnienia aromatu. Ze względu na wyraźny gorzki smak rozmaryn stosuje się z umiarem.
Tymianek
Tymianek (inaczej tymianek) to ostro pachnące zioło używane jako przyprawa do wielu potraw. Możesz kupić gotowe przyprawy lub wyhodować je samodzielnie. Zioła zbiera się przed kwitnieniem, a następnie suszy na powietrzu w cieniu lub w specjalnej suszarce. Aby zapach przyprawy był jaśniejszy, zaleca się ją zmielić tuż przed użyciem. Wstępnie zmielona trawa jest przechowywana w hermetycznie zamkniętym słoiku.
Majeranek
Majeranek jest bliskim krewnym oregano. Roślina jest uprawiana wyłącznie w kulturze. Majeranek jest bezpretensjonalny, może rosnąć zarówno w ogrodzie, jak i na parapecie. Liście i pąki kwiatowe rośliny są używane jako przyprawa. Są suszone, a następnie kruszone.
Wiele osób myli majeranek z oregano, jednak to dwie różne przyprawy. Zapach majeranku ujawnia nuty drzewne i cytrusowe, gorzki aromat pieprzu. Inny jest też smak przyprawy, jest delikatniejszy, szlachetny.
Jak zrobić własną mieszankę przypraw do pizzy
Najłatwiej kupić gotową przyprawę, ale prawdziwi kulinarni specjaliści nie są nią zainteresowani. Kompilując pikantno-aromatyczną mieszankę, każdy szef kuchni stosuje własne proporcje, znajdując najlepszą opcję ze swojego punktu widzenia. Kompilując przyprawę, weź pod uwagę, jak wyraźny jest aromat i smak każdej przyprawy.Zioła są zwykle używane w większych ilościach niż nasiona mielone.
Przykładowo skład połączonej przyprawy może wyglądać tak:
- 2 łyżeczki tymianku;
- 2 łyżeczki rozmarynu;
- 2 łyżeczki natki pietruszki;
- 2 godziny bazylia;
- 1 łyżeczka oregano;
- 1 łyżeczka lawruszki;
- 1 łyżeczka kardamonu;
- 1 łyżeczka kolendry;
- 1 łyżeczka kopru włoskiego.
Wszystkie elementy muszą być suche i zgniecione. Przyprawy łączy się i miesza we wspólnej misce, a następnie przelewa do szklanego słoiczka ze szczelną pokrywką. Przyprawę przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 25°C bez dostępu światła przez 1 rok. Lepiej oznaczyć słoik datą pakowania, aby dokładnie wiedzieć, kiedy przygotować świeży zestaw przypraw.
Pyszne przepisy na pizzę z przyprawami
Głównymi składnikami każdej pizzy są specjalne ciasto, pomidory, ser, zioła. Resztę produktów szef kuchni dodaje według własnego uznania lub według receptury. Aby nadać smakowi dodatkowej ostrości, przed rozłożeniem nadzienia ciasto smaruje się majonezem i sosem pomidorowym.
Pepperoni z podwójnym serem
Do pizzy można kupić gotowe ciasto lub skorzystać z opcji opisanej w przepisie.
Lista składników:
Do testu:
- kefir - 0,5l;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- olej roślinny - 100 ml;
- mąka - ile zajmie ciasto;
- ciepła woda - 100 ml;
- cukier - 1 łyżeczka;
- trochę soli.
Do farszu:
- twardy ser - 200 g;
- kiełbasa półwędzona - 250 g;
- pomidory - 2 szt.;
- cebula - 1 główka;
- papryka - 1/2 szt.;
- majonez - 2 łyżki. l.;
- doprawianie pizzy - 2 godz.; l.;
- świeże zioła do dekoracji.
Gotowanie krok po kroku:
- Najpierw zrób ciasto z drożdży, posłodzonej ciepłej wody i mąki.
- Następnie zagnieść miękkie ciasto. Podana ilość produktów wystarcza na 3 pizze o średnicy 32 cm.
- Ciasto rozwałkować cienko na wymiar formy, posmarować majonezem, posypać suchą przyprawą.
- Na wierzchu rozsmaruj grubą warstwę sera.
- Ułożyć resztę farszu - plastry pomidora, kiełbasę, półpierścienie cebuli.
- Posypać kruszoną słodką papryką.
- Połóż drugi ser na wierzchu.
- Włóż do piekarnika. Tuż przed przygotowaniem posypać świeżymi ziołami.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około pół godziny.
Pizza z pieczarkami
Lista składników:
Do testu:
- mąka pszenna - 450 g;
- drożdże surowe - 1/2 opakowania;
- oliwa z oliwek - 6 łyżek. l.;
- szczypta soli;
- szczypta cukru.
Do farszu:
- pieczarki - 1kg;
- cebula - 2 główki;
- pomidory - 4 szt.;
- jaja - 4 szt;
- twardy ser - 200 g;
- kwaśna śmietana - 300 g;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.;
- mieszanka suszonych ziół - 2 łyżki. l.;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania:
- Drożdże rozkrusz i dokładnie wymieszaj w szklance ciepłej wody z cukrem.
- Dodać mąkę, oliwę z oliwek, sól, zagnieść ciasto, przykryć serwetką i podgrzewać przez 1 godzinę.
- Zagnieść ponownie ciasto, podzielić na 2 części. Z każdego uformuj koło o średnicy 30 cm.
- Pieczarki i cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju roślinnym.
- Ułożyć ciasto w wysmarowanej tłuszczem formie, formując boki.
- Grzyby rozsmarować na cieście, posypać mieszanką suszonych ziół i rozłożyć pokrojone pomidory.
- Z kwaśnej śmietany i roztrzepanych jajek zrób nadzienie, posmaruj nim ciasto.
- Posyp tartym serem, piecz w piekarniku przez 40 minut.
Wyjmując pizzę z pieca, kroimy ją na porcje i serwujemy.
Podstawę mieszanki przyprawowej do pizzy stanowią zioła. Dodatkowo dodaje się do nich pokruszoną kolendrę, koper włoski, nasiona kardamonu oraz pokruszone liście laurowe. Ważne jest, aby nie przesadzić z przyprawami, aby nie zepsuć smaku pizzy.