Nie każdy wie, czym jest sól swańska, do czego służy przyprawa. W rzeczywistości jest to pikantna mieszanka na bazie kryształków soli, do której dodaje się różne przyprawy.

Sól swańska została wynaleziona w Gruzji, gdzie uważana jest za narodowy skarb kulinarny. W skład przyprawy może wchodzić zarówno sól kuchenna, jak i morska. Niektórzy kucharze zmieniają tradycyjny przepis, uzupełniając go o inne przyprawy. Produktem wyjściowym jest ostra sól o bogatym smaku i bogatym aromacie.

Do jakich potraw dodajecie sól swańską?

Sól swańska jest dodawana do wielu potraw. Może być używany do gotowania:

  • sałatki ze świeżych warzyw;
  • zupy mięsne i rybne;
  • gulasz warzywny;
  • drugie dania z mięsa i ryb;
  • kilka deserów.

Przyprawa jest nieodzownym składnikiem narodowych dań gruzińskich, np. lobio, chakhokhbili, kubdari. Smak potraw z taką przyprawą zmienia się, ponieważ mieszanka Svan zawiera pikantne zioła i nasiona. Nawiasem mówiąc, aromatyczna sól jest dodawana w mniejszej ilości niż zwykle, co można uznać za dodatkową zaletę.

Z czym nie można łączyć

Sól Svan jest używana, podobnie jak inne przyprawy. Mieszanki nie dodaje się do zup mlecznych, koktajli, płatków śniadaniowych, puddingów, słodkich napojów. Produkt nie nadaje się do przygotowywania deserów, ciast, sałatek owocowych. Do pieczenia nie używa się soli swańskiej.

Kompozycja

W Gruzji każda rodzina robi sól swańską na swój sposób, jednak istnieją wspólne składniki, które muszą znaleźć się w mieszance. Wśród nich:

  • gotowanie lub sól morska;
  • posiekany czosnek;
  • ostra czerwona papryka;
  • kolendra;
  • pikantne;
  • majeranek;
  • czarny pieprz;
  • uchi-suneli;
  • Imerecki szafran.

Czasami do kompozycji dodaje się bazylię, koper włoski, nasiona kopru, kminek, pietruszkę. Ostra przyprawa zawiera witaminy i minerały, sprzyja lepszemu trawieniu pokarmu, poprawia stan naczyń krwionośnych. Jednocześnie soli nie powinni ponosić osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego w ostrej fazie oraz alergie.

Zapach i smak przyprawy

Swanna sól pachnie czosnkiem i wszystkimi przyprawami, które się do niej dodaje. Zapach w każdym przypadku będzie ostry, niezależnie od ilości i proporcji składników. Smak mieszanki jest słony, dodatkowo zawiera nuty cierpkości i goryczki.

Jak wybrać dobrej jakości sól swańską?

Samodzielne przygotowanie mieszanki Svan nie jest trudne, problem może leżeć w niedostępności niektórych składników. Dlatego większość kulinarnych specjalistów preferuje zakup gotowej kompozycji.

Jakość przyprawy określi jej wygląd i zapach. Mieszanina nie powinna być lepka. Wysokiej jakości sól swańska ma kruchą konsystencję. Niestety, kupujący będzie mógł ocenić produkt po zapachu tylko w domu, po otwarciu opakowania. Aromat powinien być mocny i harmonijny, bez wyraźnej dominacji któregokolwiek ze składników.

Gdzie i jak przechowywać?

Przyprawę przechowuj w ciemnym miejscu, pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Jako miejsce do przechowywania możesz użyć zwykłej szafki kuchennej. Szczelność opakowania pozwoli zachować mieszance kruchość i korzenny aromat. Przy odpowiednim przechowywaniu przyprawa nie zmienia swoich właściwości przez 2-3 lata.Z pominięciem tego okresu przyprawa się nie zepsuje, tylko jej aromat i smak będą znacznie słabsze.

TOP-5 popularnych przepisów z solą swańską

Sól swańska jest niezastąpionym składnikiem niektórych potraw. Dla innych staje się nieoczekiwanym akcentem smakowym.

