Patelnia żeliwna uważana jest za najtrwalsze naczynie kuchenne, swoją niezawodność udowodniła nawet naszym prababciom, a dzięki swoim wyjątkowym właściwościom nadal zachwyca współczesne gospodynie domowe. Tak, rzeczywiście, żeliwo ma takie właściwości niezbędne do naczyń, jak np. doskonała pojemność cieplna.
Patelnia żeliwna jest używana w domu oraz w drogich restauracjach lub podobnych lokalach gastronomicznych.
Żeliwo doskonale zatrzymuje ciepło Jedzenie na takiej patelni okazuje się smaczniejsze, a jeśli kuchenka jest elektryczna, pozwala to zaoszczędzić na prądzie.Stare żeliwo po dziesięciu latach leżenia w śmietnikach u babci na wsi, całe zardzewiałe i brudne po czyszczeniu, może znowu służyć w życiu codziennym, tutaj zdradzę wszystkie sekrety i szczegółowo opiszę jak czyścić żeliwo pan.
Żeliwo służy do wyrobu garnków, kociołków i innych rzeczy o różnych rozmiarach i odmianach.
Pierwszymi ważnymi zasadami oczyszczania będą:
- Nie myj żeliwnej patelni w zmywarce.
- Nie można zostawiać patelni na kuchence ani wkładać jej do lodówki, wskazane jest nie opóźniać gotowania po tym czasie i spłukać wodą bez użycia detergentów, używając gąbki, ale bardzo ostrożnie. Następnie wytrzyj serwetką i dobrze wysusz na kuchence.
- W przypadku rzadkiego używania żeliwnych naczyń należy przetrzeć je olejem roślinnym, należy to zrobić tak, aby warstwa oleju była jednolita i wypełniła wszystkie pory patelni, rozlewając patelnię należy ją podgrzać kuchenki przez 20 minut, a następnie ostudź i wyjmij do następnego użycia.
- Jeśli to jest żeliwna patelnia do naleśników, to po ugotowaniu nie można jej umyć, wystarczy przetrzeć szmatką lub serwetką i wyjąć.
Czyszczenie patelni po smażeniu
Inną rzeczą jest to, że gdy na patelni po smażeniu mięsa może pojawić się duża ilość sadzy, zwłaszcza jeśli jest to patelnia grillowa, należy zastosować tutaj inne metody czyszczenia. Będziesz musiał wykonać czyszczenie przy użyciu specjalnych produktów, aby pozbyć się zablokowanego jedzenia i sadzy.
Żadna współczesna gospodyni domowa nie może obejść się bez żeliwnej patelni.
Rozważmy kilka opcji:
- Należy zagotować patelnię w wodzie z dodatkiem detergentów z tłuszczu, następnie można ją przetrzeć dowolnymi środkami ściernymi, czy to solą, czy sodą, procedurę można powtarzać kilka razy, aż do uzyskania pożądanego efektu.
- Możesz wlać 2-4 łyżki sody na patelnię wypełnioną wodą i zalać szklanką octu 1 do 1, gotować przez 10 minut i usunąć wszystko szczotką, po czym dobrze osuszyć.
Chemiczne metody czyszczenia
Ta metoda czyszczenia wymaga specjalnych środków chemicznych i umiejętności oraz jest droższą procedurą, z zalet tej metody zauważamy wymiernie lepszy efekt w porównaniu z innymi metodami. Należy zauważyć, że ta metoda jest również niebezpieczna, ponieważ chemikalia nie mogą dostać się do oczu i skóry. Istotą tej metody jest usuwanie rdzy i zgorzeliny z powierzchni metalu poprzez trawienie w roztworach kwasu siarkowego, ortofosforowego i azotowego.
Przy częstym stosowaniu w naturalny sposób gromadzi się nadmiar tłuszczu.
Roztwór należy podgrzać do 60-70 stopni, przed użyciem odtłuścić powierzchnię patelni, zanurzyć patelnię w roztworze, po czym w patelni pojawi się osad, który należy usunąć, następnie powtórz do pożądanego efektu. Wytrawianie stosuje się również z dodatkiem kataliny jako dodatku trawiącego do roztworu. Aby zapobiec trawieniu, stosuje się tiomocznik, dodatki benzotriazolowe w proporcji 10 g. za 1 litr Patelnia musi zrobić kąpiel z roztworu tych kwasów w postaci 10-procentowego roztworu.
Po marynowaniu patelnię należy dokładnie spłukać wodą i potraktować roztworem azotynu sodu, aby zapobiec korozji.
Jednym z wielu sposobów na wyczyszczenie żeliwnych patelni jest czyszczenie Coca-Colą, ta metoda najprawdopodobniej ma zastosowanie, gdy sadza, tłuszcz, rdza nie pokazały się mocno. Sposób jest prosty, przygotuj pojemnik, w którym możesz całkowicie umieścić patelnię, napełnij ten pojemnik Coca-Colą i najlepiej wlej 6 łyżek kwasku cytrynowego na 1 litr, zanurz patelnię w tym roztworze i trzymaj tam przez 12 godzin, następnie wyciągnąć, opłukać pod bieżącą wodą i zapalić.
Stary brud po prostu odpadnie dzięki coli.
Czyszczenie patelni żeliwnej specjalnymi produktami
W zależności od rodzaju patelni możesz użyć określonych produktów. Istnieje kilka rodzajów patelni żeliwnych. Patelnie żeliwne posiadają zabezpieczenie teflonowe, powłokę ceramiczną z powłoką emaliowaną, bez warstwy ochronnej.
Jeżeli fundusze na to pozwolą wystarczy udać się do dowolnego sklepu z chemią gospodarczą i zakupić środek do czyszczenia sadzy.
Specjalne środki czyszczące do patelni powlekanych są dostępne w każdym sklepie ze sprzętem, delikatne metody czyszczenia są bardziej odpowiednie dla takich patelni. Są to roztwory mydła, detergenty do mycia naczyń, soda, klej krzemianowy, takie patelnie można myć gąbką, ale trzeba uważać, ponieważ każda powłoka jest podatna na zarysowania i odpryski.Do zwykłej żeliwnej miski bez warstwy ochronnej stosuje się specjalne środki czyszczące ze związkami alkalicznymi, płynami, proszkami, obojętnie, żelowymi jak kaczka toaletowa, w tym niepowlekanym żeliwie jest bezpretensjonalne.
Metoda obróbki cieplnej
Dobrze umyj patelnię, nasmaruj olejem roślinnym, polecam to zrobić z olejem lnianym, zawiera składniki, które dłużej utrzymują patelnię w dobrym stanie. Po pierwszym smarowaniu umieść patelnię na kuchence, pożądane jest nasmarowanie gazą lub bandażem zamoczonym w oleju. Czynność tę wykonujemy kilkuetapowo, po pierwszym smarowaniu pozostawiamy patelnię do rozpalenia na 20 minut, następnie powtarzamy ponownie, wyłączając mycie patelni z cyklu, smarujemy 5 razy cienką warstwą, w odstępach między smarowaniami to 20=30 minut kalcynacji na piecu.
Po zakończeniu ostudzić i przetrzeć szmatką, uzyskuje się bardzo piękną i niezawodną powłokę nieprzywierającą.
Druga metoda, można ją wykonać zarówno podczas pierwszego, jak i kolejnego użycia patelni. Należy włączyć piekarnik na 150 stopni, wstępnie umyć blachę i posmarować z zewnątrz i wewnątrz olejem roślinnym (najlepiej jeśli jest to siemię lniane), wstawić blachę do piekarnika do góry dnem i pozostawić na godzinę.
Dzięki temu zabiegowi patelnia zyska powłokę, która ją ochroni.
Trawienie
Jednym ze sposobów czyszczenia żeliwnych patelni jest gotowanie z mydłem do prania, sodą i klejem krzemianowym.
Za pomocą sody, mydła i kleju łatwo pozbędziesz się nagaru z patelni.
Robi się to w ten sposób. Przygotowujemy naczynia tam, gdzie zmieści się nasza patelnia, wcieramy kostkę mydła na tarce w przygotowany pojemnik, dodajemy pełną tubkę kleju i całość zalewamy sodą, my również używamy pełnego opakowania. Zalej pojemnik wodą i podpal i po rozpuszczeniu zamieszaj, umieść żeliwną patelnię i gotuj do momentu złuszczenia sadzy, wyciągnij i wyczyść patelnię metalową szczotką, następnie spłucz czystą wodą i wysusz.
Oczyszczanie z wewnętrznych osadów węglowych mydłem do prania.
Mechaniczne metody czyszczenia
Do wyczyszczenia karoserii samochodowej szczotką lub papierem ściernym potrzebna będzie sama miska, elektronarzędzie do wyboru śrubokręt, wiertarka lub szlifierka, środki ochrony osobistej, okulary ochronne, respirator. Narzędzie będzie wymagało dysz (szczotka samochodowa, dysza szlifierska). Teraz, gdy wszystko jest gotowe, podłączamy elektronarzędzie do gniazdka i ostrożnie usuwamy kamień, rdzę, nagromadzony tłuszcz do połysku.Następnie musisz przetworzyć patelnię, zapalić, gotowe. To samo można zrobić bez narzędzi pod bieżącą wodą, przetrzeć patelnię papierem ściernym lub metalową szczotką z dodatkiem dowolnego ścierniwa, jednak metoda ta jest pracochłonna i wymaga sporej wytrzymałości i cierpliwości.
Intensywnie pracuje na dole. I prać zwykłymi detergentami.
Aby przywrócić i odnowić nieprzywierającą powłokę po czyszczeniu, pomogą metody oparte na obróbce cieplnej, np. następnie ochładza się, po czym należy powtórzyć cykl.
Długotrwałe ogrzewanie w celu usunięcia czarnych osadów i przywrócenia powłoki.
Przechowuj patelnię w suchym miejscu o niskiej wilgotności, wilgoć sprzyja rdzewieniu. Odpowiednio przechowywana żeliwna patelnia posłuży Ci przez długi czas i zachwyci Cię pysznymi potrawami, które na niej przyrządzasz.
Porządek w kuchni nie zawsze jest łatwy.
Jeśli patelnie ustawiasz jedna na drugiej w piramidzie, to użyj dowolnych przekładek np. z papieru kuchennego lub serwetek.
Właściwa pielęgnacja pozwoli zachować produkt żeliwny na długie lata.
W rezultacie możemy powiedzieć, że patelnia żeliwna to bardzo solidne naczynie o wyjątkowych właściwościach, które wymaga staranności i uwagi, ale za tę uwagę odwdzięcza się wyjątkowym smakiem potraw, nieporównywalnym z innymi patelnie.
Właściwe używanie przyborów kuchennych jest ważne, jeśli chcesz przygotowywać smaczne i zdrowe jedzenie.