- Co to jest mikrogreen
- Jak używa się mikrogreenów
- Jak uprawiać microgreens w domu
- Lista mikrogreenów do uprawy
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zapoznaj się ze stroną, na której Olga, ekspertka od mikrogreenów, dzieli się przydatnymi wskazówkami dotyczącymi uprawy.
W wyborze 15 upraw ze zdjęciami krok po kroku.
ProMicrozelen.ru
Pojęcie microgreens (microgreens) pojawiło się pod koniec ubiegłego wieku, kiedy to w amerykańskich restauracjach zaczęto dekorować niektóre potrawy młodymi pędami warzyw i zbóż. Bardzo szybko dietetycy ogłosili mikrogreeny super zdrowym produktem dla zdrowej diety. Od tego czasu ta kultura zdrowego stylu życia jest w trendzie żywieniowym.Proponujemy zapoznać się z rodzajami i opisem mikrogreenów.
Co to jest mikrogreen
Tak nazywają się młode pędy warzyw, zbóż, roślin okopowych z liścieniami, przed pojawieniem się pierwszych prawdziwych liści. Nie należy mylić produktu z kiełkami, czyli nasionami z wyrośniętymi korzeniami. W tym ostatnim hormony wzrostu cytokinin nie zostały jeszcze zsyntetyzowane, a auksyna, naturalny stymulator wzrostu, nie została jeszcze opracowana.
Główne zalety mikrogreenów to:
- bogata kompozycja użytecznych składników, od witaminy C po karotenoidy zwalczające wolne rodniki w organizmie;
- łatwe i całkowite wchłanianie przez organizm, sprzyjające dobremu trawieniu;
- nadaje się do uzupełniania smaku i aromatu potraw, nadając im atrakcyjności i ostrości.
Udowodniono, że mikrogreeny wzbogacają organizm w witaminy z większości grup, karotenoidy, kwas foliowy, żelazo, fosfor, magnez, żelazo, jod, siarkę, białko roślinne. Rośliny aromatyczne dostarczają również organizmowi olejków eterycznych, które mają właściwości przeciwutleniające. Regularne spożywanie zielonego narybku przyczynia się do stabilnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego, nerwowego, rozrodczego i hormonalnego.
Przy okazji: istnieją dowody na to, że pierwsze mikrogreeny były hodowane i spożywane przez astronautów na orbicie.
Wynika to z faktu, że w początkowej fazie rozwoju rośliny zawierają największą ilość mikroelementów. W runie jest ich 4-10 razy więcej niż w podobnych roślinach dorosłych. Mikrogreeny aktywnie wykorzystują zawarte w nasionach zasoby odżywcze.Spożywając go, dobroczynne substancje młodych roślin są łatwiej i pełniej wchłaniane przez organizm. Co więcej, w pierwszych dniach wzrostu młoda zieleń nie wchłonęła jeszcze szkodliwych substancji z atmosfery.
Nasiona (zwłaszcza zboża) są również przydatne, ale użyte w postaci zbóż nie mają takich zalet, jak kiełkujące i wyrośnięte ziarna. W końcu były suszone, przechowywane, gotowane. Zboża zawierają niezdrową skrobię, tłuszcze, cukry, gluten. Mikrogreeny z kolei pozwalają uzyskać wszystkie zalety roślin przy mniejszej ilości kalorii i bez zbędnych dodatków.
Uwaga! Osoby z nietolerancją glutenu nie powinny jeść mikrogreenów zbóż - pszenicy, żyta, jęczmienia.
Szaleństwo na mikrozielenie zaczęło się od rukoli, buraków, bazylii, kolendry, jarmużu i tęczowej mieszanki. Teraz możesz wybierać spośród dziesiątek kultur. Prawie wszystkie rośliny jadalne można wykorzystać do uprawy mikrogreenów.Wyjątkiem są wszystkie psiankowate - pomidory, papryka, bakłażany, ziemniaki, bo. ich liście zawierają trucizny - alkaloidy. Nie zaleca się również uprawiania dyni: ich mikrogreeny są gorzkie. Poszycie fasoli jest również pełne substancji toksycznych.
Jak używa się mikrogreenów
Młode warzywa nadają się tylko świeżo ścięte. Najlepiej używać świeżych kiełków. Natychmiast po ścięciu mikrogreeny zaczynają tracić składniki odżywcze, a obróbka cieplna, konserwacja, zamrażanie itp. zamienić go w bezkształtną i pozbawioną smaku masę. Minilistki i łodygi dodaje się do sałatek, dodaje do gotowych dań mięsnych i rybnych, robi się z nich smoothie. Super świeży produkt zapewnia maksymalne korzyści.
Przy okazji: wystarczy zjeść około 30 gramów mikrogreenów dziennie, aby nasycić organizm niezbędnymi pierwiastkami śladowymi i witaminami.
Kiełki smakują jak podobna dorosła kultura: to znaczy włosie cebuli pachnie jak cebula, zielone daikon pachną jak daikon itp. Oczywiście mikrogreeny mają delikatniejszy i bardziej aromatyczny smak.
Jak uprawiać microgreens w domu
Dla początkujących hodowców roślin - fanów zdrowej diety potrzebne będą nasiona i proste pojemniki. Jeśli hobby zostało schwytane, możesz zdobyć specjalne pojemniki na kiełkujące nasiona. W celach komercyjnych przemysł produkuje całe mikrofarmy.
Uwaga! Dozwolona jest uprawa mikrogreenów tylko z nasion przyjaznych dla środowiska. Lepiej zbierać je samemu.
Do konsumpcji wewnątrzrodzinnej będziesz musiał ustawić pojemniki na małej przestrzeni po nasłonecznionej stronie mieszkania i poświęcić bardzo mało czasu dziennie na prostą pielęgnację sadzonek.
Dopuszczalna jest uprawa wybranych roślin w plastikowych pojemnikach na zakupionej ziemi lub podłożach.
Lista mikrogreenów do uprawy
Lista popularnych mikrogreenów jest obszerna.
Amarant
Jasnoróżowe liście i łodygi idealnie nadają się do dekoracji potraw, a delikatny orzechowy posmak wzbogaca zdrowe koktajle. Uważa się, że zawarte w składzie fitosterole obniżają poziom złego cholesterolu, zapobiegają onkologii oraz chorobom serca i naczyń krwionośnych.
Produkt białka roślinnego z witalnymi aminokwasami - doskonały przeciwutleniacz, poprawia odporność, poprawia wzrok, przyspiesza wzrost włosów.
Bazylia
Kolor i smak zieleni różnią się od różnorodności odmian roślin. Smak może być ostry, słodki, kwaśny. Doskonałe do twarogu, dań z jajek. Kolor liści jest zielony lub czerwony, łodygi są jasnofioletowe.
Mikrozielona bazylia, zawierająca karoten, kwas askorbinowy, witaminy z grupy B, olejki eteryczne, wspomaga rytmiczną pracę przewodu pokarmowego, działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie.
Borago (ogórecznik)
Smak i aromat trawy przypomina świeży ogórek. Idealny jako dodatek do sałatek witaminowych. Liście są intensywnie zielone, łodygi jaśniejsze.
Borago microgreen spożywany regularnie poprawia odporność, przyspiesza przemianę materii, oczyszcza krew, usuwa nadmiar płynów z organizmu. Zauważono również, że u matek karmiących zwiększa produkcję mleka.
Groszek
Żółtozielone liście i jasnozielone łodygi groszku mikrozielonego są lekko słodkie w smaku, podobnie jak młody groszek. Mikrogreeny łatwo łączyć ze świeżymi warzywami i świetnie nadają się do dekoracji gotowych zup warzywnych.
Udane połączenie błonnika, białka, węglowodanów, witamin, kwasu foliowego poprawia odporność, normalizuje poziom cukru we krwi, działa przeciwnowotworowo, poprawia zdrowie oczu.
Musztarda
Ostry musztardowy smak microgreen doskonale komponuje się z sałatkami i daniami rybnymi. Do siewu weź zieloną i czerwoną musztardę. Stąd inny kolor liści otrzymanego produktu, łodygi są białe w obu przypadkach. Musztarda mikrozielona korzystnie wpływa na naczynia krwionośne, poprawia krążenie krwi. Wskazany w cukrzycy. Wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na włosy, zmniejsza przekrwienie błony śluzowej nosa.
Gryka
Bardzo popularny w uprawie. Bogate zielone liście o pikantno-kwaśnym smaku dodaje się do koktajli, dodaje do sałatek i przygotowuje się z nich wegetariański twarożek. Reakcje alergiczne są możliwe ze względu na fagopirynę zawartą w mikrogreenach. Zalet jest więcej: młoda gryka poprawia odporność, dobrze wpływa na przewód pokarmowy, zapobiega miażdżycy.
Kapusta
Jej delikatne liście i łodygi smakują jak sama kapusta. Nasiona główki czerwonej dają różowe pędy, zabarwione - białe łodygi z fioletowymi żyłkami.
W głowie rudej jest znacznie więcej kwasu askorbinowego i karotenu niż w głowie białej. Ale oba są przydatne do wzmocnienia odporności i dobrego trawienia. Będzie pasować do wszelkich sałatek.
Mikrogreeny kalafiora mają proste łodygi, które się nie krzyżują.
Cenny produkt dietetyczny - Kapusta włoska mikrogreen o szczególnie wysokiej zawartości przeciwutleniaczy.
Jarmuż to mistrz w zawartości przydatnych witamin i minerałów.
Kiełki kapusty pekińskiej są wielokrotnie bardziej odżywcze niż rośliny dorosłe.
Kolrabi, czyli północna cytryna, wyróżnia się fioletowymi łodygami i zielonymi liśćmi. Za swój wygląd jest uwielbiana przez restauratorów, którzy dekorują nią dania mięsne i wegetariańskie. Smak kiełków jest słodkawy.
Mikrokiełki brokuła o delikatnym smaku kapusty i lekkiej goryczce mają udowodnione właściwości lecznicze i przeciwnowotworowe.
Kiełki Mitsuna (kapusta japońska) porządkują gospodarkę wodną organizmu, oczyszczają naczynia krwionośne. Nie mają prawie żadnych kalorii, ale zawierają mnóstwo przeciwutleniaczy i witamin. Dlatego mają wyraźne działanie przeciwnowotworowe, zwiększają odporność, wzmacniają kości.
Sąpiel
Kiełki tej pachnącej rośliny o pikantnym smaku pietruszki i aromacie anyżu wrzuca się do gotowych zup, sosów, dań ziemniaczanych, rybnych, jajecznych. Kolor liści jest jasnozielony, łodygi są biało-zielonkawo-różowe.
Kolendra (kolendra)
Roślina o wyraźnie korzennym zapachu, jest idealnym dodatkiem do grillowanych dań mięsnych.
Zielone kiełki wspomagają układ sercowo-naczyniowy. Zawierają dużo witamin, fosforu i potasu. Warto jeść kolendrę dla wzmocnienia układu nerwowego, kości, wzroku.
Koniczyna
Ten soczysty, chrupiący microgreen o orzechowym smaku jest łatwy w uprawie w hydroponice, a nawet w wilgotnej szmatce. Nasiona szybko kiełkują, kiełki aktywnie rosną. Tydzień po wykiełkowaniu można je jeść - świeże, jako dodatek do winegretów, zup, sosów.
W trawie jest dużo białka, witamin, mikroelementów. Zielone łodygi i liście pomagają szybciej wyzdrowieć po chorobie, oczyszczają krew, usuwają toksyny z organizmu.
Rzeżucha
Kiełki rzeżuchy zapachem i smakiem przypominają nieco musztardę. Stosowana jako dodatek do dań głównych, składnik sosów i sałatek. Dzięki zestawowi przydatnych substancji (karoten, żelazo, magnez, siarka, witaminy z grupy B) mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie żołądka i jelit oraz normalizują ciśnienie krwi.
Kukurydza
Jasnożółte, prawie pomarańczowe kiełki o słodkawym smaku, niepozbawione witamin i minerałów, są dobre jako dodatek do sałatek, przekąsek, deserów oraz do dekoracji potraw.
Łuk
Wyhodowane kiełki cebuli mają taki sam smak jak pióra cebuli z grządki. A efekt jest podobny: zabijają bakterie w jamie ustnej i jelitach. Dodawany do dań mięsnych i warzywnych.
Szczypiorek wytwarza jasnozielone, zwarte mikrogreeny z czarnym nasieniem na końcu, o smaku i zapachu cebuli. Dzięki zawartym w składzie olejkom eterycznym kiełki działają przeciwwirusowo. Idealny jako przekąska.
Ciemnozielone kiełki pora mają słodki smak i delikatny aromat. Zwolennicy zdrowej diety lubią ją za bogatą zawartość przeciwutleniaczy, witamin, minerałów.
Lucerna
Mikrogreen tej rośliny jest dobry dla osób z niedoborem żelaza. Bogaty w minerały, witaminy C, K, A, E. Aromatyczne zioło doskonale komponuje się z rybami, daniami jajecznymi, sałatkami i przekąskami.
Mangold
Te kiełki mają szkarłatne lub żółte łodygi, jasnozielone liście i słodki posmak. Roślina często zdobi różnorodne potrawy. Z punktu widzenia zdrowego odżywiania boćwina jest regulatorem pracy układu pokarmowego i nerwowego, pomocnikiem we wzmacnianiu naczyń krwionośnych, zębów, paznokci, włosów, odtruwa organizm.
