Ziemniaki nie bez powodu nazywane są „drugim chlebem”: ale będą o wiele smaczniejsze, jeśli dodasz do nich przyprawy lub przyprawy do ziemniaków. Mogą to być przyprawy kupione w sklepie lub mieszanki przygotowywane niezależnie od dowolnych składników. Dobierane są z uwzględnieniem preferencji gastronomicznych oraz sposobu przygotowania. Aby osiągnąć najlepszy efekt, wskazane jest trzymanie się tradycji kulinarnych.

Przyprawy odpowiednie do ziemniaków

Ziemniak ma kilkaset odmian i jest popularny w większości krajów świata. Jest gotowany, smażony, pieczony, zamieniany w frytki. Warzywo dobrze komponuje się z wszelkimi przyprawami i przyprawami.

Łatwiej wymienić te, które nie pasują do ziemniaków, tak wielka jest różnorodność przypraw, które idealnie do nich pasują. A jednak istnieje najczęstszy zestaw składników, które są najczęściej używane.

ProduktCebula, zielonaCzosnekPapryka
Korzyści dla ziemniaków
Podczas smażenia lub suszenia nadaje potrawie niepowtarzalny aromat, słodkawy posmak.
Dodaje ziemniakom nuty pikanterii i łagodnej ostrości. Goździki są używane prażone lub suszone. Świeży czosnek podkreśla smak i aromat potrawy.
W zależności od rodzaju składnik ten nadaje potrawom ziemniaczanym różne smaki i aromaty. Najlepszy jest czarny ostry groszek i słodka papryka. Pierwsza dodaje pikanterii, druga pikanterii i jasnej czerwono-pomarańczowej barwy.
Zioła prowansalskie lub włoskie, curry, chmiel suneli, a nawet każda mieszanka azjatycka dobrze komponuje się z ziemniakami. Każdy z nich zmienia smak i aromat warzywa, co pozwala na urozmaicenie diety.
Uniwersalna i dość powszechna przyprawa pasuje do każdego dania ziemniaczanego. Podczas gotowania dodaje się całe liście wawrzynu szlachetnego, posiekane miesza się z innymi przyprawami, jeśli warzywo ma być pieczone lub smażone.
Popularne składniki mają dobroczynny wpływ na układ pokarmowy. Dodawane w niewielkich ilościach nadają ziemniakom piękny żółty kolor, pikantny smak i lekką kwaskowatość.

Szczęśliwe kombinacje

Zwykle dla poprawienia smaku gotowanych ziemniaków gospodynie używają liści laurowych, cebuli, czarnego i ziela angielskiego, bazylii, pietruszki lub kopru. Próbują uszlachetnić smażoną lub pieczoną roślinę okopową za pomocą tymianku, tymianku, majeranku.Profesjonalni szefowie kuchni zalecają jednak dodanie do potrawy ziemniaczanej więcej niż jednej przyprawy, ale ich mieszanin.

Uwaga dla gospodyń domowych! Kupując przyprawy w sklepie, należy preferować te mieszanki, które nie zawierają sztucznych dodatków.

Następujące kombinacje są uważane za najbardziej udane:

    Suszone korzenie pietruszki i pasternaku, cebula, marchew, seler, liść laurowy.
  1. Koperek, tymianek, bazylia, siekany liść laurowy, mielone nasiona kolendry, czarny pieprz, proszek imbirowy.
  2. Czarny pieprz mielony, słodka papryka w proszku, suszona cebula i czosnek, koperek, cząber, majeranek, tymianek.
  3. Mieszanka mielonego pieprzu - czerwonego i czarnego, mielonych nasion kolendry, azhgonu, czosnku, bazylii.

Do pożywnych dań warzywnych nadają się zarówno gotowe zestawy, jak i te przygotowane samodzielnie, uwzględniające indywidualne preferencje smakowe.Doświadczonym gospodyniom domowym nie będzie trudno stworzyć pikantny bukiet, natomiast dla początkujących wskazane jest na początku skorzystanie z produktów sklepowych.

