Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Wraz z nadejściem lata gospodynie domowe mają logiczne pytanie: jak długo można przechowywać konserwację? W końcu w piwnicy pozostały zeszłoroczne „zachody słońca”, które szkoda wyrzucić. Średnio okres przydatności do spożycia solonych i marynowanych warzyw, a także owoców i jagód zbieranych na zimę wynosi 1-2 lata, ale są pewne niuanse, które omówimy poniżej.
Grzyby
W Rosji najczęściej konserwowane są kurki, borowiki, borowiki, borowiki, muchomory, borowiki i russula. Wkładane są do słoików zarówno w całości, jak iw kawałkach, a wcześniej gotowane, solone lub marynowane.
Niezależnie od metody obróbki pieczarki w szklanych pojemnikach, hermetycznie zamkniętych i wysterylizowanych, mogą być przechowywane:
- 2 lata - jeśli temperatura w pomieszczeniu nie wzrośnie powyżej +25 °C;
- 3 lata - w temperaturze do +6°C.
Pomidory i ogórki
Ogólnie przyjmuje się, że ogórki kiszone i kiszone, a także pomidory zachowują swój smak i pozostają bezpieczne dla zdrowia przez 2 lata. Jednak wskazane jest spożywanie ich w pierwszym roku, jeśli:
- puszki są zamykane niezbyt szczelnymi nylonowymi wieczkami;
- sterylizację przeprowadzono poprzez dwukrotne zalanie wrzącą wodą, a nie trzymanie w garnku z wrzącą wodą;
- zastosowano zmodyfikowaną proporcję soli, cukru lub octu.
Pomidory i ogórki w puszkach sterylizowane ciśnieniowo można przechowywać przez 3-4 lata.
Kawior z cukinii i bakłażana
Kawior z cukinii lub bakłażana gotowany z dodatkiem octu stołowego, jabłkowego lub balsamicznego nadaje się do spożycia przez 2-3 lata od daty produkcji, jeśli cały ten czas przebywał w chłodnym pomieszczeniu. W temperaturze pokojowej zaleca się przechowywanie nie dłużej niż 2 lata.
Kawior z cukinii z majonezem przechowuje się tylko 1 rok. Dokładnie taki sam okres przydatności do spożycia dla każdego niesterylnego kawioru, pod warunkiem, że znajduje się w lodówce lub piwnicy.
Sałatki jarzynowe
Sałatki przygotowuje się na dwa sposoby - marynując warzywa z cukrem, octem i solą lub gotując przez chwilę wszystkie składniki przed włożeniem ich do słoików.
Czas trwania i warunki przechowywania zależą od sposobu przygotowania:
- surowe sałatki należy przechowywać w lodówce i jeść przez cały rok;
- gotowane sałatki zachowują świeżość przez 1-2 lata i nie kwaśnieją ani nie eksplodują nawet w temperaturze pokojowej (po sterylizacji).
Kompoty
Im więcej cukru dodamy do kompotu, tym dłużej zachowa on wszystkie swoje walory. Jednak trwałość takiej konserwacji zależy od innych czynników. Np. obecność pestek w owocach, sposób obróbki termicznej i sposób okrywania.
Kompot przygotowany według przepisu nadaje się do picia przez 2 lata, z wyjątkiem:
- kompot ze śliwek, moreli, śliwek wiśniowych, jeśli owoce zostały umieszczone w słoiku z nasionami (należy wypić w ciągu 6-8 miesięcy);
- kompot, który nie był sterylizowany w autoklawie lub garnku z gorącą wodą (taki produkt zaleca się przechowywać nie dłużej niż rok i tylko w piwnicy).
Dżem
Dżem niskowilgotny (dobrze ugotowany) zawierający co najmniej 50% cukru jest jadalny przez 5 lat.
Dżemy płynne, jak również te z minimalną zawartością cukru można przechowywać nie dłużej niż rok.
• zmętnienie solanki lub marynaty (jeśli technologia tego nie przewiduje);
• pojawienie się pleśni lub płytki bakteryjnej;
• fermentacja (pojawia się wiele bąbelków);• zmiana smaku i zapachu.
Jak wydłużyć okres przydatności do spożycia owoców i warzyw w puszkach?Ponieważ trudno jest przestrzegać wszystkich norm sanitarnych w domu, lepiej nie przechowywać przez długi czas własnoręcznie przygotowanej konserwacji. Można jednak nieco wydłużyć jego żywotność, umieszczając go w pomieszczeniu o niskiej temperaturze (nie wyższej niż 5-6°C).
Nie ryzykuj zdrowia swojego i swoich bliskich – wyrzucaj „bułki”, które były źle przechowywane lub zrobione dawno temu, nawet jeśli zawartość słoików wydaje się jadalna, a powieki nie są spuchnięte.