Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wraz z nadejściem jesieni wielu właścicieli zaczyna zbierać ziemniaki na zimę. Ziemniaki najlepiej przechowywać w piwnicy, ale piwnicę, nieogrzewany garaż, a nawet lodówkę pod oknem można zaadaptować do przechowywania. Najważniejsze to wybrać odmianę wieloletnią, odpowiednio przygotować pomieszczenie i warzywa do sadzenia oraz zachować optymalne warunki przechowywania przez całą zimę.

Które odmiany nadają się do przechowywania?

Przy przechowywaniu ziemniaków należy pamiętać, że tylko odmiany średnio późne i późno dojrzewające leżą do wiosny.

Oczywiście można zapełnić warzywa wcześnie dojrzewające, takie jak Aurora, Rocco, Pirol, Hostess i inne. Te odmiany mają doskonały smak, ale będą leżeć tylko przez krótki czas, maksymalnie do końca listopada, a potem zaczną kiełkować i psuć się.

Do długoterminowego przechowywania lepiej wziąć odmiany średnio i późno dojrzewające, na przykład:

  • " Gatczyński" ,
  • " Mewa" ,
  • " Kołobok" ,
  • " Slawianka" ,
  • " Szkarłatna" i inne.

Przed zakupem ziemniaków bardzo przydatne jest skonsultowanie się z lokalnymi hodowcami warzyw, którzy uprawiają tę roślinę okopową od ponad roku i dokładnie wiedzą, która odmiana będzie dobrze przechowywana do następnych zbiorów, a która lepsza użyć jak najszybciej.

Warunki uprawy wpływają na zachowanie jakości

Jakość zachowania bulw ziemniaka zależy bezpośrednio od warunków pogodowych, składu gleby, zastosowanych nawozów i innych niuansów uprawy.

  • Warzywa uprawiane podczas zimnej, deszczowej pogody będą dwa razy gorsze niż rośliny zebrane po słonecznym i suchym lecie.
  • Aby ziemniaki lepiej się trzymały, należy je sadzić na suchych glebach z dużą zawartością piasku. Uprawa uprawiana na glinie z trudem przetrwa do wiosny.
  • Na jakość ziemniaków mają wpływ nawozy stosowane do dokarmiania roślin w okresie wegetacji. Nadmiar azotu przyczynia się do wzrostu zawartości cukru – taki produkt jest podatny na różne choroby, szybko psuje się i nie nadaje się do przechowywania.
  • Uszkodzenia zarazy pogarszają jakość bulw ziemniaka.

Aby skórka ziemniaka była grubsza, a bulwy bardziej odporne na uszkodzenia, zielone wierzchołki należy skosić na tydzień przed zbiorem.

Przygotowanie bulw do układania

Zanim włożysz ziemniaki do piwnicy lub przełożysz je w inne miejsce do tego przygotowane do długiego przechowywania, musisz odpowiednio przygotować bulwy. Przygotowanie składa się z kilku kroków.

Sortowanie bulw

Przede wszystkim należy upewnić się, że wszystkie produkty przygotowywane do długotrwałego przechowywania są dobrej jakości. Nawet kilka zgniłych bulw w piwnicy może zepsuć cały plon.

Ziemniaki wyhodowane na własnej działce należy podzielić na sadzeniaki i te, które trafią do zakładki "jedzenie" . Bulwy przeznaczone do sadzenia w przyszłym roku są trzymane na słońcu przez kilka dni w celu zwiększenia odporności na gnicie, a następnie wysyłane do przechowywania.

Ziemniaki pozostawione do spożycia są dokładnie badane, wybierane całe nienaruszone bulwy bez kiełków i sortowane na osobne stosy według następujących kryteriów:

  • warzywa średniej wielkości, czyste i całe, nadające się do długotrwałego przechowywania;
  • największe bulwy leżą dobrze przez 1-2 miesiące, potem zaczynają wysychać - trzeba je zjeść przed Nowym Rokiem;
  • przede wszystkim należy użyć małych, pociętych lub zjedzonych przez szkodniki okazów - takie ziemniaki nie będą przechowywane.

Sortowanie jest najważniejszą częścią prac związanych z układaniem ziemniaków w piwnicy, należy do niego podchodzić z całą odpowiedzialnością, inaczej można zostać bez zapasów.

Sprzątanie

Powszechne przekonanie, że ziemniaków nigdy nie należy myć przed włożeniem do piwnicy, jest nieuzasadnione. Czy ziemniaki były umyte czy nie nie ma fundamentalnego znaczenia, najważniejsze żeby dobrze je wysuszyć.

Ziemniaki umyte nie zanieczyszczają piwnicy, wygodnie się nimi pracuje w kuchni, poza tym przed ułożeniem widać wyraźnie wszelkie uszkodzenia, zwykle ukryte pod warstwą brudu.Oczywiście taka praca jest trudna do wykonania przy zbiorze dużych ilości, ponieważ wymaga czasu, dużej ilości wody i pewnych warunków suszenia. Dlatego eksperci zalecają mycie ziemniaków tylko wtedy, gdy zostały zebrane po deszczu, a bulwy są mocno zabrudzone. W innych sytuacjach suche warzywa wystarczy wytrzeć z ziemi ściereczką lub rękawiczką.

Suszenie

Ziemniaki wykopane lub kupione na targu muszą być dobrze wysuszone przed włożeniem do piwnicy. Aby to zrobić, po odczekaniu na słoneczną pogodę warzywa są rozrzucane na podwórku, w miejscu w pobliżu piwnicy lub na balkonie i emitowane przez 10-12 godzin. W nocy lepiej zebrać warzywa i przynieść je do pokoju, gdyż poranna rosa zniweczy wszelkie wysiłki.

Byłoby miło trzymać bulwy pod słońcem przez 2-3 godziny. Promienie ultrafioletowe niszczą zarazki i patogeny.

Przygotowanie piwnicy

Najbardziej odpowiednim miejscem do długoterminowego przechowywania ziemniaków i innych warzyw jest oczywiście piwnica. Może być zainstalowany w osobnym pomieszczeniu, na poddaszu domu, w piwnicy lub w nieogrzewanym garażu.

Piwnica jest przygotowywana na kilka dni przed złożeniem zapasów. Praca składa się z następujących etapów.

    Sprawdzanie wilgotności w pomieszczeniu. Jeśli piwnica jest wilgotna, należy ją przewietrzyć. Może być konieczne zbudowanie dodatkowego okapu lub otworu wentylacyjnego. W każdym razie piwnica musi być sucha.
  1. Należy zdezynfekować i wysuszyć pojemniki do przechowywania ziemniaków: drewniane skrzynie, półki, beczki i inne urządzenia. Aby to zrobić, traktuje się je 2-3 razy mocnym roztworem nadmanganianu potasu, a następnie suszy na słońcu.
  2. Przydałoby się zdezynfekować ściany pokoju wybielaczem, do przygotowania którego biorą 2 kg wapna, 1 kg niebieskiego witriolu, 150 g soli, mieszają i rozpuszczają w 10 litrach wody . Powstały roztwór traktuje się dwukrotnie z przerwą 7 dni.

Im staranniej przygotowana jest piwnica, tym lepiej ziemniaki będą przechowywane.

Układając warzywa pamiętaj, że ziemniaków nie należy trzymać obok kapusty, cebuli czy marchwi. Ale sąsiedztwo buraków czerwonych korzystnie wpływa na bezpieczeństwo bulw. Burak odprowadza wilgoć, pozostawiając ziemniaki suche.

Pojemniki, torby, specjalne drewniane skrzynie i przegródki służą do przechowywania warzyw. Najważniejsze jest zapewnienie swobodnej cyrkulacji powietrza, aby produkt nie zbrylał się, nie gnił ani nie gnił.

Warunki przechowywania w zimie

Zimą bulwy ziemniaka znajdują się w stanie głębokiego spoczynku, który zwykle trwa do początku marca. W tym okresie konieczne jest zachowanie optymalnych warunków przechowywania: światło, temperatura, wilgotność.

  • Oświetlenie

Jednym z najważniejszych warunków przechowywania ziemniaków jest ciemność. Na świetle wzrasta ilość solaniny w bulwach. Ta trucizna roślinna występuje we wszystkich psiankowatych iw małych dawkach nie wpływa na zdrowie człowieka. Jednak po trzech miesiącach przechowywania bulw w jasnym pomieszczeniu jego zawartość przekracza dopuszczalne granice. Dlatego w piwnicy czy garażu powinno być ciemno, a warzywa lepiej przykryć płótnem, sklejką lub kawałkiem ciemnego materiału.

  • Temperatura

Wiele osób zastanawia się w jakiej temperaturze najdłużej można przechowywać ziemniaki. Jeśli w piwnicy jest zbyt ciepło, szkodliwe mikroorganizmy uaktywnią się, powodując gnicie bulw, a oczy zaczną kiełkować. W chłodni ziemniaki po prostu zamarzną. W końcu już w temperaturze 0 ° C skrobia zawarta w tym produkcie zamienia się w cukier - a warzywo nabiera niezwykłego dla niego słodkawego smaku. A w niższych temperaturach owoce stają się czarne i stają się całkowicie niezdatne do jedzenia.

W przypadku większości odmian optymalna temperatura przechowywania wynosi od +2 °С do +4 °С. Aby utrzymać temperaturę, musisz zawiesić termometr w magazynie. Aby schłodzić piwnicę, otwórz okna i otwory wentylacyjne. Jeśli potrzebujesz podnieść temperaturę, możesz dodatkowo przykryć warzywa słomą, postawić termofory na podłodze lub nadmuchać ciepłe powietrze z pokoju przez drzwi.

  • Wilgotność

Wilgotność w pomieszczeniu służącym do przechowywania ziemniaków powinna wynosić od 85% do 90%. Suche powietrze znacznie wysuszy bulwy, a wysoka wilgotność przyczynia się do powstawania zgnilizny i przedwczesnego kiełkowania oczek.

Aby zwiększyć wilgotność powietrza, możesz użyć nawilżacza elektrycznego lub powiesić mokrą szmatkę. Przeciwnie, aby zmniejszyć wilgotność powietrza w magazynie, należy zastosować osuszacz powietrza, przewietrzyć pomieszczenie lub ustawić pojemniki z wapnem palonym, które doskonale pochłania wilgoć.

Pod koniec lutego bulwy ziemniaka zaczynają budzić się ze snu zimowego. Od tego czasu temperatura w piwnicy spada do + 1,5-2 ° C. Aby to zrobić, rano otwiera się okna i otwory wentylacyjne lub układa butelki z lodem

Aby zachować zapasy do następnych zbiorów, na wiosnę czasami trzeba posortować ziemniaki, wyrzucając zgniłe okazy.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przechowywanie