Jeśli Twoim potrawom brakuje pikanterii, dodaj szczyptę oregano! Zastosowanie tej przyprawy jest bardzo szerokie, słynie ona z przyjemnej przyprawy i wyjątkowo pikantnego smaku. Dodaje się go do zup pomidorowych, sosów, pizzy, mięs, ryb, owoców morza. Świeże liście mogą służyć jako dekoracja deserowa. A jeśli dodasz je do lemoniady, nadadzą napojowi orzeźwiającą świeżość.

Oregano w kuchni

Origanum vulgare to wieloletnia roślina zielna z rodzaju Oregano z rodziny Lamiaceae. Ma pochodzenie śródziemnomorskie, ale dziś rośnie prawie wszędzie na wolności. Uprawiane odmiany są używane jako przyprawa.

Oregano jest uprawiane we Francji, USA i kilku innych krajach. Przyprawa jest uwielbiana i znana na całym świecie. Ale jest szczególnie używany w kuchni włoskiej i greckiej.

Gdzie dodają przyprawy?

  • Włoska pizza, makaron boloński, sałatka grecka, gyros, musaka, zupa pomidorowa i suszone pomidory są nie do pomyślenia bez tej przyprawy.
  • W Europie oregano jest używane do gotowania potraw z pieczarkami.
  • Na Kaukazie, Białorusi iw Rosji ogórki i grzyby są solone pachnącą trawą.
  • Na Syberii doprawiana jest nadzieniem do placków: twarożek, mięso, ryby.

Pikantne zioło można dodawać do omletów, wszelkiego rodzaju zapiekanek, zup, kiełbasek, pasztetów, dań z owoców morza. Można go znaleźć w przyprawie Zioła prowansalskie.

Oregano pasuje do wielu innych przypraw:

  • bazylia;
  • tymianek;
  • czarny pieprz;
  • majeranek;
  • rozmaryn;
  • czosnek.

W kuchni najczęściej używa się suszonych i rozgniatanych liści. Świeże warzywa mają wyraźną gorycz, trochę dzianiny. Jest również używany, ale rzadziej.

Przede wszystkim oregano jest podobne do majeranku. Różnice między nimi są na tyle niewielkie, że przyprawy te są uważane za wymienne w kuchni. Dla porównania, aromat suchego oregano jest ostrzejszy, ale smak jest cieńszy i bardziej wyrafinowany.

Suszone oregano w potrawach

Suche mielone oregano jest niemal uniwersalne. Pasuje do wielu potraw:

  • smażone, gotowane, pieczone mięso, a także drób;
  • ryby i owoce morza: krewetki, kalmary;
  • pieczarki i inne grzyby neutralne;
  • ciepłe sałatki;
  • sosy, sosy;
  • zupy (szczególnie pomidorowe);
  • zapiekanki warzywno-mięsne;
  • pizza;
  • Włoski makaron;
  • domowe kiełbaski, pasztety;
  • omlet i inne potrawy z jajek.

Suszone oregano dodaje się do pierwszych dań na 5 minut przed przygotowaniem. Mięso, warzywa i ryby są sezonowane zarówno przed gotowaniem (marynowane), jak iw trakcie. Przyprawa szybko wydziela zapach i smak.

Przybliżone dawkowanie - 0,5 łyżeczki na 1 kg (l) gotowego produktu.

Jak mogę użyć świeżego oregano?

Pęczki zieleniny są dokładnie myte przed użyciem. W naczyniach umieszcza się całe liście, czasem zgrabne gałązki. Jeśli musisz zmielić oregano, rozerwij je rękami.

Do gotowania używa się głównie świeżych liści:

  • sałatki, przystawki;
  • zimne sosy;
  • lemoniada, herbata, kwas chlebowy i inne napoje;
  • oliwa smakowa i ocet.

Świeże oregano dobrze komponuje się z serem, awokado, pomidorami, oliwkami, solonym selerem, kapustą, rzodkiewką, ogórkiem i ciecierzycą. Desery ozdobione są pachnącymi gałązkami.

Po prostu umieść gałązkę oregano w butelce z oliwą z oliwek, a po 5 godzinach możesz nim doprawić sałatki ze świeżych warzyw, przeciery warzywne, makaron. Pachnący dressing doda nutki oryginalności znudzonym daniom.

Przepisy

Najłatwiej zrobić z oregano pieczone ziemniaki na ostro. Obrane bulwy pokroić w plastry, doprawić oregano, suszonym czosnkiem, tymiankiem, czarnym pieprzem, cebulą w proszku, rozmarynem, solą morską.Skrop oliwą z oliwek i piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny i udekoruj świeżą pietruszką.

Aby w pełni wydobyć smak przyprawy, możesz ugotować pyszne i wyszukane dania. Poniżej znajdują się 3 popularne przepisy na oregano.

  • Zupa pomidorowa.

Posyp 1 kg pomidorów tymiankiem i oregano (po 1 łyżeczce) i piecz w piekarniku przez 30 minut. Zmiel zielone oliwki bez pestek i marynowane kapary (po 45 g) na miąższ. Schłodzone pomidory obrać ze skórki, zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sito. Dodaj 300 ml soku pomidorowego i zagotuj. Sól, pieprz, wylej kaszę z oliwek i kaparów i gotuj zupę 5 minut. Podawać na gorąco z grzankami.

  • Spaghetti po bolońsku.

Usmaż 500 g mięsa mielonego porcjami. Połóż na talerzu. Podsmaż 1 posiekaną cebulę z ząbkiem czosnku. Mieszamy z mięsem mielonym. Wlej kieliszek czerwonego wina i gotuj sos, aż alkohol całkowicie odparuje. Dodaj 800 g obranych i pokrojonych pomidorów, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego. Gdy danie się zagotuje, dopraw je 1 łyżeczką oregano. Zmniejszyć ogień i gotować do uzyskania gładkości, mieszając. Sól i pieprz 3 minuty przed końcem. Wymieszaj ze świeżo ugotowanym 500 g spaghetti, udekoruj listkami bazylii.

  • Grecka wieprzowina.

400 g suchej wieprzowiny, pokrojonej w kostkę. Marynować w przyprawach z dodatkiem 2 łyżek. łyżki oliwy z oliwek: 0,25 łyżeczki oregano, kminku, tymianku, papryki, rozmarynu i 2 ząbki czosnku przeciśnięte. Włóż mięso do lodówki na 2 godziny.

Smażyć wieprzowinę partiami na patelni (aby była zarumieniona, a nie duszona). Do mięsa dodać krążki cebulowe (2 cebule). Gdy cebula nabierze złotego koloru, połóż wieprzowinę na talerzu.

Przygotować sos: zetrzeć ogórka, wycisnąć sok i wymieszać ze 150 g jogurtu, 1 ząbkiem czosnku, solą i pieprzem do smaku.

Czy oregano rosnące na polach i oregano to to samo?Nie bardzo. Oregano, które w Rosji od dawna parzy się i pije jako herbatę, jest dziką rośliną. Jej liście są cierpkie i gorzkie. Oczywiście ich smak jest bardzo podobny do przyprawy z oregano, ale są rzadko używane w kuchni. Znacznie cenniejsze są dzikie kwiaty oregano. Są zbierane, suszone, a następnie wykorzystywane do sporządzania leczniczych wywarów i po prostu herbaty.Czy herbata jest przygotowywana z przyprawą oregano?Tak. Do przygotowania herbaty tonizującej używa się świeżych liści. Parzone są razem z plasterkiem cytryny. Ale to herbata z oregano (kwiaty rośliny) jest bardziej popularna.Jakie są właściwości zdrowotne oregano?Dodawanie przypraw do żywności może poprawić trawienie.Oregano zwiększa strawność „ciężkich” pokarmów. Działa tonizująco i pobudzająco na organizm. Przy regularnym stosowaniu człowiek lepiej radzi sobie ze stresem, utratą sił, bezsennością. Roślina ma również działanie przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe, wykrztuśne.Czy są przeciwwskazania do stosowania przypraw?Jak każda inna przyprawa, oregano w dużych ilościach może być szkodliwe. Może powodować zgagę, ból brzucha, rozstrój stolca, przemieszczanie się kamieni w pęcherzyku żółciowym i pęcherzu moczowym. Napoje z oregano są przeciwwskazane u kobiet w ciąży, ponieważ wywołują skurcze macicy i zwiększają ryzyko poronienia.

Oregano to jasna przyprawa, która doda oryginalności każdemu daniu. Uważa się, że doskonale uzupełnia smak mięsa. Pod jego wpływem nawet tłusta wieprzowina staje się smaczna i lekkostrawna.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin