Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Większość przyborów kuchennych wymaga szczególnej pielęgnacji, aby przedłużyć ich żywotność. Żeliwo jest uważane za metal, który należy przetwarzać tylko wtedy, gdy jest silnie zanieczyszczony. Takie błędne przekonanie ostatecznie prowadzi do tego, że jedzenie na takich patelniach przypala się i traci smak.

Przed rozpoczęciem gotowania większości potraw należy rozgrzać patelnię.

Cechy kalcynacji patelni żeliwnej

Różnorodność produktu ma znaczenie przy wyborze sposobu jego przetwarzania. Produkty standardowe należy odróżnić od patelni grillowej. Znana wszystkim żeliwna patelnia bez powłoki ceramicznej jest trudna do unieruchomienia.

Opcja grilla jest używana rzadziej, ale należy ją rozpalić po każdym użyciu.

Dlaczego musisz rozpalić nową żeliwną patelnię

Obróbka ogniowa wymagana dla:

  • zwiększenie żywotności produktów;
  • gotowanie wysokiej jakości żywności;
  • eliminują ryzyko przypalenia żywności;
  • Sprawdzanie jakości zakupionego towaru.

Kucharze profesjonalni i początkujący mają do czynienia z produktami żeliwnymi podczas gotowania. Są praktyczne i trwałe, o ile ich konserwacja nie jest formalnością.

Zanim zaczniesz kalcynować patelnię, musisz przygotować ją do użycia, czyli najpierw ją wyczyścić.

Jest pięć powodów, dla których musisz zapalić patelnię:

    Główne zastosowanie. Wielu z nas wie, że pierwszy naleśnik jest często grudkowaty. To samo ryzyko istnieje, jeśli nie chcesz przeprowadzać kalcynacji naczynia żeliwnego po jego zakupie.
  1. Pozbądź się sadzy. Pojemniki żeliwne mogą służyć przez długi czas, dlatego wymagają regularnego czyszczenia. Resztki zjełczałego tłuszczu na ściankach takich naczyń zamienią wysokiej jakości produkty podczas gotowania w niejadalne i szkodliwe jedzenie.
  2. Chęć upieczenia naleśników lub cienkich naleśników. Bez kalcynacji żeliwa trudno uniknąć przywierania ciasta do dna patelni podczas smażenia. Problem można łatwo rozwiązać: patelnia jest suszona i czyszczona podczas wypalania.
  3. Zachowanie wyglądu produktu. Nawet nowe produkty wymagają opieki. Żeliwo ma mikroskopijne pory, którymi zatyka się jedzenie podczas zwykłego gotowania. Z tego powodu może pojawić się rdza, która następnie zniszczy trwały produkt.
  4. Sprawdzanie jakości producenta. Nie zaskoczysz nikogo nabyciem podróbki. Jeśli zaczniesz palić produkt niskiej jakości, to jego dno i ściany pokryją się pęknięciami lub wyimaginowane żeliwo spuchnie od bąbelków.

Zapłon pomaga wykryć wadę fabryczną patelni.

Ważne! Jeśli te zalecenia nie będą przestrzegane, w przyszłości będziesz musiał narzekać nie na żeliwną patelnię, ale na własną krótkowzroczność. Okresowe zamykanie porów produktu nie ma innej alternatywy.

Jaki jest cel obróbki naczyń żeliwnych

Ten proces jest wymagany dla:

  • oszczędność pieniędzy przy jednoczesnym ryzykowaniu późniejszego zakupu nowych produktów;
  • zwiększenie odporności żeliwa na odkształcenia termiczne;
  • pozbycie się niezdrowych powłok przemysłowych.

Powłoki fabryczne muszą zostać usunięte, inaczej trafią do gotowanej żywności.

Etapy utwardzania patelni żeliwnych

Takie produkty nie wymagają dużego nakładu pracy przy ich obróbce. Nie zaszkodzi jednak wygłosić etapy utwardzania patelni żeliwnych:

    Przygotowawczy. Ważne jest, aby doprowadzić produkt do odpowiedniego stanu przed poddaniem go obciążeniom termicznym. Brudna lub mokra patelnia przed stwardnieniem - zmarnowany czas gospodyni i zerowy efekt końcowy po obróbce.
  1. Główny proces. Czas jej trwania oraz sposób przeprowadzenia zależy od wybranej metody kalcynacji wyrobu żeliwnego.
  2. Naprawa wyniku. Zwykle ogranicza się do mycia naczyń z detergentem lub bez. Następnie naczynia kuchenne muszą być dokładnie wysuszone.

