Dla wielu witarianizm jest jak ludzie z innej planety, którzy jedzą tylko orzechy i owoce z warzywami. W rzeczywistości, jeśli ktoś jest zwolennikiem witrażu od dłuższego czasu, nie ma co do tego wątpliwości. Dieta na surowej diecie może być znacznie bardziej zróżnicowana niż u osób jedzących „gotowane jedzenie”. Sam termin oznacza jedzenie wyłącznie lub głównie żywności nieprzetworzonej termicznie. Produkty nie nagrzewają się powyżej 40-42 stopni.
Przykład menu
Lato i jesień to najbardziej płodny czas dla witarianina. Dojrzewa dużo warzyw i owoców, które pomagają urozmaicić dietę. Co musisz wiedzieć:
- Wegański witarianin zjada dziennie około 1 kg warzyw i 1 kg owoców.
- Wszystkożerny surowy pokarm spożywa surowe mięso, ryby, jaja, ostrygi, twaróg tłoczony na zimno i inne produkty pochodzenia zwierzęcego oraz pokarmy roślinne.
- Wegetariańska surowa żywność dopuszcza mleko, ale wyklucza mięso. Podstawą diety są różnorodne pokarmy roślinne.
- Są surowi frutarianie, którzy jedzą głównie owoce.
Jadłospis w zależności od preferencji danej osoby jest bardzo różny. Oto, co o swojej diecie piszą witarianie:
- " Jem to, co rośnie wokół mnie. Mieszkam w Hiszpanii poza miastem, niedaleko jest baza warzywna. W zeszłym miesiącu jadłam głównie tykwy, winogrona, figi.”
- „W diecie surowej żywności istnieje paradoks: nie wybierasz pożywienia dla ciała, ale ono samo wymaga pewnego pożywienia. Im szybciej zrozumiesz, czego potrzebujesz, tym lepiej. Przez jakiś czas mogę jeść tylko owoce, a potem nagle przechodzę na surowe ziemniaki.Przez tydzień jadłam kapustę, a przez drugi tydzień tuńczyka i kukurydzę.”
Przykład menu:
- Po przebudzeniu: szklanka ciepłej wody z sokiem z cytryny (0,5 cytryny), łyżka miodu.
- Śniadanie: 1 awokado lub 3 jabłka.
- Obiad: sałatka z tartej marchwi i kalarepy z łyżką mielonego siemienia lnianego i łyżką rzepaku, kiełki fasoli, jabłko.
- Obiad: 1 kg owoców - banany, mandarynki, jabłka.
Lista produktów do jedzenia w ciągu tygodnia:
Z czego składa się surowa dieta?
Surowa żywność opiera się na fakcie, że surowa żywność jest znacznie bogatsza w składniki odżywcze niż przetworzona termicznie. Gotowanie i smażenie pozbawia ludzki organizm milionów kilogramów cennych substancji.Dlatego zwolennicy surowego jedzenia starają się jeść wyłącznie surową, świeżą żywność.
Wiele z tych osób w ogóle nie gotuje lub gotuje przy wyjątkowych okazjach. Jedzą po prostu: umyte warzywa i owoce, posiekane, zjadły. Orzechy oczyszczone. Chrupiące z nasionami. Niektórzy ludzie jedzą tylko jeden rodzaj żywności na raz. Nazywa się to dietą mono-surową.
Inni zwolennicy surowego jedzenia, głównie początkujący, są zajęci znalezieniem smacznego, zdrowego i satysfakcjonującego surowego jedzenia. Przygotowują galaretki na kiełkujących zbożach, zielone koktajle, wszelkiego rodzaju sałatki, desery, a nawet surowe bułki. Ciekawe przepisy można znaleźć w książkach (np. V. Butenko „Przepisy ekspresowe. Dieta surowej żywności”, E. Nizeenko „Przepisy na żywo.
Raw Food Cookbook”) oraz online:
- Chleb surowy (podstawa do pizzy):
- Surowe ciasto:
Osoby, które dopiero zapoznają się z dietą surowej żywności powinny zrozumieć, że 100% surowej diety to niezwykle rzadkie zjawisko.
Każdy w takiej czy innej formie dodaje do diety niesurowe produkty spożywcze: ser, olej roślinny, kaszę gotowaną na parze. Ale jednocześnie starają się przetwarzać żywność w jak najmniejszym stopniu. Surowa dieta to nie głodówka, w której jak nie w 100% to na próżno.
Warzywa i zioła
Zwolennicy surowej żywności spożywają warzywa w dużych ilościach. Szczególnie preferowane:
- marchewki;
- kalarepka, czerwona, biała;
- młoda kukurydza;
- różowe i ciemne buraczki;
- cukinia.
Dla lepszego smaku i zdrowia, witarianie dodają do swoich potraw dużo zieleni: pietruszki, kolendry, kopru.Szpinak jest cennym źródłem białka. Robi się z niego zielone koktajle. Użyj cebuli, czosnku. Dla wielu odkryciem staje się fakt, że zwolennicy surowego jedzenia jedzą surowe ziemniaki. Tak, i uważają, że takie jedzenie jest bardzo smaczne, a ciasta i grillowany kurczak są po prostu obrzydliwe.
Kubki smakowe na surowej diecie inaczej reagują na pokarmy.
