Świeże warzywa przez cały rok - to prawda! Spróbuj zamrozić bazylię na zimę: ten aromatyczny suplement diety rozjaśni Twoje zimowe menu. Proponujemy 4 przepisy na każdą okazję.

Metoda 1 - całe liście

Bazylia z marketu lub z własnego ogródka może być przechowywana zamrożona nawet do roku, tuż przed następnymi zbiorami.

Jak zamrozić całe liście:

    Świeżo zebrane liście należy dokładnie umyć. Wiele gospodyń domowych zaleca krótkie moczenie bazylii, aby woda wyciągnęła z niej maksimum zanieczyszczeń. Wystarczy godzina „kąpania”. Magazyn Miss Clean zaleca wymianę wody do płukania 2-3 razy.
  1. Teraz gałązki muszą wyschnąć. Rozłóż je na tacy w równej warstwie, od czasu do czasu obracając. Suszenie w podwyższonych temperaturach nie jest tego warte, w przeciwnym razie bazylia stanie się krucha i będzie nadawała się tylko do dalszego suszenia w celu przyprawiania.
  2. Suszona bazylia czasami wygląda na trochę wiotką, ale to nic. Wystarczy złożyć do worków i mocno zawiązać.
  3. Delikatne listki bazylii najlepiej zamrażać w pojemnikach, układając swobodnie. Dzięki temu nie będą się łamać, pięknie będą wyglądać w sałatce.
  4. Jeśli wolisz worki, weź dwie warstwy, aby jasny aromat zieleni nie wpływał na sąsiednie produkty w komorze. Ponadto ten środek ochroni samą bazylię przed przenikaniem obcych zapachów.
  5. Bądź przygotowany na to, że zielenina trochę ciemnieje podczas przechowywania. Ale jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, pozostanie równie pachnące i zdrowe.

Wskazówka Sadzonki bazylii nie powinny być zdrewniałe! Używaj tylko miękkich trawiastych części lub w ogóle nie używaj tych części. Odetnij liście z głównej gałęzi nożyczkami. Nawiasem mówiąc, wygodniej jest też posiekać liście nożyczkami.

Metoda 2 - siekana bazylia

Jeśli nie chcesz długo gotować, zawczasu zadbaj o zieloną przyprawę: po prostu pokrój listki bazylii przed wysłaniem ich do zamrażarki.

    Przygotować zieleninę jak w pierwszej metodzie. Upewnij się, że bazylia jest całkowicie sucha.
  1. Wytnij liście w dowolny sposób, ale nie miel ich za bardzo.
  2. Rozłóż do małych torebek, zawiąż jak najmocniej, aby zostało jak najmniej powietrza.

PoradaDzień po umieszczeniu bazylii w zamrażarce, wyjmij torebkę, potrząśnij nią lekko i włóż z powrotem na miejsce. Wtedy zielenina się nie zgniecie.

Metoda 3 - z oliwą z oliwek

Niektóre gospodynie narzekają, że cała zamrożona bazylia brzydnie i traci kształt. Jest proste wyjście - zrobić z niego puree z dodatkiem oleju. Z grupy warzyw najbardziej popularne są oliwki, słonecznik i kukurydza. Staraj się nie używać olejów niskotemperaturowych.

Przecier bazyliowy z masłem idealnie nadaje się do sosów sałatek, jako aromatyczny dressing do zup, do smażenia, puree ziemniaczanego, dań mięsnych i rybnych, a nawet do marynaty.

Jak gotować, przepis:

    Liście opłucz, osusz na ręczniku waflowym lub wirówką ręczną.
  1. Zmiażdżyć blenderem na papkę.
  2. Dodaj około 1 łyżki do szklanki zieleniny. l. olej roślinny.
  3. Czyść mieszaninę ponownie przez kilka sekund lub po prostu mieszaj łyżką.
  4. Rozłóż na kostki lodu lub foremki do ciastek.
  5. Wyślij do magazynu zapakowane w dwie torby.

Wskazówka Użyj foremek silikonowych – najwygodniej wyciskać z nich porcje zieleniny. Z metalu i plastiku będziesz musiał zaczepić zamrażarkę nożem.

Mała sztuczka: żeby za każdym razem nie wyjmować formy z wykrojem, dzień po umieszczeniu jej w komorze wyjąć bazylię, uwolnić porcje i zapakować do osobnych torebek.

Metoda 4 - z masłem

Masło jest również używane jako dressing. Weź produkt z tłuszczami zwierzęcymi, ponieważ pasty i mieszanki z olejami roślinnymi źle się rozpuszczają i wpływają na smak produktów. Nawiasem mówiąc, dressing bazyliowy można posolić.

Przepis:

    Rozpuść masło na małym ogniu, aby się nie zagotowało.
  1. Liście bazylii umyj, osusz i posiekaj w dowolny wygodny sposób.
  2. Wymieszaj z olejem i rozsmaruj w pojemnikach na kostki lodu lub użyj małych plastikowych pojemników.

Suplementy można wytwarzać z fioletowej lub zielonej bazylii. Oba są bardzo aromatyczne i pełne witamin.

Na koniec

To były cztery najprostsze sposoby na przygotowanie pysznej bazyliowej zieleniny, ale pomysły gospodyń domowych nie ograniczają się do tego. Niektórzy ludzie zamrażają zmiażdżone liście w wodzie, aby zrobić kostki lodu. Inny przepis używa bulionu mięsnego zamiast wody. Popularna metoda ze wstępnym blanszowaniem. W tym celu bazylię obieramy i lekko zalewamy wrzącą wodą.

Rozmrażanie bazylii jest tak proste, jak zamrażanie przepisów. Jeśli gotujesz na kuchence, po prostu wyślij kostkę zieleni do naczynia. W przypadku sosu sałatkowego z całymi liśćmi długie rozmrażanie również nie jest wymagane.

Pamiętaj, że im dłużej bazylia jest przechowywana, tym mniej witamin zostaje w niej. Spróbuj wykorzystać puste miejsca przed wiosną, a wkrótce pojawi się nowy plon wczesnych zielonych.

Kategoria:

Przechowywanie