- Do czego służy nakrycie stołu
- Rodzaje sztućców
- Zasady serwowania sztućców
- Różne nakrycia stołu
- Ważność wyboru odpowiedniej kolorystyki stołu
- Dodatkowe dekoracje podczas serwowania
- WIDEO: Jak prawidłowo i pięknie nakryć stół.
- 50 piękne i niezwykłe zastawy stołowe:
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Każda gospodyni potrafi stworzyć przytulną atmosferę podczas posiłku. Serwowanie to prosta nauka, wystarczy znać podstawowe zasady etykiety. Każde danie będzie smakować lepiej przy elegancko udekorowanym stole.
Od czasów starożytnych uroczystościom towarzyszyły biesiady i wtedy zaczęły kształtować się zwyczaje i zasady zasiadania do stołu.
Do czego służy nakrycie stołu
Z jakiegoś powodu powszechnie przyjmuje się, że wystarczy odpowiednio nakryć stół w restauracji.Nic takiego! Serwowanie jest oznaką szacunku dla gości, oznaką dobrego smaku właścicieli domu. Każdemu przyda się nauka prawidłowego układania sztućców na stole. Trzeba umieć stworzyć świąteczną atmosferę przy śniadaniu, obiedzie, kolacji.
Wiele nakryć stołów, pokazywanych w filmach i programach telewizyjnych lub opisywanych w książkach, przeraża swoją złożonością.
Przy okazji! Naukowcy udowodnili, że produkcja hormonu radości w procesie jedzenia usprawnia procesy metaboliczne w organizmie, sprzyja wchłanianiu składników odżywczych.
Rodzaje sztućców
W historii ludzkości powstało wiele urządzeń do jedzenia. W procesie ewolucji ulegały zmianom. Teraz w arsenale wielu gospodyń domowych znajdują się komplety sztućców do świątecznego serwowania ze stali nierdzewnej, miedzioniklu, srebra.
Podstawowa zasada etykiety przy stole to „od krawędzi do środka”.
Łyżki
Jadalnia jest największa. Deser ¼ mniej. Herbaciarnia jest prawie o połowę mniejsza od jadalni, ale większa niż kawiarnia. Śmietanę łatwo rozpoznać po okrągłym, brzuchatym kształcie. W przypadku cukru jest wykonany w formie miarki lub z zakręconym, artystycznym uchwytem, aby od razu rozpoznać go wśród innych łyżek.
Na stole może być dużo sztućców, ale nie wszystkie na raz.
Ważne! Są łyżki do kompotów owocowych, mają wydłużoną rączkę, zamiast zwykłych łyżek szpatułkowych do pogłębiania owoców. Zewnętrznie łyżka do owoców przypomina miniaturową chochlę. Kolejna ciekawostka - łyżka z wydłużoną rączką do przygotowywania drinków mieszanych.
Widły
Standardowe widelce z wydłużonymi zębami służą do przystawek i drugich dań mięsnych. Widelec do ryb ma krótsze zęby, aby ułatwić usuwanie kości. Czasami widelec do ryb robi zagłębienie pośrodku.Deserowe różnią się wielkością, cocotta ma tylko trzy zęby, cytryna tylko dwa.
Dzisiaj istnieje wiele różnych sztućców zaprojektowanych ściśle dla danego rodzaju potrawy.
Noże
Do przystawek, drugich dań, deserów zawsze podaje się widelec. Nóż do mięsa powinien być ostry lub z małymi nacięciami przypominającymi pilnik do paznokci. Ryba bardziej zaokrąglona, tępa. Ser średniej szerokości z rozwidloną końcówką, do masła - szeroki i tępy. Nóż do steków ma kształt małego noża kuchennego, ma sierpowate ostrze i masywny uchwyt. Nóż do owoców jest mały, ostrze jest obustronnie zaostrzone, bardziej jak miniaturowa łopatka do ciasta z ostrą końcówką.
Komplet noży zależy od tego jakie dania będą podawane.
Szczypce
Do podania na stół deserowy używają szczypiec do pieczenia, wygodnie jest chwytać nimi ciasto, kawałki ciasta.Zwyczajowo podaje się cukier trzcinowy (zawsze w postaci kostek) małymi szczypcami. Umieszcza się je w cukiernicy lub na pobliskim obrusie. Są też szczypce do homarów, ślimaków, rozłupują muszle.
Już sama nazwa takich sztućców powie właścicielowi, które szczypce postawić obok salaterki lub w pojemniku na lód.
Nawiasem mówiąc, do serwowania sałatek wygodnie jest używać szczypiec, które z jednej strony mają łyżkę, a z drugiej widelec. Wygodnie chwytają odpowiednią porcję zieleniny, sznurują duże kawałki warzyw lub owoców.
Inne sztućce
Łopatka do ciasta jest odpowiednia na stole deserowym. Do kawioru potrzebujesz małej płaskiej szpatułki. Do gry potrzebne są specjalne nożyczki w kształcie sekatora. Pałeczki można umieszczać na stole w stylu orientalnym tylko podczas serwowania chińskich potraw.
Podanie słodkiego stołu implikuje obecność tych urządzeń.
Zasady serwowania sztućców
Niewzruszone zasady serwowania: czystość i porządek. Każde sztućce wykonane z metali nieżelaznych są polerowane na połysk w przeddzień uroczystości. Obrus jest bielony, krochmalony dla sztywności, wyprasowany.
Klasyczną i korzystną dla obu stron opcją jest śnieżnobiały obrus. Zawsze wygląda elegancko i uroczyście.
Naczynia są ułożone tak, aby było wystarczająco dużo miejsca na sztućce. Ile naczyń tyle łyżek i widelców.
Minimalna odległość między nimi to 1 cm.
Wybór obrusu na stół
Jasny obrus wykonany z naturalnych tkanin: lnu lub bawełny polecany jest na specjalne okazje. Obrus powinien zakrywać cały blat, zwisać po bokach na 20-30 cm.
Obrus powinien pasować do zasłon i tapicerki.
Ważne! Plamy z wykrochmalonych tkanin są łatwiejsze do usunięcia, nie wchłaniają się we włókna, pozostają w ziarnach krochmalu, które są łatwo wypłukiwane z tkaniny.
Talerz do serwowania
Dolny duży talerz jest umieszczony 5-7 od krawędzi, naczynia do drugiego dania są umieszczone na górze, a bar przekąskowy jest jeszcze wyższy. Stawia się na nim głęboką miskę na zupę. Rosoły podawane są w specjalnych głębokich pucharach. Talerz do ciasta umieszcza się po lewej stronie w odległości od krawędzi, filiżankę ze spodkiem po prawej, w odległości 3 cm od noża deserowego. Talerze na stole pełnią kluczową rolę, są podstawą podania.
Do obowiązków hostessy należy terminowa wymiana czystych talerzy.
Pozycja łyżki, widelca i noża
Noże umieszczamy po prawej stronie talerzy, ostrze do krawędzi, widelce po lewej.Liczba widelców musi odpowiadać liczbie noży. Umieść łyżkę do zupy obok skrajnego noża. Urządzenia do tych dań, które są podawane wcześniej, ustawiamy bliżej krawędzi talerza, pozostałe w pobliżu, z uwzględnieniem kolejności podawania potraw. Przy rozbudowanym menu, które sugeruje przekąski mięsno-rybne lub drugie, kładą najpierw nóż do mięsa, potem do ryb. Umiejscowienie łyżeczki do herbaty i kawy jest takie samo, na spodku, noża do masła czy krojenia ciasta - na talerzu do pasztecików.
Zgodnie z zasadami etykiety, łyżka i nóż powinny znajdować się po prawej stronie talerza, a widelec po lewej.
Gdzie położyć serwetkę
Duże ozdobne serwetki leżą pod dużym talerzem. Tkana chusteczka do ust jest instalowana lub rozkładana na górnej płycie. Jeśli serwetka jest skręcona w rurkę, oprawiona w kółko, lepiej położyć ją obok widelców, bliżej talerza.
Serwetki mogą być dowolnego koloru, pod warunkiem, że są pięknie i starannie złożone.
Naczynia do picia
Szklanki, kieliszki do wina, kieliszki do wina, soków i napojów, kieliszki ustawiamy na prawo od talerzy z dala od krawędzi, ustawiamy je na wysokości, od prawej do lewej.
Mogą być wykonane ze szkła lub kryształu.
Różne nakrycia stołu
Każdy rodzaj posiłku wymaga wyjątkowej atmosfery. Zwykły obiad oczywiście różni się od świątecznej kolacji. Kiedy serwowany jest tylko deser, stół nie powinien sprawiać wrażenia pustego.
Opisy kilku klasycznych opcji stołu pomogą rozbudzić Twoją wyobraźnię.
Nakrycie stołu śniadaniowego
Dla każdego członka rodziny umieszczana jest indywidualna ozdobna serwetka. Talerz z przekąskami jest umieszczony na środku, sztućce są umieszczone. Po lewej stronie miejsce na talerz do ciasta. W pobliżu znajduje się szklanka na sok lub wodę. Po prawej stronie znajduje się zestaw do parzenia kawy lub herbaty z łyżeczką.
Wazony z kwiatami, serwetkami i przyprawami są zwykle umieszczane na środku stołu.
Na wspólne śniadanie dopuszczalne jest podanie krojonego chleba w pięknym małym chlebaku, masła w maselniczce. Pokrojone mięso układa się w podłużnym naczyniu, ser zwykle nie jest krojony, podawany w całości na płaskim talerzu lub desce do serwowania, każdy odcina tyle, ile potrzeba na śniadanie. Papierowe serwetki są umieszczane w serwetniku obok zestawu do przypraw.
Chleb można podać w wiklinowym koszyczku, a masło w maselniczce ceramicznej lub porcelanowej.
Obiad i kolacja
Obiad przewiduje częstą zmianę naczyń, naczynia są ułożone tak, aby można było podejść do każdego siedzącego przy stole z lewej strony. Po rozłożeniu sztućców wybierają miejsce na wazę, obok stawiają chochlę na ceramicznym stojaku, aby na obrusie nie pozostały plamy.Wspólne gorące dania układane są tak, aby każdy mógł samodzielnie dosięgnąć do talerza, zazwyczaj na wspólnym talerzu układane są 4 porcje. Kawałki, przekąski liczone są na 6 osób lub układane indywidualnie dla każdej.
Nakrycie stołu odbywa się z myślą o wygodnym i szybkim obsłużeniu gości.
Właściwe nakrycie stołu na deser
Obsługa sprawi, że stół deserowy będzie elegancki i wytworny. Pięknie jest, gdy na stole stoi czajniczek, cukierniczki, cukiernica, krakersy z ciasteczkami w tym samym stylu.
Talerz deserowy stoi przed każdym, obok pary na gorący napój. Dopasowanie:
- kieliszki do wina;
- szklanki do soku;
- szklanki do wody.
Idealną opcją byłoby skorzystanie ze specjalnej usługi.
Kremy na dżemy, konfitury układamy obok talerzyka deserowego po prawej stronie, z dala od krawędzi stołu. Serwetki lepiej kupować koronki. Torebki z herbatą układa się w koszach lub na spodkach, kawę umieszcza się w słoikach, na wierzchu kładzie się łyżkę z długim uchwytem. Wrzącą wodę najlepiej podawać w dużym porcelanowym imbryku. Plastry cytryny układane są na specjalnej tacy.
Serwowane na święta
Świąteczny stół różni się od obiadu czy kolacji dobrej jakości daniami, eleganckimi salaterkami. Dopuszczalna minimalna odległość między krzesłami wynosi 50 cm.Jeśli jest gorąca podwójna, umieść dodatkowe urządzenia.
Podanie stołu bankietowego pomaga stworzyć świąteczny nastrój.
Stolik dziecięcy
Obrus w jasnym kolorze jest dopuszczalny na poranki dziecięce, może nie zakrywać całego stołu, często jest układany po przekątnej, aby dzieci nie przesuwały tkaniny w rogach. Liczba talerzy jest ograniczona, wystarczy jedna kolacja.Sałatki podawane są w minimalnym stopniu, nacisk kładziony jest na dania porcjowane, których nie trzeba kroić. Stawia się je przed każdym z osobna w miseczkach lub na spodkach.
Obrus powinien być w jasnych odcieniach.
Przy okazji, sałatkę owocową można podawać w połówkach pomarańczy, po usunięciu rdzenia.
Ważność wyboru odpowiedniej kolorystyki stołu
Podczas nakrywania do stołu, obrus dobierany jest w zależności od rodzaju imprezy. Na dni powszednie dozwolona jest kolorowa lub gładka tkanina z powłoką akrylową, najważniejsze, aby była połączona z kolorami naczyń.
Odcienie czerwieni pobudzają apetyt, zimne odcienie niebieskiego tłumią. Żółty, pomarańczowy wprowadzają w dobry nastrój, zielony uspokaja.
Zasada ułożenia sztućców: danie podawane jako pierwsze to odległe sztućce.
Romantyczną kolację najlepiej urządzić w ciemnych kolorach, aby płonące świece wyglądały korzystnie. Stół nie potrzebuje dodatkowych detali, które przeszkadzają w komunikacji: wazonów z kwiatami, wielopoziomowych stojaków na owoce.
Podniosłe wydarzenie wymaga umiarkowanych, stonowanych tonów, kryształowych naczyń. Tematyczne przyjęcia zostaną zapamiętane, jeśli obrus kontrastuje z kolorami naczyń.
Serwowanie świątecznego stołu to także okazja do wykazania się kreatywnością.
Dodatkowe dekoracje podczas serwowania
Wystrój nie powinien być rzucający się w oczy, służy jako dodatek do serwowania potraw. Nieodpowiednie:
- wysokie kompozycje;
- wazony z ogromnymi bukietami zasłaniającymi widok;
- bukiety silnie pachnące, goście mogą być na nie uczuleni.
Udekoruj serwetniki, świeczniki. Oryginalnie złożone serwetki materiałowe to doskonały sposób na udekorowanie świątecznego stołu. Kwiaty z warzyw i owoców, kompozycje jadalne nadają się na każdy obiad, mają swoje miejsce na stole deserowym.
Bezpieczniej jest używać kolorów. Zazwyczaj umieszcza się je na środku stołu - może to być bukiet lub kompozycja.
Znając tajniki serwowania, możesz zamienić tradycyjny posiłek w wspaniały posiłek, przy którym wszyscy będą się cieszyć nie tylko jedzeniem, ale i kontemplacją uczty. Tak łatwo jest sprawić radość bliskim! Spraw, aby każdy rodzinny obiad, kolacja była wyjątkowa.
WIDEO: Jak prawidłowo i pięknie nakryć stół.
50 piękne i niezwykłe zastawy stołowe:
