- Zbiór i przygotowanie do przechowywania
- Jak przechowywać całe główki czosnku - 3 sposoby
- Jak przechowywać obrane ząbki czosnku - 4 sposoby
- Zakończenie
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak przechowywać czosnek w słoiku, aby pozostał świeży i pachnący przez całą zimę. W zimnych porach roku warto rozpieszczać się ostrymi goździkami. Ładują organizm witaminami, mikroelementami, fitoncydami, wzmacniają układ odpornościowy i zapobiegają infekcjom wirusowym. Zwykły szklany słoik jest idealny do przechowywania czosnku. Ważne jest jedynie stworzenie odpowiednich warunków dla wybrednej kultury cebulowej: temperatury, wilgotności i światła.
Zbiór i przygotowanie do przechowywania
50% zależy od prawidłowego zbioru i działań przygotowawczych, jak długo produkt będzie przechowywany w szklanym słoju. Oto instrukcja krok po kroku dla Ciebie.
Krok 1. Sprawdź termin płatności
Przejrzały czosnek nie wytrzyma tak długo jak całe główki.
Jaki jest najlepszy czas na zbiory?
- jeśli odmiana to zima - koniec lipca;
- jeśli odmiana to wiosna - koniec sierpnia.
W dojrzałej kulturze łodygi leżą blisko ziemi, łuski na zębach stają się suche i cienkie (prawie przezroczyste). Ale łatwo krusząca się piana i obecność pęknięć są wyraźnymi oznakami przejrzałości. Przejrzałego czosnku nie można długo przechowywać w całości.
Krok 2. Wykop głowy z ziemi
Wykop ostrożnie głowę, aby jej nie uszkodzić. Doświadczeni hodowcy warzyw lekko podważają ziemię widłami, a następnie rękami wyrywają czosnek.
Zbiór powinien odbywać się przy suchej i ciepłej pogodzie. Na 2 tygodnie przestań podlewać i lekko zagrabij ziemię z główek.
Krok 3. Osusz czosnek
Przed zbiorem głowy są czyszczone z ziemi rękami i suszone. Jeśli prognozy pogody obiecują ciepłą pogodę, po kopaniu pozostaw warzywo na 5-7 dni bezpośrednio w ogrodzie. Nie obcinaj łodyg i korzeni, ponieważ przez jakiś czas główki będą wchłaniać z nich przydatne substancje.
Następnie przenieś czosnek do suchego, ciepłego i przewiewnego miejsca. Na przykład na balkonie lub letniej werandzie. Za pomocą nożyczek lub sekatorów pokrój łodygi na 5-10 mm, a korzenie na 2-3 mm. Pozostaw głowy do wyschnięcia na 2 tygodnie. Unikaj bezpośredniego działania promieni słonecznych na czosnek, w przeciwnym razie wyschnie.
Krok 4. Dekontaminacja
Dojrzewający suchy czosnek jest całkowicie gotowy do długotrwałego przechowywania. Nie wymaga płukania przed włożeniem do szklanego słoiczka.
Co jeśli cebule są przejrzałe? Następnie, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, należy wykonać procedurę dezynfekcji. Aby to zrobić, dodaj 10 kropli jodu do gorącego oleju słonecznikowego, wymieszaj. Zanurz każdą głowę w roztworze, a następnie wysusz.
Aby zapobiec kiełkowaniu cebulek, doświadczeni hodowcy warzyw zalecają lekkie przypalenie korzeni nad otwartym ogniem. Możesz użyć zwykłej zapalniczki.
Krok 5. Przygotuj szklany słoik
Do przechowywania całych głów lepiej użyć trzylitrowego słoika. Pojemnik należy dokładnie umyć, wysterylizować i wysuszyć.
Jak przechowywać całe główki czosnku - 3 sposoby
Jaka jest główna zaleta przechowywania czosnku w całości? Dzięki temu zachowuje maksymalnie przydatne substancje i może być używany do gotowania dowolnych potraw. Zimą produkt praktycznie nie różni się od świeżo zebranego plonu.
Przyjrzyjmy się trzem metodom przechowywania, które oferują doświadczeni hodowcy warzyw.
Klasyczny
Przygotowany suchy czosnek umieść w czystym trzylitrowym słoiku. Nie zamykaj pojemnika pokrywką, w przeciwnym razie głowice nie będą mogły „oddychać” i szybko zgniją.
Idealne warunki przechowywania:
- wilgotność w pomieszczeniu - nie więcej niż 60%;
- temperatura - 15-20 stopni;
- brak bezpośredniego światła słonecznego;
- cyrkulacja świeżego powietrza.
Gdzie najlepiej postawić szklany słoik? Dobrze nadaje się przeszklony balkon, ogród zimowy, górna szafka kuchenna. Nie przechowywać produktu w pobliżu źródeł ciepła: pieców, mikrofalówek, kaloryferów. Piwnica i piwnica to również złe opcje, ponieważ mają wysoką wilgotność.
Szczypiorek nie przechowuje się w lodówce tak dobrze jak w temperaturze pokojowej. Częściowo tracą wilgoć i bogactwo smaku.
Z mąką
Warunki przechowywania są takie same jak w poprzednim akapicie. Tylko czosnek należy umieścić w szklanym słoju w rzędach i posypać 4-5 cm warstwami mąki, aby cebulki się nie stykały. Jeśli jedna z nich zacznie gnić, nie zepsuje to pozostałych głów.
Poza tym mąka wchłania wilgoć. Chroni produkt przed pleśnią, gniciem i rozwojem drobnoustrojów.
Z solą
Przechowywanie czosnku z solą przypomina poprzednią metodę. Główki układamy w rzędy i posypujemy 2-3 cm warstwami soli.
Sól ma następujące zalety:
- doskonale dezynfekuje produkt - zapobiega rozwojowi drobnoustrojów i grzybów;
- wyciąga nadmiar wilgoci;
- pozwala zachować świeżość cebulek do wiosny.
Gruba sól kamienna jest bardziej odpowiednia do przechowywania czosnku. I lepiej nie używać małego (na przykład jodowanego), ponieważ producent traktuje go szkodliwymi składnikami przeciw zbrylaniu.
Jak przechowywać obrane ząbki czosnku - 4 sposoby
Jeśli nazbierałeś przejrzałego czosnku, lepiej od razu zjeść produkt lub przygotować go w postaci obranych ząbków. Poniżej wymieniono najpopularniejsze metody przechowywania.
W oleju słonecznikowym
Wypłucz głowy i oczyść zęby z łusek. Umieść produkt w szklanym słoju i zalej rafinowanym olejem słonecznikowym (z oliwek). Dodaj przyprawy do smaku, takie jak liść laurowy, czarny pieprz lub włoskie zioła.Zamknij pojemnik pokrywką, dobrze wstrząśnij, aby goździki nasyciły się aromatycznym płynem.
Przechowywać w lodówce lub zamrażarce. W temperaturze pokojowej bakterie z rodzaju Clostridium botulinum mogą namnażać się w obrabianym przedmiocie, więc lepiej nie ryzykować zdrowia.
Poszarpany
Zrób puree z goździków za pomocą rozdrabniacza lub blendera. Wymieszać z oliwą w stosunku 1:2, dodać oregano lub inną aromatyczną przyprawę. Przechowuj puree czosnkowe w szklanym słoju w lodówce lub zamrażarce.
W winie lub occie winnym
Metoda zbioru jest dokładnie taka sama jak w przypadku oleju słonecznikowego. Ząbki czosnku umieść w szklanym słoju, napełnij po brzegi wytrawnym winem (zarówno czerwonym, jak i białym) lub białym octem winnym.Do pojemnika można dodać suszone włoskie zioła, liście laurowe lub ostre przyprawy. Następnie potrząśnij słoikiem.
Przechowuj czosnek w lodówce. Okres przydatności do spożycia wynosi 4 miesiące.
Suszony
Suszenie pozwala zachować czosnek przez rok. Możesz użyć jednej z następujących metod:
- Suszarka do warzyw. Do zbioru nadają się tylko duże i twarde ząbki. Pokrój je w cienkie koła i umieść w urządzeniu. Wybierz odpowiednią temperaturę zgodnie z zaleceniami producenta.
- Piekarnik. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Kładziemy na nim przygotowane cienkie krążki. Suszyć czosnek przez 2 godziny w temperaturze 60 stopni. Następnie zmniejsz temperaturę do 50-55 stopni i pozostaw goździki do wyschnięcia, aż będą w pełni ugotowane.
Odpowiednio wysuszony czosnek jest bladożółty i chrupiący po przełamaniu. Przechowuj go w małym szklanym słoiczku bez pokrywki.
Można też zmieszać suchy czosnek z solą morską w stosunku 1:3, a następnie posiekać w blenderze. Otrzymasz bardzo smaczną i zdrową przyprawę, która idealnie nadaje się do dań mięsnych i rybnych.
Zakończenie
Jeśli zastosujesz jedną z podanych w artykule metod, to zachowaj czosnek nie tylko na zimę, ale do końca wiosny. Organizm otrzyma witaminowe odżywienie i ochronę przed wirusami przez cały rok. Czosnek poprawi smak wielu potraw: gulaszu, pilawu, zupy, smażonych warzyw. Zamiast kupować zwietrzałe główki w sklepie, lepiej samemu wyhodować i zebrać plon cebul.