Smalec to niezwykle przydatny produkt, który mądrze stosowany ma zbawienny wpływ na organizm. Aby poprawić smak produktu, do jego przygotowania stosuje się różnorodne przyprawy do smalcu. Zawierają dość proste i dobrze znane przyprawy, które nadają przystawce magiczny aromat, smak i apetyczny wygląd.

Krótki przegląd przypraw do boczku

Najpopularniejszym zestawem przypraw do regularnego marynowania produktu jest sól, pieprz i czosnek. Jednak przypraw, z których można przygotować kulinarne arcydzieło, jest znacznie więcej.Ich zastosowanie sprawia, że przystawka jest delikatna, apetyczna i zdrowa. W końcu prawie wszystkie przyprawy zawierają substancje niezwykle korzystne dla ludzkiego organizmu.

Doświadczeni kucharze radzą nie ograniczać się do solenia boczku samą solą, ale uciekać się do użycia:

  • kolendra,
  • kminek,
  • liść laurowy,
  • papryka,
  • bazylika,
  • goździki,
  • szafran,
  • tymianek,
  • rudy,
  • groszek ziele angielskie,
  • czarny i czerwony pieprz.

I oczywiście nie może obejść się bez dobrze nam znanych przypraw – czosnku i nasion kopru. Ale wybór najbardziej odpowiednich przypraw zależy od osobistych preferencji smakowych.

TOP 5 najlepszych przypraw do smalcu

Wydaje się, że nie ma nic prostszego niż przygotowanie pysznej przekąski. Opinia ta jest jednak głęboko błędna. Faktem jest, że wybierając przyprawę do bekonu, zdecydowanie należy wziąć pod uwagę cechy przepisu, w którym będzie on po prostu solony, wędzony, pieczony lub gotowany. Jest to szczególnie ważne, jeśli danie należy do jakiejkolwiek tradycyjnej kuchni. W takim przypadku będziesz musiał użyć przypraw z określonej mieszanki przypraw.

Sól na sucho

Ta metoda wymaga użycia dużej ilości soli. Czasami jest po prostu wcierany produktem pokrojonym na porcje. Ale możesz uciec się do przypraw składających się z kilku składników:

  • opcjonalnie - użyj przyprawy z mieszanki mielonego czarnego pieprzu i kolendry;
  • kolejna mieszanka - papryka połączona z czerwoną papryką;
  • niezły pomysł - mieszanka zawierająca suszony czosnek, czerwony lub czarny pieprz i zioła.

Przyprawa może składać się z suszonej bazylii, ziół prowansalskich i kopru. We wszystkich wariantach konieczne jest wstępne pocięcie produktu na plastry i natarcie ich solą.

Przyprawa do solenia smalcu przed wędzeniem

Ta metoda przygotowania przekąski wykorzystuje specjalną mieszankę przypraw. Tutaj nie możesz obejść się bez:

  • liść laurowy;
  • czarny pieprz;
  • czosnek - świeży lub sproszkowany;
  • musztarda w proszku lub nasiona gorczycy;
  • rozmaryn.

Rozmaryn można stosować prosto z gałązek. Jeśli jest to suszona przyprawa, miesza się ją z solą i innymi przyprawami.

Przyprawa do smalcu gotowanego w łupinach cebuli

Mieszanka przypraw służy do nadania gotowanemu smalcowi wyglądu i smaku wędzonej przekąski. W tym celu przygotowuje się solankę, do której dodaje się:

  • duża ilość skórki cebuli, która nadaje produktowi niesamowity kolor i delikatny smak;
  • kilka ząbków czosnku;
  • czarny groszek i ziele angielskie;
  • liść laurowy.

Ugotowane w takiej zalewie kawałki gotowane na tarce z mieszanką przypraw, która łączy w sobie paprykę, suszony czosnek i chili.

Przyprawa „Specjalna” do boczku po białorusku

Ta przyprawa ma całą gamę ostrych i aromatycznych przypraw. Składa się z:

  • sole;
  • kolendra;
  • kminek;
  • czarny pieprz;
  • suchy czosnek;
  • majeranek;
  • sproszkowany liść laurowy.

Boczek Białoruski polega na zmieleniu produktu w maszynce do mięsa z dodatkiem wspomnianej mieszanki przypraw. Jednorodna miękka masa nadaje się na kanapki.

" Szlachetny tłuszcz" - cudowna przyprawa

Specjalnie dobrana kompozycja przypraw nadaje salo niesamowitego aromatu i magicznych smaków. W gotowej mieszance przypraw występuje obecność:

  • kminek i kolendra;
  • papryka i bazylia;
  • czerwona papryka i czosnek;
  • liść laurowy i tymianek.

Pozostaje tylko pokroić tłuszcz w plastry, zetrzeć na tarce z solą i cudowną przyprawą. Można nim również posypać świeży smalec tuż przed podaniem.

Uwaga! Zastosowanie przypraw i przypraw do solenia smalcu nadaje produktowi nieoczekiwany efekt. Taka przystawka ma niesamowity smak, zachwyca zapachem i apetycznym wyglądem.

Popularne przepisy na przyprawy do smalcu

Możesz tworzyć własne mieszanki przypraw, które odpowiadają Twoim osobistym preferencjom smakowym. W takim przypadku nie bój się eksperymentować z różnymi kombinacjami komponentów. Należy jednak przestrzegać wytycznych, które przyprawy nadają się do smalcu.

Przyprawa do Boczku „Delikatna”

Już sama nazwa przepisu podkreśla, że w tłuszczu nie będzie nadmiernej ostrości. To zasługa starannego doboru przypraw. Przygotowanie mieszanki wcale nie jest trudne.

Składniki:

  • 5 st. l. sól;
  • 5 liście laurowe;
  • 3 - 5 ząbków czosnku;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu;
  • 5 g mielonego białego pieprzu.

Algorytm działań:

    Zmiel liść laurowy w blenderze.
  1. Czosnek zetrzyj na drobnej tarce lub posiekaj z kruszonką;
  2. Zwój pieprzu w młynku.
  3. Połącz wszystkie przyprawy, w tym sól i biały pieprz.

Tę przyprawę dodaje się do 1 litra wody, aby przygotować zalewę, w której maczane są plastry boczku. W nim produkt dojrzewa przez 1-2 dni. Specyficzny smak i wyjątkową pikantność przystawki zapewnia mielony biały pieprz, który wchodzi w skład mieszanki przypraw.

Przyprawa „Uniwersalna”

Tę przyprawę można przygotować szybko i na przyszłość. Nadaje się do prawie wszystkich przepisów na solenie smalcu.

Co zawiera:

  • 10 g czosnku w proszku gotowe;
  • 5g kolendry;
  • 15 ziaren czarnego pieprzu;
  • 2 liście laurowe;
  • 10g papryki;
  • 1 g mielonej czerwonej papryki.

Postęp:

    Zmiażdż liść laurowy na proszek.
  1. Zmiażdż kolendrę i czarny pieprz w młynku do przypraw.
  2. Wymieszaj wszystkie powyższe składniki.
  3. Włóż do suchego słoika z ciemnego szkła.

Jedna porcja tej mieszanki wystarczy na solenie 1 kilograma tłuszczu. Wskazane jest zrobienie kilku porcji na raz, aby wykorzystać je w razie potrzeby.

Przyprawa do boczku

Ta domowa mieszanka nadaje bekonowi kanapkowemu pikantny i przyjemny smak. Przyprawy wchodzące w jego skład można kupić w sklepie.

Komponenty:

  • 5g granulowanego czosnku;
  • 1 łyżeczka kolendra;
  • 3g kminku;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu;
  • 5 liście laurowe;
  • 7g majeranku;
  • 20 g soli.

Technologia przygotowania mieszanki:

    Utrzeć lawruszkę i majeranek w moździerzu.
  1. Kminek i kolendra mielone w młynku do kawy.
  2. Zmiel czarny pieprz w młynku.
  3. Połącz wszystkie przyprawy i zmiel na gładką masę w młynku do kawy.
  4. Wymieszaj proszek z solą.

W przepisie podano ilość składników potrzebnych do przygotowania 1000 g smalcu. Własnoręcznie wykonane przyprawy zachwycą Cię pysznym zapachem i nadadzą przystawce niezrównany smak.

Popularne przepisy na smalec z przyprawami

Istnieje wiele różnych przepisów na to, jak ugotować smalec z przyprawami. Oto najpopularniejsze z nich. Gastronomiczne cechy przekąski zależą bezpośrednio od sposobu przygotowania, a także od przypraw i przypraw użytych do solenia.

Najłatwiejszy sposób

Ten przepis przetrwał próbę czasu i okazał się łatwy i akceptowalny nawet dla początkujących. Przyprawę do boczku można przygotować samodzielnie lub kupić gotową.

