Przychodzi taki moment, kiedy nie z czystej ciekawości zastanawiasz się, jak prawidłowo trzymać patyczki do sushi. Dla zdecydowanych należy pamiętać, że sposobów jest kilka. Możesz trzymać urządzenie prawidłowo, nieprawidłowo lub zrobić kije treningowe ze zwykłych kijków. Prawidłowa metoda polega na trzymaniu i poruszaniu górnego drążka trzema palcami: wskazującym, środkowym i dużym; źle - z obciążeniem tylko jednego palca wskazującego.

Co to są pałeczki do sushi

Na pewno zauważyłeś, że pałeczki są różne: z tępymi i ostrymi końcami, jednorazowe i wielokrotnego użytku, drewniane, metalowe, plastikowe i z kości słoniowej, niemalowane, z rysunkami lub grawerem.Ludy Azji używają ich zamiast łyżek i widelców. Są dla nich niesamowicie wygodne.

Dobrze wiedzieć. Sushi to japońska potrawa, w której pałeczki (tutaj zwane hashi) opanowane są od niemowlęctwa. Hasi jest używane nawet podczas ceremonii parzenia herbaty i jest w pewnym sensie święte.

Używany również w Korei, Chinach, Wietnamie, Mongolii i Tajlandii. Stąd wyróżnia się kilka typów:

  • Kuaizi (chiński). Mają kwadratową podstawę, dzięki czemu nie toczą się po podłodze. Są najgrubsze i najdłuższe. Długość - 25 cm Wykonane z metalu, kości, tworzywa sztucznego lub drewna.
  • Weisheng kuaizi to to, co Chińczycy nazywają tanimi drewnianymi pałeczkami jednorazowego użytku. Mogą pozostawiać drzazgi, dlatego przed użyciem należy je pocierać.
  • Chokkarak (koreański). Cieńszy niż wszystkie inne rodzaje pałeczek. Chokkaraki wykonane są ze stali nierdzewnej. W Korei są uniwersalne: służą do gotowania i jedzenia.
  • Hashi (japoński). Często są to dzieła sztuki. Wykonywane są z bambusa, kości słoniowej, drzewa sandałowego, sosny, cyprysu, klonu czy śliwki, a nigdy z metalu (aby nie „zarysować kawałka żelaznego zęba”). Wyróżniają się różnorodnością kształtów: o przekroju okrągłym i kwadratowym, z ostrosłupowym i stożkowym ostrzem.
  • Waribashi (jednorazowe). Te same pałeczki, które najczęściej spotyka się w restauracjach i kawiarniach na całym świecie. Varibashi różni się od innych gatunków tym, że są podcięte. Górne końce celowo nie są obcinane, aby klientka była spokojna i nie myślała, że były już używane. Są drewniane i plastikowe.

Jak używać pałeczek do sushi

Dwa patyki, jak szczypce, chwytają małe kawałki jedzenia i wysyłają je do ust. Ponadto z ich pomocą możesz wykonać wiele innych manipulacji:

  • wymieszać składniki w misce, wymieszać sos;
  • oddziel, zmiel kawałki jedzenia;
  • krojenie jedzenia (na przykład kawałek miękkiego deseru na moim talerzu);
  • usuń niejadalne części (ości ryb, dekoracje).

Ważne! Nigdy nie nakłuwaj jedzenia. Używaj urządzenia wyłącznie jako kleszczy.

Pamiętaj, że sushi je się w całości. Nie odrywaj kawałków, nie odgryzaj. Jeśli kawałek jest za duży, zakryj usta dłonią i spróbuj go przeżuć.

Jak trzymać

Kiedy idziesz do japońskiej restauracji, zawsze możesz poprosić kelnera, aby pokazał ci, jak używać pałeczek. Nauka jest dość łatwa zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Spójrz na diagram:

Teraz przyjrzyjmy się krok po kroku, jak podnieść urządzenie:

    Weź pierwszą różdżkę. Skieruj ostry koniec w stronę palców.
  1. Umieść końcówkę w rowku między palcem wskazującym a kciukiem. Przytrzymaj.
  2. Połóż dolną część różdżki na opuszce palca serdecznego. Powinien być do połowy wygięty.
  3. Teraz weź drugą różdżkę. Musisz wziąć to z ostrym końcem do jedzenia.
  4. Grzbiet należy umieścić na paliczku palca wskazującego (lekko zgięty).
  5. Poduszka kciuka trzyma różdżkę, więc nie spada.
  6. Od paliczka palca wskazującego schodzi do palca środkowego i kończy się między bocznymi częściami opuszek palca wskazującego i środkowego.

Zły (łatwy) sposób

Drugi sposób jest jeszcze łatwiejszy do opanowania niż pierwszy. Wiele osób podchodzi do tego intuicyjnie. Jak zdobyć hashi (waribashi) krok po kroku:

    Ściśnij dolny drążek między palcem wskazującym a kciukiem.
  1. Oprzyj koniec na środkowym palcu.
  2. Umieść górny drążek wzdłuż palca wskazującego. Uszczypnij czubkiem kciuka.

