Groszek to smaczna i zdrowa roślina strączkowa, ale okres owocowania jest krótki. Dlatego wielu przychodzi na myśl pomysł zamrożenia zielonego groszku na zimę w domu. Sposobów zamrażania jest kilka: szybkie, ze wstępnym blanszowaniem, w wodzie lub bulionie, mrożenie strąków, groszek konserwowy. Czytaj dalej, aby uzyskać szczegółowy opis każdej metody i subtelności technologii.

Jak zamrażasz groszek?

W dzisiejszych czasach gospodynie domowe coraz częściej zamrażają żywność, a konserwacja powoli, ale systematycznie schodzi na dalszy plan.I nie chodzi tylko o to, że groszek lub inne warzywa umieszcza się w zamrażarce szybciej niż zwinięte w słoiku. Niskie temperatury - od -18 stopni - pozwalają zaoszczędzić do 80% składników odżywczych. Obróbka cieplna natomiast nie tylko wpływa na walory smakowe produktów, ale również znacząco obniża zawartość ważnych witamin i minerałów.

Jak zamrażasz zielony groszek? Istnieje kilka sposobów. Możesz po prostu obrać groszek i umieścić go w torbie w zamrażarce. Ale dobrze jest najpierw skorzystać z blanszowania - to sprawi, że ziarna będą miękkie i zapobiegnie goryczy po rozmrożeniu.

Najlepsza odmiana do mrożenia

Przede wszystkim groch wysokiej jakości, bez śladów choroby, robaków, poddaje się zamrażaniu. Strąki powinny być intensywnie zielone, nie przejrzałe. Dojrzały groszek jest bez smaku i nie nadaje się do zamrażania. Lepiej wybrać strąki o średniej dojrzałości, z małymi elastycznymi ziarnami.

  • Odmiany z mózgiem i groszkiem gładkim są mrożone w postaci łuskanej. Ich strąki są niejadalne, ponieważ drzwi są wyłożone pergaminem od wewnątrz.
  • Groch cukrowy i śnieżny można zamrażać zarówno w ziarnach, jak i strąkach: są słodkie i mają delikatny pikantny smak.

Wybór tary

Przed przystąpieniem bezpośrednio do zamrażania grochu należy zdecydować, w czym prawidłowo go przechowywać. Zaleca się wybór małych naczyń lub torebek mieszczących jedną porcję. Porcja może wynosić 100, 200, 300 g w zależności od tego, ile groszku zwykle używasz.

Następujący pojemnik jest idealny do zamrażania:

  • tacki na jedzenie;
  • ciasne plastikowe torby;
  • torby z zamkiem błyskawicznym.

Oczywiście groszek w torebkach zajmuje mniej miejsca. Ale w plastikowych pojemnikach ziarna są niezawodnie chronione przed deformacją.

Świeży groszek ma dość długi termin przydatności do spożycia w lodówce w zamrażarce. Może czekać na skrzydłach przez całe lato, jesień i całą zimę. Okres przydatności do spożycia zamrożonego produktu wynosi 9 miesięcy.

Szybki mrożony groszek

Zbiór ma tendencję do szybkiego dojrzewania w temperaturze pokojowej. Po 1-2 dniach ziarna twardnieją i tracą smak. Dlatego mrożenie grochu powinno odbywać się bez zwłoki.

Opis najprostszego sposobu:

    Umieść strąki w durszlaku i opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i kurz.
  1. Wyczyść fasolę. Aby praca mogła zostać spierana, wskazane jest przyciągnięcie kilku dodatkowych rąk do pomocy. Strąk jest wciśnięty w środku, po czym łatwo się otwiera - i groszek się wysypuje.
  2. Obrany groszek wsyp do durszlaka i opłucz.
  3. Odcedź - pozostaw na 15-20 minut. Jeszcze lepiej, rozsyp nasiona w jednej warstwie na papierowym ręczniku.
  4. Lepiej zamrozić całkowicie wysuszony groszek, inaczej się sklei i zamieni w wielką bryłę lodu.
  5. Pakuj suszoną fasolę do worków lub innych pojemników.
  6. Włącz tryb szybkiego zamrażania, jeśli jest dostępny, lub po prostu przenieś pojemniki do zamrażarki.

Groch zamrożony w ten sposób może po pewnym czasie zacząć gorzkać. Jest to odczuwalne, jeśli użyjesz go bez obróbki cieplnej - na przykład dodasz go do sałatki. W zupach i gulaszach zmiany smaku są prawie niezauważalne.

Metoda blanszowania

Druga metoda, choć bardziej kłopotliwa, pozwala w pełni zachować smak młodego zielonego groszku.

Podczas zbierania potrzebne będą następujące materiały:

  • garnek wrzątku;
  • ceder;
  • rozdrobniony lód;
  • miska zimnej wody;
  • pojemnik do przechowywania groszku.

Jak prawidłowo zamrozić groszek na zimę:

    Umyj strąki i uwolnij nasiona.
  1. Groch umieść w głębokim sicie lub durszlaku i zanurz we wrzącej wodzie. Trzymaj we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
  2. Wlej lód do durszlaka i przenieś go do miski z zimną wodą. Jest to konieczne, aby szybko przerwać proces termiczny.
  3. Po 3 minutach wyjąć durszlak z zimnej wody i osuszyć groszek na ręczniku.
  4. Zapakuj do pojemników o żądanej objętości i zamroź.

Blanszowanie sprzyja niszczeniu specjalnych enzymów w tkankach grochu. Jeśli je zostawisz, z czasem ziarna ciemnieją, psują się i zaczynają gorzko smakować.

Kostki lodu z groszkiem

Bardzo ciekawy i nietypowy przepis na mrożenie zielonego groszku - jego piękno polega na tym, że ziaren nie trzeba suszyć. Kostki lodu z zielonym groszkiem wyglądają estetycznie, a dodanie ich do zupy to magia.

Opis metody:

    Opłucz strąki i usuń groszek.
  1. Umytą fasolę umieść w małych tackach lub silikonowych foremkach. Groszek powinien zająć około 2/3 całkowitej objętości.
  2. Do każdego pojemnika dodaj trochę przegotowanej wody lub bulionu. Nie ma potrzeby wlewania płynu do samych krawędzi: po zamrożeniu woda rozszerzy się i wypłynie.
  3. Włóż groszek do zamrażarki na 3-4 godziny. Po określonym czasie wyjmij lód z foremek i zapakuj je do woreczków.

Zamrażanie strąków

Możesz zbierać nie tylko zboża na zimę, ale także strąki grochu. Są jadalne w odmianach śnieżnych i cukrowych.

Opis metody:

    Wybierz zielone strąki bez uszkodzeń i żółtych plam.
  1. Opłucz pod bieżącą wodą i usuń ziarna.
  2. Odetnij kucyki z obu stron i jeśli chcesz pokrój strąki na 2-3 części.
  3. Połóż zieloną masę na ręczniku, aby zrobić szklankę wody.
  4. Zapakuj suszone strąki do małych plastikowych torebek lub plastikowych tacek i umieść w zamrażarce.

Później zieleninę z groszku dodaje się do makaronu, gulaszu, zupy. A ze strąków przygotuj przydatną przystawkę. Dla smaku słodzi się cukrem i dodaje masło.

Mrożenie groszku konserwowego

Otwarta puszka groszku konserwowego ma dość ograniczony okres przydatności do spożycia, gdy jest przechowywana w lodówce. Jeśli produkt nie może być w pełni wykorzystany w ciągu 1-2 dni, prawidłowe będzie jego zamrożenie. Zamrażanie nie szkodzi konserwom. Oczywiście zawartość składników odżywczych w grochu jest obniżona, ale tylko nieznacznie.

Jak zamrozić groszek konserwowy:

    Wylej cały płyn ze słoika.
  1. Wlej groszek z puszki do pojemnika na żywność i zamknij pokrywkę.
  2. Umieścić w zamrażarce do zamrożenia.

Specjalnie rozmrażanie zielonego groszku nie jest konieczne. Mrożony groszek należy dodawać od razu do dań: gulaszów warzywnych, zup, omletów, zapiekanek, pizzy.

Teraz oszczędne gospodynie zamrażają wszystko, co się da. Pożywny zielony groszek nie jest wyjątkiem. Jego zbiory zdarzają się raz w roku latem - a czasem naprawdę chcesz skosztować świeżego, soczystego groszku zimą.Mrożenie pozwala na zachowanie dobroczynnych właściwości i naturalnego smaku produktu. Wybierz sposób, w jaki chcesz i nie krępuj się zabrać się do pracy!

Kategoria:

Przechowywanie