Żeliwna patelnia jest kalcynowana na kilka sposobów przed pierwszym użyciem.

Jak przygotować żeliwną patelnię do rozpalania

Ważne jest, aby najpierw usunąć z produktu fabryczny smar. Jest niezbędny w produkcji wysokiej jakości artykułów gospodarstwa domowego. Nie stosować, nie będzie działać podczas przetwarzania pojemników do formowania. W przeciwnym razie gotowy produkt będzie trudny do usunięcia z podłoża.

Nie zapominaj, że nowe naczynia żeliwne są pokryte specjalną warstwą antykorozyjną. Takie środki ostrożności są konieczne, aby nadać produktowi wygląd handlowy bez rdzy.

Dźwięczne powłoki podczas produkcji przyborów kuchennych należy usunąć. Jeśli zaniedbasz tę radę, w przyszłości ich składniki wpadną do jedzenia. Kalcynacja pomoże uniknąć problemu w celu zniszczenia szkodliwych mikrocząsteczek. Wystarczy umyć naczynia, wysuszyć je i zastosować jeden z wielu sposobów na ich podgrzanie.

Warto też wprowadzić zasadę regularnego pieczenia produktów żeliwnych po dokładnym oczyszczeniu, przywracając im naturalną warstwę nieprzywierającą.

Uwaga! Proces wypalania trudno nazwać przyjemnym wydarzeniem. W jego trakcie wskazane jest otwarcie okna lub włączenie okapu.

Jak zahartować patelnię w domu

Palenie produktów żeliwnych w domu jest realne. Jeśli zastosujesz się do wszystkich instrukcji, stwardnienie nie zajmie dużo czasu.

Przed pierwszym użyciem

Patelnia żeliwna musi być jednoznacznie poddana obróbce cieplnej przed pierwszym użyciem. Małżeństwo fabryczne jest natychmiast ustalane za pomocą takiego mini-testu. Jeśli został znaleziony, należy pilnie zwrócić produkty.

Naturalna powłoka nieprzywierająca po użyciu naczynia nie ma nic wspólnego z nowościami z linii montażowej. Przed pierwszym użyciem produkt należy kalcynować solą, olejem lub roztworem octu, aby później nie narzekać na niewłaściwie wydane pieniądze.

Dobre żeliwo zmienia kolor po wypaleniu, staje się brązowawe. Po schłodzeniu naczynia stają się czarne.

Jak zapalić starą patelnię

Produkt używany przez długi czas może zardzewieć. Jeśli korozja metalu nie zaszła za daleko, naczynia można uratować. Zasada numer jeden w tym przypadku to długie wypalanie żeliwa

Całkowite usunięcie rdzy z naczyń może zająć imponującą ilość czasu. Twarda metalowa ściereczka przyda się, jeśli wnętrze patelni ma szczególnie problematyczne obszary. Po tak agresywnej obróbce produkt wymaga ponownego wyżarzania.

Nie czekaj, aż stare naczynia ostygną. Należy go natychmiast naoliwić, aby utworzyć warstwę ochronną na powierzchni.

Podczas obróbki cieplnej małe pory w żeliwie zatykają się, cząsteczki jedzenia nie dostają się do nich, jedzenie nie pali się podczas gotowania.

Jak prawidłowo przetwarzać podczas operacji

Po wstępnym przygotowaniu naczyń do użytku należy pomyśleć o właściwym podejściu do ich obróbki podczas eksploatacji. W tym przypadku nie ma specjalnych zaleceń. Proces ogranicza się do czterech zasad: unikaj ostrych przedmiotów podczas mieszania, suszenia, kalcynowania, natłuszczania.

Jak przygotować naczynia emaliowane i nieprzywierające

Emalię trudno nazwać materiałem o podwyższonej odporności na odkształcenia. Powłoka nieprzywierająca również nie zawsze zachwyca długą żywotnością.

Wniosek w tym przypadku jest jednoznaczny – nie da się zapalić takich naczyń. Wystarczy spłukać go ciepłą wodą z dodatkiem delikatnego detergentu.

Warto pamiętać o przechowywaniu tego naczynia w suchym miejscu.

