Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Mozzarellę można znaleźć na półce niemal każdego sklepu spożywczego. A trudno się oprzeć i nie kupić kilku opakowań takiego cudownego sera. Ale jak to w takim razie przechowywać? Czy można zamrozić mozzarellę w zamrażarce bez utraty smaku i kształtu? Od razu odpowiemy, że tak, ser można mrozić, ale trzeba przestrzegać kilku prostych zasad.
Co to jest mozzarella
Tradycyjnie mozzarellę robi się z czarnego mleka bawolego, ten ser nazywa się mozzarella di bufala i ma bogaty słony smak.Bardzo trudno jest go znaleźć poza Włochami, ponieważ jest produkowany tylko w jego historycznej ojczyźnie. Ser ten otrzymuje znak najwyższej kategorii DOP, co świadczy o przestrzeganiu wszystkich tradycyjnych technologii i jakości produktu.
Mozzarella ze zwykłego mleka krowiego - fior di latte (kwiat mleka) jest znacznie bardziej rozpowszechniona, ma mniej intensywny, ale też bardzo przyjemny smak.
Mozzarella to młody ser, im świeższy tym lepszy, nie zachowuje trwałości. Aby uzyskać większą przyjemność, lepiej zjeść przysmak w dniu zakupu, jeśli ser jest kupowany na wagę, lub od razu po otwarciu opakowania.
Deli look Mozzarella wspaniale komponuje się z pomidorami, bazylią i octem balsamicznym i jest jednym z głównych składników kuchni włoskiej. Jest często używany do wszelkiego rodzaju przystawek, sałatek i dań gorących.
Jak przechowywać w lodówce
Miękkie sery, takie jak ricotta, mozzarella i mascarpone, zaleca się przechowywać w zamkniętym szklanym pojemniku w lodówce. Ponadto mozzarella musi być całkowicie zanurzona we własnej zalewie, co uchroni ser przed pękaniem i szybką kwaskowatością.
W średniej temperaturze +3°C okres przydatności do spożycia otwartej mozzarelli nie przekracza trzech dni. Potem zaczyna żółknąć, aw smaku pojawia się gorycz. Są to wyraźne oznaki zepsutego sera. W żadnym wypadku nie należy używać takiego produktu, nawet po obróbce cieplnej.
Wskazówka z magazynu Miss Purity: Oryginalną zalewę zastępuje się całkowicie 100 ml wody z 1 łyżką zwykłej soli.
Jak zamrozić
W celu dłuższego przechowywania mozzarellę można zamrozić. Oto proste wskazówki, jak to zrobić w najdelikatniejszy sposób:
- Konieczne jest wyjęcie sera z opakowania. Niedopuszczalne jest zamrażanie serów marynowanych w opakowaniu.
- Włóż mozzarellę do szklanego pojemnika, który można zamrozić (na pojemniku musi znajdować się odpowiednie oznaczenie).
- Zalej ser solanką z opakowania tak, aby ser był w nim całkowicie zanurzony. Po zamrożeniu płyn rozszerza się, dlatego należy zostawić wystarczająco dużo miejsca, aby nie uszkodzić naczyń.
- Zamknij hermetycznie i zamroź.
Mozzarella zamrożona w ten sposób przechowuje się około 1 miesiąca. Jeśli zamrozisz ser, po prostu wrzucając go do zamrażarki, otrzymasz bezkształtną masę twarogową, która straci cały smak.
Mozzarellę należy rozmrażać w lodówce, jeśli zaraz po zamrożeniu włożysz ją w ciepłe miejsce, zepsuje się i to bardzo szybko.
Wszystkie te zalecenia dotyczą świeżej i wysokiej jakości mozzarelli. Niestety coraz trudniej jest go znaleźć.
Sery miękkie na sklepowych półkach są często faszerowane konserwantami i innymi „technologiami”. Taki produkt jest mniej przydatny i nie ma sensu go zamrażać. Nie kwaśnieje długo i to tylko w lodówce, choć jest o wiele mniej użyteczny czy apetyczny niż w prawdziwej mozzarelli.