Suszone egzotyczne owoce to smaczny i zdrowy przysmak, którego wielu turystów po raz pierwszy próbuje w Wietnamie. Tam jest produkowany przemysłowo przy użyciu dużych pieców węglowych, ale banany można również suszyć w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować suszarki do owoców, piekarnika lub mikrofalówki.

Wymagane składniki: świeże banany.

Czas gotowania: od 15 minut do 12 godzin w zależności od metody.

Korzyści i szkody

Miąższ świeżego banana uważany jest za naturalne źródło magnezu, fosforu, żelaza, witamin z grupy B i C. Pierwiastki te są przydatne do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego i układu nerwowego. Zwiększają odporność na stres, poprawiają nastrój i zmniejszają stany lękowe.

Suszone owoce zawierają więcej fruktozy z powodu utraty wilgoci niż świeże. Diabetycy chętnie spożywają je jako zdrowy deser. Przy odpowiednim suszeniu nie niszczą się przydatne pierwiastki - czyli suszone banany zawierają również porcję witamin.

Szkoda to słodka uczta dla tych, którzy podążają za postacią. W miarę odparowywania wilgoci z miąższu zwiększa się jego kaloryczność. 100g świeżych bananów zawiera 85-90 kalorii, 100g suszonych bananów to 345 kalorii.

Jakie banany suszy się w domu

Możesz suszyć banany w domu i otrzymać pyszną przekąskę, jeśli użyjesz odpowiednich owoców.

Nadaje się do suszenia:

  • dojrzałe owoce o równomiernie żółtej skórce (brak śladów brązowych plam, niedojrzałe zielone obszary);
  • duże odmiany (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
  • małe odmiany (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Rozmiar nie jest tak ważny jak dojrzałość. Lekko zielonkawe owoce nie są tak słodkie, nie nabierają charakterystycznego bogatego aromatu. Przejrzałe nie zachowują kształtu, po wyschnięciu stają się nieestetyczne.

Etap przygotowawczy

Banany suszymy w całości lub w kawałkach, w zależności od wielkości. Przed przystąpieniem do suszenia należy je odpowiednio przygotować:

  • spłucz pod bieżącą wodą;
  • skórka;
  • duże owoce przekroić w poprzek i wzdłuż na pół tak, aby powstały 4 części; wystarczająco mały, aby przeciąć go na pół;
  • przełożyć na sito i zanurzyć w zakwaszonej wodzie na 30 sekund, aby miazga nie ściemniała;
  • wyjmij z wody i pozwól wilgoci spłynąć na ręcznik papierowy.

Cukier i sok z cytryny służą do zakwaszania wody. W szklance czystej zimnej wody weź łyżkę cukru i sok z połowy cytryny.

W jakiej temperaturze suszyć w piekarniku

Najprostszym i najtańszym sposobem suszenia jest suszenie w piekarniku. Przypomina technologię produkcji dużych partii suszu i suszu na węglu drzewnym. Suszyć w piekarniku gazowym lub elektrycznym w najniższej dostępnej temperaturze (najlepiej nie wyższej niż 70 stopni).

Czego potrzebujesz:

  • banany - 2kg;
  • pergamin;
  • metalowa taca;
  • piekarnik.

Metoda gotowania:

  • piekarnik jest nagrzany do określonej temperatury;
  • blacha wyłożona jest wysokiej jakości pergaminem, do którego produkty nie przyklejają się podczas pieczenia;
  • elementy są ułożone w losowej kolejności tak, aby ich krawędzie się nie stykały;
  • blachę umieszcza się na środku piekarnika na 3 godziny;
  • zostaw lekko uchylone drzwi, aby wilgoć mogła odparować;
  • gotowe słodycze wraz z papierem są przeciągane na metalową kratkę i pozostawiane do ostygnięcia.

Jak długo do kuchenki mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa to najszybszy sposób na podgrzanie lekko wysuszonych bananów. Wersja ekspresowa tylko trochę przypomina wietnamskie przysmaki, a jej przygotowanie zajmuje tylko 15 minut.

Czego potrzebujesz:

  • 2 duże banany;
  • 1 łyżeczka rafinowanego oleju;
  • 1 łyżeczka cukru pudru;
  • płaski talerz.

Metoda gotowania:

  • Naczynie do gotowania jest nasmarowane olejem (bezzapachowym).
  • Banany są krojone w specjalny sposób - cienkie pierścienie lub ukośnie, aby uzyskać owalne kawałki.
  • Kawałki układa się na wysmarowanej tłuszczem powierzchni tak, aby się nie dotykały i posypuje pudrem.
  • Talerz umieszcza się w kuchence mikrofalowej z najwyższą mocą na 1 minutę.
  • Po odwróceniu bananów i ponownym gotowaniu w kuchence mikrofalowej przez nie więcej niż minutę.
  • Procedurę trzeba będzie powtórzyć około 5 razy, aż będzie gotowa.
  • Deser chłodzi się na ruszcie.

Jak długo suszyć w suszarce elektrycznej

W odwadniaczu (suszarce elektrycznej) pokrojone kawałki owoców suszy się przez około 12 godzin. Jednocześnie pozostaje w nich nie więcej niż 20% wilgoci.

Czego potrzebujesz:

  • 2 do 7 kg bananów;
  • suszarka elektryczna.

Metoda gotowania:

  • Pokrojone banany układamy na ruszcie.
  • Ustaw temperaturę na 70 stopni i włącz urządzenie.
  • Kratki są wymieniane co 2-3 godziny, aby zapewnić równomierny przepływ powietrza.

Suszone banany nadają się do dekoracji deserów, jako dodatek do wypieków, jako dodatek do musli czy owsianki. Wybierając odpowiednią metodę suszenia, z łatwością przygotujesz wyborny smakołyk w domu.

Kategoria:

Wskazówki