Zamrażanie brokułów na zimę to codzienność, ale jest kilka zasad, które pomogą zachować wszystkie walory, smak i kształt niezwykłych kwiatostanów kapusty.

Mrożenie brokułów: wady i zalety

Brokuły sprzedawane są w sklepach w większości mrożone. To warzywo bardzo dobrze znosi lukier. Wielu nigdy nawet nie widziało świeżych brokułów.

W przypadku brokułów, podobnie jak w przypadku wielu rodzajów warzyw, preferowane jest szokowanie lub szybkie zamrażanie. Nowoczesne aparaty oferują taką funkcję, wystarczy ustawić temperaturę poniżej standardowej -18°C.

Mrożenie brokułów ma wiele zalet:

    To zdrowe i niskokaloryczne warzywo można przechowywać do 1 roku.
  1. Witaminy pozostają w kapuście, smakuje, jest łatwa w przygotowaniu.

Podczas długotrwałego przechowywania w zamrażarce produkt w jakiś sposób traci swoje właściwości użytkowe, zwłaszcza jeśli został przypadkowo rozmrożony i ponownie zamrożony, na przykład lodówka została odłączona od sieci. Jeśli planujesz utrzymać uprawę kapusty przez długi czas, zadbaj o niezawodny sprzęt AGD.

Wybór kapusty

Wszystko zaczyna się od doboru odpowiednich próbek. Zgniłe, niedojrzałe i zdeformowane kawałki nie leżą dobrze. Weź tylko tego brokuła:

    Szukaj widelca, który jest twardy, nie za mały i nie za duży. Optymalna średnica to 15-17 cm.
  1. Kolor brokułów powinien być jednolicie ciemnozielony. Brak pożółkłych miejsc i ciemnych plam - to oznaki przejrzałej kapusty.
  2. Sprawdź kapustę pod kątem szkodników - są zbędne w zbiorach.

TipMagazyn Miss Purity zwraca Twoją uwagę: najzdrowszy brokuł właśnie został zabrany z ogródka. Jeśli uprawiasz tę kapustę, spróbuj ją zamrozić w ciągu 2-3 dni po zbiorze.

Przygotowanie

Brokuły z kapusty przed zamrożeniem dzielą się na kwiatostany. Po pierwsze, przechowywanie całej główki kapusty nie jest wygodne, zajmie dużo miejsca, a po drugie kawałki zamarzną szybciej, a to pozwoli zaoszczędzić maksimum witamin i minerałów.

Najpierw rozłóż widelce i dokładnie je umyj. Kolejnym krokiem, którego nie zaleca się pomijać, jest moczenie w słonej wodzie. Sól dodaje się w celu zabicia larw owadów, które nie zawsze są widoczne gołym okiem. Przygotuj roztwór 1 litra wody i 1 łyżki. l. solimy, zalewamy nimi brokuły i odstawiamy na pół godziny.Wszystkie szkodliwe stworzenia wypłyną na powierzchnię.

Wskazówka Moczenie warzyw jest również zalecane w celu usunięcia nadmiaru soli kwasu azotowego, lepiej znanych jako azotany. Jeśli kupiłeś warzywo na targu, trzymaj je przez 15 minut w wodzie, aby zneutralizować niebezpieczne substancje.

Pamiętaj, aby namoczone brokuły przepłukać czystą wodą, aby usunąć pozostałości soli.

Blanszowanie

Opcjonalna, ale zalecana procedura - blanszowanie. Jego istotą jest krótkotrwałe oparzenia wrzącą wodą lub obróbką parową. Dlaczego warto blanszować brokuły:

    Żeby kapusta nie zbrązowiała.
  1. Wystarczy więcej witamin.
  2. Blanszowane warzywa po rozmrożeniu ugotują się znacznie szybciej.
  3. Szkodliwe mikroorganizmy są niszczone (mogą się namnażać również w zamrażarce).

Jak łatwo blanszować we wrzątku:

    Podgrzać wodę w garnku.
  1. Przełóż brokuły na sito.
  2. Kiedy woda się zagotuje, zanurz w niej kapustę i trzymaj przez kilka minut, nie dłużej.
  3. Teraz wyjmij sito i natychmiast wrzuć warzywo pod strumień lodowatej wody.

Inną opcją jest gotowanie na parze. Do tego potrzebny jest parowiec. Gotuj kapustę na parze nie dłużej niż 7 minut.

Po jakimkolwiek blanszowaniu osusz kwiatostany na serwetce lub ręczniku. Nie używaj atramentowego papieru gazetowego. Zimne ustawienie suszarki do włosów pomoże przyspieszyć suszenie. Kapusta jest teraz gotowa do zamrożenia.

Jak zamrażać: zasady

Jak prawidłowo zamrozić brokuły:

    Do przechowywania używaj specjalnych toreb do zamrażania lub plastikowych pojemników z pokrywkami. Materiał musi być odporny na niskie temperatury i odpowiednio wytrzymały.
  1. Kapustę należy umieszczać wyłącznie w suchych workach.
  2. Rozłóż wszystko w porcjach, aby używać jednego pustego miejsca na raz. Ponowne zamrażanie szkodzi każdemu produktowi, staraj się go unikać.
  3. Kwiatostany można najpierw zamrozić, a następnie złożyć w paczki. Więc na pewno nie będą trzymać się razem.
  4. Standardowa temperatura przechowywania to 18 stopni poniżej zera. Jeśli to możliwe, ustaw poniższe wskaźniki.
  5. Termin przydatności do spożycia to 8-12 miesięcy, ale lepiej zjeść produkt szybciej.
  6. Brokuły można również przygotować jako część mieszanki warzywnej lub z ziołami. Aby to zrobić, jest po prostu drobno posiekany.

Wskazówka W przypadku dużych ilości na woreczki i pojemniki naklej naklejki z datą umieszczenia produktu w zamrażarce. W ten sposób nie zapomnisz zużyć wszystkiego przed datą ważności.

Rozmrażanie, co ugotować z mrożonych brokułów

Brokuły spożywa się dopiero po obróbce cieplnej, więc w każdym przypadku produkt trafi na patelnię lub do garnka z bulionem. Dlatego warzywo nie wymaga specjalnego rozmrażania - wystarczy wrzucić je do przyszłego naczynia. Pozostawienie kapusty w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas zmięknie i zepsuje się.

Najprostszym sposobem na ugotowanie mrożonych brokułów jest ich ugotowanie. Dodaj kwiatostany do zupy jarzynowej i mięsnej, okazuje się bardzo smaczna jarzynowa w zupie serowej, dobrze komponuje się z rybami i owocami morza.

Innym sposobem jest smażenie samodzielnie lub jako składnik gulaszu warzywnego.

Nie zapomnij, jak pyszne są pieczone brokuły. Ta metoda wraz z gotowaniem na parze jest najbardziej przydatna. Brokuły pieczemy z serem, jako część omletu, z makaronem i innymi warzywami. Szatkowana kapusta nadaje się jako dodatek do pizzy.

Twórz własne sposoby przyrządzania brokułów: warzywo pasuje do wielu rodzajów potraw. Po szokowym zamrożeniu kapusta szybko się rozmraża i pozostaje smaczna i pożywna jak produkt świeży.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin