Skrobia z tapioki to częsty gość w kuchni osób zdrowo się odżywiających. Osoby nieznające produktu zadają jedynie pytania: tapioka - co to za danie, z czego jest tapioka. Ten produkt pojawił się na półkach w sklepach nie tak dawno temu. Jaki on jest?

Co to jest tapioka

Tapioka jest zrobiona z korzenia manioku. Ameryka Południowa jest uważana za miejsce narodzin tej rośliny, ale teraz jest uprawiana w wielu krajach o gorącym klimacie. Na zewnątrz wygląda jak zwykły i zupełnie niczym nie wyróżniający się krzak (takie zdjęcie podaje wyszukiwarka).

Skład bulw zawiera dużą ilość skrobi, dlatego zaczęto ją wykorzystywać jako zamiennik zwykłego ziemniaka lub kukurydzy.

Jak powstaje skrobia z tapioki

Jak się okazuje tapioka robiona jest z bulw specjalnej rośliny. Ale jaki jest proces uzyskiwania go?

Produkcja tego produktu jest pracochłonna, trwa kilka tygodni. Robotnicy wykonują następujące kroki:

    Zbieraj korzenie roślin nadających się do gotowania.
  1. Oczyść je z brudu i skórki.
  2. Zalej wodą i odstaw na kilka dni.
  3. Spuszczają wodę, nacierają korzenie i ponownie wlewają wodę.
  4. Po kilku dniach cząsteczki tapioki opadają.
  5. Te cząsteczki są zbierane, myte i powtarzane kilka razy.
  6. Na ostatnim etapie otrzymana skrobia jest suszona i sortowana do opakowań.

Interesujące. Stosunkowo wysoka cena tapioki wynika z rzadkości występowania rośliny manioku i jej ograniczonej uprawy, a także importu z odległych krajów i złożoności produkcji.

Przydatne właściwości skrobi z tapioki

100 gramów tapioki zawiera 358 kalorii i 87 gramów szybkich węglowodanów. Białka i tłuszcze są praktycznie nieobecne. Błonnik pokarmowy jest również niewielki - około 1 grama.

Produkt zawiera wiele witamin i minerałów, choć w niewielkich ilościach. Wśród nich: B1 (tiamina), B4 (cholina), B5 (kwas pantotenowy), B6 (pirydoksyna), B9 (foliany), potas, wapń, miedź, mangan, żelazo i selen.

Dzięki tym substancjom skrobia ma szereg przydatnych właściwości:

  • normalizacja poziomu cholesterolu we krwi;
  • regulacja układu nerwowego;
  • poprawa pracy mózgu, pamięci, koncentracji;
  • ustanowienie przewodu pokarmowego;
  • wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych.

Skrobia z tapioki jest bardzo szybko trawiona, co jest dobre dla osób z problemami trawiennymi.Jest również bezglutenowy i będzie przydatnym zamiennikiem mąki pszennej w niektórych potrawach. Indeks glikemiczny wynosi 70-75 jednostek, czyli nieco mniej niż kukurydza i ziemniaki.

Najważniejsze to nie kupować zmodyfikowanego wyglądu. Wygląda jak najpowszechniejszy i różni się jedynie właściwościami, które zostały w nim celowo ulepszone środkami chemicznymi lub biochemicznymi: zatrzymywanie wilgoci, zagęszczanie, emulgowanie i błonotwórczość. W takiej skrobi nie ma nic pożytecznego.

Interesujące. Tapioka uznawana jest za produkt hipoalergiczny, dlatego nie można bać się używać jej w potrawach i podawać produkty zawierające ją dzieciom.

Jak używać skrobi z tapioki

Tapioka ma szerokie zastosowanie, szczególnie w krajach azjatyckich. Na przykład kulki z tapioki stały się ostatnio popularne, zwłaszcza w herbacie bąbelkowej.Trudno powiedzieć, jaki jest ich smak, bo tak naprawdę go nie ma. Są jednak w stanie wchłonąć właściwości głównych składników, do których są dodane. W związku z tym kulki mogą stać się słodkie, pikantne, słone itp.

Skrobia z tapioki może być stosowana w domu i to nie tylko jako zamiennik ziemniaków i kukurydzy. Niektóre potrawy lepiej gotować z nim. Na przykład:

  • budyń o różnych smakach;
  • parfait z jagodami lub owocami;
  • pianka;
  • galaretka.

Skrobia z tapioki jest bardziej lepka niż inne rodzaje: kukurydziana, ziemniaczana czy ryżowa.

Kategoria:

Wskazówki