Marchew
Młode kiełki marchwi są pięciokrotnie bogatsze w witaminę C, potas i wapń niż dorosłe warzywa korzeniowe. Żółtozielone liście i łodygi są słodkawe, pachną marchewką i przypominają jej smak. Dobre jako dodatek do ryżu, ryb, sosów.
Nasturcja
Żółtozielone pędy tego kwiatu są bardzo przydatne, smakują podobnie do rzeżuchy, gorczycy, chrzanu. Dodaje się je do serów, warzyw, dań jajecznych. Kwiaty rośliny są również jadalne. Mikrogreeny są bogate w żelazo, mangan, siarkę, flawonoidy, beta-karoten, witaminy.
Ogórek
Uprawiana jest również jako mikrogreen. Wstępnie namoczone nasiona kiełkują bardzo szybko i rozciągają się ku górze, osiągając wielkość wymaganą do spożycia w ciągu 3-5 dni. Jasnozielone kiełki o delikatnym orzeźwiającym smaku dorosłego warzywa doskonale uzupełniają mieszanki sałat, chłodniki.
Pietruszka
Jasnozielone pędy rośliny zawierają doskonały zestaw witamin i mikroelementów, które pomagają zwalczać stany zapalne, alergie i nadciśnienie. Microgreens są dobre dla kości. Łagodzi astmę, utrzymuje bystry wzrok, wspomaga zdrowie serca.
Słonecznik
Soczyste, chrupiące kiełki pachną i smakują jak niedojrzałe ziarna słonecznika. Zawierają jod, cynk, fosfor, magnez, witaminy E i K, chlorofil, kwas foliowy, przeciwutleniacze. Microgreen zmniejsza ból stawów, reguluje równowagę kwasowo-zasadową. Dania mięsne i warzywne zyskują dzięki kiełkom słonecznika.
Rzodkiewki
Chrupie w ustach i lekko parzy język mikrozielonej rzodkiewki, która smakuje jak warzywo korzeniowe. Kiełki trafiają do sałatek, przekąsek, dań mięsnych. Ze względu na obecność minerałów, pierwiastków śladowych, olejków eterycznych mikrogreeny poprawiają trawienie. A krewny rzodkiewki, daikon, zawiera dużo siarki, która przyczynia się do ogólnego wzmocnienia organizmu.
Rukola
Udane połączenie korzystnych substancji w kiełkach tej kultury pomaga wzmocnić odporność, przyspieszyć metabolizm, usunąć zły cholesterol i zwiększyć poziom hemoglobiny. Mikrogreens ma smak orzechowo-musztardowy, idealny jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, sałatek warzywnych, owoców morza.
Buraki
Czerwone łodygi i zielone liście kiełków buraka zdobią sałatki, kanapki, zupy. Słodkawe, soczyste, smakują jak buraczki. Microgreens tonizuje organizm, wzmacnia odporność, reguluje trawienie.
Seler
Mikrogreeny tej rośliny mają znacznie więcej składników odżywczych niż rośliny okopowe. Jej słono-słodki, nieco pikantny, orzechowy smak doskonale komponuje się z winegretami, przystawkami, daniami głównymi.
Szparagi
Młode kiełki szparagów mogą pochwalić się dużą ilością potasu i witaminy A. Osoby szczególnie dbające o piękno paznokci, włosów, skóry powinny przyjrzeć się temu suplementowi diety. Przyczyni się również do poprawy pracy nerek i jelit.
Koper
Koper mikrozielony, pachnący i delikatny, bogaty w witaminę P, dzięki której wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zapobiega powstawaniu żylaków. Smak i zapach dorosłej rośliny z powodzeniem uzupełnia wiele potraw.
Celosia
Mikrogreeny Celosia są bardzo piękne i już za to są doceniane przez kulinarnych znawców. Jego smak jest miękki, ziemisty, przypominający szpinak.
Jęczmień
Jęczmień microgreens smakuje nieatrakcyjnie, ale jego zalety są niezaprzeczalne. Zawiera dużo białka roślinnego, składników mineralnych, błonnika pokarmowego, witaminy E, beta-karotenu. Włączenie mikrogreenów do diety (np. jako składnik smoothie) poprawi trawienie, ustabilizuje poziom cukru we krwi na pożądanym poziomie oraz zapobiegnie chorobom serca i nowotworom.
Każdy rodzaj mikrogreena ma wiele zalet i prawie żadnych wad. Ale wszystko jest dobre z umiarem. Ponadto należy wziąć pod uwagę cechy swojego organizmu: nietolerancję niektórych produktów, alergie, choroby. Po konsultacji z lekarzem można dobrać odpowiednie mikrogreeny, których regularne stosowanie przyniesie same korzyści.