- Średnia i normalna temperatura
- Powierzchnia przechowywania w zależności od temperatury
- Stół do przechowywania produktów
- Przydatne wskazówki
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Aby mieć pewność, że produkty nie stracą swoich właściwości podczas przechowywania, ważne jest, aby zrozumieć, jaka temperatura powinna panować w lodówce. Uważa się, że „złotym standardem” jest +4°C w komorze głównej i -18°C w zamrażarce. Ale różne grupy żywności (mięso i półprodukty, nabiał, warzywa, świeże zioła itp.) wymagają określonych warunków temperaturowych. Dowiedzmy się, jak zimno powinno być w zamrażarce, komorach drzwiowych i półkach lodówki latem i zimą.
Średnia i normalna temperatura
Kwestia temperatur nie jest taka prosta jak się wydaje. Faktem jest, że na działanie agregatu chłodniczego wpływa wiele czynników. Dwa z nich są najważniejsze:
- Temperatura na zewnątrz lodówki. Zależy to od pory roku, cech klimatycznych regionu, w którym działa lodówka. Im wyższa temperatura na zewnątrz, tym więcej ciepła dostaje się do wnętrza komory przy każdym otwarciu drzwi.
- Stopień obciążenia lodówki. Jeśli ilość dostaw jest zbyt duża lub mała, obciążenie sprężarki wzrasta, utrzymanie optymalnej temperatury staje się trudniejsze.
Jeśli lodówka jest pusta, postaw na półkach kilka butelek wody. Ułatwi to pracę sprężarki, ponieważ woda dobrze akumuluje zimną.
Podejście producentów do określania optymalnej temperatury również jest różne. Tak więc główny producent urządzeń chłodniczych BOSCH podaje w instrukcji obsługi, że normalna temperatura w komorze głównej wynosi +4°C, w zamrażarce - -18°C.Inni producenci mogą stosować inne metody i numery punktacji.
Pokazane liczby to średnie temperatury. Można to osiągnąć przy optymalnym załadowaniu, a drzwi nie powinny się otwierać przez długi czas. W tym czasie temperatura we wszystkich sekcjach lodówki wyrówna się. Ale gdy tylko otworzysz drzwi, strumień ciepłego powietrza z pomieszczenia trafi do wnętrza urządzenia, dzięki czemu powietrze w części komory znajdującej się najbliżej pomieszczenia będzie cieplejsze.
Temperatura normalna to wartość, przy której żywność znajdująca się w lodówce nie zepsuje się jak najdłużej. Zwykli eksperci określają temperaturę w przedziale od +2°C do +4°C.
Powierzchnia przechowywania w zależności od temperatury
Ciepłe powietrze wpadające do lodówki przy otwartych drzwiach zmienia temperaturę w różnych strefach na różne sposoby. Jeśli zmierzysz temperaturę w pojemniku na warzywa i na górnej półce, odczyty będą inne.Ale to nie jest oznaką wadliwego działania lodówki. Nierównomierny rozkład temperatury pozwala na wybranie kilku stref przechowywania w lodówce, z których każda ma swój niepowtarzalny mikroklimat.
Rozmieszczając żywność w lodówce, biorąc pod uwagę charakterystykę obszarów przechowywania, można osiągnąć następujące wyniki:
- Okres przydatności do spożycia każdego produktu wzrośnie.
- Dzięki optymalnemu trybowi przechowywania smak pozostanie niezmieniony na dłużej.
- Właściwe przechowywanie pozwala zachować witaminy i inne cenne składniki odżywcze.
Aby osiągnąć takie rezultaty, trzeba zrozumieć, czym różni się mikroklimat każdej strefy i dla jakich produktów jest ona najbardziej odpowiednia do przechowywania.
Zamrażarka
Zamrażarka lub zamrażarka to strefa o minimalnej temperaturze.Jeśli lodówka jest dwukomorowa, zamrażarka znajduje się za osobnymi drzwiami i jest lepiej odizolowana od komory chłodziarki. W przypadku lodówek jednokomorowych dostęp do produktów w zamrażarce jest możliwy tylko po otwarciu wspólnych drzwi. Zmniejsza to wydajność lodówki i przeciąża sprężarkę.
Większość producentów ustawia urządzenia kontrolne w taki sposób, aby temperatura w zamrażarce mieściła się w zakresie od -12°C do -24°C. W tym przypadku przejście od jednego punktu kontrolnego do drugiego wynosi zwykle 6°C.
Tryby mają następujący cel:
- Norma dla średniego obciążenia sprężarki to -18°C. Jednocześnie produkty są dość dobrze zamrożone.
- Ustawienie -12°C oszczędza energię, ale jest mniej wydajne w przechowywaniu żywności. Można go włączyć, jeśli obciążenie zamrażarki jest niewielkie, a produkty zamrażają się w trybie środkowym.
- Maksymalny wsad (-24°C) jest przydatny, gdy trzeba szybko zamrozić załadowane produkty. Tryb ten włącza się na krótki czas i po 2-3 godzinach agregat powraca do trybu standardowego.
Nowoczesne lodówki wyposażone w elektroniczną jednostkę sterującą mają zazwyczaj program Szybkie zamrażanie. Po włączeniu sama jednostka sterująca schłodzi zamrażarkę do -30 ° C, a następnie po 120 minutach sprężarka powróci do normalnego trybu. Szybkie zamrażanie zapewnia maksymalne zachowanie witamin w jagodach, warzywach, zieleninie.
Strefa świeża
Ta komora w komorze chłodziarki jest przeznaczona do przechowywania serów, ziół, gotowanych ryb, ciast itp. Zamknięta komora tworzy unikalny mikroklimat, który charakteryzuje się wysokim poziomem wilgotności przy temperaturze około +3°C .
Strefa świeżości jest różnie oznaczona w lodówkach różnych producentów. Najczęstsze oznaczenia to Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
Strefy zerowej nie należy mylić ze strefą świeżości. Ta komora (nie jest dostępna we wszystkich modelach) jest przeznaczona do przechowywania schłodzonego mięsa, drobiu, owoców morza i ryb. Temperatura w nim nie wzrasta powyżej +2°C i nie spada poniżej 0°C.
Jeżeli w Twojej lodówce nie ma komory strefy zerowej, najbliższe jej warunki panują na górnej półce lodówki. Tutaj żywność dostaje się do chłodu wydobywającego się z zamrażarki (pod warunkiem, że zamrażarka jest zainstalowana na górze agregatu chłodniczego).
Środkowe półki
Temperatura na środkowych półkach w dużym stopniu zależy od tego, jak często otwierane są drzwi lodówki. Typowy zakres temperatur dla tego miejsca przechowywania wynosi od +3°C do +5°C. Ten tryb jest optymalny do przechowywania zupy w garnku, gotowych płatków śniadaniowych i innych dań głównych, jajek, sałatek, artykułów spożywczych, nabiału, napojów gazowanych i innych napojów bezalkoholowych.
Nie wkładaj ugotowanego jedzenia do lodówki, dopóki nie ostygnie do temperatury pokojowej. Gorące jedzenie podnosi temperaturę w komorze, co powoduje ogromne obciążenie sprężarki.
Pojemniki na owoce i warzywa
Pojemniki na warzywa są zwykle umieszczane w maksymalnej odległości od zamrażarki. Do przechowywania roślin okopowych (ziemniaki, buraki, marchew) i owoców (jabłka, gruszki) optymalny jest zakres temperatur od +3°C do +6°C. Niepożądane jest, aby temperatura w pojemnikach spadła do 0°C lub poniżej, ponieważ spowoduje to zamarznięcie żywności.
Szczególną uwagę należy zwrócić na utrzymanie czystości w pojemnikach na warzywa oraz w strefie świeżości. Środowiskiem sprzyjającym rozwojowi pleśni jest wysoka wilgotność i stosunkowo wysoka temperatura.
Owoce egzotyczne (banany, ananasy, marakuja) nie powinny być przechowywane w lodówce. Ze względu na to, że owoce te rosły w gorącym klimacie, narażenie na niskie temperatury prowadzi do szybkiego psucia się delikatnych owoców tropikalnych.
Półki na drzwiach
Ten schowek jest najcieplejszy. Po otwarciu drzwi półki są na zewnątrz lodówki, więc temperatura tutaj jest o 1-2 stopnie wyższa od średniej. Przechowuj na tych półkach pojemnik z masłem, jajkami, sosami (ketchup, majonez, musztarda), napojami bezalkoholowymi, lekami (świece, krople do oczu, roztwory do zastrzyków).
Stół do przechowywania produktów
Dla ułatwienia zrozumienia prezentowanych informacji przygotowaliśmy tabelę przedstawiającą optymalne temperatury przechowywania żywności w domowej lodówce.
| Kategoria produktu | Trwałość | Optymalna temperatura |
|---|---|---|
| Surowe mięso schłodzone | 1,5-2 dni | od +1°C do +3°C |
| Ryby świeże schłodzone | do 2 dni | od 0°C do +2° С |
| Surowe jajka | do 28 dni | od +2° C do +5°C | od +2°C do +5°С
| Mleko i produkty mleczne | zgodnie z terminem | +4°C |
| Wypieki | nie więcej niż 72 godziny nie więcej niż 72 godziny | od 5 dni do 1 miesiąca |
| Świeże jagody | Owoce (oprócz egzotycznych) | |
| od +2°C do +6°С | Aby uniknąć zatrucia pokarmowego , regularnie sprawdzaj lodówkę i wyrzucaj zepsute jedzenie.Żal spleśniałego chleba lub zjełczałego masła mija znacznie szybciej niż rozstrój żołądka. | |
Produkty, które można poddać recyklingowi (takie jak kwaśne mleko) należy jak najszybciej poddać recyklingowi. W przeciwnym razie staną się pożywką dla rozwoju bakterii i pleśni. Mikroorganizmy te nie tylko mogą przenosić się na żywność, która jeszcze się nie zepsuła, ale mogą również stać się źródłem nieprzyjemnych zapachów, których bardzo trudno będzie się pozbyć.
Dostarczymy również tabelę z optymalnymi temperaturami dla jednostek detalicznych eksploatowanych w punktach sprzedaży detalicznej:
| Przydział lodówka lub gablota | Czas przechowywania | Optymalna temperatura |
|---|---|---|
| Przechowywanie mrożonego mięsa | 1-2 tygodnie w opakowaniu, 4-11 dni bez opakowania | od -25°C do -12°С |
| Przechowywanie produktów w dziale wędliniarskim | 10-30 dni w zależności od odmiana | od 0°C do +6°С |
| Przechowywanie i sprzedaż lodów miękkich | Nie więcej niż 1 tydzień | od -22°C do -5°C |
| Przechowywanie i sprzedaż lodów twardych | Nie dłużej niż 6 miesięcy | od -22°C do -12°C |
| Przechowywanie i sprzedaż serów | Od 5 do 15 dni w zależności od odmiany | od +2 °C do +10°C |
| Przechowywanie kwiatów | Od 1 do 4 tygodni w zależności od rodzaju | od +4°C do +6°С |
Przydatne wskazówki
Lodówka, jak każdy sprzęt AGD, wymaga znajomości zasad jej obsługi i konserwacji. Przed pierwszym użyciem agregatu chłodniczego przeczytaj uważnie instrukcję. Pomoże to nie tylko zrozumieć, jak prawidłowo rozmrażać zamrażarkę, ale także wybrać optymalne warunki temperaturowe.
Rozmrażaj lodówkę na czas. Lód, który narósł na ściankach zamrażarki, zakłóca wymianę ciepła między powietrzem w komorze a freonem w rurkach. Odszranianie wydłuża żywotność sprężarki i znacząco obniża koszty energii.
Torby zapasowe i plastikowe do przechowywania żywności. Nie pozwolą, aby żywność wchłaniała obce zapachy. Ponadto, jeśli produkt zacznie się psuć, bakterie i pleśnie nie będą mogły rozprzestrzeniać się w przestrzeni komory.
Jeżeli musisz zmierzyć temperaturę, weź działający termometr, połóż go na suchej płytce i umieść na środku pojemnika lub półki, na której zamierzasz mierzyć temperaturę. Możesz sprawdzić wskazania termometru 10 minut po ostatnim otwarciu drzwi.
Stosowanie się do naszych zaleceń pozwoli wydłużyć żywotność lodówki, zachować smak i świeżość zakupionych produktów. Ten wynik jest wart wysiłku, prawda?