Chciałabym od razu wyjaśnić kluczową kwestię: w mikrofalówce można podgrzewać kefir i inne produkty mleczne. Nie wpłynie to poważnie na ich korzystne właściwości i nie uczyni ich szkodliwymi. Co najwyżej zmniejszy liczbę pożytecznych bakterii w swoim składzie ze względu na sam proces ogrzewania. Jedynym wyjątkiem jest mleko matki, ale przede wszystkim ze względu na to, że nie powinno się go w ogóle poddawać obróbce cieplnej.

Prawda i mit o kefirze w mikrofalówce

Więc kefir. Uważa się, że wszystkie pożyteczne bakterie umrą po podgrzaniu tego sfermentowanego produktu mlecznego w kuchence mikrofalowej, a nawet pojawią się szkodliwe związki.Eksperci magazynu „Miss Purity” oraz większość środowiska naukowego śmiało deklarują, że jest to mit i domysły ludzi nieznających zasad działania pieca.

Potwierdzenie tego można znaleźć w autorytatywnych publikacjach naukowych, które między innymi dostępne są również w Internecie. Żadne z badań nie wykazało szkodliwego wpływu na produkty. I wciąż jest ich całkiem sporo.

Jednak i tutaj jest pewne „ale”. Każde ogrzewanie kefiru doprowadzi do zmniejszenia liczby pożytecznych mikroorganizmów. Nie ma to nic wspólnego z mikrofalami, ale jest konsekwencją podgrzewania płynu.

Jak prawidłowo podgrzać kefir

Najbardziej niezawodnym sposobem na „rozgrzanie” jest pozostawienie go na chwilę w temperaturze pokojowej. Tak, przez długi czas, ale z tego będzie najbardziej przydatny. W przypadku wszystkich innych opcji, w tym kąpieli wodnej, bakterie umrą w dużych ilościach.Nawet temperatura 38 stopni Celsjusza jest dla nich krytyczna.

Jeśli jogurt nadal wymaga podgrzania w mikrofalówce, to musisz pamiętać o ważnych zasadach:

    Przede wszystkim należy zapoznać się z instrukcją obsługi kuchenki mikrofalowej: mogą tam być ważne zalecenia, jak najlepiej podgrzewać sfermentowane produkty mleczne w konkretnym modelu.
  1. Działanie powinno być krótkotrwałe i o średniej intensywności - kefir zwarzy się od szybkiego i ostrego ogrzewania.
  2. 10-15 sekund wystarczy, a jeśli to możliwe, nawet mniej. Płyny nagrzewają się w kuchence mikrofalowej znacznie szybciej niż inne produkty spożywcze, dlatego wymagają szczególnej ostrożności i uwagi.
  3. Warto pamiętać, że płyny w mikrofalówce nagrzewają się nierównomiernie, a kefir należy wymieszać, a dopiero potem sprawdzić, czy wystarczająco się nagrzał. Jeśli nie, załóż go na kolejne 5-10 sekund.
  4. Zawsze używaj naczyń oznaczonych jako nadające się do kuchenek mikrofalowych. Nie zaleca się podgrzewania sfermentowanych produktów mlecznych w plastikowym pojemniku, nawet jeśli ma on odpowiednią ikonę. Najlepsze jest szkło lub ceramika.
  5. Podgrzewanie dozwolone tylko w otwartym pojemniku bez pokrywki.
  6. Kefir i inne fermentowane produkty mleczne można odgrzewać tylko raz.

Nie ma nic złego w podgrzewaniu kwaśnego mleka w mikrofalówce. Jest to całkowicie dopuszczalne i nie niesie ze sobą żadnej szkody. A przestrzegając zasad opisanych powyżej, możesz to zrobić z jak najmniejszą szkodą dla bakterii, dla których kefir jest tak cenny.

Kategoria:

Technika