- Czy język wołowiny jest wart wysiłku?
- Co oczyszczać na surowo, a co - gotować?
- Kiedy dobro zamienia się w krzywdę?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Dziś trudno jest kogoś zaskoczyć produktami mięsnymi, jednak niektóre produkty uboczne pomogą znaleźć niezwykłe połączenia delikatnego smaku i bogatej wartości odżywczej. Niestety, nie wszystkie gospodynie wiedzą, jak prawidłowo ugotować język wołowy i często odmawiają sobie i swoim bliskim oryginalnego dodatku do zwykłego menu. Jednak taki błąd można łatwo naprawić.
Czy język wołowiny jest wart wysiłku?
Rzeczywiście, przygotowanie tego produktu ubocznego zajmie dużo czasu. Około trzech godzin musi tylko gotować. A jeśli pamiętasz dość duży koszt, wiele osób myśli o wykonalności takich "ofiar". Ale język wołowiny z jej pozytywnymi cechami w gotowanych potrawach przewyższa równowagę na korzyść częstego jej stosowania.
- Zawiera wiele minerałów, w tym witaminy B i PP, dużo cynku, który rzadko występuje w takich ilościach. Dostępne są jodyna, potas, fosfor, żelazo i inne substancje, dzięki którym organizm może stabilizować produkcję hormonów i aminokwasów.
- Ułatwia produkcję insuliny przez organizm, co jest szczególnie przydatne dla diabetyków.
- Wspomaga regenerację tkanek, co pozwala wprowadzić ją do menu pacjentów po operacji.
- Poprawia kondycję skóry, czyni ją bardziej elastyczną, spowalnia proces starzenia.
- Brak tkanki łącznej czyni go użytecznym dla pacjentów z zapaleniem żołądka, owrzodzeniem i niedokrwistością.
- Pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
- Dietetycy proponują użycie gotowanej wersji produktu jako podstawy diety na odchudzanie, ponieważ zawiera ona dużo białka i umiarkowaną ilość tłuszczu.
Zarząd
Lepiej dla starszych ludzi nie angażować się w nadmierne posiłki, których podstawą jest język wołowy, ponieważ jest w nim dużo tłuszczu, może go uszkodzić osłabiona nerka lub wątroba.
Co oczyszczać na surowo, a co - gotować?
Aby język wołowy był łagodny, o przyjemnym smaku, należy go odpowiednio wyczyścić. Procedura jest przeprowadzana dwuetapowo.
- Surowy język musi być oczyszczony z brudu, śluzu lub resztek krwi. Wcześniej produkt uboczny jest moczony przez co najmniej pół godziny, a korzystnie przez godzinę w zimnej wodzie. Wszystko, co wymaga czyszczenia, przemywania i usuwania odpadów z powierzchni języka, będzie znacznie łatwiejsze. Wydostanie się z wody, promakuyut ręcznik papierowy. Dokładnie wyczyść, ale przy lekkich ruchach, zeskrobując nieprzyjemną płytkę, jednocześnie odcinając resztki mięsa od szyi i tłuszczu, jeśli w ogóle jest dostępny. Umyć przed gotowaniem w bieżącej zimnej wodzie. Skóra nadal nie jest usunięta.
- Drugi etap mycia przebiega po tym, jak język wołowy już jest ugotowany. Jest zanurzone w zimnej wodzie, gotowane po wrzenia przez 15 minut, wylewa wrzącą wodę, myje patelnię i mięso. Następnym razem idzie prosto do świeżej wrzącej wody, gdzie gotuje się przez 2, 5-3, 5 godziny, w zależności od wielkości kawałka i młodego zwierzęcia. Razem z nim można gotować liście laurowe, cebulę i marchewkę. Bulion solny może być tylko w ostatniej fazie, kiedy gotowość jest prawie osiągnięta. W przeciwnym razie delikatny produkt zamieni się w twarde włókna.
Po gotowości wołowina natychmiast od wrzącej wody umieszczana jest na minutę w zimnej wodzie.
Zarząd
Aby sprawdzić gotowość, należy przebić produkt uboczny nożem. Z przygotowanego języka będzie wypuszczana klarowna ciecz. Jeśli mięso jest jeszcze wilgotne, płyn będzie mętny.
Łatwe będzie dalsze czyszczenie: skóra zaczyna się łatwo oddzielać od powierzchni mięsa, można ją w jednym miejscu chwycić nożem i wyciągnąć prawie całkowicie z całej powierzchni.
Zarząd
Możliwe jest czyszczenie języka po gotowaniu tylko do momentu ochłodzenia. Jeśli opuścisz film, później pozostanie tylko wyciąć go nożem.
Kiedy dobro zamienia się w krzywdę?
Słaby język wołowy może powodować dyskomfort, a jego nadmierna ilość może wywołać nawrót chorób przewlekłych. Dzieje się to w jednym z następujących warunków.
- Język został kupiony gotowany. Z jednej strony wygodnie jest uzyskać produkt, który nie wymaga czyszczenia i gotowania. Z drugiej strony - nie można mieć pewności, jaki produkt został ugotowany, ile czasu upłynęło po nim iw jakich warunkach miało miejsce przechowywanie. Często w sprzedaży zamrożone są inne języki zamrożone. W takim przypadku, gotowane, mogą szybko ulec pogorszeniu.
- Przyjęty język wołowy na rynkach naturalnych. Przy zakupie musisz wymagać certyfikatu sprzedaży. W laboratoriach mięso jest testowane pod kątem obecności hormonów, ilości antybiotyków i innych szkodliwych dodatków. Jeśli korzystasz z usług naturalnych rynków, możesz kupić problemy dla swojego ciała.
- Produkt jest używany za dużo. Język wołowy w dużych ilościach jest szkodliwy dla pacjentów z astmą oskrzelową, z problematycznymi tarczycami i alergicznym zapaleniem błony śluzowej nosa. Nie zapominaj, że istnieje indywidualna nietolerancja każdego pokarmu, w tym nawet takiego dietetycznego i użytecznego.
Nie odmawiaj sobie i swoim bliskim przyjemności delektowania się wykwintnym smakiem domowego przysmaku. Wiele dań kuchni rosyjskiej i zagranicznej używa tego mięsa w różnych wersjach. Współczesne matki z przyjemnością zaczęły oferować je jako opcję dla kanapek w szkolnych plecakach: objętość jest mała, smak jest doskonały, wartość odżywcza jest odpowiednia dla rosnącego organizmu, a nawet najbardziej niespokojne dzieci nie będą w stanie pozbyć się takiego jedzenia.
Jeśli będziesz gotował i czyścił język wołowiny z wyprzedzeniem, procedura nie wyda się długa. I przechowywać przez kilka dni produkt może znajdować się w lodówce, do której wstępnie ugotowane mięso można owinąć folią.
https://www.youtube.com/embed/iV1lpo-68F
Zalecamy przeczytanie artykułu o tym, jak oczyścić serca z kurczaka.