Głóg to źródło witamin i fitolek, niezbędny przy chorobach układu krążenia.

Istnieje wiele sposobów na uratowanie głogu na zimę. Możesz zamrozić jagody, wysuszyć je lub zrobić pyszne przetwory.

Opcje przygotowania głogu na zimę

Świeże jagody głogu zawierają witaminy A, E, C i K, magnez, wapń, jod, selen, kob alt, olejki eteryczne oraz niezbędne dla organizmu kwasy: ursolowy, oleanolowy i krategowy. Owoce te poprawiają krążenie krwi w naczyniach mózgu i mięśnia sercowego, normalizują rytm serca, mają właściwości przeciwbólowe i tonizujące.

Aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości głogu, stosuj zamrażanie lub suszenie. Te metody zbioru nie niszczą witamin i składników odżywczych.

Zamrożenie

To najłatwiejsza i najszybsza opcja.

    Przebieraj w jagodach. Zamrażaj tylko gęste, nienaruszone owoce bez widocznych wad.
  1. Owoce opłucz i odstaw na kilka godzin, aby wilgoć była szklista.
  2. Połóż głóg na czystym ręczniku i delikatnie przetrzyj. Im mniej wilgoci pozostanie na jagodach, tym lepiej.
  3. Małą lub zwykłą tacę wyłóż folią spożywczą. Posyp owoce w jednej warstwie.
  4. Umieścić w zamrażarce do całkowitego zamrożenia. Czas zależy od pojemności Twojej lodówki.
  5. Kiedy jagody są zamrożone, szybko przenieś je do pojemnika i ponownie włóż do zamrażarki.

Trwałość mrożonego głogu to nawet rok.

Rada. Jeśli używasz określonej liczby jagód na raz, zapakuj je w woreczki strunowe i zamrażaj w porcjach.

Suszenie

Taką metodę stosowały nasze babcie: układały jagody na paletach i wynosiły w ciepłe, przewiewne i nasłonecznione miejsce. Tydzień lub dwa i głóg jest gotowy.

Nowoczesna technologia jest dużo prostsza.

  • Suszarka.

Jeśli masz suszarkę, ustaw ją na 60oS. Nie przekraczaj tego limitu, aby nie zniszczyć użytecznych substancji. Ułóż jagody w jednej warstwie, umieść w komorze na 1-2 godziny.

Suszony głóg ciemnoczerwony, twardy i pomarszczony.

  • Piekarnik elektryczny i gazowy.

Ustaw minimalną temperaturę na regulatorze i włącz konwekcję.

Jeśli twój piekarnik może osiągnąć 50oC, świetnie. NIE? Bez problemu. Wystarczy zostawić uchylone drzwi – w ten sposób obniżysz temperaturę w komorze i zapewnisz cyrkulację powietrza. Jest to szczególnie ważne w przypadku suszenia głogu w piecu bez konwekcji.

Przykryj blachę pergaminem, ułóż na niej jagody i wstaw do komory na 3-4 godziny. Nie zapomnij od czasu do czasu przewrócić owoców, aby równomiernie wyschły.

Po zakończeniu wyjmij głóg z piekarnika. Zwykle jagody w pobliżu ścian wysychają szybciej niż te w środku. Jeśli zostawisz je w komorze, owoce spłoną.

Aby zachować głóg na zimę, włóż go do czystego słoika, zamknij wieczko i odstaw w ciemne, chłodne miejsce.

Niektóre gospodynie preferują małe torebki z naturalnych tkanin - w ten sposób jagody są wentylowane i na pewno nie spleśnieją. Ale istnieje ryzyko, że w owocach pojawią się robaki lub mole spożywcze.

Jagody głogu: przepisy na zimę

Głóg wielkoowocowy ma pachnące owoce z suchym miąższem, smakuje jak niebiańskie jabłka. Z tych jagód można przygotować pyszne i zdrowe przetwory.

Kompot

Głóg wielkoowocowy ogrodowy jest za suchy i nie da się z niego wycisnąć soku w domu. Ale możesz ugotować pyszny kompot!

Będziesz potrzebować:

  • 1 kg głogu;
  • 300 g cukru;
  • 3 litry wody;
  • przyprawy aromatyczne do smaku: kardamon, goździki, anyż gwiazdkowaty, mięta, skórka pomarańczowa.

Nie ma potrzeby pozyskiwania nasion z owoców.

    Opłucz jagody i mocz je przez 10-15 minut w wodzie, aby pozbyły się wszelkich zanieczyszczeń.
  1. Spuścić wodę, ponownie przepłukać owoce.
  2. W garnku zagotować 3 litry wody. Wlej do niego cukier. Po rozpuszczeniu - włóż głóg i przyprawy. Spróbuj - jeśli cukru jest za mało, dodaj więcej.
  3. Gotuj kompot przez 10 minut.
  4. Wlej do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij pokrywkami i przykryj czymś ciepłym: starą kurtką lub kocem. Zostaw puste miejsce na noc.

Jeśli wolisz słodko-kwaśny kompot, w trakcie gotowania dodaj sok z cytryny lub kwasek cytrynowy.

Morse

Aby zachować maksimum witamin, przygotuj na zimę sok z głogu.

Do drinka potrzebujesz:

  • 2 kg jagód;
  • 200 g cukru;
  • 3 litry wody;
  • Ulubione przyprawy, ewentualnie cytryna.

Wypłucz głóg i usuń resztki.

    Wlej wodę do garnka i zagotuj.
  1. Głóg zalać wrzątkiem i gotować do miękkości.
  2. Ochłodzić obrabiany przedmiot. Odcedź wodę do osobnego pojemnika, a owoce przetrzyj przez sito.
  3. Wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj pulpę z głogu i cukier.
  4. Zagotuj sok owocowy, dodaj przyprawy, sok z cytryny do smaku i gotuj przez 5 minut.

Wlej blankiet do sterylnych słoików, szczelnie zakręć i zostaw na noc "pod futrem" .

Najlepszy przepis na nalewkę

Zwykle nalewkę robi się z wódki, ale można użyć dowolnego innego alkoholu o odpowiedniej mocy: bimbru, koniaku, nawet spirytusu.

Do przygotowania likieru potrzebne będą:

  • wódka - 0,8l;
  • świeże jagody głogu - 200 g;
  • sok z cytryny - 50 ml;
  • suche kwiaty głogu - 50 g;
  • cynamon - 1 laska;
  • cukier lub miód - 1-2 łyżki. l.;
  • starta skórka z 1 cytryny.

Przygotuj napój w butelce z szeroką szyjką, aby ułatwić napełnianie jagodami.

    Umyj i osusz głóg.
  1. Włóż jagody do butelki, dodaj cukier (miód), sok z cytryny, skórkę, cynamon i suszone kwiaty.
  2. Wlej wódkę do pojemnika.
  3. Szczelnie zamknij butelkę. Jeśli wieczko jest słabe, pokryj je zwykłą dziecięcą plasteliną.
  4. Odstaw butelkę w ciemne, chłodne miejsce. Szafa lub spiżarnia to świetna opcja.
  5. Nalewaj likier przez trzy tygodnie, co dwa dni potrząsając butelką. W tym czasie owoce i kwiaty oddadzą alkoholowi wszystkie przydatne substancje, „wymianę” smaków i aromatów. Moc wódki spadnie wtedy do 30-35О.

Przed podaniem likier przecedź przez gazę.

Jeśli uparłeś się na jagody z alkoholem, przed wypiciem rozcieńcz napój wodą destylowaną lub bulionem z dzikiej róży.

Głóg kandyzowany na zimę bez gotowania

Dojrzewane w cukrze owoce stają się bardzo słodkie - prawie jak cukierki. Jednocześnie zachowane są w nich wszystkie witaminy i minerały - doskonała uczta dla dzieci i dorosłych.

Aby przygotować naturalny deser, weź 1 kg cukru (pudru) i 1 kg jagód.

    Opłucz owoce, usuń ogonki i działki. Wyrzuć wszystkie zgniłe, pomarszczone, pociemniałe jagody.
  1. W butelce z szeroką szyjką ułóż warstwami głóg i cukier. Obrabiany przedmiot powinien wypełnić pojemnik o ¾.
  2. Ostatnią warstwę cukru posypać warstwą 5-10 cm.
  3. Przykryj butelkę gazą złożoną w 4-6 warstwach, a na wierzchu pergaminem w 2 warstwach. Zawiąż sznurek wokół szyi, aby ograniczyć cyrkulację powietrza.
  4. Wykrój umieść w chłodnym ciemnym miejscu - w piwnicy lub w lodówce.

Jagody przechowuje się w cukrze przez 2-3 miesiące. W tym czasie głóg puści sok, cukier się rozpuści i powstanie gęsty syrop witaminowy. Namoczy owoce, a otrzymasz coś w rodzaju kandyzowanych owoców, ale bez obróbki cieplnej.

