Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jedynym sposobem na zachowanie pięknego zielonego koloru i świeżego mentolowego smaku mięty jest jej zamrożenie. Zajmie to zwykłą domową lodówkę z zamrażarką i 15 minut czasu. Ale zimą możesz delektować się wszelkimi napojami i daniami, które wymagają tego zioła do przygotowania.
Która mięta jest dobra do zamrożenia?
Pierwszym i najważniejszym wymogiem dla mrożonych gałązek mięty jest to, aby były świeże. Nawet nie to - super świeże. Zieloni, które były oskubane przez długi czas i już zdmuchnęły, lepiej je wysuszyć.
Ważne jest również, że:
- nie było oznak choroby na liściach i łodygach (biała lub szara nalot, rdza, czarne kropki);
- roślina nie była zbyt młoda (zawiera minimum substancji aromatycznych) ani stara (ze zwiędłą miętą, liście szorstkie i zawartość olejków eterycznych spada) - jeśli to możliwe, to zioło należy zbierać na początku kwitnienia;
- zbiórka odbyła się przy ciepłej, słonecznej pogodzie.
Zabrania się zamrażania (i ogólnie spożywania) mięty zebranej na poboczach dróg, w pobliżu zakładów przemysłowych oraz w innych miejscach niekorzystnych dla środowiska.
Zielony preparat
Przede wszystkim należy uporządkować miętę - usunąć zgniecione lub uszkodzone łodygi, a także chwasty, które mogłyby przypadkowo dostać się do pęczka. Następnie zaczynają myć warzywa pod zimną bieżącą wodą.
Nie można dopuścić do kontaktu z ciepłą, a tym bardziej gorącą wodą: mięta straci część smaku i będzie wyglądać ospale.
Ponadto umyte gałązki mięty osuszamy czystym ręcznikiem waflowym lub gazą złożoną z kilku warstw. Ale jeśli zamrażanie będzie miało miejsce w foremkach lodowych, ten krok przygotowania można pominąć.
Do dekoracji miętę można zamrozić w całości. Jeśli zioło ma być dodawane do napojów, lepiej oddzielić liście od łodyg.
Metody zamrażania
W zależności od tego, jak i do czego będzie wykorzystywana w przyszłości, istnieje kilka sposobów na przygotowanie jej do zimy.
W workach próżniowych
Najlepiej tak zamrozić aromatyczne zioła, ponieważ przebywając przez dłuższy czas w niskich temperaturach rośliny „wysychają” – z ich tkanek odparowuje wilgoć, a wraz z nią olejki eteryczne, które zapewniają przyjemny zapach.Jeśli warzywa znajdują się w torbie, z której usunięto powietrze, wilgoć po prostu nie ma dokąd uciec. Oznacza to, że nawet po 5-6 miesiącach mięta zachowa pełnię smaku i będzie wyglądać świeżo.
W foremkach na kostki lodu
Ten blank świetnie nadaje się do koktajli, mrożonej herbaty. Jeśli planuje się, że mięta przekaże napojowi swoje nuty aromatyczne i smakowe, liście należy drobno posiekać, natychmiast ułożyć w foremkach, zalać wodą pitną (czystą lub z dodatkiem soku z cytryny) i wysłać do zamrażarki. Im szybciej to zadanie zostanie wykonane, tym więcej olejków eterycznych zostanie zachowanych w zieleni.
W przypadku, gdy mięta w kostkach lodu jest dekoracją, lepiej użyć całych listków. Najpiękniej wyglądają wierzchołki łodyg.
W plastikowych pojemnikach
Jeśli nie masz odkurzacza ani foremek do lodu, możesz zamrozić miętę w zwykłym plastikowym pojemniku. Ważne jest, aby upewnić się, że podany jest na nim zakres temperatur pracy: pojemnik, który nie jest przeznaczony do użytku w temperaturach poniżej zera, może wydzielać szkodliwe substancje lub po prostu stać się bezużyteczny.
Zamrożenie w pojemniku będzie zwycięską opcją w następujących przypadkach:
- Konieczność użycia mięty pojawia się często i zużywa się jej niewielką ilość (nie ma sensu otwierać worka próżniowego, a otwieranie i zamykanie pojemnika to kwestia dwóch sekund).
- Przewidywany termin przydatności do spożycia to mniej niż dwa do trzech tygodni (w tym czasie zioło jeszcze nie zdąży stracić aromatu i wyschnąć).
Warunkiem zastosowania tej metody jest obecność uszczelnionej pokrywy.
Ważne pytania i odpowiedzi
W końcu mięta jest częściej suszona niż mrożona, więc osoby decydujące się na inny sposób zbierania pachnącej zieleniny stają przed wieloma pytaniami, na które odpowiedzi nie tak łatwo znaleźć.
- Jak długo można przechowywać miętę w zamrażarce?
Im niższa temperatura, tym dłużej roślina zachowuje swoje właściwości.
W temperaturze -20-23°C trwałość ziół w worku próżniowym wynosi 6-8 miesięcy. Nie zaleca się przechowywania kostek lodu dłużej niż 2-3 miesiące, zwłaszcza jeśli do ich wypełnienia użyto wody z naturalnym sokiem. Wskazane jest, aby miętę przechowywać w pojemniku przez miesiąc lub półtora miesiąca - wtedy zauważalnie straci zarówno smak, jak i jakość.
- Czy rozmrażają miętę przed użyciem?
Jeśli chcesz udekorować danie, miętę umieszcza się wcześniej w pojemniku z bardzo zimną lub nawet lodowatą wodą i umieszcza na półce w głównej komorze lodówki. Po rozgrzaniu zieleniny do dodatnich temperatur można jej używać zgodnie z jej przeznaczeniem.
Po rozmrożeniu bez wody liście stają się wiotkie i mogą tracić kolor. Mięta nie jest rozmrażana w celu przygotowania herbaty.
- Czy miętę można ponownie zamrozić?
Ten rodzaj mięty staje się niezdatny do spożycia przez ludzi. Ponadto jej wygląd pozostawia wiele do życzenia - liście tracą atrakcyjny kolor, kształt i elastyczność. Jeśli różnica temperatur była bardzo duża, mięta rozpłynie się w dłoniach jak liść gotowanej kapusty.
Zamrożenie mięty jest tak proste, że nie ma sensu kupować jej zimą za bajeczne pieniądze. To jednak nie tylko sposób na wykonanie blanków do wykorzystania w przyszłości, ale także doskonałe narzędzie do przetrwania upałów – kostki lodu o smaku i aromacie mentolu sprawią, że każdy zimny napój będzie orzeźwiający. Dodatkowo mogą rano przetrzeć twarz i szyję – to pomoże zachować młody wygląd skóry i nadać jej naturalnego blasku.