Recenzja zestawu sklepowego

Dzisiaj prawie wszyscy producenci produkują przyprawy do ziemniaków. Stanowią zestaw aromatycznych przypraw i przypraw, które pozwalają na zmianę aromatu, smaku, a nawet koloru potrawy. W zależności od użytych składników mogą być pikantne, pikantne lub średnio słodkie.

Kamis Przyprawa do dań ziemniaczanych zawiera:

  • czosnek;
  • łuk;
  • papryczka chili;
  • koper;
  • pikantne;
  • papryka;
  • majeranek;
  • kolendra;
  • sól;
  • mielony czarny pieprz.

Cykoria S.A mieszanka przypraw składa się z następujących składników:

  • łuk;
  • czosnek;
  • czerwona słodka papryka;
  • pietruszka;
  • majeranek;
  • kminek;
  • sole;
  • mielony czarny pieprz;
  • wzmacniacz smaku.

Mieszanka przypraw Orient różni się od poprzednich dużą ilością składników i zawiera:

  • czosnek;
  • łuk;
  • papryka;
  • tymianek;
  • kurkuma;
  • pieprz cayenne;
  • mąka;
  • cukier;
  • sól;
  • ekstrakt drożdżowy.

Przyprawa Indana do ziemniaków zawiera tradycyjny zestaw warzyw, ziół i przypraw:

  • łuk;
  • czosnek;
  • słodka czerwona papryka;
  • pietruszka;
  • koper;
  • kminek;
  • kolendra;
  • papryczka chili;
  • kurkuma;
  • sól;
  • czarny pieprz.

Russian Appetite, krajowy producent, oferuje do przyprawiania dań ziemniaczanych z pikantną mieszanką, w skład której wchodzą:

  • łuk;
  • marchewka;
  • czosnek;
  • słodka papryka;
  • pietruszka;
  • koper;
  • seler naciowy;
  • bazylia;
  • majeranek;
  • pikantne;
  • kminek;
  • czarny pieprz;
  • sól.

Mieszanka pikantna pod marką „Farsis” zawiera:

  • sól jodowana;
  • cukier;
  • ostry czerwony i czarny mielony pieprz;
  • słodka papryka;
  • marchewka;
  • czosnek;
  • cebula;
  • koper;
  • pietruszka;
  • zielona bazylia.

Ale najpopularniejszą przyprawą do dań ziemniaczanych jest Magiczne Drzewo. Produkty tego producenta znane są nie tylko w Rosji, ale także daleko poza jej granicami. W opakowaniu znajdziesz zbilansowaną kompozycję:

  • sól;
  • cukier;
  • mielony czarny pieprz;
  • kurkuma;
  • papryka;
  • koper;
  • pietruszka;
  • łuk;
  • czosnek.

Uwaga dla gospodyń domowych! Szereg producentów pod własną marką (Magic tree, Maggi, Kamis) produkuje pikantne mieszanki do ziemniaków smażonych i frytek. Przyprawą można posypać plastry ziemniaka zarówno przed smażeniem, jak i po ugotowaniu.

Wybór przypraw do ziemniaków na podstawie sposobu ich przygotowania

Aby danie ziemniaczane było smaczne i aromatyczne, doświadczeni kucharze radzą: dobierać przyprawy uwzględniając sposób obróbki cieplnej warzyw i innych produktów (jeśli są przewidziane w przepisie), a także postępować zgodnie z instrukcje gotowania.

Gotowane ziemniaki

Smak gotowanych ziemniaków jest znany z dzieciństwa. Jednak proste sposoby pomogą nadać tradycyjnej potrawie nowe nuty smakowe i zapachowe.

Składniki:

  • 4-5 obranych warzyw korzeniowych;
  • 1 marchewka;
  • 1 średnia cebula;
  • 2 liście laurowe;
  • 3-4 ziele angielskie;
  • ¼ łyżeczki za sztukę nasiona kolendry i kminku;
  • 2-3 gałązki pietruszki;
  • sól, pieprz czarny - do smaku.

Jak gotować

Przekrojoną na pół cebulę, marchewkę oraz obrane i umyte ziemniaki włożyć do rondelka. Małe bulwy gotuje się w całości, duże kroi na 2 lub 4 części.

Po ugotowaniu do wody dodaje się sól, pieprz czarny i ziele angielskie, kolendrę, kminek. Na 5 minut przed końcem gotowania do naczyń wkładamy gałązki pietruszki.

Woda jest odprowadzana z gotowego ziemniaka, 50 g masła jest wysyłane na patelnię, zamykane pokrywką i pozostawiane na kilka minut.Następnie dodać 2-3 drobno posiekane ząbki czosnku i posiekany koperek. Naczynia wstrząsa się kilka razy i pozostawia na kolejne 1-2 minuty, aby bulwy miały czas nasączyć się nowymi smakami i aromatami.

Smażone ziemniaki

Jeżeli plastry smażymy na jarzynach, maśle lub smalcu, pokrywają się apetyczną chrupiącą skórką, ale zachowują mdły, niewyraźny smak i aromat. Odpowiednio dobrana przyprawa pomoże wyeliminować tę wadę. Zestaw produktów równie dobrze pasujących do smażonych ziemniaków i frytek.

Składniki

  • 4-5 obranych ziemniaków;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • ½ łyżeczki chmiel-suneli;
  • ½ łyżeczki za sztukę oregano, majeranek, koper;
  • ¼ łyżeczki nasiona kolendry;
  • sól, biały pieprz - do smaku.

Jak gotować

    Bulwy kroimy w plastry lub słupki, myjemy, suszymy. Posypać mieszanką przyprawową z powyższych składników, dokładnie wymieszać i odstawić na 5-7 minut.
  1. Ziemniaki włożyć na patelnię z gorącym olejem i smażyć na średnim ogniu do miękkości, regularnie obracając.

Uwaga dla gospodyni! Przyprawy najlepiej dodawać w postaci zmielonej. Kawałki warzyw i ziół zaczną się palić podczas smażenia, co wpłynie na smak i aromat gotowej potrawy.

Wiejskie Pieczone Ziemniaki

Do pieczenia lub duszenia ziemniaków w piekarniku, najczęściej ogranicza się do soli, mieszanki papryki i siekanego koperku lub pietruszki. Jednak danie nabierze szczególnego smaku i bogatszego aromatu, jeśli użyje się liści laurowych, użyje się złożonych przypraw: chmielu suneli, curry.Planując podać ziemniaki jako samodzielne danie, doświadczone gospodynie domowe uciekają się do pomocy przypraw i ziół.

Bez tych mieszanek danie „Idaho”, znane wielu jako „wiejskie” ziemniaki, nie może się obejść. W takim przypadku zaleca się pieczenie bulw w całości lub w dużych plasterkach. Nie ma jednego wymogu co do wyboru przypraw, jednak w kawiarniach i restauracjach najczęściej stosuje się następujące kombinacje:

  • Suszona bazylia, natka pietruszki, koperek, młoda cebulka, czosnek, przyprawa curry.
  • Słodka papryka mielona, czosnek w proszku, mieszanka pieprzu, suszona natka pietruszki, koperek, por.
  • Czosnek, cebula, musztarda, papryka wędzona, kurkuma, suszona bazylia, koperek, pietruszka.

Jak gotować

Piekarnik nagrzany do 180°C.

    Obrane i umyte bulwy pokroić w równe plastry (aby upiekły się bardziej równomiernie).
  1. Ziemniaki płuczemy ze skrobi, suszymy i obficie posypujemy ulubioną przyprawą do pieczenia.
  2. Plasterki rozkłada się na blasze do pieczenia skropionej oliwą z oliwek i wysyła do pieczenia na 25-30 minut.

Przyprawa do ziemniaków sprawia, że warzywo jest smaczne i aromatyczne. Pobudza apetyt i poprawia trawienie. Gotowe danie polecamy podawać z ostrym czosnkiem, sosem sojowym, jogurtem, sosem śmietanowym, posypane świeżymi posiekanymi ziołami.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin