Zamrażanie malin na zimę w zamrażarce wcale nie jest trudne. W mroźne zimowe dni jagody można dodawać do herbaty, kompotu, twarogu, owsianki, nadzienia do ciasta. Zamrażanie malin pozostaje szczególnie istotne dla letnich mieszkańców, którzy nie mają czasu na właściwe przetwarzanie swoich upraw. Aby jak najlepiej zachować witaminy i smak jagód, należy je zamrozić zgodnie z określonymi zasadami.

Czy są jakieś korzyści z mrożonych jagód?

Wiele osób zastanawiało się, czy po zamrożeniu zachowują dobroczynne właściwości jagód. Świeże maliny są bogate w witaminy, aromatyczne i smaczne. Ale co się z nią dzieje podczas procesu zamrażania?

Możesz uspokoić tych, którzy chcą jak najlepiej wykorzystać produkty. Jeśli do zamrażania zastosowano odpowiednią technologię, a opakowanie było hermetyczne, to jagody nie stracą wszystkich swoich cennych właściwości aż do wiosny.

W mrożonych malinach witaminy są w pełni zachowane przez 8 miesięcy. Zimą świeże jagody można kupić daleko od każdego miejsca, są drogie i istnieją duże wątpliwości co do zalet produktu. Dlatego wykrojnik wykonany w zamrażarce zawsze się przyda.

Aby maliny nie straciły swojego kształtu i właściwości użytkowych przed użyciem, należy je nie tylko prawidłowo zamrozić, ale również odpowiednio rozmrozić. Jagody są wyjmowane z zamrażarki na 1-1,5 godziny przed użyciem i przenoszone do lodówki, gdzie proces rozmrażania będzie przebiegał stopniowo. Po całkowitym rozmrożeniu będzie można jeść maliny. Ale lepiej jest gotować kompot z mrożonych jagód, natychmiast wrzucając je do wrzącej wody.

Przygotowanie malin do zamrożenia

Zanim zaczniesz zbierać jagody, musisz obliczyć, ile ich potrzebujesz zimą do zamrożenia. Część zbiorów prawdopodobnie pójdzie na przygotowanie dżemów i kompotów, część zostanie zjedzona na świeżo. Decydując się na wielkość zbiorów, zbierają jagody.

Dopuszczalne jest utrzymywanie świeżości plonu nie dłużej niż 2 dni. Z każdą godziną ilość witamin w jagodach gwałtownie spada, dlatego najlepiej zacząć zamrażać maliny zaraz po przyniesieniu ich do domu.

Przygotowanie surowców do zamrożenia wygląda tak:

    Należy odrzucić wszystkie zepsute, pogniecione, przejrzałe owoce.
  1. Wraz z nimi usuwane są cząsteczki resztek roślinnych znajdujące się w tym samym pojemniku.
  2. Jagody delikatnie myje się pod delikatnym strumieniem wody, aby nie naruszyć ich integralności.
  3. Następnie owoce są przenoszone do wyschnięcia na tacy, rozkładając je w jednej warstwie.

Ponieważ maliny to miękkie jagody, w procesie przygotowania należy je jak najmniej poddawać działaniu fizycznemu, aby się nie zmiażdżyły. Dlatego nie suszy się go na ręczniku, ale od razu umieszcza na tacy, gdzie przejdzie pierwszy etap zamrażania.

Zasady zamrażania i przechowywania

Maliny możesz zamrażać zarówno w osobnej zamrażarce, jak iw lodówce, korzystając z jej zamrażarki. Nowoczesne sprzęty AGD mają możliwość przyspieszenia zamrażania, pozwalają regulować temperaturę i utrzymywać ją na zadanym poziomie podczas przechowywania żywności.

Jeśli będziesz zamrażać jagody powoli, wewnątrz miąższu utworzą się kryształki lodu, które rozerwą włókna i złamią strukturę owocu. Dlatego ważne jest, aby zadana temperatura została osiągnięta szybko:

    W górnej części zamrażarki z reguły znajduje się wąska komora przeznaczona do szybkiego zamrażania produktów sypkich. To tam trzeba będzie postawić tacę z malinami i włączyć tryb przyspieszonego lub ciągłego zamrażania.
  1. Po zastygnięciu jagody są wyjmowane i szybko przelewane do plastikowych pojemników lub specjalnych torebek do przechowywania mrożonek.

Teraz maliny można przechowywać kompaktowo do wiosny. Lepiej rozłożyć go na małe porcje na jeden raz - tak jest dużo wygodniej.

Nie da się rozmrozić i ponownie zamrozić owoców, cierpi na tym ich jakość i straty witamin. Jeśli zaniedbasz zasady przygotowywania i przechowywania mrożonych jagód, mogą one nie tylko stać się bezużyteczne i pozbawione smaku, ale także powodować niestrawność.

Przetwory na zimę z cukrem

Istnieją różne sposoby przygotowania przetworów z malin na zimę z cukrem poprzez mrożenie. Na przykład przy użyciu następujących przepisów:

  • Surowy dżem. Do gotowania weź wybrane umyte maliny i cukier w stosunku 1:1.Ci, którzy już korzystali z podobnego przepisu, zalecają dodanie cukru do smaku, wtedy zajmie to mniej. W końcu, jak wiadomo, słodycze wcale nie są dobre dla zdrowia. Jagody rozdrabnia się z cukrem łyżką stołową lub używa się do tego celu blendera. Powstały puree ze słodkich jagód układa się porcjami w małych pojemnikach. Jeśli musisz zrobić wiele różnych wykrojów, lepiej wcześniej podpisać słoiki.
  • Maliny w syropie cukrowym. Przygotowane jagody układa się na plastikowych tacach i zalewa syropem z 2 szklanek wody i 1 szklanki cukru (syrop jest podpalany, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie schładza). Górne tace są zamykane pokrywą. Jeśli jako pojemniki używane są jednorazowe plastikowe kubki, są one zaciśnięte folią spożywczą. Pojemniki należy ustawić stabilnie, aby podczas procesu zamrażania nie przewróciły się, a zawartość nie wyciekła.
  • Jagody posypane cukrem. Maliny umieszcza się w plastikowych pojemnikach, posypując każdą warstwę cukrem. Cukier to ostatnia warstwa. Górna część pojemnika jest zamykana i opatrzona sygnowaną etykietą. Zużycie: na 200 g jagód - 2 łyżki. l. cukier granulowany.

Właściwości lecznicze malin nie są nieznane, dlatego w chłodnej porze przetwory ze świeżych jagód wspomogą organizm i dostarczą mu witaminowego koktajlu. Owoce mogą służyć jako samodzielne danie, nadzienie, dekoracja domowych wypieków. Jagody nadają się do żywności dietetycznej i dla niemowląt, mogą stać się podstawą maseczek kosmetycznych. Mrożenie to świetny sposób na zachowanie świeżości malin przez długi czas.

Kategoria:

Przechowywanie