Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zamrażanie zielonej cebuli jest łatwe. Po spędzeniu 10-15 minut zapewnisz swojej rodzinie smaczne, pachnące i zdrowe zioła na całą zimę. Dodatkowo dużo zaoszczędzisz, bo latem pióro jest dużo tańsze.

Mrożenie i witaminy

Łuk jest wyjątkowo przydatny. Jego zielone pióra zawierają witaminy B1, B2, B3, B4, B9, C, A, E i K. Oprócz tego jest kwas foliowy, potas, fosfor, magnez, siarka i wapń. Cała apteka!

Niektóre źródła podają, że po zamrożeniu witaminy i minerały ulegają zniszczeniu.Oznacza to, że cebula z piór w zamrażarce straci wszystkie swoje właściwości lecznicze. To mit. Witaminy ulegają zniszczeniu w świetle, pod wpływem wysokich temperatur, w wyniku utleniania, czyli pod wpływem powietrza. Konserwowanie i suszenie zniszczy składniki odżywcze znacznie skuteczniej niż zamrażanie. Nawet po kilku dniach leżenia na półce lodówki warzywa stracą wiele przydatnych substancji. Temperatury poniżej zera zatrzymają większość składników odżywczych.

W ten sposób niszczy się najbardziej kapryśną witaminę kwas askorbinowy:

  • Mrożonki tracą tylko 10-15% tego składnika odżywczego.
  • Do 30% znika po umyciu i pokrojeniu.
  • Na półce w lodówce pęczek zieleniny straci do 50% witaminy C w ciągu 7 dni.
  • Konserwacja termiczna da ten sam rezultat.
  • Suszenie zabije do 70% składników odżywczych.

Dlatego przechowywanie warzyw w zamrażarce zimą jest najlepszą opcją.

Jak prawidłowo zamrozić cebulę?

Wybierz najpiękniejszą i najbardziej soczystą zieleninę. Pióra powinny być elastyczne, ciemnozielone, bez zażółceń i ciemnych plam. Zwróć szczególną uwagę na białe końcówki pędów. Jeśli zobaczysz ślady zgnilizny, odmów zakupu. Rot nie pojawia się natychmiast. Jeśli pędy zaczęły się pogarszać, oznacza to, że były w wodzie dłużej niż jeden dzień. Zieloni stracili dużo witamin, są po prostu nasyceni wilgocią, więc wydają się świeże. Ale to nie ma sensu.

W domu opłucz pęczek cebuli zimną wodą i zawiń w papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie wysusz pędy, ale w zacienionym miejscu.

Następnie przygotuj cebulę do długotrwałego przechowywania:

    pokroić na małe kawałki;
  1. rozprowadzić do zapieczętowanych worków;
  2. usuń powietrze z opakowania i dokładnie je zamknij;
  3. włóż puste miejsca do zamrażarki.

Prawidłowo złowione pióra są przechowywane przez całą zimę nie tracąc swoich właściwości użytkowych. Lepiej nie zostawiać łuku na drugi rok.

Przydatne wskazówki

Aby produkt był smaczny i zdrowy, w żadnym wypadku nie myj już posiekanej cebuli. To zniszczy większość witamin.

Do pakowania użyj małych torebek na 1 porcję zieleniny. Mrożonki nie tolerują ekspozycji na ciepło. Jeśli ciągle wyjmiesz duży pojemnik z cebulą z zamrażarki, wkrótce na warzywach pojawi się gęsty szron, stanie się wodnisty i bez smaku.

Jeśli nie masz odkurzacza, użyj zwykłych woreczków strunowych i tubki koktajlowej:

    Wypełnij worek zieleniną, włóż do niego słomkę i zasuń tak mocno, jak to możliwe.
  1. Następnie przejedź dłonią po opakowaniu, wyciskając nadmiar powietrza. Wyjdzie przez dziurę w rurze.
  2. Szybko wyjmij słomkę i całkowicie zamknij worek.

Aby uzyskać najzdrowsze danie, użyj mrożonej cebuli na samym końcu gotowania. Lepiej posypać ziołami nie gorące, ale ciepłe jedzenie i zrobić to bezpośrednio przed podaniem. Oczywiście pióra należy najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Możesz zrobić „koktajl” z zieleniny. Przygotuj, zgodnie ze schematem opisanym powyżej, nie tylko cebulę, ale także koperek, pietruszkę, kolendrę, bazylię. Nie ma żadnych ograniczeń - użyj dowolnej zieleni. Dokładnie wymieszaj pokrojone w plasterki i zapakuj różne torby strunowe.

Olejek zapachowy

Niektóre gospodynie przygotowują pachnące masło na zimę, wcześniej mieszając je z ziołami i przyprawami.

Będziesz potrzebować:

  • masło - miękkie, plastyczne, ale nie roztopione;
  • zielona cebulka;
  • dowolne zioła aromatyczne do smaku;
  • przyprawy - również do smaku;
  • trochę soli.

Wymieszaj cebulę, zioła i olej, dodaj przyprawy i trochę soli, aby przyprawa nie była mdła. Zapakuj półwyrób do torebek lub foremek do zamrażania. Jeśli używasz foremek, wyjmij kostki masła i umieść je w pojemniku próżniowym.

Plastik można dodawać do zup i dodatków zamiast zwykłego masła. Kawałki takiego szronu bardzo smacznie układa się w kotletach lub roladach mięsnych - danie okazuje się niezwykle soczyste i pachnące.

Kiełki zielone

Jeśli nie chcesz zamrażać zieleniny, spróbuj ją wyhodować. Wpisz mały słoik z wodą i umieść tam cebulę. Zanurz go w wodzie do połowy lub nieco wyżej, ale nie „utop się”. Umieść słoik na nasłonecznionym parapecie.Za tydzień możesz posypać pachnącymi ziołami kanapki.

Do kiełkowania wybierz domową cebulę, elastyczną i soczystą. W sklepach czubki cebul są często odcinane, aby korzenie nie rosły. Nie da się wykiełkować takiego produktu.

Nie licz na wiele. Zimowe zielenie rosnące na parapetach są blade i wodniste. Zarówno pod względem smaku, jak i aromatu jest gorszy od letnich soczystych piór. W kiełkującej cebuli jest też mniej witamin – po prostu nie mają skąd się wziąć. W ogrodzie rośnie letnia cebula, do jego dyspozycji jest żyzna gleba i nieograniczona ilość światła słonecznego. Niemożliwe jest stworzenie takich samych warunków na parapecie, bez względu na to, jak bardzo się starasz. Nawet mrożone letnie warzywa są zdrowsze niż kiełki.

Suszona przyprawa

Wiele cebul jest suszonych. W tym celu przygotowane pióra są drobno siekane i czyszczone w suchym, ciepłym miejscu z dobrą wentylacją. Upewnij się, że promienie słoneczne nie padają na warzywa: niszczą witaminy.Możesz suszyć pióra cebuli pod baldachimem na balkonie lub na strychu. Po 3-4 dniach otrzymasz aromatyczną przyprawę. To prawda, zmieni się smak, poza tym zniknie pikantna ostrość, ale niektórzy nawet to lubią.

Nie należy używać suszarek. W wysokich temperaturach i agresywnej wentylacji warzywa szybko wysychają, ale tracą wszystkie witaminy.

Tak więc zamrożenie zielonej cebuli na zimę to świetny pomysł. Zachowa większość składników odżywczych i nawet po rozmrożeniu będzie smaczniejszy niż piórko wyrosłe na parapecie w zimnych porach roku.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przechowywanie