Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Nawet ci, którzy nie mają własnej działki, mogą zamrozić pokrzywy na zimę jako zbiór. W końcu ta roślina jest uważana za chwast i rośnie wszędzie. W przyszłości taki preparat będzie wykorzystywany do przygotowywania zup i innych potraw. Jest to uzasadnione faktem, że liście pokrzywy są bogate w witaminy i cenne pierwiastki śladowe. Aby roślina zachowała wszystkie swoje zalety, musi być odpowiednio zebrana i zamrożona przy użyciu określonej technologii.

Zakup surowców i prace przygotowawcze

Pokrzywy należy zbierać w miejscu czystym ekologicznie, z dala od ruchliwych dróg i zakładów przemysłowych.Najlepszy czas na zbiory to od 11:00 do 15:00. Niektórzy mieszkańcy lata zbierają się na swojej stronie, łącząc zbiór surowców z pieleniem nasadzeń.

Najcenniejsze właściwości mają pokrzywy zebrane w maju: zawierają najwięcej witamin. Możesz jednak rozpocząć zbiór w miesiącach letnich, odcinając tylko młode pędy z 2-3 górnymi liśćmi.

Aby roślina nie poparzyła dłoni, należy ją zbierać w rękawiczkach ochronnych. Najwygodniej jest ciąć pokrzywy zwykłymi nożyczkami.

Liście możesz zamrozić bezpośrednio na łodydze lub w formie pokruszonej. W każdym razie warzywa należy najpierw umyć i wysuszyć. Umyj surowce w durszlaku pod kranem w małych partiach, a następnie pozwól wodzie spłynąć i rozłóż do wyschnięcia w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub materiałowym.

Podczas suszenia liście można odwrócić. Wskazane jest kilkukrotne zastąpienie mokrego ręcznika suchym. Ważne jest, aby nie przesuszyć surowców (o czym świadczyć będzie ciemnienie liści), dlatego suszenie nie powinno zająć więcej niż 2-3 godziny.

Wygodniej jest zamrozić już posiekane warzywa. W takim przypadku pokrzywy są natychmiast układane w porcjach, a następnie po prostu wrzucane do wrzącego bulionu natychmiast z zamrażarki. Do siekania użyj ostrego noża - wtedy zielenie pozostaną tak soczyste, jak to możliwe. Podczas ścinania liście dociska się do deski ręcznikiem papierowym lub pracuje w gumowych rękawiczkach - to uchroni skórę dłoni przed oparzeniami

Którego pojemnika lepiej użyć?

Pokrzywy w zamrażarce można przechowywać do zimy na różne sposoby. Może służyć jako opakowanie:

  • Plastikowy pojemnik na żywność. Wygodnie jest umieścić w nim całe liście, które po rozmrożeniu można albo pokroić, albo użyć w stanie nienaruszonym do dekoracji potraw, na przykład wkładając gałązkę zieleni do miski zupy przed podaniem. Jeśli zadaniem jest utrzymanie liści w całości, umieszcza się je luzem w pojemniku.W przyszłości będzie można uzyskać odpowiednią ilość, a resztę włożyć z powrotem do zamrażarki.
  • Film spożywczy. Bardzo wygodnie jest w nim pakować pokrzywy w pęczki. Elastyczne liście są ciasno owinięte folią, w wyniku czego powstają małe rolki. Ponieważ warzywa stają się kruche po zamrożeniu, lepiej przechowywać półfabrykaty w pojemniku. Dzięki tej metodzie masz 100% pewność, że belki zachowają swoją integralność. Łatwo je zdobyć i użyć w razie potrzeby.
  • Woreczek foliowy. W takim pojemniku zwykle umieszcza się już posiekane warzywa. Niektóre gospodynie domowe mielą pokrzywy bezpośrednio w torbie, aby nie tracić czasu na ich krojenie. Umytą i wysuszoną trawę umieszcza się w torbie, pozostawia do zamrożenia i łatwo łamie, potrząsając i obracając opakowanie rękoma. Po zamrożeniu liście stają się kruche i łatwo się kruszą.

Pokrzywa topnieje bardzo szybko. Do gotowania nie jest poddawany wstępnemu rozmrażaniu, ale natychmiast opuszczany na patelnię. Robią to samo, jeśli trzeba udekorować gotowe danie gałązką witaminowej zieleni.

Aby uzyskać bardziej kompaktowe przechowywanie, możesz wstępnie sparzyć pokrzywy wrzącą wodą, a następnie wycisnąć i zapakować porcjami w te same plastikowe torby lub w folię spożywczą. W wyniku tego zabiegu znacznie zmniejsza się objętość zielonej masy, co pozwala zaoszczędzić miejsce w zamrażarce na umieszczenie innych produktów. W przyszłości obrabiany przedmiot jest cięty bezpośrednio przed dodaniem do naczynia.

Zamrażanie funkcji

Pokrzywy należy zamrozić w temperaturze nie wyższej niż -18°C. Wskazane jest włączenie funkcji ciągłego zamrażania, która jest obecna w nowoczesnych lodówkach. Im szybszy proces zamrażania zieleniny, tym lepiej zachowane zostaną jej właściwości. Po 1-2 godzinach można przełączyć lodówkę do normalnej pracy.

Należy pamiętać, że pokrzywy przygotowane do zupy nie należy rozmrażać i ponownie zamrażać.W takim przypadku zielenie stracą wszystkie swoje użyteczne właściwości i stracą świeży wygląd i kształt. Mrożone pokrzywy można przechowywać do 1 roku, ale lepiej zużyć je w ciągu pierwszych kilku miesięcy. Z czasem ilość witamin w produkcie zaczyna spadać.

Jak ugotować zupę z pokrzywy?

Gotowanie zupy z pokrzywy jest bardzo proste. Jeśli gotujesz danie według klasycznej receptury, możesz je zjeść nawet w Wielkim Poście.

Do składników potrzebne są tylko warzywa i pokrzywy:

  • bulwy ziemniaka - 3 szt.;
  • średnia cebula - 1 sztuka;
  • średnia marchewka - 1 sztuka;
  • mrożona pokrzywa - 200g

Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z gotującą się wodą, posolić do smaku. Drobno posiekana cebula i starta marchewka są smażone na oleju roślinnym i wysyłane do ziemniaków.Po 10 minutach na patelnię wrzucamy posiekane liście pokrzywy. Po kolejnych 5 minutach zielona zupa witaminowa jest gotowa. Podczas serwowania na każdym talerzu umieść pół ugotowanego jajka. W razie potrzeby można dodać kwaśną śmietanę.

Poza tym preparat z pokrzywy dodaje się do barszczu, sałatek jarzynowych, jajecznicy, wypieków, przygotowuje się z niej kefir okroshka.

Proces zamrażania pokrzywy jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu. Ale korzyści ze stosowania naturalnych witamin zimą są nie do przecenienia. Aby wydobyć jak najwięcej składników odżywczych, zieleninę należy minimalnie gotować lub dodawać do sałatek i zimnych zup.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przechowywanie