Jak spalić aluminiową patelnię

Wyroby z tego metalu są piękne, jeśli odpowiednio o nie dbasz. Pod względem wytrzymałości zdecydowanie ustępują modelom żeliwnym. Jednak przy regularnym zatykaniu porów metalu może utrzymywać się przez długi czas.

Najbardziej tradycyjny sposób pieczenia aluminiowych przyborów kuchennych polega na użyciu soli o dowolnym mieleniu. Można się bez niej obejść zwykłą wodą:

    Wrzenie. Ciecz należy poddać obróbce termicznej przez pięć minut. Po tym czasie jest osuszany.
  1. Suszenie naturalne. Nie trzeba wycierać aluminiowej patelni po zagotowaniu w niej wody. Lepiej pozostawić do wyschnięcia w ciepłym miejscu.
  2. Nakładanie olejku. Podstawę tłuszczu należy potraktować dnem i ścianami naczynia. Nie musisz go zmywać przez kilka dni.

Nie mniej efektywna jest metoda obróbki produktu poprzez kalcynowanie go olejem roślinnym.

Chemiczne detergenty do prania po takim zabiegu nie będą potrzebne.

Metody obróbki patelni żeliwnej

Istnieje wiele sposobów na nadanie żeliwnym przyborom odpowiedniego kształtu. Każda z nich jest w gestii gospodyni, która zakupiła taką patelnię.

Uspokajanie solą przed pierwszym użyciem

Metoda dźwięczna jest używana od czasów starożytnych, ponieważ jest łatwa do wykonania. Jedynym warunkiem jest monitorowanie patelni podczas jej przetwarzania.

Przygotowanie naczyń do pieczenia:

    Umyć. W takim przypadku nie można obejść się bez specjalnego narzędzia. Po umyciu na powierzchni naczyń nie powinna pozostawać piana.
  1. Suszenie. Nie piec mokrego żeliwa, ponieważ wtedy procedurę trzeba będzie powtórzyć.
  2. Sprawdź. Idealnie czysta powierzchnia patelni to klucz do udanego wypalenia potraw.

Procedura kalcynacji naczyń:

    Używanie soli. Substancję należy równomiernie rozprowadzić na dnie naczynia. Do zabiegu kalcynacji wystarczy centymetrowa warstwa. Wybierając środek nie musisz mieć jego wersji jodowanej.

  1. Sól morska nie nadaje się do pieczenia naczyń.

  2. Zapłon. Procedura trwa 15-20 minut z prawdopodobieństwem pojawienia się nieprzyjemnego zapachu w kuchni. Nie ma potrzeby umieszczania patelni na dużym gazie, aby przyspieszyć proces gotowania.

    Sól po zabiegu należy wyrzucić.

  3. Smarowanie dna i ścianek olejem. Wystarczy użyć niewielkiej ilości lepkiego płynu, który należy podgrzewać przez 15 minut. Jeśli w domu nie ma oleju roślinnego, można użyć smalcu lub dowolnego tłuszczu pochodzenia zwierzęcego.

    Nadmiar oleju wyciera się serwetką.

  4. Umyć. Podczas tej procedury nie jest konieczne stosowanie detergentu. Wystarczy opłukać patelnię i osuszyć ją serwetką.

Niezależnie od metody przypalania żeliwnej patelni zawsze należy zachować ostrożność.

Dodatkowe informacje! Sól jest naturalnym absorbentem. Nie uszkodzi żeliwnej powierzchni i z łatwością usunie resztki jedzenia.

Wypalanie oleju

Skuteczna metoda jest łatwa do wykonania:

    Używanie oleju. Nie trzeba oszczędzać na ilości bazy do utwardzania patelni. Najlepiej wybrać olej rafinowany, który jest bezwonny. Możesz użyć jej nieoczyszczonej wersji, jeśli fakt ten nie powoduje niedogodności dla gospodyni.
  1. Rozgrzewka. Wystarczy trzymać olej na kuchence przez 30 minut. Nie trzeba rozpalać dużego ognia, bo olej szybko się wygotuje.
  2. Umyć. Olej jest trudny do usunięcia bez detergentu. W takim przypadku należy użyć pianki mydlanej.

Dopiero gdy metal jest dobrze rozgrzany, ostrożnie wlej cienki strumień oleju.

Uwaga! Metoda dźwięczna może spowodować oparzenie z błyskiem oleju. Konieczne jest ciągłe monitorowanie procesu kalcynacji i stosowanie wszelkich środków bezpieczeństwa w postaci grubych pinezek.

Obróbka w piecu

Tę opcję kalcynacji trudno nazwać najskuteczniejszą. Będzie odpowiedni dla gospodyń domowych, które nie chcą używać soli i oleju.

Aby go złagodzić, potrzebujesz:

  • umyj naczynia łagodnym detergentem;
  • lekko nasącz sterylną gazę olejem roślinnym;
  • wytrzyj dokładnie żeliwną patelnię;
  • Naczynia z gazy bez udziwnień w stosowaniu oleju;
  • wstaw naczynia do góry dnem do piekarnika nagrzanego do 180°C;
  • piecz blachę przez godzinę;
  • wyłącz piekarnik i poczekaj, aż naczynia całkowicie ostygną.

Przygotowanie patelni jest ważne.

Utwardzanie płyt

Należy rozróżnić kalcynację żeliwa na gazie i przy pomocy palników elektrycznych. W pierwszym przypadku należy uważniej śledzić proces, jeśli obróbka cieplna odbywa się w oleju.

Etapy utwardzania na piecu niewiele różnią się od tego samego sposobu wypalania w piecu. Produkt należy przetwarzać, aż jego dno i ściany staną się szare. Zwykle trwa to od 10 do 15 minut.

Po schłodzeniu naczynia kuchenne należy je najpierw opłukać w gorącej, a następnie w chłodnej wodzie.

Ze względów bezpieczeństwa lepiej nie usuwać zużytej soli i oleju od razu, ale dopiero po ich ostygnięciu.

Kombinacje sposobów

Generalnie trudno będzie je wyprodukować. Jednak ich okresowa kombinacja jest teoretycznie i praktycznie uzasadniona. Wszystko zależy od czasu, jaki gospodyni może poświęcić na proces dodatkowego zabezpieczenia i pielęgnacji swoich przyborów kuchennych.

Specjaliści proponują własne wyjście z tej sytuacji w postaci połączenia oleju z solą. Początkowo sól kalcynuje się przez 15 minut na małym ogniu. Następnie odpady są usuwane, a olej wlewa się do miski po spłukaniu gorącą wodą. Czas nagrzewania produktu nie powinien przekraczać 15 minut.

Po usunięciu oleju i jego nadmiaru włóż patelnię do piekarnika na 5-10 minut, aby powstał nieprzywierający film.

Produkt dokładnie myje się dowolnym płynem do naczyń. Wytrzyj do sucha.

Jak długo rozgrzewać patelnię

Wszystko zależy od sposobu obróbki produktu. Dużo czasu zostanie zmarnowane, jeśli patelnia będzie w piekarniku. Jednak ten sposób obróbki można nazwać bezpiecznym, ponieważ gospodyni nie oczekuje bezpośredniego kontaktu z ogniem.

Tradycyjne podejście polegające na hartowaniu solą nie zajmie więcej niż 20 minut. Metoda jest bezpieczna i szybka w wykonaniu, ale nie każda gospodyni domowa będzie mogła stale monitorować ten proces. Poza tym nie każdemu przypadnie do gustu zapach soli, która wchłonie resztki jedzenia.

Nie można określić czasu trwania zabiegu. Sama sól powie ci o swoim końcu, gdy zmieni kolor.

W przypadku stosowania oleju roślinnego proces można wydłużyć, wykonując zabieg dwukrotnie. Eksperci twierdzą, że takie podejście do rozwiązania problemu sprawia, że warstwa ochronna patelni jest bardziej niezawodna. W związku z tym podwojenie stwardnienia gospodyni zajmie około godziny.

Patelnię grillową najlepiej przyrządzić w piekarniku. Poświęcony czas się opłaci, bo naczynia będą wtedy długo służyć.

Patelnię grillową trzyma się w piekarniku przez około godzinę.

Metoda prażenia na otwartym ogniu

Jak spalić żeliwną patelnię, jeśli nie można do tego celu wykorzystać kuchenki lub piekarnika? Należy pamiętać, że mówimy o dość niebezpiecznym sposobie przedłużenia trwałości naczyń żeliwnych.

Z otwartego ognia możesz korzystać nawet podczas wędrówki. Właśnie w takich przypadkach nie zabierają ze sobą naczyń z ceramiki i innych delikatnych materiałów.

Rozpalanie nad otwartym ogniem będzie również najlepszym rozwiązaniem dla letnich mieszkańców, którzy nie mają możliwości zakupu pieca.

Uwaga! Ta metoda wymaga szczególnej ostrożności, ponieważ ryzyko poparzenia wzrasta wielokrotnie. W takim przypadku lepiej ograniczyć się do smażenia na sucho z użyciem soli.

Jak wybrać właściwą drogę

Rozwiązanie tego problemu zależy od modelu zakupionego produktu i kilku innych niuansów:

    Brak/obecność uchwytu. Metoda obróbki patelni w piekarniku zależy bezpośrednio od tego czynnika. W przypadku braku wyjmowanego uchwytu należy zapomnieć o tej metodzie. Płyta zmieści się tylko w jednym etui. Wygodnie jest hartować modele z uchwytami wykonanymi z drewna i ceramiki szklanej.
  1. Stan patelni. W takim przypadku warto ocenić stopień bezpieczeństwa starych naczyń i możliwość zastosowania nowych przyborów. Nowo zakupiony produkt od zaufanego producenta można rozpalić w dowolny dogodny sposób.
  2. Wyposażenie kuchni. W domu może nie być wyciągu, o czym warto pamiętać, jeśli chcemy przetwarzać żeliwną patelnię z nierafinowanym olejem i solą.

Podczas procesu kalcynacji konieczne będzie zapewnienie wysokiej jakości wentylacji w kuchni, w tym celu włącz okap.

Dbanie o nową patelnię żeliwną

Zasada dbania o nią niewiele różni się od postępowania w stosunku do starych naczyń. Można to opisać następująco:

    Odmowa przechowywania żywności w naczyniach. Żeliwo ma tendencję do szybkiego wchłaniania wszelkich zapachów. Regularne utwardzanie rozwiąże problem, ale lepiej nie ryzykować ponownie.
  1. Regularne suszenie. Żeliwo zaczyna rdzewieć, jeśli produkt nie jest wycierany szmatką po każdym praniu. Nie zaszkodzi go dodatkowo kalcynować i przetwarzać na bazie tłuszczu.
  2. Bez zmywarki. Znowu mówimy o tej samej rdzy, której później nie zawsze pomoże się pozbyć.
  3. Zgodność z reżimem temperaturowym. Nie myj żeliwnej patelni bezpośrednio po gotowaniu. Nieprzywierająca powłoka olejowa może zostać uszkodzona. Wystarczy odczekać, aż naczynia ostygną, aby następnie umyć je miękką gąbką.

    Naturalna powłoka nieprzywierająca ochroni naczynia podczas przechowywania.

  4. Zabezpieczenie przed upadkiem. Żeliwo - materiał jest wystarczająco mocny, ale nie wieczny z poważnymi odkształceniami. Lepiej jest umieszczać naczynia w miejscach, z których żeliwna patelnia nie spadnie.
  5. Używanie specjalnych mieszanek. Możesz je zrobić i używać w domu. Najbardziej popularna jest mieszanka suchej musztardy i sody oczyszczonej. Nie można łączyć tych składników i używać ich osobno. Warstwa ochronna produktu nie ulegnie zniszczeniu, jeśli patelnia będzie nasączona tą kompozycją.
  6. Zakaz polewania zimną wodą. Niektóre gospodynie domowe są zakłopotane, dlaczego ich żeliwny produkt pęka. Niemożliwe jest wlewanie resztek gorącego jedzenia do takich naczyń w celu schłodzenia zimną wodą.
  7. Ograniczenie w praniu. Mówimy o przyborach kuchennych, które służą tylko do gotowania jednego dania. Wystarczy przetrzeć go gąbką i piec przez pięć minut.

Po każdym użyciu warto ponownie nasmarować ścianki i spód odrobiną oleju roślinnego.

Przygotowując żeliwną patelnię do pierwszego użycia oraz w przypadku temperowania starych naczyń, należy uważnie przestudiować wskazówki dźwięczne. Pomogą zachować nowy produkt i przywrócić zwykłe naczynia, które mogą odziedziczyć ich córki.

WIDEO: Jak przygotować żeliwną patelnię do użytku.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Dania