Jagody i owoce
Prawie wszystkie owoce i jagody są pyszne na surowo. Zawierają cukry, które zapewniają szybką energię. Co najbardziej kochają surowi ludzie:
- Dzikie jagody: truskawki, jagody, jagody, borówki brusznice, żurawina, bez. Są wolne od chemikaliów, pełne i nie zawierają plastiku.
- Jabłka. Są tanie, najczęściej uprawiane bez zabiegów chemicznych.
- Awokado. Zawiera zdrowe tłuszcze, łatwo zamienia się w sos.
- Sezonowe owoce i jagody (lokalne).
Po jakimś czasie witarianie zaczynają bardzo skrupulatnie wybierać swoje produkty. Przy surowej diecie mocno odczuwalne są chemiczne smaki i niska jakość żywności. Wiele osób kupuje produkty w wyspecjalizowanych sklepach, ale większość znajduje wyjście w uprawie warzyw i owoców na własną rękę.
Orzechy i nasiona
Nasiona i orzechy są źródłem tłuszczu. Są bardzo kaloryczne, dobrze nasycają, ale mogą powodować tycie. Doświadczeni zwolennicy surowego jedzenia próbują od czasu do czasu jeść orzechy i nasiona. Spożywane regularnie mogą powodować problemy w organizmie ze względu na zawartość substancji antyodżywczych.
Co jedzą witarianie:
- orzechy nerkowca;
- siemię lniane;
- chia;
- orzechy sosny;
- sezam;
- dynia, pestki słonecznika;
- migdały;
- orzech;
- orzeszki ziemne.
Piramida żywieniowa dla początkujących:
Zboża
Ziarno kiełkuje przed jedzeniem. W porośniętych kiełkach jest dużo witalności, przydatnych substancji. Kiełkowanie pozwala zmiękczyć zboże, czyniąc je smaczniejszym i lekkostrawnym.
Szczególnie dobre kiełki:
- quinoa;
- zielona kasza gryczana;
- pszenica;
- owies;
- żyto.
Zwolennicy surowego jedzenia z wielką przyjemnością jedzą kiełki roślin strączkowych: soczewicę, ciecierzycę, fasolę mung, a także orzeszki ziemne. Rzadziej płatki są gotowane na parze: zalewane ciepłą wodą i pozostawiane na noc. Następnie do owsianki dodaje się warzywa lub owoce z miodem.
Pokarm dla zwierząt
W diecie surowej żywności rozróżnia się ogień śmierci i ogień słońca. Ten pierwszy zabija jedzenie, podczas gdy drugi czyni je bezpiecznym i jadalnym.
Jakie pokarmy pochodzenia zwierzęcego jedzą witarianie:
- ryba;
- owoce morza;
- mięso;
- mleko;
- jaja;
- smalec;
- surowe mięso mielone, chrząstka.
Pokarm dla zwierząt dobrze zaspokaja głód, całkiem smaczny, ale ma poważną wadę. Surowe ryby, ostrygi i mięso są często przyczyną poważnych zatruć. Spożywanie takich produktów jest niezwykle niebezpieczne, zwłaszcza jeśli pochodzą one ze sklepu. Tylko najświeższe ryby i najświeższe mięso ze zdrowych zwierząt nadają się do diety surowej. W ten sposób rybacy i myśliwi coraz częściej stają się wszystkożernymi zwolennikami surowego jedzenia.
Są tacy, którzy spożywają kiszone produkty pochodzenia zwierzęcego, wędzone na zimno. Są bezpieczniejsze pod względem zatrucia, ale nie są już uważane za całkowicie surową żywność. Lepiej jeść basturmę suszoną na słońcu.
Głównym celem diety raw food jest poprawa zdrowia, spożywanie żywego pokarmu zawierającego pranę (energię życiową). Fizycznie wyraża się to tym, czy produkt ma własne enzymy, czy nie. Konserwanty, w tym sól, marynaty, zabijają żywność. Również jedzenie staje się martwe po zamrożeniu.
Pytania i odpowiedzi
Co je surowy foodista zimą?
Na zimę witarianie zamrażają dużo jagód, zielonego groszku. Wiele osób je suszone owoce. Robią też kapustę kiszoną. Podstawą diety są kiełki i zboża, surowe buraki, kapusta, cebula, które są dobrze przechowywane. Zakupione owoce są również spożywane, jeśli są dobrej jakości.
Czy jedzenie można podgrzać?
Tak. Potrawy można odgrzewać w kuchence mikrofalowej i jeść na ciepło. To nie jest gotowanie i nie jest sprzeczne z zasadami diety surowej żywności.
Początkujący witarianie często popełniają błąd, próbując jeść dużo pokarmów białkowych, aby nie czuć się głodnym i po prostu „zdrowym”.Jednak takie odżywianie przyczynia się do rozwoju patogennej mikroflory gnilnej. Starają się ograniczyć do minimum ilość pokarmów wysokobiałkowych w diecie. Zamiast tego skupiono się na warzywach. Bycie na surowo nie jest łatwe. Zwykle przejście odbywa się stopniowo, w ciągu 2-3 lat. W tym czasie organizm jest odbudowywany i funkcjonuje w innym trybie. Witarianin nie potrzebuje listy produktów, aby dowiedzieć się, co jeść. Czuje to, czego potrzebuje, je dla życia i zdrowia, a nie dla przyjemności.