- Co można ugotować na żeliwnej patelni
- Dlaczego jedzenie przypala się na żeliwnej patelni i co z tym zrobić
- Jak zabezpieczyć aluminiową patelnię przed przypaleniem
- Co zrobić z patelni teflonowej, żeby jedzenie się nie przypaliło
- Metody kalcynowania patelni z przywierania
- Dlaczego żeliwna patelnia rozmazuje się na czarno
- Jak wyczyścić patelnię z czerni
- Jak naprawić żeliwną patelnię przed spaleniem
- Jak dbać o patelnię
- WIDEO: Tworzenie nieprzywierającej powłoki na patelni.
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Każde naczynie kuchenne powinno spełniać swoją główną funkcję. Patelnia przeznaczona jest do gotowania na niej potraw z zachowaniem smaku i jakości produktów. Produkt żeliwny w niektórych przypadkach nie radzi sobie z tym zadaniem, ponieważ czasami przypala się na nim jedzenie.
Wśród sprzętów gospodarstwa domowego w każdej rodzinie jest żeliwna patelnia.
Co można ugotować na żeliwnej patelni
Naczynia wykonane z tego materiału są bardzo trwałe. Jego trwałość, jeśli jest używana prawidłowo, szacowana jest na dziesięciolecia. Żeliwo dużo waży, ale wytrzyma długo.
Mocny, wytrzymały, czasem przynosi niemiłe niespodzianki.
Na tej patelni możesz ugotować dowolne danie. Przy dobrym podgrzaniu naleśniki i naleśniki są na nim doskonale upieczone. Potrawy mięsne można również łatwo ugotować na żeliwnej patelni. Można na nim smażyć warzywa, grzyby i prażyć nasiona.
Dlaczego jedzenie przypala się na żeliwnej patelni i co z tym zrobić
Ten produkt jest trwały, ale ma istotną wadę. Spalanie na takiej patelni nikogo nie zaskoczy. Po wielokrotnym smażeniu jedzenie zaczyna przyklejać się do dna żeliwnego naczynia, gdy tylko się nagrzeje.
Gdy wszystko przykleja się do dna żeliwnej patelni, doświadczone gospodynie domowe podpowiedzą Ci, co robić.
Tego rodzaju problemy mogą wystąpić z następujących powodów:
- Nieprawidłowe działanie. Jedzenie może się przypalić nawet na nowej żeliwnej patelni, jeśli nie zostało przetworzone zgodnie z zaleceniami specjalistów.
- Nie obchodzić się zgodnie z instrukcjami. Każda powłoka ulegnie przedwczesnemu zniszczeniu, jeśli obsługa i przechowywanie naczyń były przeprowadzane nieprawidłowo.
- Kupowanie podróbki. Jeśli chcesz zaoszczędzić na przyborach kuchennych, zwiększa się szansa na uzyskanie produktów niskiej jakości. Wadliwy towar wpłynie również na długowieczność jego działania.
Istnieje kilka prostych przepisów na przywrócenie naturalnych powłok nieprzywierających.
Ważne! W razie problemu nie warto wysyłać żeliwnej patelni na złom. Można go przywrócić za pomocą prostych czynności za pomocą soli, oleju, sody i innych środków.
Jak zabezpieczyć aluminiową patelnię przed przypaleniem
Aluminium to niedrogi i wytrzymały metal. Jednak jedzenie może się na nim również spalić. Aby uniknąć tego problemu, wykonaj następujące czynności:
- Czyszczenie wstępne. Powinno to obejmować mycie naczyń dowolnym produktem nieściernym. Aluminium ma drobne pory, które łatwo ulegają uszkodzeniu podczas szorowania szorstkimi substancjami.
- Używanie oleju. W takim przypadku lepiej jest kupić bawełniany kaptur. Olej należy wlać na patelnię tak, aby pokrył całe jej dno. Dodaj szczyptę soli do lepkiej substancji.
- Zapłon. Wyprodukuj go w ciągu pół godziny. Następnie olej spuszcza się, a patelnię wyciera ręcznikiem papierowym.
Kiedy warstwa tlenku ściera się nierównomiernie lub rozpada pod wpływem detergentów, jedzenie zaczyna się palić – wypełnia zakamarki nierównego dna.
Co zrobić z patelni teflonowej, żeby jedzenie się nie przypaliło
Ta powłoka wymaga delikatnej pielęgnacji. Co zrobić, jeśli patelnia teflonowa się pali? W takim przypadku pomoże olej roślinny. Teflon wytrzyma mniej niż stal. Jednak jego żywotność zwiększy się po regularnym smarowaniu dna i ścianek naczynia tłuszczem.
Okres trwałości teflonu szybko się skróci przy niewłaściwej pielęgnacji.
Trzydzieste mycie to sygnał do nasycenia powłoki teflonowej olejem roślinnym. Należy ją podgrzać, ostudzić i delikatnie wcierać w ścianki aluminiowej miski.
Należy wziąć pod uwagę, że odrestaurowany teflon nie wytrzyma długo, naczynia trzeba będzie zmienić.
Metody kalcynowania patelni z przywierania
Ta metoda czyszczenia powierzchni przyborów kuchennych pozwala pozbyć się z niej nieprzyjemnego zapachu. Po takiej obróbce żywność przestaje się palić i przywierać do żeliwnego produktu.
Rozpalanie na kuchence lub w piekarniku
Patelnia żeliwna przypala się – co w takim przypadku zrobić? Wypalanie na kuchence lub w piekarniku odbywa się po uprzednim oczyszczeniu wnętrza naczynia. Jeśli na jego ściankach znajdują się przypalone potrawy, patelnię myje się kilka razy pod bieżącą wodą.
Zwykłe smażenie żeliwa.
Nie ma szczególnej różnicy między paleniem na kuchence lub w piekarniku. Wszystko zależy od stopnia zabrudzenia przyborów kuchennych. W piecu wypalanie odbywa się delikatniej niż w ogniu bezpośrednim. Przy tym zabiegu zwykle stosuje się sodę, którą gotuje się w wodzie przez 5 minut.
Jeśli pali się żeliwna patelnia, doświadczone gospodynie domowe wiedzą, co robić: żeliwo trzeba zapalić.
Możliwość wypalania żeliwa na sucho. Produkowana jest po zakupie nowej patelni. Rozpalanie trwa co najmniej 10 minut, po czym naczynia można używać.
Pieczenie z solą
Prosta metoda wypalania odbywa się etapami.
- Wybór soli. Szlifowanie zgrubne nie nadaje się do utwardzania patelni. Użycie drobnej soli w tym przypadku jest mile widziane. Jej warstwa powinna całkowicie przykrywać dno naczynia żeliwnego.
- Zapłon. Proces zajmie około godziny, jeśli patelnia jest utrzymywana na małym ogniu. Sól należy okresowo mieszać dla lepszego efektu obróbki termicznej ścianek naczyń.
- Pocieranie. Po całkowitym schłodzeniu przyborów kuchennych należy je dalej przetwarzać. Sól kalcynowaną należy dokładnie natrzeć od wewnątrz naczynia. Aby to zrobić, potrzebujesz miękkiej szmatki lub serwetki.
Do zabiegu używana jest sól gruboziarnista, wygodniej się nią pracuje.
Po pieczeniu w soli naczynia nie mogą być myte przez dwa dni. Po ogłoszonym terminie patelnię płucze się w zimnej wodzie.
Odpuszczanie oleju
Istnieje kilka sposobów, aby zapobiec przypaleniu jedzenia. Najskuteczniejszy z nich wygląda tak.
- Natłuszczanie. Lepiej jest użyć kawałka smalcu lub oleju roślinnego. Ten środek pomoże, jeśli następnie włożysz patelnię do piekarnika.
- Obróbka cieplna. Umieść żeliwne naczynie na ruszcie lub blasze do pieczenia. Utwardzanie olejem powinno trwać nie dłużej niż godzinę w temperaturze 100 - 150 ºC.
- Oczyszczenie. Olej po obróbce należy usunąć. W takim przypadku najlepiej przetrzeć serwetką ściany przyborów kuchennych.
- Ochłodzenie. Po obróbce cieplnej patelnię należy umieścić w chłodnym miejscu. Nie myj go olejem przez trzy dni po hartowaniu.
Powierzchnia jest idealnie odrestaurowana przez wypalanie olejem.
Dlaczego żeliwna patelnia rozmazuje się na czarno
Przyczyny czarnych plam na naczyniach.
- Zły produkt. Powierzchnia patelni mogła zostać uszkodzona podczas produkcji produktu. Gołym okiem trudno dostrzec na nim mikropęknięcia.
- Pozostałość bazy tłuszczowej. Podczas wytwarzania produktów stosuje się olej maszynowy. W niektórych przypadkach pozostaje na powierzchni produktu.
- Zła pielęgnacja. Detergenty na bazie sody nie zawsze nadają się do codziennej pielęgnacji żeliwnej patelni.
Trzeba pamiętać, że jeśli dbasz o żeliwną patelnię to posłuży kilka pokoleń, możesz na niej smażyć co chcesz.
Uwaga! Czarny nalot na przyborach kuchennych może całkowicie zepsuć smak potrawy. Możesz go usunąć przez kalcynację i inne metody.
Jak wyczyścić patelnię z czerni
Jeśli już masz problem, możesz wypróbować dwa sposoby na pozbycie się sadzy.
Kwas cytrynowy
Istnieją dwa przepisy na użycie tej substancji.
- Mydło + kwasek cytrynowy. 4 łyżeczki substancję żrącą należy rozcieńczyć w 2 litrach wody. Otrzymaną mieszaninę należy gotować i przechowywać na małym ogniu przez pół godziny. Następnie naczynia są myte roztworem mydła do prania z obliczeniem połowy jego kawałka na litr wody. Można użyć dowolnego środka do usuwania kwasu cytrynowego. Jednak dla większego efektu należy użyć mydła do prania.
- Ocet + kwasek cytrynowy. Powstałą mieszaninę ścianek miski traktuje się rękawiczkami. Przygotowuje się go z 2 litrów wody, 100 g kwasu cytrynowego i 150 ml octu. Zagotuj płyn, zanurz w nim patelnię na pół godziny, a następnie opłucz naczynia pod bieżącą wodą.
Spalone naczynie zalewa się kwaśnym roztworem.
Musztarda w proszku
Możesz potraktować ścianki naczynia tą żrącą substancją. Naprawdę czyszczą go wewnątrz i na zewnątrz, nie uszkadzając powłoki produktu.
Musztarda to doskonały środek na tłuszcz i sadzę.
Przepis na odwęglacz:
- Robię makaron. Zrób to z 1 łyżeczki. musztarda w proszku i 100 ml wody.
- Obróbka powierzchni. Za pomocą niesztywnego pędzla należy nasmarować problematyczne obszary naczyń czernieniem. Pastę należy dokładnie wetrzeć w powierzchnię patelni.
Jeśli masz starą sadzę, ten przepis nie pomoże. Dodaj trochę octu do pasty. Powstałą mieszaninę należy traktować czarnymi plamami i nie zmywać jej przez 5-6 godzin. Po tym czasie naczynia należy przetrzeć miękką gąbką.
Metoda obróbki na gorąco - gotowanie z roztworem musztardowym.
Roztwór sody z octem
Ta kompozycja jest używana, jeśli jedzenie zaczęło się palić z powodu rdzy. Możesz uniknąć problemu, wykonując następujące czynności:
- Wybór pojemności. Jego wymiary zależą od stopnia uszkodzenia ścian żeliwnej patelni. Jeśli większość jest uszkodzona, będziesz potrzebować dużego garnka.
- Przetwarzanie z sodą i octem. W roztworze opartym na 1 łyżeczce. każdego składnika na litr wody, naczynia należy moczyć przez trzy godziny. Jeśli skrócisz czas obróbki, ocet i soda nie będą w stanie rozpuścić rdzy.
Gdy wodorowęglan sodu gaśnie, powstaje tlen. Dobrze rozpuszcza stary brud.
Ważne! Pozostawienie produktu w roztworze na cztery godziny grozi zniszczeniem żeliwnego dna naczyń.
Czyszczenie klejem i mydłem
Usuń osady węglowe za pomocą prostej receptury.
- Przygotowanie kompozycji. Jego podstawą jest 0,5 kg sody, 300 ml kleju biurowego i posiekane mydło do prania. Wymieszać składniki i zalać 1 litrem wody.
- Rozgrzewka. Patelnię umieszcza się w dużym pojemniku i umieszcza w piekarniku. Czas obróbki naczyń zależy od szybkości oddzielania się sadzy od ścian.
- Zaczerwienienie. Wyprodukuj go w gorącej wodzie za pomocą pędzla z miękką podstawą.
Garnki, patelnie, sztućce, miski w roztworze mydła do prania i kleju silikatowego.
Jak naprawić żeliwną patelnię przed spaleniem
W rzadkich przypadkach ten metal całkowicie zawodzi. Warstwa aluminium i teflonu ma znacznie krótszą żywotność.Renowacja żeliwnej patelni zależy od rodzaju jej uszkodzenia. Jeśli jest porysowany, lepiej po każdym gotowaniu potraktować go olejem słonecznikowym. Aby usunąć sadzę, musisz użyć sody, soli, kwasku cytrynowego lub musztardy w proszku.
Przestrzegając prostych zasad, gospodynie domowe ratują siebie i bliskich przed przypalonym jedzeniem.
Jak dbać o patelnię
Żeliwo to materiał odporny na wszelkie odkształcenia, a przy odpowiedniej pielęgnacji można na nim smażyć przez wiele lat. Możesz rozszerzyć jego działanie z zastrzeżeniem pewnych zasad.
- Zapłon. Powstaje poprzez podgrzanie w piekarniku do temperatury 180 C. W tym przypadku lepiej jest użyć oleju do stworzenia nieprzywierającej warstwy.
- Umyć. W zimnej wodzie przetwarzanie nowej patelni nie jest wykonywane. Wrząca woda nie nadaje się również do przygotowywania potraw do użytku. Konieczne jest mycie przyborów kuchennych w gorącej wodzie z dodatkiem bazy mydlanej.Szczoteczka podczas tego zabiegu nie powinna zawierać elementów metalowych. Lepiej zdecydować się na miękką gąbkę.
Przed odłożeniem patelni do przechowywania należy ją potraktować nasmarowaną olejem serwetką. W tej formie patelnia nie rdzewieje przy dużej wilgotności.
Pielęgnacja naczyń żeliwnych nie ogranicza się do wstępnej obróbki. Po użyciu zaleca się postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami.
Jeśli jedzenie nadal zaczyna się palić na żeliwnych naczyniach, łatwo przywrócić patelnię do dawnej wszechstronności.
- Sprzątanie na czas. Powstająca skorupa na powierzchni naczyń jest sygnałem, że patelnia nie jest odpowiednio pielęgnowana. Po każdym gotowaniu wyczyść naczynia miękką gąbką i gorącą wodą.
- Ograniczenie używania mydła. Woda w rozsądnej dawce oczyści powierzchnię żeliwnej patelni. Wybielanie jest niedopuszczalne przy obróbce zabrudzonej części takich naczyń.
- Regularne suszenie. Jedzenie może się przypalić i przykleić do boków żeliwnej patelni, jeśli na dnie patelni utworzyła się rdza. Można uniknąć tego problemu, susząc naczynia po każdym użyciu.
- Bez zmywarki. Zaoszczędzony czas doprowadzi ostatecznie do zepsucia drogiego sprzętu i uszkodzenia powierzchni żeliwnej patelni.
- Za pomocą drewnianej szpatułki. Niektóre gospodynie domowe uważają, że żeliwo nie boi się zadrapań. Takie złudzenie prowadzi do tego, że ich jedzenie spala się wtedy na powierzchni uszkodzonej ostrymi przedmiotami.
- Przechowywanie na stojaku. Lepiej trzymać patelnię oddzielnie od reszty naczyń. Wystarczy drewniany lub ze stali nierdzewnej stojak.
- Częste użycie. Żeliwo to materiał, który należy regularnie traktować bazą tłuszczową. W takim przypadku wytrzyma dłużej i nie pojawi się na nim rdza.
Produkty stawia się tylko na podgrzewanej powierzchni.
Uwaga! Przy znacznym zanieczyszczeniu można zastosować kardynalną metodę czyszczenia naczyń. Aby to zrobić, jest podgrzewany w piekarniku do 260 C. Resztki jedzenia ostatecznie zamieniają się w popiół i można je łatwo usunąć serwetką.
Co zrobić, gdy od czasu do czasu pali się patelnia? Najważniejsze, aby nie spieszyć się, jeśli chcesz kupić nowy produkt. Produkt żeliwny będzie służył przez wiele lat, jeśli będzie odpowiednio pielęgnowany.
Nie zapominaj, że naczynia służą niezawodnie, trzeba o nie odpowiednio dbać.