Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Dzisiaj prawie wszystkie piekarniki mają dodatkowe funkcje. Ale wymuszona konwekcja jest uważana za najbardziej użyteczną i często stosowaną - w piekarniku jest oznaczona ikoną wentylatora. Dzięki niemu na zawsze zapomnisz o palących się naczyniach. Konwekcja pozwala na zajęcie 80% przestrzeni piekarnika. Bujne wypieki? Proszę. Pieczona cała gęś? Bez problemu. Suszone zioła, jagody? Będzie zrobione.

Konwekcja w piekarniku - co to jest?

Konwekcja w piekarniku nazywana jest dodatkową funkcją odpowiedzialną za lepsze przenoszenie ciepła.W starszych modelach piekarników grzanie odbywało się wyłącznie od dołu, co powodowało wiele problemów: przypalanie, słabe wyrastanie ciasta, surowy rdzeń, twarde krawędzie. Hostessy musiały „zatańczyć z tamburynem”, aby przygotować piękne i smaczne danie.

Konwekcja w piekarniku przyczynia się do równomiernego nagrzania potraw wewnątrz szafki. Naciśnięcie przycisku wprawia w ruch wentylator, który porusza gorącym powietrzem. W rezultacie temperatura w piekarniku staje się wszędzie taka sama. Nawet jeśli wypełnisz całą przestrzeń naczyniami, równie dobrze będą się nagrzewać od dołu, od góry i z boków.

Co to jest konwekcja?

Istnieją dwa główne rodzaje konwekcji - naturalna (dostępna w absolutnie wszystkich piekarnikach) i wymuszona (ulepszona, aktywowana przyciskiem).

  • Konwekcja naturalna w piekarnikach gazowych i prymitywnych piekarnikach elektrycznych rządzi się prawami fizyki: ciepłe powietrze unosi się, a zimne opada.Taka wymiana ciepła jest raczej powolna i bardzo łatwo ją zakłócić. Na przykład, jeśli drzwi piekarnika nie zamykają się szczelnie, są często otwierane lub używane są szerokie blachy do pieczenia, jednocześnie piecze się dużą liczbę potraw, zaburzona jest cyrkulacja gorących strumieni. Rezultatem są przypalone, niedopieczone potrawy, opadły biszkopt, twarda, nieapetyczna skórka.
  • Konwekcja naturalna w nowoczesnych kuchenkach elektrycznych. Tu sytuacja jest trochę lepsza. Z reguły w nowych piecach jednocześnie stosuje się kilka elementów grzejnych umieszczonych wzdłuż obwodu szafki. Podczas korzystania z ogrzewania dolnego i górnego gorące powietrze porusza się bardziej aktywnie. Naczynia nie boją się tak otwierania drzwi ani innych negatywnych czynników. Jednak konwekcji naturalnej nie można porównać z funkcją specjalną.

Konwekcja wymuszona

Nazywa się konwekcję wymuszoną, która jest spowodowana działaniem sił zewnętrznych. W piekarniku ta moc staje się wentylatorem. Występuje w kilku formach:

  • Zwyczajny. Porusza powietrze jednym prostym uderzeniem.
  • Wentylator z obiegiem grzewczym. Nie tylko wieje, ale również nagrzewa piekarnik, co zwiększa jego wydajność.
  • Wachlarz wzmocniony. Tworzy silniejszy strumień gorącego powietrza, dzięki czemu jedzenie gotuje się szybciej i lepiej.
  • Podwójny wentylator. Aby poprawić konwekcję, czasami w piekarniku wbudowane są dwa wentylatory. Znajdują się one jeden nad drugim i wieją nad każdym poziomem. Jest to bardzo wygodne przy pieczeniu kilku potraw jednocześnie.
  • Konwekcja wilgotna. Stosunkowo nowa technologia. Oprócz wentylatora w piekarniku działa generator pary, który odparowuje wodę ze specjalnej komory. Wentylator przenosi wilgotne powietrze wokół komory, dzięki czemu żywność pozostaje soczysta i nie wysycha. Dania są częściej gotowane na parze, duszone niż pieczone. Wilgotna konwekcja pozwala zachować maksymalne korzyści w produktach. W niektórych modelach piekarników można regulować poziom wilgotności.
  • Konwekcja z grillem. Funkcja włącza jednocześnie wentylator i grill. Ta kombinacja pozwala skoncentrować ciepło wokół gotowanej żywności. Danie okazuje się soczyste, z apetyczną skórką. Polecane do gotowania dużych kawałków mięsa, całych warzyw, ryb.

Konwekcja w kuchenkach gazowych i elektrycznych

Dzisiaj prawie każda nowoczesna kuchenka elektryczna jest wyposażona w tryb konwekcji. Modele różnią się jedynie typem wentylatora. Może być zwykły lub z "dzwonkami" - wzmocniony, podwójny, z wytwornicą pary itp.

Inna sytuacja jest w przypadku kuchenek gazowych. Funkcja dmuchawy występuje tylko w drogich modelach. Wynika to z konieczności zainstalowania dodatkowej ochrony. W końcu, jeśli wentylator zdmuchnie płomień, nastąpi wyciek gazu. Dlatego producenci wraz z wentylatorem wyposażają kuchenki gazowe w system kontroli gazu i wyłącznik ochronny.Kiedy ogień gaśnie, dopływ gazu jest zablokowany.

Korzyści

Konwekcja w piekarniku to jedna z najbardziej przydatnych funkcji dodatkowych. Jego zalety są oczywiste:

  • nagrzewanie piekarnika jak najszybciej;
  • przyspiesz proces gotowania;
  • wysokiej jakości wypiek nawet grubych kawałków mięsa i ryb;
  • maksymalny wzrost testu;
  • odsączenie nadmiaru soku z naczynia;
  • brązowy ze wszystkich stron;
  • równe pieczenie;
  • zachowanie soczystości;
  • gotowanie z minimalną ilością tłuszczu i oleju;
  • możliwość maksymalnego wypełnienia przestrzeni piekarnika;
  • używanie konwekcji do suszenia ziół, krakersów, owoców;
  • jakościowa sterylizacja pojemników na konserwy;
  • rozmrażanie jedzenia;
  • podgrzewanie talerzy do serwowania.

Dzięki funkcji konwekcji wymuszonej poszerza się wachlarz dań, które można ugotować w domu. Są to dania mięsne, ciastka, bezy, pizza i wiele innych. Co ważne, gospodyni nie musi podejmować żadnych specjalnych wysiłków: często odwracać jedzenie, zastępować miskę wodą, kłaść cegłę czy stosować inne sztuczki ludowe.

Wady

Nie ma wielu wad wymuszonej konwekcji w piekarniku i wszystkie są względne.

Ma tylko dwie wady:

  • pracujący wentylator zużywa prąd;
  • cena pieca konwekcyjnego jest wyższa niż zwykłego.

Za funkcję wymuszonej konwekcji w piekarniku elektrycznym trzeba będzie zapłacić średnio 2000 rubli. Ale biorąc pod uwagę, że sprzęt będzie Ci służył przez wiele lat, a konwekcja zastąpi również suszarkę elektryczną, nie można tej kwoty nazwać dużą.

Jak używać?

Jak prawidłowo korzystać z konwekcji w piekarniku, jest napisane w instrukcji dołączonej do urządzenia. Wymienimy tylko 3 ogólne zasady:

    Nie jest konieczne wstępne nagrzewanie piekarnika, aby korzystać z tej funkcji.
  1. Wentylator można włączać i wyłączać na różnych etapach gotowania.
  2. Dmuchawę można łączyć z innymi trybami: grill, grzanie górne, grzanie dolne.

Różne kombinacje pozwalają ugotować pyszne, doskonałe dania:

  • Dmuchawa z grzałką dolną - pieczenie pizzy, placków otwartych i cienkich, domowego chleba.
  • Dmuchawa z grzałką górną - gotowanie zapiekanek, dań warzywnych, mięsnych.
  • Dmuchanie z połączonym ogrzewaniem. Tryb wielofunkcyjny. W temperaturze 170-190 stopni piecze się bujne ciasta i ciasta drożdżowe. W temperaturze 200 stopni i wyższej gotowane są duże kawałki mięsa, ciastka, pierniki, ciasto francuskie.
  • Dmuchawa z grillem i grzałką górną - pieczenie całych tusz i dużych kawałków mięsa jak udziec jagnięcy.
  • Dmuchanie z minimalną temperaturą (do 60 stopni) - suszenie jagód, orzechów, grzybów, ziół, a także rozmrażanie potraw, przygotowywanie potraw do podania.
  • Dmuchanie parą - gotowanie zdrowych dietetycznych potraw z ryb, mięs i warzyw, sterylizacja słoików, pieczenie muffinek.

Z reguły w przypadku konwekcji nie wprowadza się żadnych zmian w recepturze. Czas gotowania nie zmienia się znacząco, podobnie jak temperatura. Możesz korzystać ze starej książki kucharskiej, ale nadal gotować z wygodą i umiejętnościami profesjonalnego szefa kuchni.

Bez wątpienia konwekcja jest przydatną funkcją piekarnika. Dzięki niemu potrawy są smaczne, piękne, rumiane ze wszystkich stron. Tryb docenią wszystkie bez wyjątku gospodynie domowe - te regularnie pieczące wypieki, miłośnicy rumianego soczystego mięsa i zwolennicy zdrowej diety.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Technika