Składniki:

  • kilka ząbków czosnku (po 1 ząbku na kawałek boczku);
  • Mieszanka Chmeli-Suneli - 1 łyżka stołowa;
  • pieprz czarny (mielony) - 5 g;
  • zmielone nasiona kopru - 10 g.
  • inne przyprawy - opcjonalnie.

Kroki pracy:

    Przygotuj przyprawy.
  1. Pokrój tłuszcz na małe kawałki.
  2. Posyp niewielką ilością przypraw dno naczynia.
  3. Wszystkie kawałki smalcu ścieramy z solą i układamy w naczyniu skórą do dołu.
  4. Posyp obficie mieszanką przypraw i posiekanym czosnkiem. Posyp dużą ilością soli.
  5. Ubić tłuszcz, przykryć talerzem i ustawić ucisk.
  6. Naczynie z boczkiem odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni.

Po 3 dniach tłuszcz jest gotowy do użycia. Kawałki należy wyjąć z patelni, pozwolić sokowi spłynąć, owijając je bawełnianą serwetką. Następnie określ w lodówce lub zamrażarce.

Salenie z delikatną przyprawą

Ten przepis można przygotować przy użyciu powyższego przepisu na przyprawy. Wymienia składniki do solenia 1 kg tłuszczu.

Technologia gotowania:

    Zagotuj wodę z solą. Schłodzić do temperatury pokojowej.
  1. Czosnek posiekaj tłuczkiem.
  2. Zwój pieprzu w specjalnym młynku.
  3. Wlej liść laurowy i mielony pieprz do solanki, wymieszaj.
  4. Smalec opłucz, pokrój w plastry, przełóż do miseczki z ciemnego szkła.
  5. Zalej powstałą solankę i odstaw na 2 dni w chłodne, ciemne miejsce.
  6. Następnie wyjmij produkt, wysusz go, dopraw według własnych upodobań ulubionymi przyprawami.

Na koniec tych czynności zawiń tłuszcz w folię spożywczą. Zaleca się przechowywanie produktu w zamrażarce.

Przepis na solenie z łupinami cebuli

Bez uciekania się do palenia możesz otrzymać pyszną przekąskę, która nie ustępuje w smaku i wyglądzie.

Do tego będziesz potrzebować:

  • 5 kg tłuszczu;
  • 10 g skórki z cebuli;
  • 1 główka czosnku;
  • 1 łyżeczka sól;
  • 5 g Przyprawa Chmeli-suneli.

Dla solanki:

  • 2 st. l. sól;
  • 1000 ml wody;
  • 1 łyżeczka cukier;
  • 3 liście laurowe;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu;
  • 5 groszku ziela angielskiego.

Kroki pracy:

    Przygotuj zalewę doprowadzając powyższe składniki do wrzenia.
  1. Czysty tłuszcz.
  2. Pokrój na 3 duże kawałki.
  3. Opłukać cebulę i dodać do gorącej solanki.
  4. Włóż do niego kawałki bekonu.
  5. Ustaw wsad tak, aby woda przykryła kawałki i postaw naczynia na ogniu. Gotuj na małym ogniu przez kwadrans.
  6. Schłodzić i wstawić do lodówki na noc.
  7. Wyjmij tłuszcz i osusz ręcznikiem papierowym.
  8. Kawałki ścieramy z rozgniecionym czosnkiem wymieszanym z rozgniecioną czerwoną papryką i przyprawą khmeli-suneli.

Wspaniała przystawka gotowa. Ma wyjątkowy zapach, smak i kolor. To danie zachwyci właściciela i gości.

Pytania i odpowiedzi

P: Czy do solenia można użyć gotowej przyprawy „Sześć papryczek”.

A: Oczywiście. Jednak trzeba być przygotowanym na to, że przystawka okaże się wyjątkowo ostra, a nawet paląca.

Q: Który sposób solenia jest lepszy - surowy czy gotowany?

A: Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć. Wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych. Ale korzyść jest taka sama w obu przypadkach. A smak jest zawsze doskonały.

P: Czy muszę obrać smalec ze skóry przed gotowaniem?

A: Nie. Nie należy go jednak nadużywać, pozostające w skórze cebulki włosowe mogą prowadzić do problemów trawiennych.

Salenie boczku może zamienić się w pasjonującą czynność, która sprawia przyjemność z przygotowywania pysznej przekąski. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę, jakie przyprawy poprawiają smak produktu, sprawiają, że jest pachnący i apetyczny.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin