- Jak odróżnić pieczarki królewskie od zwykłych?
- Królewska pieczarka - co to jest?
- Białe pieczarki
- Pytania i odpowiedzi
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Pojawienie się pieczarek królewskich na półkach supermarketów wzbudziło poważne zainteresowanie – dlaczego są one tak wyjątkowe, że różnica w cenie może sięgać 100 rubli lub więcej? Główną różnicą między pieczarkami królewskimi a pieczarkami zwykłymi jest duża gęstość smaku i kontrastujący odcień kapelusza. Często są większe, popularne wśród miłośników leśnych grzybów.
Jak odróżnić pieczarki królewskie od zwykłych?
Często zwykłe białe pieczarki nazywane są „królewskimi”, jeśli są duże, pysznie ugotowane. Dla krupnomer charakteryzuje się nasyceniem smaku i aromatu, soczystością. Dodaj udany przepis, a danie z grzybów zamieni się w kulinarne arcydzieło godne stołu królów i królowych.
Jeśli mówimy o odmianie pieczarki, grzyba królewskiego, to różnica w stosunku do zwykłych przedstawicieli jest natychmiast zauważalna.
Jak widać na zdjęciu, czapka w królewskim stylu jest jasnobrązowa, kremowa. Z daleka wygląda jak młody ziemniak.
Nie da się pomylić ze zwykłą pieczarką. W Rosji odmiana dopiero zyskuje na popularności, a wielu nie miało jeszcze czasu na spróbowanie grzyba. Co takiego jest w potrawach, co jest niezwykłe, zapraszamy do poznania.
Różnice w tabeli:
| Pieczarka królewska | Zwykła pieczarka | |
| jasny brąz, beż, krem | biały | |
| 8-15cm;
do 30 cm | 5-10 cm średnia | |
| gęsty, pikantny, słodkawy, podobny do grzybów leśnych | bliżej neutralnej świeżości;
pęczniejący grzyb po obróbce cieplnej |
|
| bogaty grzyb z nutą gałki muszkatołowej | grzyby, średnio bogate | |
| 26 kcal | 22-27 kcal | |
| 1,5-4 razy większa | w zależności od sezonu, dopuszczalne | |
| pieczarki faszerowane;
grzybowy sos do makaronu; burger Portobello; | julienne;
krem z puree; marynowane grzyby |
Królewska pieczarka - co to jest?
Inne nazwy grzybów to Royal Mushroom lub Portobello. To rodzaj pieczarki znanej wszystkim, pochodzącej z Włoch. Masowo zaczęto ją uprawiać we Francji pod koniec XIX wieku, a do Rosji sprowadzono około 10 lat temu.
Królewska pieczarka nazywa się zamkniętą filmem, młode okazy z beżowym kapeluszem. Portobello - dojrzałe, szczególnie duże jasnobrązowe pieczarki tej samej odmiany.
Pod kapeluszem mają różowo-szaro-brązowe blaszki. Portobello charakteryzuje się mięsistością, doskonale bogatym aromatem i smakiem z nutą gałki muszkatołowej.
Według opinii grzyby królewskie mniej się gotują, są bardziej soczyste. Można je jeść na surowo, doprawić solą i sokiem z cytryny. Są bardzo smaczne faszerowane indykiem i pikantnym serem, jak również gotowane na grillu.
Uprawa na farmie:
Pieczarki królewskie, podobnie jak zwykłe, należą do pieczarek dwuzarodnikowych. Charakteryzują się półkulistym kształtem kapelusza, lekko zagłębionym pośrodku.Miąższ na rozcięciu nabiera lekko różowego odcienia. W przeciwieństwie do gatunku białego, królewski nigdy nie występuje w naturze i jest wyłącznie uprawiany.
Białe pieczarki
Pieczarki uprawiane są we Włoszech i Francji od końca XVII wieku. Szybko rozprzestrzeniły się po całej Europie. W Rosji popyt nie był zbyt duży, dopóki chłop Osinin nie zbudował pierwszych pieczarek do uprawy grzybów na skalę przemysłową w latach 20. XIX wieku.
Od dawna uważa się, że biel i mały rozmiar są oznaką świeżych, wysokiej jakości pieczarek. Brązowy kolor kapeluszy był postrzegany jako oznaka starości.
Subtelności używania tradycyjnego wyglądu:
- Małe śnieżnobiałe grzybki są najmłodsze. Są spożywane na surowo i świeże do sałatek i przekąsek. Kompaktowy rozmiar jest wygodny do marynowania.
- Pieczarki średniej wielkości nadają się do wszystkich dań. Są bogatsze w smaku, dobre do smażenia z ziemniakami, zupą grzybową, pizzą.
- Duże pieczarki służą do farszu, pieczenia, grillowania. Są najbardziej soczyste i pachnące.
Pytania i odpowiedzi
Czy muszę sprzątać?
Świeży grzyb królewski przeciera się wilgotną ściereczką i odcina czubek nogi. Nie trzeba go myć w wodzie i obierać. Wręcz przeciwnie, starają się je zachować, aby danie było kolorowe.
Co jest zdrowsze?
Różnica w składzie chemicznym pieczarki królewskiej i zwykłej jest niewielka. Brązowy grzyb ma trochę więcej chityny, co może sprawić, że będzie mniej wchłaniany. Ogólnie rzecz biorąc, obie odmiany równie dobrze wspomagają odchudzanie i chronią przed przejadaniem się. 100 g produktu zawiera: ok. 4,5 g białka, 25% dziennego zapotrzebowania na witaminę B2, 42% - B5, 28% - PP, 14% - fosfor, 150% - kob alt, 47% - selen, 10% - omega-6.
Pieczarki to najbezpieczniejsze grzyby do jedzenia nawet na surowo. Są wszechstronne i nadają się do przyrządzania różnorodnych potraw: zup, julienne, pieczarek z grilla, przekąsek, pikli. Jeśli smak zwykłych białych pieczarek jest nudny, możesz je zastąpić królewskimi. Charakteryzują się bogatszym aromatem i smakiem, mięsistością. Należy pamiętać, że cena odmiany beżowej jest wyższa ze względu na niższe plony (pieczarki królewskie dojrzewają o 2-3 tygodnie dłużej). Najlepiej kupować je w supermarketach, gdzie do produktu dołączona jest dokumentacja gwarantująca bezpieczeństwo i jakość żywności.