Jeżeli zapytacie smakoszy, czym różni się latte od cappuccino, wielu odpowie: objętością napoju i ilością mleka. Latte w szklance jest zwykle większe, jest bardziej mleczne. Cappuccino ma idealną równowagę smaku kawy i mleka, a piana na powierzchni jest gęsta i gęsta. W razie potrzeby można go jeść łyżką.
Jak odróżnić latte od cappuccino?
Latte i cappuccino należą do TOP 5 najpopularniejszych napojów kawowych na świecie. Oba bazują na espresso i mleku, ale bardzo się od siebie różnią. Jaka jest między nimi różnica w skrócie:
- Smak latte jest wyraźnie mleczny. Zawiera minimalne ilości kawy i kofeiny.
- Pianka latte jest bardziej obszerna i luźna, cappuccino gęste, trwałe.
- Cappuccino jest często podawane w standardowych porcjach, latte to bardziej gigantyczny napój.
- Cappuccino jest częściej wzorzyste.
Różnica na zdjęciu:
Porównanie w tabeli:
| Oryginalna latte | Cappuccino | |
| średnio 220 ml (do 500 ml) | Średnia 160 ml | |
| 15% espresso 85% mleko | 33% espresso 67% mleko | |
| miękka i jedwabista kawa z mlekiem | wyrazista, kawowa goryczka zrównoważona mleczną delikatnością | |
| trójwarstwowy napój składający się z warstwy mleka, espresso i miękkiej, przewiewnej pianki
lub cały napój z ażurową warstwą luźnej piany do 1 cm | napój dwuwarstwowy składający się z czerwono-brązowej kawy z mlekiem i gęstej piany o wysokości do 1,5 cm | |
| w dużym szklanym kubku z uchem
lub w nieprzezroczystym szkle | w filiżance o grubych ściankach | |
| latte macchiato, mokka | płaska biel |
Latte - co to jest?
W miejscu narodzin latte, we Włoszech, słowo „latte” oznacza „mleko”. Podczas składania zamówienia barman po prostu postawi na stole szklankę mleka i będzie miał rację.
We Włoszech i w większości innych krajów zwykły napój kawowy i mleczny w menu jest oznaczony jako „caffe latte” lub „caffelatte”, czyli „kawa z mlekiem”.
Według legendy latte wymyśliły włoskie gospodynie domowe. Dodanie 3-6 porcji mleka do espresso umożliwiło picie kawy nawet dzieciom. Napój okazał się bardzo delikatny w smaku - idealny na kameralny spokojny poranek. Inna legenda głosi, że barman ze starej włoskiej kawiarni postanowił doprawić ciepłe mleko i wlał do niego filiżankę espresso. W każdym razie:
Latte to bardziej mleko z kawą niż kawa z mlekiem.
Włosi tradycyjnie piją ją rano. Uważa się, że późniejsze spożycie napoju może powodować problemy trawienne. Z tego samego powodu nie podaje się go po obfitym posiłku. Najlepszy czas na latte to śniadanie i drugie śniadanie.
Oryginalny napój powstaje z 30-50 ml espresso i 180-200 ml mleka. Funkcje gotowania:
- Zrób espresso z drobno zmielonej kawy.
- Mleko o zawartości tłuszczu 3% podgrzać do 50-60 stopni i spieniać cappuccinatore przez 30 sekund.
- Wlej espresso do dużej szklanki.
- Wlej spienione mleko do kubka.
Dla urozmaicenia smaku do latte dodaje się syropy waniliowe, czekoladowe, bananowe i inne, likier amaretto. Piankę mleczną na wierzchu można posypać startą czekoladą, cynamonem, orzechami, kakao.
Co to jest cappuccino?
Historia powstania cappuccino jest dość zagmatwana. W języku włoskim „cappuccino” to kapucyn (zakon monastyczny). Uważa się również, że od XVII wieku „kapucyn” oznaczał czerwono-brązowy kolor używany do barwienia szat mnichów kapucynów. Pierwszy rodzaj cappuccino przygotowano w Austrii z żółtek i śmietanki. Dzięki dodatkowi kawy przestała być gorzka, jej smak stał się słodki, delikatny.
Cappuccino jest cenione za zrównoważoną moc, delikatność i estetykę.
Nowoczesne cappuccino pojawiło się po 1901 roku po wynalezieniu ekspresu do kawy przez Luigiego Bezzera.Wytwarzana przez maszynę para służyła do spieniania mleka. Pianka napoju powinna być stabilna, gęsta, elastyczna jak szklana powierzchnia. Takiej piany nie uzyskasz zwykłym spieniaczem, a jedynie w ekspresie do kawy.
Właściwy wybór mleka jest bardzo ważny przy robieniu cappuccino.
Aby powstała gęsta piana musi być cała, bogata w białko i tłuszcz.
Jaka jest różnica między cappuccino a latte:
- Mleko szybciej pęcznieje dzięki parze i dłużej się ubija.
- Nalewając espresso najpierw wymieszaj z ubitym mlekiem, a następnie wlej pozostałą pianę (wykonaj rysunek)
- Do przygotowania standardowego cappuccino potrzeba mniej mleka - 120 ml (na filiżankę 30-50 ml espresso).
Pytania i odpowiedzi
Jaka jest różnica między latte a latte macchiato?
Dosłownie „latte macchiato” jest tłumaczone z włoskiego jako „poplamione mleko”. W przeciwieństwie do oryginalnej latte, macchiato ma brązową plamę na środku białej piany. Mleko do wersji macchiato jest ubijane energiczniej, a espresso dodaje się jako ostatnie. To jego brązowy ślad można zaobserwować, jeśli barista nie zdecyduje się udekorować drinka.
Co to jest latte art?
Podczas serwowania napojów mleczno-kawowych często dekorowane są wzorami spienionego mleka (latte art). Latte art to sztuka malowania mlekiem. Służy do dekoracji wszelkich napojów kawowych i mlecznych. Aby rysunek wyszedł, mleko do dekoracji musi być gorące, o specjalnej kremowej konsystencji bez dużych pęcherzyków piany.
Podsumowując, słowo „latte” w różnych krajach, a nawet w sąsiednich kawiarniach może odnosić się do zupełnie innych napojów. Na przykład japońska zielona herbata matcha z mlekiem (matcha latte).Gotują latte z wodorostami i burakami, nawet z grzybami. Najważniejsze w napoju jest zawartość około 85% mleka. Cappuccino ma więcej kawy, mniej mleka, jest ostrzejsze i lepiej zbalansowane.