Jeśli przypadkowo zostawiłeś kilka nieużywanych, ale już obranych ziemniaków podczas gotowania obiadu, nie spiesz się, aby je wyrzucić. Przez jakiś czas będą czekać na swoją kolej w misce z zimną wodą. Czas przechowywania obranych ziemniaków w zimnej wodzie to kilka godzin lub jeden dzień.
Czy obrane ziemniaki można przechowywać w wodzie
Po oczyszczeniu bulwy szybko ciemnieją i psują się: już po pół godzinie pod wpływem powietrza aminokwas tyrozyna zaczyna się utleniać. Stąd ciemnoszare plamy, które zniechęcają do apetytu.
Obraną i nieużywaną bulwę można w elegancki sposób uratować - wystarczy włożyć ją do zimnej, czystej wody. Chroni owoce przed kontaktem z powietrzem, ale pamiętaj: im dłużej ziemniaki są w ten sposób przechowywane, tym bardziej stają się bez smaku.
Jak długo przechowywać: wskazówki
Użyj czystej, zimnej wody i głębokiej miski, aby ziemniaki były całkowicie przykryte. Umieść pokrywkę o odpowiednim rozmiarze na wierzchu.
Ważne Pamiętaj o dokładnym opłukaniu obranej bulwy przed włożeniem jej do wody.
Miss Purity Magazine zaleca trzymanie ziemniaków w ten sposób nie dłużej niż 4-5 godzin. Potem nadal zaczyna ciemnieć i psuć się, a przydatne substancje przedostają się do wody. Nawiasem mówiąc, nie tnij ziemniaków zbyt drobno, w przeciwnym razie składniki odżywcze szybciej przedostaną się do wody.
Przed gotowaniem namoczonych ziemniaków nie zapomnij ponownie opłukać ich pod bieżącą wodą. Uwaga: jeśli w pojemniku, w którym leżały ziemniaki, pojawiła się piana, lepiej nie używać produktu: jest to oznaka fermentacji.
Niektóre dodatki pomagają spowolnić procesy fermentacji, na przykład sok z cytryny lub całe plasterki tego cytrusa. Nie trzeba wtedy rozmrażać owoców, w przeciwnym razie stracą swój smak. Po prostu zacznij je od razu gotować.
Aby zostawić ziemniaki na następny dzień, lepiej wstawić naczynia na noc do lodówki. Jeśli jest dłuższy termin przydatności do spożycia, wodę należy codziennie wymieniać na świeżą, a jeszcze lepiej – pokroić i zamrozić.
Optymalnym podejściem jest dokładne obliczenie liczby ziemniaków i objętości naczyń, tak aby nie było zbędnych bulw. Ale jeśli kalkulacja nie była uzasadniona, owoce będą spokojnie czekać do następnego gotowania w lodówce, w głębokim pojemniku z zimną i lekko zakwaszoną wodą.