Niewłaściwe przechowywanie drożdży prowadzi do niepowodzeń wypiekowych. Aby uniknąć takich sytuacji, dowiedz się, jak przechowywać drożdże w zamrażarce. Porozmawiamy o różnych rodzajach drożdży: prasowane, suszone, piwne itp.

Co to są drożdże i jak je przechowywać

Dzięki grzybom, które gospodynie domowe nazywają drożdżami, ciasto wzbogaca się w dwutlenek węgla i rośnie. Chleb jest puszysty i miękki. Drożdże to żywe organizmy, co oznacza, że nie warto ich tak czy inaczej przechowywać. Potrzebują dostępu do tlenu lub izolacji w zamrażarce.To, że są to grzyby spożywcze, należy również brać pod uwagę podczas gotowania: organizmy boją się wysokich temperatur i bezpośredniego światła słonecznego.

Istnieje kilka odmian drożdży:

    Świeże lub prasowane sprzedawane są w brykietach. Są przechowywane zarówno w temperaturze pokojowej, jak iw lodówce lub zamrażarce. Surowe drożdże szybko umierają i potrzebują dużej wilgotności. W szafce kuchennej będą leżeć nie dłużej niż 2, maksymalnie 4 dni.
  1. Suche odmiany potrzebują suchego i dobrze wentylowanego pomieszczenia. Takie torby długo leżą w kuchennej szafce. Drożdże granulowane należy zużyć z 1,5 miesięcznym wyprzedzeniem, drożdże aktywne mogą czekać w kolejce do pół roku. Istnieje również szybko działająca odmiana, która jest przechowywana do 2 lat, ale po otwarciu opakowania okres przydatności do spożycia skraca się do 2 dni. Nawiasem mówiąc, oprócz grzybów, te paczki zawierają różne enzymy i minerały.
  2. Ale drożdże alkoholowe można przechowywać tylko w lodówce, nie ma dla nich miejsca w zamrażarce.
  3. Drożdże piwne rozcieńcza się wodą w słoiku i przechowuje przez miesiąc w lodówce. Nie można ich zamrozić do sucha - tracą swoje właściwości.

Włożone do zamrażarki drożdże nie obumierają, tylko popadają w anabiozę. Po powrocie do ognia są ponownie aktywowane.

Ile możesz przechowywać

Różne drożdże mają swój własny termin przydatności do spożycia. Możesz to zobaczyć na opakowaniu. Jeśli nie ma już opakowania, sprawdź przybliżony termin przydatności do spożycia produktów:

    Sprasowane mrożone brykiety są przechowywane do 2 lat.
  1. Suchy nie zawsze ma sens wysyłać do lodówki czy zamrażarki, dobrze przechowują się w warunkach pokojowych. Rozsądnie jest zachować produkt, jeśli opakowanie zostało otwarte.Jeśli zdecydujesz się zrobić zapas na przyszłość, spróbuj wyjąć i zużyć produkt w ciągu 2 tygodni, jeśli był w lodówce, i w ciągu 6 miesięcy, jeśli był w zamrażarce.

Wskazówka magazynu Miss Purity Zawsze sprawdzaj drożdże przed dodaniem ich do ciasta, aby nie marnować jedzenia. Weź 1 łyżeczkę. rozmrożone drożdże, dodać ciepłą wodę lub mleko (temperatura - 30 stopni), trochę mąki i cukru. Umieść talerz w ciepłym miejscu. Jeśli po 10-15 minutach na powierzchni pojawią się bąbelki, oznacza to, że mikroorganizmy działają i można je wykorzystać do pieczenia.

Przy okazji lepiej usunąć górną przyciemnioną warstwę z prasowanego brykietu drożdżowego.

Jak przechowywać w zamrażarce: wskazówki

Pakowanie produktu w porcje i przechowywanie w zamrażarce eliminuje sytuacje, kiedy trzeba zacząć ciasto, ale albo brakuje głównego składnika, albo zepsuł się on w nieodpowiednich warunkach przechowywania.Ale i tak nie warto kupować z kilkuletnim wyprzedzeniem, chyba że masz własną piekarnię.

Ważne Przeterminowanych drożdży nie należy używać do celów spożywczych.

Zbiór różnych przydatnych wskazówek dotyczących przechowywania drożdży w zamrażarce:

    Drożdży sprasowanych nie rozprowadzaj w torebkach foliowych lub papierowych, a do pieczenia używaj folii. Będziesz potrzebował dość dużego arkusza. Podziel porcje na kawałki folii i szczelnie zawiń. Aby wszystko było w jednym miejscu, umieść już zapakowane kawałki w torebce do zamrażania.
  1. Brak konieczności wielokrotnego zamrażania i rozmrażania produktu. To go psuje.
  2. Jeśli produkt brzydko pachnie i wygląda dziwnie, to lepiej zrezygnować z przechowywania i kupić świeży.
  3. Pomocna rada dla posiadaczy automatów do chleba: aby nie odcinać za każdym razem odpowiedniej ilości drożdży z brykietu, wystarczy zrobić to zaraz po zakupie.Sprasowany produkt podzielić na wymagane porcje i wstawić do zamrażarki. W razie potrzeby usuń już odmierzoną porcję.
  4. Innym ciekawym sposobem przechowywania jest mąka. Obtoczyć w nim pokrojony na kawałki brykiet i umieścić wszystko w małym słoiczku. Posyp mąką i wstaw do zamrażarki.
  5. Drożdże najlepiej wyjąć z zamrażarki dzień przed pieczeniem muffinki. Dzięki temu produkt nie ucierpi z powodu gwałtownego spadku temperatury.

Co warto wiedzieć o suchych drożdżach? Pakowane są również w woreczki. Zmierz dokładne porcje do robienia wypieków. Jeśli będziesz stale wyjmować torebkę z zamrażarki, utworzy się w niej kondensacja, która zepsuje produkt.

Jakie drożdże poprawiają pieczenie? Tradycyjne surowe działają najlepiej, ale nowoczesne granulowane i szybko działające odmiany działają równie dobrze.Zdaj się na swoje doznania smakowe. Jakość wypieku zależy nie tylko od wybranych drożdży, ale także od rodzaju mąki, jaj i różnych dodatków. Nie zapomnij uruchomić startera w ciepłym płynie, nie zabijaj drożdży wrzątkiem lub zbyt zimną wodą.

Kategoria:

Przechowywanie