Właściwe odżywianie stało się łatwiejsze w ciągu ostatnich 5 lat: superfoods są sprzedawane w eko-sklepach i specjalnych działach hipermarketów. Z artykułu dowiesz się, czym jest urbech i jak wykorzystać ten produkt kaukaskiej kuchni narodowej. Ma dużo białka, zdrowych tłuszczy roślinnych, witamin.
Co to jest urbech i jak się go przyrządza
Południowe nuty brzmią już w samej nazwie "urbech" . Ojczyzną produktu jest Dagestan, gdzie jada się go prawie w każdej rodzinie.
Następujące składniki ziołowe mogą być użyte jako surowce:
- nasiona lnu, sezamu, dyni, maku, kminku, konopi;
- orzechy - migdały, orzeszki pinii, pekan, pistacje, orzechy laskowe;
- kokos;
- pestki moreli lub brzoskwini;
- ziarna kakaowe.
Surowce umieszczane są w kamieniach młyńskich, kruszonych. Pod wysokim ciśnieniem masa roślinna uwalnia oleje, które nasączają ciasto. Rezultatem jest gładka, gęsta pasta.
Ponieważ temperatura w młynach nie przekracza 40 stopni, składniki zachowują witaminy i pierwiastki śladowe, a tłuszcze nie utleniają się. Oleje zapobiegają wysychaniu nasion (orzechów).
Trwałość prawdziwego urbechu to nie więcej niż 2 tygodnie, a po otwarciu słoika - do 5-6 dni w lodówce. Jeśli w momencie zakupu widzisz okres przydatności do spożycia 6 miesięcy, to albo nasiona zostały poddane obróbce cieplnej, albo producent dodał do pasty chemiczne środki konserwujące.
Jak jeść urbech - 6 sposobów
Jak jeść urbech? Od czasów starożytnych dagestańscy górale zabierali ten produkt ze sobą, gdy odbywali daleką wędrówkę po górach. Jedli makaron w czystej postaci lub jako przekąskę z chlebem pita. Pożywne jedzenie pomogło zaspokoić głód przez długi czas, przywrócić siłę fizyczną, nasycić organizm wszystkimi niezbędnymi witaminami. A dzisiaj nie jedzą z niczym mielonych nasion.
Samodzielna przekąska
Ile urbechy jesz dziennie? Wystarczy jedna łyżka stołowa, gdyż produkt jest wysokokaloryczny. Wskazane jest, aby jeść urbech rano ze szklanką czystej wody. Pomoże Ci to rozweselić i obudzić narządy trawienne.
Pasta kanapkowa
Wiele osób jest przyzwyczajonych do jedzenia obfitych kanapek z kiełbasą i serem przed pracą. Jednak taka przekąska ostatecznie prowadzi do chorób serca i naczyń, otyłości. Zastąp swoje tradycyjne śniadanie zdrowym pełnoziarnistym tostem z urbechem.
Możesz zrobić słodki makaron, jeśli chcesz. Zmieszaj 50 g Urbech z 40 g masła i 50 g miodu. Rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub nad kąpielą wodną. Jeśli do masy dodasz odrobinę kakao w proszku, otrzymasz świetną alternatywę dla Nutelli.
Sos warzywny
Urbech można wykorzystać do przygotowania pikantnego dressingu, który będzie pasował do każdej sałatki ze świeżych warzyw i ziół. Najprzyjemniejszy smak uzyskuje się łącząc makaron z pomidorami, marchewką, awokado, selerem. Aby przygotować dressing, wymieszaj 2 łyżki. l. urbecha z lnu lub konopi, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek i 1 łyżka. l. sok z cytryny.
Farsze do naleśników, bułek i ciast
Gęsta konsystencja i wysoka zawartość tłuszczu sprawiają, że Urbech jest dobrą alternatywą dla śmietany. Użyj produktu wykonanego z orzechów, kokosa, orzeszków ziemnych. Naleśniki można posmarować cienką warstwą pasty i zwinąć w roladki. Lub nasącz warstwy przyszłego ciasta Urbechem.
Zbożowy składnik ciasteczek
Ciasteczka sklepowe są nasycone szkodliwym tłuszczem cukierniczym, zawierają dużo cukru i E-dodatków. Jeśli masz w domu urbecha, zrób sobie smakołyk.
Wymieszaj w głębokiej misce:
- 1 szklanka płatków owsianych;
- 0,5 szklanki startej marchewki;
- 0,5 szklanki suszonych moreli;
- garść pokruszonych daktyli;
- 2 st. l. dowolny orzech włoski.
Wszystkie składniki dobrze zagnieść i uformować płaskie placki. Po wyschnięciu zamienią się w witaminowe ciasteczka zbożowe.
Napój mleczny
Nawet koktajle są robione z tłustego produktu. Wskazane jest użycie urbechu o słodkim smaku:
- kokos,
- migdał,
- bielizna.
Włóż 2 łyżki. l. makaron, 2 banany, pokrojone w małe kółka. Wlej 300 ml mleka krowiego lub owsianego. Ubijaj miksturę przez 3 minuty.
Jak nie pomylić superżywności z niezdrowym deserem
Praktycznie nie da się samemu ugotować urbechu w domu. Jeśli przepuścisz nasiona lub orzechy przez blender, zamiast oleistej masy otrzymasz proszek. Więc będziesz musiał kupić makaron w sklepie.
Istnieją trzy rodzaje sklepów Urbech:
- eko-sklep (w tym platformy internetowe);
- sklep z surową żywnością;
- dział hipermarketu z artykułami dietetycznymi i dla diabetyków.
Sprawdź dokładnie etykietę. Skład tego makaronu Dagestan nie zawiera cukru, konserwantów, zagęszczaczy, rafinowanego oleju roślinnego. Jeśli nasiona były wcześniej smażone, to raczej nie jest to urbech, ale zwykły deser.
Zalety różnych rodzajów Urbech
Właściwości użytkowe pasty zależą od tego, jakie składniki wchodzą w jej skład. Zobaczmy, jaką wartość wniesie do organizmu urbech z lnu, sezamu, kokosa i konopi.
Płótno
Historycznie pierwszy typ Urbech. Jest przygotowywany z ciemnych nasion, dzięki czemu ma „czekoladowy” kolor. Słodkawy w smaku. W 100 gramach makaronu 534 kcal, 18 g białka i 42 g tłuszczu. Za mało węglowodanów.
Len Urbech zawiera witaminy A, C, z grupy B, potas, magnez, cynk. Ma dużo błonnika, który poprawia trawienie i zapobiega zaparciom, dysbakteriozie i otyłości.
Inne właściwości lecznicze pasty:
- poprawia wygląd skóry, włosów;
- obniża zły cholesterol;
- dobre dla psychiki;
- usuwa toksyny z organizmu, pomaga radzić sobie z objawami zatrucia pokarmowego;
- przyspiesza metabolizm;
- można stosować w diecie osoby z chorobą wrzodową.
Lniany urbech dobrze komponuje się z bananami, awokado, suszonymi owocami, a nawet czekoladą. Posmarowuje się pieczywo pełnoziarniste i dodaje do płatków śniadaniowych.
Sezam
Jeszcze bardziej wysokokaloryczne i tłustsze niż urbech lniany. W 100 gramach - 585 kcal, 25 g tłuszczu i 12 g węglowodanów. Chip pasty jest bogaty w wapń, dzięki czemu jest dobry dla kości i zębów. Zawiera również witaminy A, E, kwas askorbinowy, potas, magnez i żelazo.
Przydatne właściwości urbechu sezamowego:
- wspomaga budowę mięśni;
- zmniejsza stany zapalne gardła, jamy ustnej, łagodzi ból;
- zmniejsza kwasowość soku żołądkowego, zapobiega zapaleniom żołądka i wrzodom;
- pomaga przy chronicznym zmęczeniu.
Jako samodzielna przekąska produkt jest rzadko spożywany. Jest lekko gorzkawy, ma ziemisty smak. Urbech wymieszać z miodem lub syropem klonowym. Pasta nadaje się do robienia surowych cukierków i ciasteczek.
Kokos
Urbech z kokosa to radość dla tych, którzy są na diecie. Zawartość kalorii w 100 gramach wynosi 354 kcal, czyli mniej niż większość rodzajów makaronów. Z przydatnych substancji są witaminy C, E, B3, wapń, potas, fosfor, magnez.
Pasta kokosowa ma następujące właściwości:
- przyspiesza metabolizm, zapobiegając otyłości;
- wzmacnia odporność;
- poprawia wygląd skóry i włosów;
- odtruwa;
- normalizuje mikroflorę jelitową;
- zwiększa wydajność.
Kokosowy urbech ma słodki i aromatyczny smak, więc nie trzeba go mieszać z miodem ani innymi słodzikami. Wielu chętnie je makaron w czystej postaci. Dobrze komponuje się również z pieczywem pełnoziarnistym, krakersami, płatkami zbożowymi. Masa kokosowa to pyszne smoothie.
Konopie
Od razu zaznaczmy, że nasiona konopi nie zawierają składników narkotycznych, w przeciwieństwie do liści. Urbech konopny jest często stosowany w żywieniu sportowców, ponieważ zawiera rekordową ilość białka - 30 g. Produkt uwielbiają również wegetarianie. Zawartość kalorii 100 gramów - 570 kcal.
Skład zawiera cynk, fosfor, potas, żelazo, mangan, wapń. Jest również bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.
Właściwości lecznicze pasty z nasion konopi:
- uwalnia organizm od radionuklidów;
- łagodzi zaparcia i dysbakteriozę;
- rozrzedza krew, zapobiega powstawaniu zakrzepów;
- obniża zły cholesterol;
- normalizuje tętno i ciśnienie krwi.
Urbek konopny smakuje lepko, cierpko, trawiasto. Rzadko jest spożywany w czystej postaci. Stosowany jako dressing do sałatek i dodatek do słodyczy.
Jeśli nie lubisz brać kompleksów multiwitaminowych z apteki, zwróć uwagę na Urbech. Pasta warzywna przywróci siły fizyczne, wzmocni odporność, pozytywnie wpłynie na wygląd. Duża ilość białka i błonnika pozwoli Ci zachować sytość przez 3-4 godziny, nawet jeśli zjesz kroplę. Przed użyciem produktu upewnij się, że nie masz nietolerancji pokarmowej na główny składnik.