Lobio (prawdziwy gruziński przepis)

Składniki:

  • fasola - 300 g;
  • papryka - 1 sztuka;
  • pęczek świeżych ziół - bazylia, koperek, kolendra;
  • Sól swańska - do smaku.

Kroki gotowania:

    Fasolę namoczyć wieczorem, rano zalać wodą i zagotować.
  1. Następnie spuść wodę i uzupełnij (wtedy fasola lepiej się wchłonie).
  2. Fasolkę gotować przez około 2 godziny.
  3. W międzyczasie obierz pomidory, zalej wrzącą wodą i pokrój w kostkę.
  4. Cebulę i paprykę pokroić w półplasterki, podsmażyć warzywa do miękkości i dodać do garnka z fasolą nie wyłączając ognia.
  5. Zieleninę drobno posiekać i wrzucić na patelnię.
  6. Dopraw danie solą swańską, gotuj jeszcze około 10 minut.

Gotowe lobio można podawać od razu.

Młode ziemniaki z koperkiem

Składniki:

  • młode ziemniaki - 500 g;
  • posiekany świeży koperek - 2 łyżki. l.;
  • olej roślinny - 3-4 łyżki. l.;
  • Mieszanka Svan - do smaku.

Proces gotowania:

    Umyj ziemniaki, ale ich nie obieraj.
  1. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
  2. Połóż ziemniaki na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Połóż naczynie na talerzu, posyp posiekanymi ziołami i solą swańską.

Żeberka wieprzowe w sosie barbecue

Składniki:

  • żeberka wieprzowe - 1,5 kg;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • Sos BBQ - 150 g;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • Sól swańska - do smaku.

Jak gotować:

    Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
  1. Przeciśnij czosnek przez praskę.
  2. Żeberka zetrzyj z czosnkiem i solą Svan, przykryj i marynuj przez 1 godzinę.
  3. Mięso włożyć do rękawa do pieczenia lub zawinąć w folię, dodając odrobinę oleju roślinnego.
  4. Piec 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C.
  5. Otwórz folię lub rękaw, posmaruj żeberka sosem barbecue ze wszystkich stron, piecz jeszcze 15 minut.

Wyjmij z piekarnika, ułóż żeberka na talerzu, przykryj pokrywką na 10 minut.

Sałatka jarzynowa z ziołami i orzechami

Składniki:

  • duże pomidory - 2 szt.;
  • ogórki średnie - 2 szt;
  • mielone orzechy włoskie - 2 łyżki. l.;
  • pęczek zieleniny - kolendra, pietruszka, koperek, estragon.

Do tankowania:

  • Olej Kachetii - 2 łyżki. l.;
  • Mieszanka Svan - do smaku.

Gotowanie:

    Pokrój pomidory na plasterki.
  1. Ogórki pokroić w kostkę.
  2. Drobno posiekaj warzywa.
  3. Prażyć orzechy na suchej patelni i suficie.
  4. Połącz warzywa, zioła, orzechy w dużej misce.
  5. Przyprawa z olejkiem kechetyjskim i mieszanką Svan.

Wymieszaj składniki, pozwól sałatce trochę zaparzyć przed podaniem.

Lekko solony łosoś

Składniki:

  • kawałek łososia ze skórą - 400-500g;
  • gruba sól morska - 2 łyżki. l.;
  • Sól swańska - 1 szczypta.

Gotowanie:

    Wymieszaj Svan i sól morską.
  1. Mięso ryby posmarować mieszanką przypraw.
  2. Łososia umieść w szklanym naczyniu, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin.

Po określonym czasie zeskrobać nożem resztki mieszanki z powierzchni ryby. Następnie możesz pokroić łososia w cienkie plasterki i podawać.

Sól swańska od dawna jest popularną przyprawą poza Gruzją. Miłośnicy przypraw pokochali tę miksturę i przyjęli ją do swojej kuchni. Fani eksperymentów mogą spróbować stworzyć własną przyprawę, bawiąc się proporcjami przypraw, aby uzyskać pożądany smak.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin