Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

W zeszłym roku miałam niesamowite zbiory truskawek w mojej daczy. Zrobiłam dżemy, kompoty i napełniłam zamrażarkę jagodami. I pierwszy raz zrobiłam dżem truskawkowy na zimę. Wyszły pyszne rzeczy! Tutaj chcę się z wami podzielić. Mam nadzieję, że spodoba ci się tak samo jak mi.

Kiedyś robiłam tylko dżem - całe jagody, dużo cukru i bardzo słodki syrop. Jest też dobry, ale jak na mój gust za słodki. I nie smaruj nim chleba. Ale zeszłej zimy sąsiadka, Baba Vera, dała mi słoik swojego dżemu – i to było coś. Miękka, delikatna konsystencja, smak naturalnych truskawek i zabójczy aromat jagód i cytrusów. Przynajmniej do grzanek, przynajmniej do naleśników, chociaż do herbaty.Mąż i dzieci „skazali” w jeden wieczór półlitrowy słoiczek, a ja wpadłam na pomysł, żeby poprosić o przepis.Baba Vera najpierw broniła się, a potem poddała.

Przepis okazał się bardzo prosty

Weź:

  • 1 kg truskawek;
  • 0,5 kg cukru;
  • Sok z 1 małej cytryny;
  • 25g pektyny jabłkowej.

Dla tych, którzy nie używają chemii

Pektyna to całkowicie naturalny zagęstnik z jabłek. Próbowaliście kiedyś dżemu jabłkowego? Pamiętasz, jaka jest gęsta? Dzieje się tak za sprawą pektyny, której w jabłkach jest bardzo dużo.

Truskawki zresztą byle jakie - brzydki kształt, pogniecione, pokruszone. Jeśli kupujesz na rynku, nie krępuj się brać niestandardowych. Okazuje się, że jest znacznie tańszy, ale dżem jest nadal pyszny. Tylko upewnij się, że jagody są świeże, a nie zgniłe.

  • Truskawki przełożyć na sito i przepłukać pod bieżącą wodą.
  • Odczekaj 1-1,5 godziny.
  • Rzucanie: usuwaj ogony, źdźbła trawy i śmieci spomiędzy jagód.
  • Przełożyć do rondelka lub metalowej miski. Wybierz naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej. Sok truskawkowy będzie reagował z innymi metalami i utleniał się. Nie potrzebujesz całego układu okresowego pierwiastków w dżemie, prawda? Na pewno nie.
  • Truskawki posypać cukrem i miksować niemiłosiernie. Robimy dżem, nie dżem, więc nie potrzebujemy całych jagód.
  • Gdy truskawki zaczną puszczać sok, myjemy jagody. Użyłam blendera zanurzeniowego - jest szybszy i wygodniejszy. Dżem okazał się równy, gładki i trochę wodnisty. A babcia staromodnego sąsiada tłucze truskawki z upodobaniem do puree ziemniaczanego. Jej dżem jest teksturowany, z kawałkami jagód i grubszy.
  • Wyciśnij tam sok z cytryny, wlej pektynę i wymieszaj masę.
  • Postaw patelnię na kuchence i włącz mały ogień. Czekamy, aż masa się zagotuje. W trakcie nie zapomnij usunąć piany i zjedz ją ze świeżo parzoną herbatą. Mmm, pyszne!
  • Gotuj przez 4 minuty, nie więcej.
  • Wrzącą masę wlać do czystych słoików, zamknąć pokrywki i wysterylizować. Używam pojemnika 0,5 litra. Sterylizuję we wrzącej wodzie przez 15 minut.

Gotowy dżem smakuje bardzo podobnie do startych truskawek z cukrem, tylko jest grubszy i nie gubi wody.

Dla czystości eksperymentu ugotowałam małą porcję klasycznego dżemu 1 do 1.

Dżem zwykły bez dodatków

  • 1 kg truskawek;
  • 1 kg cukru.

Bez cytryny, bez pektyny.

Postępował według sprawdzonego schematu: umyty, posypany cukrem i zmiksowany. Gotowane dwukrotnie przez 5 minut, schładzane do temperatury pokojowej pomiędzy.

Dżem okazał się bardziej płynny w konsystencji, bliższy płynnemu miodowi. Aromat jest jasny, bez nut cytrusowych, ale bardziej karmelowy. Cóż, smak: dużo słodyczy, mało kwaskowatości. Dzieciom bardzo smakowało, a ja i mój mąż skłaniamy się ku przepisowi sąsiadki - nie za słodki i ciekawy cytrynowy smak.

Ale na tym nie poprzestałam! Tak bardzo spodobało mi się próbowanie różnych dżemów, że wydrukowałam paczkę przepisów z internetu i zaczęłam eksperymentować.

Najsmaczniejsze połączenia składników

Opowiem Ci o moich osobistych top 5 pysznych dżemów truskawkowych.

Użyłam tej samej bazy: na 1 porcję jagód 0,5 sztuki cukru, zakwaszacza i pektyny.

Opcja 1

Gałązka truskawki, limonki i mięty.

Magiczny delikatny smak "z dreszczykiem" . Dzieci nazwały ten przepis „mojito”.

Opcja 2

Truskawka, sok z cytryny, wanilia i pieprz.

Tak, to pieprz! Znalazłam to połączenie w internecie i zdziwiłam się: kto to gotuje?! Ale w recenzjach było tyle zachwytów, że ugotowałam trochę dżemu na próbę. I wiesz, to jest naprawdę pyszne! Sam pieprz nie jest wyczuwalny, tylko ciekawa przyprawa, pojawia się pikantność. To jak sól w słodkich wypiekach: kiedy jesz, nie czujesz jej, ale wpływa na smak.

Na 0,5 kg truskawek wzięłam 4 groszki ziela angielskiego, 2 czarne i 1 łyżkę. l. cukier waniliowy. Przed zrobieniem dżemu zmieliłam pieprz na proszek. Przyprawy zasnęły na samym końcu, przed wyłączeniem ognia.

Opcja 3

Truskawka, biały wermut, rozmaryn, ocet balsamiczny.

Bardzo ciekawy smak: trochę trawiasty, cierpki, świeży. Przypomina coś w rodzaju „dorosłego” cukierka z alkoholem, tylko bez stopni. Na śniadanie z filiżanką świeżo parzonej kawy - w sam raz.

Na 1 kg jagód dodałam 1 łodygę rozmarynu, 25 ml wermutu i 5 ml octu balsamicznego. Przyprawy i alkohol wstawiono na 2 minuty przed wyłączeniem ognia. Natychmiast po tym rozmaryn został wyjęty, aby zapach był delikatniejszy.

Opcja 4

Truskawka, anyż i cynamon.

Dżem jest bardzo bogaty, pikantny, o oryginalnym „orientalnym” smaku. Bardzo smacznie smakuje z gorącą herbatą ziołową.

Na 1 kg jagód dałam 1 gwiazdkę anyżu i 1 laskę cynamonu. Lepiej nie używać proszku, który jest sprzedawany w saszetkach - zapach wcale nie jest taki sam.

Przyprawy zapakowałam w wiązkę gazy, żeby łatwiej było ją dostać. Do dżemu dodałam kilka minut przed końcem gotowania i wyciągnęłam zaraz po wyłączeniu ognia.

Opcja 5

Truskawka i kiwi.

Na 500 gr jagód wzięłam 2 kiwi. A cytrynę wykluczyłam z przepisu - bez niej kwas wystarczy.

Smakuje trochę jak truskawki i agrest, ale bardziej aromatyczny i "tropikalny" . Świeży, jasny dżem owocowy - dzieciom bardzo smakował.

Kiwi Obrałam i zmiksowałam z truskawkami. Na początku bałam się, że zmiksowane czerwone jagody i zielone kiwi dadzą brązowy kolor - ale nie, zgodnie z oczekiwaniami dżem okazał się czerwony.

Jeśli lubisz wyrazisty słodki smak, zwiększ ilość cukru do klasycznego 1X1. Ten przepis nie będzie mdły.

Nie poprzestałem na dżemach, a eksperymenty trwały. Zrobiłam kilkadziesiąt różnych dżemów truskawkowych. Zrobiłem trochę - maksymalnie półlitrowy słoik, tak na próbę. Niektóre opcje okazały się takie sobie, nie będę o nich mówić. Ale było kilka przepisów, którymi byłam całkowicie zachwycona! Tutaj podzielę się nimi.

Konfitura truskawkowa - inna, smaczna, nietuzinkowa

Szczególnie szukałem najbardziej nietypowych kombinacji. I znalazłam je!

Konfitura truskawkowa z różami

To nawet brzmi jak piosenka, ale smakuje jak mój syn mówi: „Głowa do góry”.

  • całe gęste truskawki - 0,5 kg;
  • cukier - 1kg;
  • płatki róż - 100 gr;
  • kwas cytrynowy - ½ łyżeczki.

Lepiej wziąć różę herbacianą - jest bardziej aromatyczna. Ale nie miałam, więc zerwałam kilka zwykłych ogrodowych kwiatów na daczy, wybrałam tylko najbardziej pachnącą odmianę.

    Jagody opłucz i odsącz na durszlaku.
  1. Posyp truskawki cukrem. Po 3-4 godzinach puści sok.
  2. Dużyć jagody na małym ogniu przez 5 minut. Nie zapomnij usunąć pianki!
  3. Zdjąć garnek z ognia i odstawić na kilka godzin.
  4. Podczas gdy dżem stygnie, zajmij się różami. Opłucz płatki w zimnej wodzie i umieść na czystym ręczniku do odsączenia. Następnie pokrój je w długie, wąskie paski.
  5. Postaw garnek z powrotem na ogniu. Gdy dżem się zagotuje, dodaj kwasek cytrynowy i płatki. Gotuj przez 10 minut.

Zrobiłam dżem z połowy porcji. Włożyła do sterylnego słoika, zakorkowała i włożyła pod kołdrę, aż ostygło. Dżem stał kilka miesięcy w spiżarni w temperaturze pokojowej i był doskonale zakonserwowany.

Dżem truskawkowy z migdałami i likierem

Nieoczekiwane i bardzo smaczne połączenie. Orzechy w dżemie są w całości nasączone syropem i smakują jak słodycze.

  • truskawki - 1kg;
  • cukier - 800 gr;
  • Likier Amaretto - 2 łyżki. l;
  • 10g pektyny;
  • migdały - 100 gr.

Najpierw zróbmy migdały. Jeśli masz nieobrane orzechy, zalej je wrzącą wodą i pozostaw na 10 minut. W tym czasie skórka zmięknie i będzie się łuszczyć. Wystarczy rozetrzeć ziarna dłońmi, a staną się białe i gładkie.

  • Truskawki posypać cukrem i odstawić na 3-4 godziny, aby puściły sok.
  • Gdy jagody „wypłyną”, dodaj pektynę i postaw patelnię na wolnym ogniu.
  • Po ugotowaniu wsyp migdały do pojemnika.
  • Dżem gotujemy 10 minut. Na sam koniec wlej Amaretto i od razu wyłącz, aby zapach nie zniknął.

Z takiego dżemu zrobiłam impregnat do ciast: syrop zbierałam łyżką i rozcieńczałam przegotowaną wodą. Herbatniki były obłędnie pachnące.

Konfitura truskawkowo-pomarańczowa

Agrestowo-truskawkowy kiedyś gotowałam - to był jeden z moich ulubionych przepisów. Dlatego od razu złapałem opcję „truskawka + pomarańcza”. I jest naprawdę pyszne!

  • truskawki - 1kg;
  • cukier - 0,7 kg;
  • 1 duża pomarańcza.

Posyp truskawki cukrem i odstaw na kilka godzin. W międzyczasie jagody puszczą sok, zadbaj o pomarańczę. Usuń z niego skórkę. Używają do tego specjalnych noży, ale ja takiego nie mam. Pokroiłam najzwyklejszą obieraczką do ziemniaków - i nic, świetnie sobie poradziłam. Cięcie zrobiłam bardzo cienkie, prześwitujące. Faktem jest, że biała luźna miazga jest bardzo gorzka, nie dodaje się jej do potraw. Musisz usunąć tylko wierzchnią warstwę pomarańczy, zawiera ona wszystkie olejki aromatyczne.

  • Zdjąć folię z plastrów pomarańczy i posiekać miąższ nożem. Nie można się zbytnio starać - i tak podczas gotowania luźna pomarańcza się rozpadnie.
  • Połóż truskawki na ogniu. Gdy dżem się zagotuje, dodaj pomarańczę i gotuj przez 10 minut.
  • Odłącz i ostudź do temperatury pokojowej.
  • Włącz ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Tym razem dodaj skórkę.

Gdy robiłam ten dżem zapach w kuchni był boski.

Dżem truskawkowo-lawendowy

Jesteś już zainteresowany? Więc nie mogłem się oprzeć! Kupiłem kilka pęczków suszonej lawendy od mojej babci w korytarzu i pobiegłem do domu, aby spróbować, co się stanie.

Składniki do tego cuda:

  • truskawki - 1kg;
  • cukier - 1kg;
  • kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
  • kwiaty lawendy - 50 gr.

Nie miałem 50 gramów. Zerwałem obie pęczki, ale zeskrobałem tylko 30 gr. Ale to mnie nie powstrzymało!

Truskawki zasypałam cukrem, zakwasiłam i czekałam aż jagody puszczą sok.

Ugotowałam dżem, wsypałam do niego kwiaty i zaczęłam gotować. Zapach był - mamma mia! Pola lawendy we Francji. Na początku bałem się, że zapach będzie zbyt mocny, nie wiem jak to powiedzieć. Kosmetyczny, prawda? Lawendowe saszetki do prania, lawendowy balsam do włosów - to wszystko. Ale nie, pachniało bardzo smacznie - kwiatami i jagodami. A 30 gr na 1 kg truskawek w zupełności wystarczyło. Nie było ochoty dodawać więcej kwiatów.

Smak dżemu okazał się ciekawy trawiasty, świeży i pikantny, bez cienia goryczki.

Truskawka z czerwoną porzeczką

To nie dżem, to jakieś święto! Pachnące, gęste i zachowuje swój kształt jak marmolada. Dobra, trochę przesadziłem - ale jest naprawdę bardzo gęsty.

Na 0,5 kg truskawek wzięłam:

  • 0,5 kg porzeczki;
  • 0,5 kg cukru.

W przepisie było napisane jeszcze 3 łyżki soku z cytryny, ale nie dodałam. Moja czerwona porzeczka była kwaśna, więc dżem okazał się zupełnie nie mdły. Ale jeśli zdecydujesz się gotować zgodnie z tym przepisem, zaopatrz się na wszelki wypadek w cytrynę. Nigdy nie wiesz, na jaką porzeczkę trafisz.

Najpierw trzeba upiec porzeczki. Bez żartów. Bierzemy blachę do pieczenia, przykrywamy ją pergaminem i wylewamy na nią jagody, oczyszczone z gruzu i łodyg. Następnie piecz przez 15 minut w temperaturze 200oC. Nie przesadzaj - jagody powinny zmięknąć, ale nie rozlewać się do owsianki i nie zwęglać.

Gotowy? Teraz mielimy miękką porzeczkę przez sito. Wyrzuć ciasto, ale zostaw sok.

No to według zwykłego schematu:

  • Posyp truskawki cukrem i poczekaj, aż pojawi się sok.
  • Podpal. Gdy się zagotuje, dodaj sok z porzeczek.
  • Gotować przez 20 minut na małym ogniu, ciągle mieszając i usuwając pianę.

Na początku dżem wydaje się płynny, ale w słoikach zamarza jak galaretka. A jagody stają się gęste - można je udekorować ciastami lub ciastkami.

Dżem Truskawkowy "Świeżość"

To najtrudniejszy przepis - i najciekawszy. Będziesz potrzebował wielu składników:

  • truskawki - 1kg;
  • cukier - 0,7 kg;
  • pektyna - 25 gr;
  • cytryna ½ sztuki;
  • świeża mięta - 25 listków;
  • świeża zielona bazylia - 25 listków;
  • korzeń imbiru - 20 gr.

Ten przepis mnie zaskoczył: dlaczego akurat 25 listków a nie 20? Cóż, liście są różne: duże, małe. Ale jeśli jest napisane 25, to szczerze zerwałem 25. A resztę zieleniny zamroziłem na herbatę na zimę.

Obierz cytrynę ze skórki. Powyżej już napisałem jak to zrobić. Wycisnęłam sok z pozostałej "obranej" cytryny i odstawiłam.

Imbir obrałam i zetarłam na drobnej tarce na papkę. Drobno posiekane liście.

  • Jagody zasypałam cukrem, poczekałam aż pojawi się sok. Następnie doprowadziłam dżem do wrzenia i gotowałam przez 5 minut.
  • Odstawić na kilka godzin. Gdy dżem całkowicie ostygł dodałam sok z cytryny, skórkę, imbir, pektynę i pachnące listki.
  • Postaw patelnię na kuchence i gotuj przez 10 minut.

To najbardziej aromatyczny dżem, jaki kiedykolwiek jadłem! Słodko-kwaśny, świeży, gęsty. Chociaż z herbatą, nawet w ciastach, nawet z naleśnikami. Bardzo polecam i gorąco polecam. Możesz połknąć język!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki