Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do podgrzewania mięsa w mikrofalówce, aby zaoszczędzić czas i nie zabrudzić patelni na próżno. Ale czy takie działania są uzasadnione? Czy w produkcie niszczone są użyteczne substancje, czy smak pozostaje ten sam? Czy w ogóle można gotować mięso w kuchence mikrofalowej? Zapraszamy do przekonania się, czy warto używać kuchenki mikrofalowej do pieczenia i podgrzewania potraw mięsnych.

Zasada działania kuchenki mikrofalowej w prostych słowach

Ludzie odpychają nieznane. Ktoś zasadniczo nie gotuje mięsa w kuchence mikrofalowej, ponieważ uważa to urządzenie za szkodliwy wynalazek.Na przykład żywność jest napromieniowana, witaminy i mikroelementy są niszczone, a wewnątrz powstają czynniki rakotwórcze. Czasami gospodynie odmawiają podgrzania mięsa w kuchence mikrofalowej z innego powodu: produkt okazuje się suchy i mdły.

Zobaczmy, jak działa kuchenka mikrofalowa. Przekonajmy się, czy powinieneś odmówić, jeśli zamierzasz gotować soczyste mięso.

    Po włączeniu urządzenia wewnątrz pojawiają się krótkie fale elektromagnetyczne. Poruszają się z prędkością światła - prawie 300 km/s.
  1. Mikrofale są w stanie poruszać molekułami dipolowymi. Te ostatnie występują w wodzie, tłuszczu, cukrze, składnikach mineralnych. To jest w większości produktów spożywczych.
  2. Początkowo cząsteczki w żywności są ułożone losowo. Ale pod wpływem mikrofal ustawiają się zgodnie z kierunkiem pola elektrycznego. Cząsteczki wibrujące z dużą prędkością wytwarzają siłę tarcia, która podgrzewa produkt.

Gdy tylko wyłączysz urządzenie, mikrofale znikają. Nie mogą pozostawać w jedzeniu, ponieważ są natychmiast przekształcane w energię cieplną. To tak, jakbyś zgasił żarówkę - a światło w pokoju zgasło.

Witaminy i minerały nie wyciekają z jedzenia w kuchence mikrofalowej, jak podczas gotowania. Do gotowania żywność nie potrzebuje dużej ilości oleju roślinnego - głównego sprawcy powstawania czynników rakotwórczych.

Czy mogę gotować i odgrzewać mięso w kuchence mikrofalowej?

Tak więc kuchenka mikrofalowa jest bezpiecznym urządzeniem elektrycznym. Gotowanie w nim mięsa jest nie tylko możliwe, ale także konieczne. Produkt zawiera dużo wilgoci i tłuszczu, a co za tym idzie cząsteczek dipolowych. Nic dziwnego, że w sprzedaży są książki kucharskie z przepisami na dania mięsne do kuchenki mikrofalowej.

Nie jest również zabronione podgrzewanie mięsa. Lepiej użyć mikrofali niż ponownie kąpać naczynie w tłuszczu na patelni.

Ale jest jeszcze jeden problem: czasami produkt upieczony lub podgrzany w kuchence mikrofalowej okazuje się suchy. Powodem jest to, że w wyniku szybkiej obróbki cieplnej soki z mięsa odparowują, co prowadzi do pogorszenia smaku. Co robić?

Piec mięso prawidłowo

Mikrofalówka może mieć trzy tryby:

  • zwykły (mikrofalówka);
  • grill;
  • konwekcja.

Nie zaleca się gotowania dużych kawałków w trybie kuchenki mikrofalowej. W zależności od ustawionego czasu będą smażone nierównomiernie lub wysychają.

Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa nie posiada grilla ani konwekcji, zamarynuj produkt wcześniej przez 1-2 godziny lub przynajmniej posmaruj powierzchnię majonezem, oliwą z oliwek, płynnym dymem.

Tryb Grill jest doskonały do przyrządzania małych kawałków kurczaka ze skórą. Na przykład 700 gramów skrzydełek należy piec przez około 15-20 minut z każdej strony. Jeśli zamarynujemy je wcześniej w sosie sojowym lub majonezie z przyprawą curry, skórka wyjdzie złocista i chrupiąca jak z reklamy restauracji.

Konwekcja jest odpowiednikiem gotowania w piekarniku. W przypadku mięsa lepiej jest użyć tego trybu. Tylko czas gotowania wzrośnie o 1,5-2 razy. Dlatego zaleca się pieczenie 0,5 kg medalionów wieprzowych w kuchence mikrofalowej w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut.

Do gotowania mięsa w kuchence mikrofalowej odpowiednie są szklane lub plastikowe naczynia żaroodporne oraz ruszt do grillowania. Surowo zabrania się używania zwykłej folii, ponieważ metal odbija mikrofale i może uszkodzić urządzenie elektryczne.

Żeby danie nie wyszło suche

Jeśli zamierzasz podgrzać mięso w kuchence mikrofalowej, nie przykrywaj go pokrywką. Umieść duże kawałki bliżej środka: tam działanie mikrofal jest silniejsze. Nie podgrzewaj mięsa razem z innymi produktami, takimi jak puree ziemniaczane, kasza, pomidory, konserwy. Używaj specjalnych naczyń szklanych do kuchenek mikrofalowych.

Aby uniknąć wysuszenia, nie ustawiaj zbyt długiego czasu. Na 150 gram gotowanych kawałków mięsa, które właśnie zostały wyjęte z lodówki, wystarczy 40-60 sekund podgrzewania. Produkt można skropić wodą lub skropić odrobiną oleju roślinnego.

Czy mogę rozmrażać mięso w kuchence mikrofalowej?

Niezalecane. Wnętrze zamrożonego mięsa jest zbyt gęste, na zewnątrz zbyt mokre. W rezultacie górne warstwy mają czas na gotowanie, a środkowa pozostaje nietknięta przez mikrofale.

Ten produkt nie zostanie poddany pełnej obróbce cieplnej. Oznacza to, że pozostaną w nim bakterie, które mogą wywołać zatrucia pokarmowe lub poważne choroby (np. salmonellozę).

Wnioski

Tak więc możesz gotować i podgrzewać mięso w mikrofalówce, ale nie możesz go rozmrażać.Mikrofale nie pozostają w produkcie, obróbka cieplna następuje w wyniku tarcia cząsteczek. Kuchenka mikrofalowa pozwala zaoszczędzić maksimum witamin i pierwiastków śladowych w żywności. Aby poprawić smak potraw mięsnych, podczas gotowania używaj mokrych marynat i sosów.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Technika