Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Jeśli wątroba zostanie źle ugotowana, stanie się „gumowata”, w trakcie jedzenia takiego dania nie będzie sprawiało przyjemności. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, ile gotować wątróbkę wołową, w zależności od potrawy, w której będzie używana i wybranej metody gotowania.

Jak długo gotować wątrobę

Wielu obawia się, że po ugotowaniu podroby staną się zbyt twarde i stracą swój smak. Ale aby temu zapobiec, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować produkt i ugotować go w przyszłości.Wystarczy postępować zgodnie z minimalnymi wskazówkami, aby efekt końcowy przerósł wszelkie oczekiwania.

Należy pamiętać, że wiele zależy od rodzaju kawałków, które planujesz upiec i wybranej metody gotowania. Na przykład im mniejsze kawałki, tym szybciej się gotują.

Jeśli planujesz ugotować pasztet, musisz przestrzegać określonego czasu, aby gotowy produkt był nie tylko smaczny, ale także soczysty. Małe kawałki gotuje się przez około 20 minut po zagotowaniu wody na patelni. Jeśli kawałek jest wystarczająco duży, czas zwiększa się do 50-60 minut.

Podpowiedź! Aby sprawdzić gotowość, zaleca się przebicie kawałka nożem lub widelcem. Jeśli przedmiot łatwo wchodzi i wypływa biały sok - wątroba roku. Jeśli jest czerwony, musisz kontynuować gotowanie.

Gotowanie na kuchence

Sekwencja to:

  • Wlej wodę do głębokiego naczynia.
  • Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu
  • Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać podroby.
  • Zaleca się gotowanie na małym lub średnim ogniu. W razie potrzeby można dodać inne przyprawy do smaku.
  • Po zagotowaniu wody w garnku gotowanie dużych kawałków zajmuje około 40-50 minut.
  • Jeżeli podroby są krojone w małe krzaki, wystarczy gotować przez 20 minut.

Zaleca się dodanie soli 5 minut przed gotowaniem. Jeśli zostanie to zrobione podczas procesu namaczania lub natychmiast, gdy tylko woda się zagotuje, produkt będzie dość twardy, co nie jest dobre.

Ważne! Według wielu szefów kuchni kluczem do prawidłowego gotowania jest przede wszystkim świeżość wybranego produktu.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej

Zanim ugotujesz podroby wołowe w kuchence mikrofalowej, musisz wszystko przygotować:

    W tym celu należy pokroić wątrobę na kawałki wielkości około 3-4 cm, a następnie przełożyć do głębokiego naczynia.
  1. Wody powinno być tyle, aby całkowicie pokryć wątrobę.
  2. Natychmiast dodaj czarny pieprz i inne przyprawy do smaku.
  3. Ponieważ woda się zagotuje, pojemnik należy wybrać tak, aby był wypełniony wodą w 2/3 części.
  4. Kiedy wszystko jest gotowe, możesz przykryć pojemnik specjalną plastikową kopułą wyposażoną w wylot pary, ustawić maksymalny poziom mocy i ustawić minutnik na 10 minut. Po tym czasie wątrobę należy wyjąć i sprawdzić gotowość, w razie potrzeby włożyć do mikrofalówki jeszcze na kilka minut.

Uwaga! Aby wątroba wołowa była soczysta, nie zaleca się natychmiastowego wyjmowania jej z wody. Musisz posolić bulion i pozostawić w nim produkt na 10 minut lub do całkowitego ostygnięcia.

Gotowanie w powolnej kuchence

Umieść przygotowany i umyty produkt w misce multicooker, dodaj kilka liści laurowych, czarne ziarna pieprzu i inne przyprawy według uznania. Napełnij wodą do znaku maksymalnego. Ciepła woda może być używana natychmiast.

Zamknij wolnowar, a następnie ustaw jeden z trzech trybów – gotowanie, zupa lub duszenie. Jeśli kawałki podrobów są wystarczająco duże, należy je gotować przez 40 minut, małe kawałki wystarczą do gotowania przez 15-20 minut.

Gotowanie na parze

Przede wszystkim należy przygotować wątróbkę wołową, czyli pokroić ją na kawałki wielkości 3-4 cm.Można dodać dowolne przyprawy - według własnego gustu. Następnie musisz włączyć steamer na około 30-35 minut.

Uwaga! Zaleca się solić ugotowany produkt po ugotowaniu, a nie w trakcie.

Korzyści z wątroby wołowej

Wiele osób stara się nie włączać wątroby do swojej diety, ponieważ ten narząd jest filtrem, przez który przechodzą toksyny. Jeśli jednak zwierzę je prawidłowo, nie można się tego obawiać. Te podroby to magazyn witamin. Zawiera kwas foliowy, witaminy A, B, C, omega-3, omega-6. Ponadto zawiera wiele pierwiastków śladowych i żelazo. W gotowej formie podroby są bardzo przydatne dla układu nerwowego, nerek. Jest bardzo popularny wśród osób na diecie. Wątroba jest szczególnie przydatna w czasie ciąży i dla osób, które mają niski poziom hemoglobiny.

Wskazówki dotyczące wyboru, przygotowania podrobów wołowych

Cechą charakterystyczną wątróbki wołowej jest jej niskokaloryczna zawartość.Zawiera 20% białka, 5% tłuszczu, 4% węglowodanów. Dzięki temu produkt ten doskonale sprawdza się jako środek dietetyczny. Dodatkowo skład jest bogaty w witaminy, w tym cynk, magnez, fosfor, żelazo i wiele innych.

Gotowane podroby świetnie nadają się do pasztetów, sałatek, bułek, domowych wędlin, zimnych przystawek, nadzień do ciast.

Kupując wątrobę należy kierować się następującymi zaleceniami:

    Kupuj tylko świeże podroby. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę fakt, że okres przydatności do spożycia świeżego produktu nie przekracza 48 godzin. Po zamrożeniu okres przydatności do spożycia wydłuża się do 3 miesięcy. Jednak po zamrożeniu część składników odżywczych jest tracona, podobnie jak witaminy.
  1. Wysokiej jakości wątróbka wołowa ma szczególny odcień - dojrzałych wiśni, a jednocześnie ma przyjemny słodki aromat.
  2. Jeśli wątroba jest kupowana w stanie zamrożonym, to na nacięciu musi być widoczna cienka warstwa lodu. Jeśli kryształki lodu są różowe, oznacza to, że produkt został zamrożony co najmniej dwa razy, jeśli nie więcej.

Uwaga! Zbyt długo gotowana wątroba staje się twarda, traci smak, a niedogotowane podroby z dużym prawdopodobieństwem zawierają patogeny groźnych chorób.

Musisz prawidłowo ugotować wątrobę, zaleca się postępować zgodnie z następującą metodologią:

    Zaleca się rozmrażanie podrobów w temperaturze pokojowej. Jeśli produkt jest świeży, koniecznie umyj go pod bieżącą zimną wodą.
  1. Aby wątroba była miękka, należy wziąć ostry nóż i ostrożnie usunąć elastyczną folię pokrywającą podroby. Dzięki temu produkt będzie miękki i nie tak gorzki. Zadanie to można znacznie uprościć. Aby to zrobić, włóż kawałek do głębokiego naczynia, nabierz wody (+70 stopni Celsjusza), wlej do niego wątróbkę i pozostaw na 2-3 minuty.
  2. Trzeba też pozbyć się wszystkiego co zbędne - żył, żółci.Produkt dokładnie spłukać. Pamiętaj, aby moczyć przez 1 godzinę przed gotowaniem. Aby to zrobić, użyj zimnej wody. Niektóre gospodynie domowe moczą mleko. Dzięki temu zabiegowi znika gorycz, dotychczasowy nieprzyjemny zapach, a sama wątroba staje się dość miękka i soczysta.
  3. Aby znacznie skrócić proces gotowania, należy pokroić podroby na małe kawałki.
  4. Podczas gotowania, po ugotowaniu koniecznie usuń powstałą pianę białkową.
  5. Sól dodaje się po ugotowaniu wątroby lub 5 minut przed gotowaniem.

Podpowiedź! Ponieważ wątroba może wyschnąć, zaleca się przechowywanie podrobów w bulionie przed podaniem lub dalszym użyciem.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki