- Jak działa kociołek, różnice w stosunku do rondla
- Odmiany
- Który kociołek jest lepszy: żeliwny czy aluminiowy
- Który kociołek lepszy na pilaw
- Jak dbać o kociołki
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Który kociołek jest lepszy - żeliwny czy aluminiowy - moment, który interesuje fanów kuchni środkowoazjatyckiej i orientalnej. Za pomocą kotła możesz ugotować specjalne danie, którego nie można zrobić w innych potrawach. Zwłaszcza jeśli danie jest pełne różnorodnych smaków. Porozmawiajmy o kotłach: ich cechach, właściwościach, wyborze, pielęgnacji.
Jak działa kociołek, różnice w stosunku do rondla
Kazan jest używany głównie w kuchni środkowoazjatyckiej. Ponadto dzięki niesamowitym cechom konstrukcyjnym możesz ugotować danie przy użyciu zupełnie innych technologii. Czego nie da się uzyskać z rondelka.
Etui ma zaokrąglony kształt. Jest to wymagane, aby ogrzewanie odbywało się równomiernie w całym pojemniku. Forma - nie powstała przypadkowo. W końcu to danie było pierwotnie przeznaczone do gotowania na ogniu. W ten sposób języki ognia zdają się obejmować naczynia ze wszystkich stron, próbując ogrzać każdy milimetr.
Nic dziwnego, że wielu turystów, myśliwych i wędkarzy uważa kociołek za jedną z niezastąpionych rzeczy, które zawsze warto mieć przy sobie. Nadaje się jednak nie tylko dla tych, którzy lubią relaksować się na świeżym powietrzu. Ta opcja jest idealna dla miłośników bogatych i niesamowitych smaków. Danie okazuje się zaskakująco aromatyczne, smaczne.
Wśród charakterystycznych cech są:
- Dół jest zaokrąglony i półkulisty. Pula jest płaska.
- Wystarczająco imponująca waga, której nie mają inne dania.
- Dość grube ściany, dół.
- Głośność zależy bezpośrednio od zakupionego modelu, przeznaczenia. Jednak modele do 3 litrów praktycznie nie są używane.
- Gotowane jedzenie stygnie bardzo powoli.
Kazań ma starożytną i bogatą historię. Pomimo tego, że dziś w sprzedaży można znaleźć szeroką gamę przyborów kuchennych, nadal cieszy się popularnością na całym świecie. Nie tylko garnek jest równomiernie podgrzewany, ale także zawartość w nim zawarta. Warto jednak zauważyć, że znacznie częściej używa się garnków.
Odmiany
Istniejąca różnorodność przyborów kuchennych pozwala zaspokoić życzenia i prośby każdego konsumenta. W tym ulubionego smakosza. W sprzedaży można znaleźć modele wyposażone w dwa uchwyty. Istnieją również modele z trzema uchwytami na raz, co pozwala zawiesić garnek nad otwartym ogniem. Jednak to nie wszystko.Istnieją różnice w objętości użytej do produkcji materiału, formy.
Kształt dołu, objętość
Jeśli weźmiemy pod uwagę tradycyjny kociołek, to z wyglądu przypomina on półkulę. Ta forma jest jedną z najwygodniejszych. Zwłaszcza jeśli gotujesz jedzenie w drodze. Ze względu na obecność wypukłego dnia pojemnik nagrzewa się równomiernie. Właściwie jak sama treść.
Stosunkowo niedawno producenci zaczęli dostarczać do sprzedaży doniczki przeznaczone do użytku domowego. Oznacza to, że możesz gotować jedzenie na kuchence gazowej. Spód tych modeli jest płaski. Co jest wystarczająco wygodne do użytku domowego.
Jeśli weźmiemy pod uwagę naczynia według objętości, to w sprzedaży jest szeroka gama produktów. W tym najmniejszy - do 2 litrów. Możesz także wybrać bardzo efektowny - od 20 litrów. Wybór zależy bezpośrednio od liczby osób, dla których planuje się gotować.A także od mianowania potraw. Na przykład, jeśli firma jest mała i składa się z 2 osób, wystarczy kocioł o pojemności 2-3 litrów. Dla dużej rodziny lepiej wybrać 5 litrów. Może nawet więcej. Wiele zależy ode mnie.
Aby wybrać odpowiednią opcję, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:
- Dla 1 osoby - 1,5-2 litry.
- Dla 2-3 osób - 5 litrów.
- Dla 5-6 osób - 8 litrów.
- Dla dużej firmy 10 lub więcej osób - 15-20 litrów.
Jak pokazuje praktyka, najsmaczniejszy i najbogatszy pilaw uzyskuje się w dość dużych kociołkach.
Podpowiedź! Jeśli planujesz ugotować pilaw, wszystkie składniki powinny zajmować 2/3 całkowitej objętości pojemnika.
Pokrywy, ścianki, uchwyty
Większość modeli sprzedawana jest w komplecie z pokrowcami. Z reguły do ich produkcji używa się tego samego materiału, co do głównego zbiornika.Czasami jednak mogą pojawić się osłony wykonane z drewna, aluminium. W takim przypadku sam kocioł może być żeliwny. Dzięki takiemu rozwiązaniu znacznie zmniejsza się waga produktu. W rezultacie staje się znacznie łatwiejszy w użyciu.
W procesie wyboru odpowiedniej opcji warto zwrócić uwagę na okładkę. A dokładniej, jak ciasno pasuje. Średnica wieczka i górnego obrzeża powinny się idealnie uzupełniać. Na przykład, jeśli kocioł jest wykonany z żeliwa, lepiej wybrać model, którego pokrywa jest wykonana z innego materiału. Zmniejszy to wagę.
Pojemności przeznaczone na ognisko i do użytku domowego mogą różnić się od siebie cechami konstrukcyjnymi. Na przykład modele produkowane do otwartego ognia prawie zawsze mają nieruchomy uchwyt na górze. Wygodnie będzie zawiesić na to pojemnik. Za pozostałe dwa pojemniki możesz złapać garnek.
Jeśli weźmiemy pod uwagę wersję domową, to nie ma potrzeby stosowania dodatkowego górnego uchwytu. Dużo ważniejsze są tutaj wygodne boczne uchwyty, które można chwycić i nie bać się poparzenia.
Należy również zwrócić uwagę na grubość ścian. Nie powinny być grubsze niż 3 mm. Maksymalny dopuszczalny limit wynosi 6 mm. Jednak niektórzy producenci dostarczają na sprzedaż gotowe produkty, których grubość ścianki sięga 10 mm. To nie jest najlepsza opcja. Lepiej go nie używać. Ponieważ ogrzewanie jest dość powolne, co wydłuża proces gotowania.
Rodzaje materiałów
W tym przypadku szczególną uwagę zwraca się na jeden ważny punkt – równomierne nagrzewanie pojemnika i jego zawartości. Parametr ten ma znaczący wpływ nie tylko na szybkość i jakość potrawy, ale również na jej smak. Jeśli weźmiemy pod uwagę tradycyjny projekt, to stosuje się tutaj głównie żeliwo. Jednak dzisiaj można znaleźć inne materiały.
Dzisiaj w sprzedaży można znaleźć gotowe wyroby z następujących materiałów:
- Teflon, emaliowany. Nowoczesna wersja. Takie modele mają atrakcyjny wygląd, który w ogóle nie dotyczy jakości. Powłoka dekoracyjna szybko ulega zniszczeniu. Jakie są skutki wysokich temperatur? Ponadto teflon wymaga użycia specjalnych szpatułek.
- Miedź. Pomimo faktu, że materiał ten nie jest najbardziej odpowiedni do produkcji kotłów, nadal jest używany w niektórych krajach. Na przykład w Uzbekistanie, Azerbejdżanie. Miedź dość szybko się nagrzewa. Na tym kończą się plusy. Materiał jest podatny na korozję. Gorące potrawy stygną bardzo szybko. Ponadto miedziane naczynia kuchenne wymagają szczególnej pielęgnacji.
- Aluminium.Być może jeden z najczęstszych materiałów. Wielu producentów używa odlewów aluminiowych do produkcji żeliwa. Jeśli weźmiemy pod uwagę jakość i żywotność, to aluminium w niczym nie ustępuje żeliwom. Takie produkty świetnie sprawdzają się zarówno w domu, jak i na otwartym ogniu.
- Żeliwo. Najpopularniejszy materiał używany do produkcji kotłów. Naczynia wykonane z żeliwa są uważane za niezniszczalne. Jest w stanie służyć przez wiele pokoleń.
Jak widać, najbardziej odpowiednią opcją jest żeliwo, aluminium. Chociaż stosowane są również inne materiały, są one raczej niepraktyczne i mają krótką żywotność.
Który kociołek jest lepszy: żeliwny czy aluminiowy
Porównując różnicę między naczyniami żeliwnymi i aluminiowymi, należy wziąć pod uwagę poziom przewodności cieplnej, wytrzymałość, odporność na działanie wysokich temperatur, odporność na uszkodzenia mechaniczne, odkształcenia, utlenianie.Szczególne znaczenie ma również masa wyrobów gotowych. Jest tu dość oczywiste, że jeśli weźmiemy produkty tej samej wielkości, to produkty żeliwne będą znacznie cięższe.
| Zalety | Wady | Cena (RUB) | |
| Niskie przewodnictwo cieplne
Lepiej z wiekiem Odporność na wysokie temperatury Podgrzewa równomiernie Powoli stygnie | Duża waga
Kruchość Wysoka cena Wygląd korozji Wymagana specjalna opieka | od 2500 | |
| Lekki
Atrakcyjny wygląd Przystępna cena Łatwy w pielęgnacji | Szybkie chłodzenie
Deformacja | od 1000 |
Wady i zalety żeliwnych kotłów
Jak wiesz, produkty żeliwne słyną na całym świecie ze swojej wysokiej jakości, patrząc z gastronomicznego punktu widzenia. Materiał ma porowatą strukturę. W rezultacie powstaje naturalna warstwa nieprzywierająca. To on poprawia smak gotowego dania. Wśród innych korzyści można wyróżnić następujące ważne punkty:
- Niska przewodność cieplna. Dzięki temu ugotowane danie dość wolno stygnie. Produkty w trakcie przygotowywania, a także ścianki naczyń nagrzewają się równomiernie. Jeśli do zestawu dołączona jest pokrywa, która dość dobrze przylega, podczas gotowania będzie uczestniczyć para.
- Z biegiem lat naczynia żeliwne nie tylko nie tracą swoich właściwości i właściwości, ale stają się coraz lepsze. Ponieważ struktura jest porowata, z czasem tłuszcz zaczyna się w niej zatykać.Zatyka się pod wpływem wysokich temperatur. W rezultacie pojawia się naturalna warstwa nieprzywierająca.
- Żeliwo nie boi się wysokich temperatur i uszkodzeń mechanicznych.
Pomimo wielu zalet, są też wady. Wśród minusów można zauważyć następujące punkty:
- Imponująca masa. Jeśli weźmiemy pod uwagę garnek o pojemności około 15 litrów, w środku którego znajduje się gotowe danie, to jego podniesienie będzie niezwykle problematyczne. Jeśli dodamy do tego pokrywkę wykonaną z tego samego materiału, to naczynia od razu stają się niepraktyczne w ciągłym użytkowaniu.
- Kruchość. Pomimo tego, że materiał nie boi się wysokich temperatur, jest wrażliwy na ich różnice. Dodatkowo, jeśli pojemnik spadnie na ostrą powierzchnię, z pewnością się stłucze.
