Zamrażanie agrestu na zimę jest łatwe. Spędzisz około godziny, ale otrzymasz smaczny, pachnący i zdrowy preparat. Te jagody zawierają witaminy A, B, C, a także żelazo, fosfor i inne składniki odżywcze, których tak bardzo brakuje zimą.

Jak przygotować agrest do zamrożenia?

Zacznijmy od wyboru jagód. Jasnozielonkawe owoce nadadzą kwaśny posmak, natomiast ciemne – od bursztynowożółtego po winnoczerwone – będą bardzo słodkie, z nutą kiwi lub winogron. Zastanów się, co dokładnie zamierzasz ugotować z jagód zimą, wybierz odpowiednio odmianę agrestu.

Na początek, przygotuj:

  • cedzak lub sito;
  • ręczniki do suszenia jagód;
  • podręczne małe nożyczki - nożyczki dla dzieci lub do paznokci;
  • blacha do zamrażania (w zestawie z wieloma modelami zamrażarek) lub inna odpowiednia blacha do pieczenia;
  • małe kwadratowe lub prostokątne plastikowe pojemniki lub plastikowe torby.

Wybierz pojemniki, które są wystarczająco małe, aby zmieściły się w zamrażarce.

Zaczynamy od segregacji agrestu zebranego wcześnie rano, odrzucając pękające, przejrzałe i zepsute. Następnie nożyczkami odcinamy czubki i ogonki jagód.

Przygotowane owoce dokładnie opłucz na sicie lub durszlaku czystą, zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia na ręcznikach - powinny wchłonąć nadmiar wilgoci.

Proces zamrażania

Umieść agrest na specjalnym arkuszu do zamrażania w jednej warstwie. Będzie jeszcze lepiej, jeśli owoce się nie stykają - jagody okażą się jeden do jednego, równe i piękne. Następnie wysyłamy przedmiot do zamrażarki, włączając tryb „szybkiego zamrażania” (zwykle jest to -23 stopnie Celsjusza). Im większe jagody, tym dłuższy czas zamrażania: dla małych odmian - około 60 minut, dla dużych odmian - do 1,5-2 godzin.

Wyciągamy mrożone jagody i szybko napełniamy nimi pojemniki. Jeśli pakujemy w torebki foliowe, to w każdą wkładamy po 500-600 g, ale więcej jest możliwe, jeśli rodzina lubi zajadać się deserami z agrestu.

Ważne jest, aby owoce złożyć tak, aby otrzymać dokładnie jedną porcję z zamrażarki. Agrest jest delikatną jagodą, nie toleruje ponownego zamrażania.

Wykroje wkładamy do zamrażarki - teraz są gotowe do użycia.

Ale to najłatwiejsza opcja. Jeśli chcesz zafundować swojej rodzinie pyszne smakołyki, spróbuj zrobić mrożony agrest w cukrze lub syropie.

Agrest w cukrze

Przygotowanie do zamrożenia jest podobne jak w poprzedniej metodzie: umyj, osusz, oczyść jagody. A następnie posyp cukrem w ilości 1 kg agrestu 300 g cukru. Następnie delikatnie wymieszaj, ułóż w małych pojemnikach ze szczelnie zamkniętymi pokrywkami i wstaw do zamrażarki.

Dla kwaśnych odmian agrestu można zwiększyć ilość cukru, dla słodkich wręcz przeciwnie – zmniejszyć. Ta metoda nadaje się do robienia ciast, kompotów, kandyzowanych owoców, a także gwarantuje maksymalne zachowanie wszystkich użytecznych substancji.

Agrest w syropie

Umyte, wysuszone, posortowane jagody ułożyć w pojemnikach tak, aby wypełnić ich objętość w 2/3. Następnie przejdź do przygotowania syropu:

    Wlej litr wody do garnka.
  1. Dodać 0,5 kg cukru i zagotować.
  2. Nie zapomnij zamieszać.
  3. Kiedy cukier się rozpuści, syrop jest gotowy. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej i polać rozsmarowanymi jagodami.

Upewnij się, że jagody są całkowicie pokryte syropem - do krawędzi pojemników powinno pozostać co najmniej 1,5 cm, ponieważ płyn po zamrożeniu pęcznieje. Jeśli wlejesz za dużo syropu, lód w środku wybrzuszy się i nie będziesz mógł zamknąć pokrywki.

Ta metoda jest odpowiednia dla agrestu, który ma cienką skórkę i soczysty miąższ. Jeśli prawidłowo go rozmrozisz, możesz użyć deseru bez dalszej obróbki, będzie tak smaczny.

Dżem agrestowy z pomarańczą

To deser o niesamowitym smaku i aromacie. Zdziwisz się, jak harmonijnie łączą się w dżemie agrest i pomarańcze. I oczywiście bez obróbki cieplnej - wszystkie witaminy i przydatne pierwiastki śladowe pozostaną w owocach.

Do gotowania potrzebne będą:

  • 1 kg agrestu;
  • 1,25 kg cukru;
  • 1 średniej wielkości pomarańcza.

Przygotuj jagody jak do zwykłego mrożenia, umyj i pokrój pomarańczę.

Jeśli zostawisz skórkę, smak i aromat cytrusów w dżemie wzrośnie, ale pojawi się pikantna goryczka. Nie każdy ją lubi.

Następnie umieść jagody i pomarańczę w blenderze, dodaj cukier i zmiksuj wszystko na gładką masę. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa. Zamontuj na niej siatkę z małymi otworami - w ten sposób uzyskasz pożądany stopień zmielenia.

Uzyskaną masę najpierw schłodź w lodówce (zajmie to około półtorej godziny). Następnie ułóż obrabiany przedmiot w szczelnych pojemnikach. Nie dodawaj dżemu do krawędzi pojemnika o około 1,5 cm: zamrożona masa nieznacznie zwiększy swoją objętość.

Wszystko gotowe. Teraz dżem można zamrozić.

Termin ważności półfabrykatów i zasady rozmrażania

Mrożonki można przechowywać długo, ale nie zawsze. Wszystko zależy od reżimu temperaturowego:

  • do 2 miesięcy możesz przechowywać mrożone jagody w temperaturze -5-6оС;
  • do 6 miesięcy - w -10-15оС;
  • ponad pół roku - przy -15-20oS.

Przed jedzeniem jagody oczywiście trzeba rozmrozić. Idealną opcją jest umieszczenie pojemnika na górnej półce lodówki. Tak więc przedmiot stopi się, zachowując maksymalne korzyści i smak. Agrest rozmraża się znacznie szybciej w temperaturze pokojowej. Ale w tym przypadku traci więcej soku i wygląda niechlujnie.

Najszybszą opcją jest rozmrażanie w kuchence mikrofalowej (tryb „Rozmrażanie”). Niestety, w tym przypadku w jagodach nie pozostanie witamin.

Kategoria:

Przechowywanie