Przed użyciem nowej techniki zalecamy uważne przestudiowanie instrukcji. Producent zawsze ostrzega, jakich naczyń nie należy wkładać do mikrofalówki. Przede wszystkim kryształ, melamina i metal są dla niej przeciwwskazane. Umieszczenie w środku pojemników wykonanych z wymienionych materiałów może spowodować uszkodzenie lub uszkodzenie samego urządzenia. Sugerujemy zapoznanie się z pełną listą zabronionych potraw, produktów, a także zapamiętanie ogólnych środków ostrożności podczas gotowania w kuchence mikrofalowej.

Jak działa kuchenka mikrofalowa?

Co zaskakujące, kuchenka mikrofalowa jest starsza niż wielu współczesnych. Został opatentowany w 1945 roku przez Percy'ego Spencera, amerykańskiego inżyniera. W tym czasie pracował dla wojskowo-przemysłowej firmy Raytheon i zajmował się produkcją radarów. Pewnego dnia Spencer z roztargnienia położył kanapkę na magnetronie (urządzeniu elektrycznym generującym mikrofale) i stwierdził, że się rozgrzał. Już w następnym roku otrzymał patent na kuchenkę mikrofalową, aw 1947 roku jego wynalazek ujrzał światło dzienne.

Przez długi czas kuchenki mikrofalowe budziły nieufność, były drogie i dlatego nie było na nie popytu. A dziś wokół technologii narosło wiele mitów. Na przykład to promieniowanie mikrofalowe rzekomo zmienia strukturę błonnika pokarmowego lub wody, zamieniając je w niebezpieczne czynniki rakotwórcze. W rzeczywistości zasadą działania kuchenki mikrofalowej jest ogrzewanie dielektryczne substancji zawierających cząsteczki polarne. Energia mikrofalowa nie wystarcza do zerwania wiązań chemicznych. Fale elektromagnetyczne powodują ruch cząsteczek, a wynikające z tego tarcie między nimi w naturalny sposób zwiększa temperaturę substancji.Innymi słowy, w mikrofalach odbywa się zwykłe ogrzewanie - i nic więcej.

Kuchenki mikrofalowe do użytku domowego działają na częstotliwości 2450 MHz (w zakresie absorpcji wody). Źródłem promieniowania jest magnetron o mocy 500 W lub większej. Kieruje i koncentruje fale o wysokiej częstotliwości w metalowej komorze, w której faktycznie umieszczane są naczynia z jedzeniem do podgrzewania lub gotowania.

Dlaczego nie wszystko można podgrzać w mikrofalówce?

Kuchenka mikrofalowa wymaga specjalnych przepisów dotyczących obsługi i bezpieczeństwa. Podczas pracy do komory dostarczane jest promieniowanie o wysokiej częstotliwości, które działa w zupełnie inny sposób niż znany wielu ogień. Mikrofale odbijają się od metalu, co prowadzi nie tylko do jego nagrzania, ale także do pojawienia się łuku elektrycznego (błyskawica, dorsz, wyładowanie). Drugim tabu dla kuchenki mikrofalowej są hermetycznie zamknięte pojemniki. Pod wpływem fal elektromagnetycznych wilgoć bardzo szybko odparowuje, co pociąga za sobą wzrost ciśnienia w ograniczonej przestrzeni i eksplozję.Paczki, pojemniki z pokrywką, a nawet jedzenie (jajka i inne) mogą eksplodować.

Lista zabroniona

Zabrania się wkładania do mikrofalówki tylko 3 rodzajów naczyń:

    Metal. Jak już wspomniano, metal (mosiądz, żelazo, miedź, żeliwo, stal) nie przenosi mikrofal i powoduje iskrzenie. Używanie takich naczyń do podgrzewania lub gotowania w kuchence mikrofalowej jest niezwykle niebezpieczne!
  1. Kryształ. W krysztale występuje sporo inkluzji ołowiu, srebra i innych metali. W kuchence mikrofalowej materiał bardzo się nagrzewa i pęka.
  2. Melamina. Naczynia z melaminy są bardzo podobne do porcelany, a jednocześnie niedrogie i bardzo lekkie. Niestety szybko się topi, a przy okazji jest niebezpieczna dla zdrowia. Kategorycznie nie nadaje się do użytku w kuchence mikrofalowej.

Jak zwykle od każdej reguły są wyjątki. W płytkim metalowym pojemniku możesz gotować, jeśli nie włączysz trybu mikrofal - na grillu, konwekcji lub kombinacji obu.

Zabrania się wkładania do mikrofalówki nie tylko talerzy, garnków i patelni z w/w materiałów. Ważne jest, aby przypadkiem nie pozostała w nim łyżka lub inne sztućce.

Kontrowersyjne materiały

Niektóre naczynia są warunkowo dozwolone lub zabronione do użytku w kuchence mikrofalowej. Wiele zależy od technologii wykonania, dodatkowych właściwości ochronnych, grubości ścianki. Specjalny przedmiot powinien wskazywać na obecność farby, metalowych elementów dekoracyjnych. Nawet zupełnie zwyczajnie wyglądający barwnik bez połysku może zawierać metal w swoim składzie. Takie naczynia w kuchence mikrofalowej staną się bardzo gorące lub błyszczą, a ich zawartość pozostanie zimna. Tak często jest w przypadku kubków do kawy i talerzy ze wzorem.

Lista „kontrowersyjnych” naczyń mikrofalowych:

  • Ceramika. Nieszkliwiona ceramika nagrzewa się nierównomiernie i pęka pod wpływem mikrofal. Można go używać w kuchence mikrofalowej tylko wtedy, gdy glazura całkowicie pokryje naczynie, łącznie z dnem, i nie ma żadnych odprysków ani pęknięć.
  • Glina, fajans, porcelana. Podobnie jak ceramika, glina, fajans i porcelana są podatne na pękanie. Wewnątrz są niejednorodne i pełne wewnętrznych pęcherzyków. Glazura ratuje sytuację, ale mimo to podczas gotowania takie potrawy bardzo się nagrzewają. Podczas wyjmowania naczynia z kuchenki mikrofalowej pamiętaj o użyciu uchwytów do garnków, aby się nie poparzyć.
  • Bambusowa zastawa stołowa. Producenci często określają go jako nieodpowiedni do użytku w kuchence mikrofalowej. Jednak wielu z powodzeniem podgrzewa w nim jedzenie do pewnego czasu. Faktem jest, że bambus doskonale wchłania wodę, która zbyt szybko odparowuje wewnątrz komory. Nawet lekko wilgotna płyta może pęknąć po długim lub mocnym podgrzaniu.
  • Zwykłe szkło. Szkło przepuszcza mikrofale lepiej niż inne materiały i może być używane do podgrzewania żywności w kuchence mikrofalowej. Jeśli jednak boki naczynia są zbyt cienkie, może ono pęknąć. Aby tego uniknąć, należy umieścić go na środku, z dala od ścian komory.
  • Plastik. Plastik nie boi się zmian temperatury, wiele osób go uwielbia, bo w takim pojemniku można podgrzać jedzenie prosto z zamrażarki. Jednak nie wszystkie naczynia nadają się do gotowania w kuchence mikrofalowej. Plastikowe naczynia muszą mieć odpowiednią ikonę kuchenki mikrofalowej i być odporne na ciepło (wytrzymują temperaturę 130-140 stopni).
  • Papierowe naczynia jednorazowe, torebki foliowe. W kontakcie z gorącą żywnością takie materiały zaczynają uwalniać szkodliwe substancje - wosk, barwniki. Używanie takich pojemników do gotowania jest niebezpieczne dla zdrowia. To ostateczność, gdy trzeba szybko odgrzać lub rozmrozić jedzenie.
  • Folia. Zawiera metale i źle przepuszcza mikrofale. Jedynym możliwym zastosowaniem jest podkład.


Jakich przyborów mogę użyć?

  • Hartowane szkło żaroodporne jest przeznaczone specjalnie do kuchenek mikrofalowych. Możesz gotować tyle, ile chcesz, w dowolnym miejscu. Nawet w konwencjonalnym piekarniku elektrycznym lub gazowym.
  • Drugą polecaną opcją są foremki silikonowe. Wysokiej jakości silikon przepuszcza mikrofale i wytrzymuje temperatury od -40 do +240 stopni.
  • Dozwolone jest również używanie pergaminu do gotowania w kuchence mikrofalowej oraz specjalnego rękawa do pieczenia ryb i mięsa.

Jakich potraw nie należy wkładać do kuchenki mikrofalowej?

Naczynia kuchenne to nie jedyne tabu mikrofalowe. Niektórych produktów nie można w nim umieścić:

  • jaja w skorupkach (eksplodują);
  • mleko i fermentowane produkty mleczne (nierównomiernie podgrzewane, zsiadłe);
  • dowolne produkty w zapieczętowanych opakowaniach (eksplodują);
  • gotowe mleko modyfikowane dla niemowląt (nierównomiernie podgrzane, zsiadłe)
  • pieczarki i kurczak (szybko giną, zamrożone nierównomiernie nagrzewają się);
  • mrożone jagody (znikają przydatne substancje);
  • miód (przy 40 stopniach produkt traci swoje właściwości).

Ogólne środki ostrożności

Oprócz listy potraw i produktów zabronionych do kuchenki mikrofalowej należy pamiętać o kilku ważnych zasadach jej użytkowania.

Czego nie robić?

  • Ustaw naczynia blisko ścian komory.
  • Gotuj lub podgrzewaj w pojemniku, który iskrzy. Urządzenie należy natychmiast wyłączyć i zdjąć płytkę.
  • Toleruj wahania temperatury - włóż naczynia z lodówki do piekarnika, gorące naczynie wyjmij na zimną lub mokrą powierzchnię. Wyjątkiem są tworzywa sztuczne i silikon.
  • Gotuj lub podgrzewaj jedzenie w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Należy zapewnić wylot pary.

Kuchenka mikrofalowa ułatwia i przyspiesza życie, ale ważne jest, aby używać jej prawidłowo. Początkowo musisz wybrać do tego odpowiednie dania. Nie trzeba kupować nowego - specjalnego. Wybierz stare grubościenne szklane talerze, niezadrukowaną białą ceramikę, żaroodporny plastik, silikonowe foremki, pergamin, a łatwo i bezpiecznie przygotujesz wiele pysznych dań.

Kategoria:

Technika