Siemię lniane to przydatny suplement diety, który może poprawić stan zdrowia, uzupełnić niedobory witamin i mikroelementów. Można go jeść do różnych celów i na różne sposoby: przed użyciem namoczyć siemię lniane, zmielić w młynku do kawy, przygotować odwary i napary. Wiele osób interesuje się pytaniem: jak lepiej jeść len? Wybiegając w przyszłość podkreślamy, że namoczone nasiona lepiej się wchłaniają. W wodzie znika z nich kwas fitynowy, który wiąże mikroelementy.

Czy należy namoczyć siemię lniane?

Len to najstarsza roślina przędzalnicza i oleista.Uprawiana jest od czasów Morza Egejskiego. Z łodyg jednorocznej rośliny Linum pozyskiwano włókno do wyrobu odzieży. Nasiona były tłoczone na zimno, aby zamienić się w olej. Co ciekawe, był używany głównie do celów technicznych, a nie jako suplement diety. Olej lniany wykorzystywano do produkcji tkanin wodoodpornych, farb, olejów schnących, pokostów. W średniowieczu artyści używali go do dodawania blasku obrazom.

Siemię lniane znane jest od czasów starożytnych jako środek na stany zapalne błon śluzowych. Przepis opisał w swoich pismach Hipokrates. Zalecił zalewanie nasion wrzącą wodą, aby uzyskać leczący gęsty śluz. Stosowany na pusty żołądek zmniejsza stany zapalne w przełyku, wspomaga gojenie wrzodów żołądka, otula błonę śluzową i działa znieczulająco. Ten sam śluz można wykorzystać do celów kosmetycznych. Głęboko odżywia skórę i wygładza zmarszczki.

Wykorzystanie siemienia lnianego do celów spożywczych jest bardziej zróżnicowane:

  • Do pieczenia dodaje się całe nasiona. Aby nadać orzechowy posmak, są wstępnie prażone.
  • Pokruszone nasiona posypujemy lodami, musami, dekorujemy różne wyroby cukiernicze.
  • Do żywienia dietetycznego stosuje się rozgniecione suche nasiona, które popija się dużą ilością wody. Lub nasiona są namoczone. Obie opcje są uważane za poprawne.

W rzeczywistości pomysł moczenia nasion przed jedzeniem jest stosunkowo nowy. Impulsem stały się badania przeprowadzone w 2004 roku w Europie. Naukowcy odkryli, że kwas fitynowy, który znajduje się we wszystkich nasionach, roślinach strączkowych i orzechach, wiąże minerały (wapń, cynk, żelazo, magnez), białka, skrobię i zapobiega ich wchłanianiu w organizmie człowieka. Na szczęście można go łatwo zneutralizować zwykłą zimną wodą.

Jak moczyć?

Aby zneutralizować kwas fitynowy w siemieniu lnianym, potrzebujesz wody. Upewnij się, że temperatura jest zimna lub pokojowa (nie wrząca woda). Cała istota manipulacji polega na przebudzeniu uśpionych nasion, czyli kiełkowaniu. Kiedy zamierzają wykiełkować, wydzielają specjalny enzym – fitazę. To ona niszczy kwas fitynowy i dostarcza lnu łatwo przyswajalnego fosforu.

Więc jak moczyć nasiona do jedzenia?

    Wlej nasiona do szklanej miski.
  1. Zalej oczyszczoną zimną lub letnią wodą w stosunku 1:2 (np. 1 szklanka nasion i 2 szklanki wody).
  2. Dla lepszego zneutralizowania kwasu fitynowego możesz dodać 1 łyżeczkę soli morskiej lub himalajskiej.
  3. Umieść miskę w ciemnym, ciepłym miejscu i przykryj cienką przewiewną ściereczką (ręcznik, gaza).
  4. Spuścić wodę i kilka razy przemyć nasiona. Odsączony płyn będzie zawierał kwas fitynowy.

Bardzo wygodne do namoczenia siemienia lnianego z marginesem. Do przechowywania suszy się je w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami w minimalnej temperaturze.

Jak długo moczyć siemię lniane?

Różne rodzaje nasion, orzechów i roślin strączkowych mają różne czasy moczenia. Na przykład migdały i orzechy laskowe można bezpiecznie pozostawić w wodzie na noc, czyli na całe 8-12 godzin. Siemię lniane jest pod tym względem najbardziej bezpretensjonalne – aby zwiększyć jego strawność wystarczy namoczenie przez pół godziny.

Zalety suplementów diety

Siemię lniane ma ogólne działanie lecznicze na organizm. Jej zalety wynikają z wartości odżywczych, łagodnego działania przeczyszczającego i przeciwzapalnego. 100 g produktu zawiera 1,64 mg witaminy B1, 392 mg magnezu, 20 g błonnika pokarmowego, 22.813 g kwasów Omega-3 i 5,91 g kwasów Omega-6, co pozwala w pełni uzupełnić dzienne zapotrzebowanie. Nasiona są bogate w witaminy B5 i B9, wapń, fosfor, żelazo, cynk, miedź, mangan.

Siemię lniane poleca się włączyć do diety w celach zdrowotnych:

  • zwiększenie odporności;
  • poprawa trawienia;
  • normalizuje pracę jelit w przypadku zaparć,
  • wzmocnienie włosów;
  • piękny kolor skóry;
  • prawidłowy metabolizm i odchudzanie;
  • zmniejszenie obrzęku;
  • likwiduje zespół suchego oka, suchą skórę;
  • wzmocnienie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Siemię lniane przyjmuje się w ściśle ograniczonych ilościach – nie więcej niż 2 łyżki stołowe dziennie. W przeciwnym razie suplement diety wywoła biegunkę. Przy wzdęciach i wzdęciach dzienna norma nasion zmniejsza się do 1 łyżeczki.

Niewątpliwie zdrowsze jest użycie siemienia lnianego namoczonego w wodzie przez pół godziny. Prosta manipulacja pomaga pozbyć się kwasu fitynowego, a tym samym poprawić wchłanianie witamin i minerałów. Ale uczciwie zauważamy: kwas fitynowy nie jest tak szkodliwy. Badania przeprowadzone w latach 80-90 wykazały, że ma właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, zmniejsza ryzyko chorób serca i kamicy nerkowej. Norma wynosi 400-800 mg kwasu fitynowego dziennie. Okazuje się, że nie sposób jednoznacznie polecić do spożycia wyłącznie namoczonych nasion. Prawidłowe jest spożywanie ich w ten sposób i w inny sposób. Zacznij od pożądanego efektu i jedz siemię lniane z korzyścią!

Kategoria:

Wskazówki