Takie jagody je się jako dżemy lub słodycze, naleśniki i lody polane są syropem.

Pięciominutowy dżem

Deser jest przygotowywany ze świeżych lub mrożonych jagód.

Będziesz potrzebować:

  • 1 kg owoców;
  • 0,2L wody;
  • 1 kg cukru.

Nie usuwaj pestek głogu.

    Umyj jagody, usuń łodygi i działki.
  1. Zagotuj wodę i dodaj cukier do pojemnika.
  2. Wyłącz ogień, włóż owoce do syropu i pozostaw na 12 godzin, aby głóg nasycił się słodyczą.
  3. Postaw garnek z powrotem na ogniu, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Ten pięciominutowy dżem można podawać, gdy tylko syrop ostygnie. Ale jeśli potrzebujesz zbiorów na zimę, powtórz kroki 3 i 4 jeszcze trzy razy. Gotuj dżem przez 5 minut co 12 godzin, wyłącz ogień i pozostaw jagody do namoczenia w syropie.

Czwartego dnia ślepotę przełożyć do sterylnych słoików, szczelnie zakręcić i schłodzić pod futrem.

Marmolada

Z głogu można zrobić marmoladę - bez żelatyny i bez pektyny. Tylko jagody, cukier i woda.

Do gotowania potrzebne będą:

  • 2 kg świeżych owoców;
  • 2 kg cukru;
  • 1,2L wody;
  • sok z cytryny do smaku.

Jeśli lubisz wyraziste smaki, dodaj do przysmaku skórkę z pomarańczy, melisę, cynamon lub wanilię.

    Usuń nasiona z owoców, zalej miąższ wodą i gotuj do miękkości.
  1. Jagody przetrzeć przez sito lub zmiksować.
  2. Do masy dodać cukier, sok z cytryny, przyprawy i ponownie zagotować, ciągle mieszając.
  3. Gdy obrabiany przedmiot zgęstnieje, sprawdź gotowość: upuść marmoladę na zimny, czysty talerz i odczekaj 5 minut. Jeśli masa jest zamrożona, wyłącz ogień.

Marmoladę przelej do sterylnych słoików, zakręć i schłodź pod ciepłym kocykiem.

Pianka jagodowa

Głóg robi doskonałe ptasie mleczko - gęste, pachnące i bardzo zdrowe.

Składniki:

    cukier - 400-500g;
  1. świeże lub mrożone jagody - 2 kg;
  2. woda - 0,5-1 l.

Włóż czyste owoce do rondla i zalej 1/3 wodą. Jeśli potrzebujesz do tego mniej niż 0,5 litra, to jest w porządku. Woda i tak powinna się zagotować.

    Postaw garnek na ogniu i ugotuj jagody "w kaszy" . Podczas mieszania miąższ powinien łatwo oddzielić się od pestek.
  1. Schłodzić masę.
  2. Głóg przetrzeć przez sito lub drobny durszlak.
  3. Usuń nasiona i ciasto, a puree z jagód umieść z powrotem na patelni. Dodaj cukier i gotuj, aż masa zgęstnieje do konsystencji śmietany.
  4. Rozgrzej piekarnik do 70 C. Jeśli minimalna wartość na skali to 100 C, wybierz ją, ale uchyl drzwiczki na kilka centymetrów.
  5. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Wlać puree z jagód i równomiernie rozprowadzić. To ważne: jeśli masa zostanie ułożona nierówno, cienkie plamy szybciej wyschną i zaczną się palić.
  6. Wstaw puree do piekarnika i włącz termoobieg - jeśli jest.
  7. Zostaw pianki w piekarniku na kilka godzin. Nie zapomnij sprawdzić, jak tam idzie i od czasu do czasu przewrócić blachę do pieczenia na drugą stronę, aby tylna krawędź przedmiotu nie przypaliła się.

Proces trwa od 4 do 8 godzin. Wszystko zależy od piekarnika i grubości warstwy puree jagodowego.

Gdy pianka stanie się elastyczna i gęsta jak guma, wyjmij blachę do pieczenia.

Ostrożnie wyjmij smakołyk z pergaminu do wyschnięcia. Gotowe pianki można pokroić w paski, figurki lub skręcić w „rolkę”.

Do pianki głogowej dodaje się inne owoce i jagody: żurawinę, jagody, kwaśne jabłka, pigwę, porzeczkę, dziką różę, cytrynę. Dzięki temu przysmak będzie smaczniejszy i zdrowszy.

Kategoria:

Wskazówki