- Podatność na korozję. Jeśli naczynia nie będą odpowiednio pielęgnowane, z czasem zaczną pojawiać się ślady rdzy, w wyniku czego produkty będą całkowicie bezużyteczne do dalszego użytku.
- Koszt. Jak pokazuje praktyka, produkty żeliwne są najdroższe w porównaniu z innymi materiałami.
Warto również zwrócić uwagę na nieestetyczny wygląd, który jest krytyczny dla wielu gospodyń domowych.
Wady i zalety kociołków aluminiowych
Aluminiowy garnek wygląda jak zwykły garnek. Ściany są jednak znacznie grubsze. Jeśli weźmiemy pod uwagę zalety, to pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest niska waga, a także atrakcyjny wygląd - czego nie mają produkty wykonane z żeliwa. Ponadto koszt produktów aluminiowych jest znacznie tańszy. Wszystkie te cechy razem sprawiają, że naczynia są przystępne w użyciu, szczególnie dla wędkarzy, myśliwych, podróżników.
Wśród wad są:
- Wysoka przewodność cieplna. Materiał ten nie tylko szybko się nagrzewa, ale także stygnie. W rezultacie naruszana jest technologia gotowania wielu potraw. Na przykład ta opcja nie jest zalecana dla pilawu.
- Skłonność do wypaczania. Aluminium bardzo źle trzyma swój kształt, przez co często się zmienia, co nie jest dobre.
Kolejną zaletą aluminium jest łatwość pielęgnacji. Przed użyciem wystarczy spłukać czystą wodą. Ale w przypadku żeliwa wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane.
Który kociołek lepszy na pilaw
Dla fanów kuchni środkowoazjatyckiej ważny jest wybór kociołka, w którym można ugotować naprawdę pyszny pilaw, w najlepszych uzbeckich tradycjach. A jak wiesz, gotowe danie okaże się znacznie smaczniejsze w kotle. Możesz ugotować pilaw w rondlu, ale takie danie na pewno nie stanie się prawdziwym pilawem. Dlatego do gotowania pilawu zaleca się stosowanie garnków żeliwnych. Ponieważ ma wszystkie niezbędne cechy:
- Na wewnętrznej powierzchni nie ma powłoki nieprzywierającej - z czasem staje się ona naturalna.
- Ściany są do siebie równoległe. Naczynia mają kulisty kształt.
- Dwa uchwyty do wygodnego użytku w domu.
- Dopasowana pokrywka umożliwia gotowanie na parze.
Panuje opinia, że najlepsze kociołki produkowane są na terenie Tadżykistanu i Turkmenistanu. Ponieważ na produkcie znajduje się specjalne oznaczenie, nietrudno zrozumieć, kim dokładnie jest producent.
Jak dbać o kociołki
Aby naczynia jak najdłużej zachowały swoje walory, należy o nie odpowiednio dbać. Jeśli jest to garnek wykonany z żeliwa, to pierwszym krokiem jest umycie go, wypłukanie ciepłą wodą, wytarcie, dodanie soli i podpalenie. Gdy tylko sól stanie się brązowa, możesz zdjąć ją z ognia.
Naczynia po użyciu są oczyszczane z resztek jedzenia, płukane, wycierane czystą szmatką. Następnie pojemnik napełnia się wodą, podpala do wrzenia. Następnie spuść wodę, spłucz, wytrzyj. Detergenty nie są zalecane.
Teraz łatwo zrozumiesz, co jest lepsze żeliwny czy aluminiowy kocioł. Nie sposób jednak udzielić jednoznacznej odpowiedzi. Do użytku na otwartym ogniu lepsza jest wersja aluminiowa - jest lżejsza niż żeliwna, łatwiej będzie ją nosić. Ale dla domu lepiej wybrać żeliwo.