Zdjęcie:

Patyki rozsuwają się i zamykają, poruszając tylko jednym palcem wskazującym. Należy jednak pamiętać, że ręka może szybko się zmęczyć. Lepiej uczyć się we właściwy sposób.

Kije treningowe

Jeśli absolutnie nie rozumiesz, jak obchodzić się z pałeczkami do sushi i jesteś zbyt głodny, aby to rozgryźć, użyj specjalnych pałeczek dla uczniów. Są dwojakiego rodzaju:

    Trening, z pierścionkami. Zwykle kupowane dla dzieci, aby szybko zrozumiały i dobrze zapamiętały, jak prawidłowo korzystać z urządzenia.
  2. Związana gumką. Oferowane są w wielu lokalach klientom, którzy nie wiedzą, jak posługiwać się pałeczkami iz jakiegoś powodu nie chcą opanować tej techniki. Zasadniczo są to po prostu drewniane szczypce, którymi dość łatwo jest zabrać jedzenie.

Możesz sam przymocować patyki. Będziesz potrzebował 2 gumek recepturek na pieniądze, kawałka drewna lub papierowej serwetki. Jedną gumką zwiąż mocno wierzchołki patyczków. Umieść między nimi kawałek drewna lub mały papierowy wałek. Zabezpiecz rolkę drugą gumką, aby się nie zsuwała. Szczypce są gotowe.

Jak jest

Nauka jedzenia nieedukacyjnych varibashi jest bardzo łatwa, jeśli znasz jeden sekret. Polega ona na tym, że dolny drążek pozostaje nieruchomy podczas jedzenia. Porusza się tylko jeden górny drążek.

Instrukcja:

    Rozłóż pałeczki.
  1. Owiń je wokół kawałka jedzenia.
  2. Ściśnij lekko.
  3. Kontroluj ciśnienie. Powinno być dokładnie tak, aby jedzenie nie spadało. Jeśli przesadzisz, kawałek jedzenia może pęknąć lub wypaść.
  4. Weź to do ust. Jedz.

Kij etykieta

Zasady etykiety kija różnią się w zależności od kraju. Rozważymy tylko te, które są powszechne w Japonii, skąd pochodzi danie sushi.

    Nie możesz rozdzielić pary patyczków: trzymaj po jednym w każdej dłoni, połóż po przeciwnych stronach talerza. Jedna jednostka tkwi w talerzu z ryżem osoby zmarłej na stypie. Uważa się, że nie ma go już na tym świecie i nie potrzebuje pary.
  1. Nieładnie machać pałeczkami, potrząsać nimi, wzywać kelnera, używać ich jako wskaźnika, lizać - obowiązują te same zasady, co w przypadku europejskich sztućców.
  2. Patyki są ustawione tak, aby nie wskazywały na sąsiada.
  3. Pałeczki są zwykle podawane na specjalnym prostokątnym stojaku na hashioki. Jeśli go nie ma, możesz położyć cienkie końce na brzegu talerza, ale nie na zwykłym.
  4. Ludzie Wschodu nigdy nie trzymają jednocześnie w rękach pałeczek i innych przedmiotów: noża, łyżki, widelca. Możesz użyć obu przy stole, ale po kolei.

Japończycy z zainteresowaniem obserwują obcokrajowców, którzy używają pałeczek. Zwykle pobłażają błędom etykiety. Najważniejsze, że człowiek je, był wygodny i smaczny.

Kiedy ludzie mówią „sushi”, mają na myśli bułki. Wyjaśnienie tutaj, że bułki są w rzeczywistości daniem amerykańskim, nie będzie zbyteczne. Wystarczy przypomnieć sobie nazwy bułek z Filadelfii i Kalifornii. W Ameryce zasady etykiety nie są tak surowe jak w Japonii. Bułki są sprzedawane wszędzie w sklepach w działach gotowej żywności. W restauracjach i kawiarniach podaje się z nimi zwykłe varibashi.

Pytania i odpowiedzi

Jak jesz sushi pałeczkami lub rękami?

Zwyczajowo je się hashi lub varibashi przy wspólnym stole, a tym bardziej ze wspólnego talerza sushi. Ale jeśli Japończyk skosztuje potrawy z rąk kucharza, zje z pojedynczego talerza, najprawdopodobniej nie będzie korzystał z urządzeń. Uważa się, że ciepło dłoni roztapia rybę, czyni ją delikatniejszą i smaczniejszą.

Jak poprawnie oddzielić varibashi?

Pociągnij jeden drążek w dół, a drugi w górę. Nie ciągnij ich na bok, aby nie uszkodzić.

Zachowaj ostrożność podczas czytania instrukcji. Staraj się trzymać pałeczki we właściwy sposób. Jest to nieprzyjemne tylko przez pierwsze 5 minut. Przy odrobinie praktyki będziesz tak pewny siebie jak Japończyk czy Chińczyk.

Kategoria:

Wskazówki