Kasza gryczana ma szereg przydatnych właściwości: zwiększa stężenie hemoglobiny, szybko i na długo zaspokaja głód, zawiera szereg witamin i minerałów. Kasza zachowa pierwiastki śladowe, z zastrzeżeniem zasad jej przygotowania. Jednym z ogólnie przyjętych jest mycie gryki przed gotowaniem.

Przygotowanie kaszy gryczanej do gotowania

Aby płatki były jadalne i smaczne, a jednocześnie pozostawały użyteczne, przygotowuje się je w jeden z następujących sposobów:

  • Gotuj. Jednocześnie płatki stają się delikatne i miękkie.
  • Smażymy, a potem gotujemy, wtedy kasza będzie bardziej gęsta i krucha.
  • Gotowanie na parze w gorącej wodzie. Dzięki temu płatki pozostają gęste i kruche.
  • Zostaw na noc w jogurcie. W tej postaci ziarna pozostają szorstkie, nasycenie następuje szybko.
  • Kiełkuje w wodzie, aby zwiększyć użyteczność.

Niezależnie od sposobu przygotowania zaleca się mycie kaszy gryczanej. Kasza zostanie ostatecznie oczyszczona z kurzu i drobinek piasku, drobnych kamieni i innych niejadalnych wtrąceń.

Zwykle producent ostrzega o konieczności płukania, ale czasami nie ma zaleceń dotyczących gotowania. Nie oznacza to, że płatki są idealnie czyste. Musi być wyprany „domyślnie”.

Skąd się biorą śmieci w kaszy gryczanej?

Jakość gryki określa GOST R 55290-2012.Zgodnie z normą kasza sprzedawana jest w postaci ziaren parzonych lub nieparzonych (całe ziarna) oraz dzielona (łuskana). Produkt ceniony za brak pestycydów, modyfikacje genetyczne, jednak ziarna wymagają dodatkowego oczyszczenia.

Zgodnie z ustalonymi normami gotowe płatki zbożowe w opakowaniach mogą zawierać:

  • Pęknięte jądra, muchka. Są to drobne cząstki, które nie przechodzą przez plecione sito nr 08 (8 oczek na cm2). Takie zanieczyszczenia nie zaszkodzą zdrowiu, ale z nimi gotowa owsianka będzie lepka.
  • Ziarna w skorupce owocu. Długo pozostają twarde i psują konsystencję potrawy.
  • Cząsteczki piasku, rudy, drobne bryły ziemne, żużel.
  • Ściółka pochodzenia ekologicznego: łuski gryki, cząstki łodyg zbóż i innych blisko rosnących roślin.
  • Jądra niskiej jakości. Obejmuje to zgniłe, spleśniałe nasiona w opakowaniu.

Wszystkie zboża, zwłaszcza sypkie, powinny być dokładnie zbadane. Może zawierać czarne ziarna chwastu - widełki chmielowej. Muszą zostać usunięte ręcznie.

Nawet płatki zbożowe przeznaczone do jedzenia dla niemowląt mogą zawierać wymienione rodzaje zanieczyszczeń. Wyjątki - zanieczyszczenia pochodzące od obcych i zepsute ziarna.

W kaszy gryczanej premium dopuszczalna zawartość zanieczyszczeń wynosi 0,3%; w zbożach 3 klas - 2 razy więcej. Aby je wyeliminować, grykę należy dokładnie umyć.

Jak prawidłowo myć kaszę gryczaną?

Aby uniknąć zanieczyszczeń organicznych i mineralnych w owsiance, musisz:

    Przeszukaj ziarna. Wybierz nierafinowane ziarna, obce duże inkluzje. Najwygodniej jest wizualnie sprawdzić produkt w głębokim pojemniku o dużej średnicy, rozprowadzając zboże wzdłuż dna.
  1. Rozpocznij płukanie kierując strumień wody do pojemnika. Kiedy małe cząsteczki unoszą się na wodzie, spuść wodę. Następnie ponownie opłucz kaszę gryczaną. Powtarzaj proces, aż woda będzie czysta.Aby na dnie nie pozostały żadne zanieczyszczenia, podczas procesu mycia mieszaj płatki płynnymi okrężnymi ruchami.
  2. Aby wyeliminować mąkę, możesz umyć grykę na drobnym sicie.

Nie miel ziaren dokładnie, inaczej zostaną uszkodzone, a owsianka nie będzie się kruszyć.

Czy muszę umyć grykę przed smażeniem?

Kasza gryczana prażona, która jest brązowa, nie wymaga smażenia. Wystarczy go wypłukać i rozpocząć gotowanie. Ziarna zielone, uznawane za najbardziej użyteczne, poddawane są dodatkowej obróbce cieplnej.

Podczas smażenia płatki nabierają przyjemnego aromatu. Jeśli zostanie umyty dzień wcześniej, poziom wilgoci gryki wzrośnie, kalcynacja częściowo zamieni się w gotowanie, po czym ziarna staną się półproduktami. Z tego powodu gospodynie domowe wolą w ogóle się nie myć, a wtedy zanieczyszczenia pozostają w owsiance.

Do prawidłowego ugotowania zielonej kaszy gryczanej potrzebujesz:

    Kaszę smażymy na suchej patelni przez 4-5 minut. O gotowości decyduje pojawienie się złotego odcienia.
  1. Przetrzyj kaszę przez drobne sito.
  2. Produkt opłucz, dodaj czystą wodę i gotuj do miękkości.

Kaszę gryczaną można usmażyć do wykorzystania w przyszłości. Gotowe złote pestki przechowujemy w suchym, ciemnym miejscu i myjemy bezpośrednio przed gotowaniem.

Jak myć zieloną grykę przed kiełkowaniem?

Kasza gryczana z małymi kiełkami jest uważana za najbardziej użyteczną. Zawiera 76 razy więcej przeciwutleniaczy niż ryż. „Żywe” płatki zbożowe zwiększają stężenie hemoglobiny, normalizują pracę układu nerwowego. Należy go przygotować w następujący sposób:

    Dokładnie opłucz zieloną grykę, usuń cząstki, które wypłynęły na powierzchnię;
  1. zasypać kaszę warstwą 2 cm, zalać czystą wodą na 3 godziny;
  2. płatki przełożyć na sitko i przepłukać pod silnym strumieniem wody;
  3. przelać do pojemnika do kiełkowania, przykryć kilkoma warstwami wilgotnej gazy i przykryć pokrywką zapewniając dostęp powietrza;
  4. odstaw kaszę gryczaną w ciepłe miejsce (18-24◦C) na 12-24 godzin.

Pojawienie się małych kiełków oznacza, że płatki są gotowe do spożycia. Można ją jeść jako dodatek do sałatki.

Niezależnie od sposobu przyrządzenia i jakości kaszy gryczanej, należy ją umyć. Dzięki temu będzie lepszy, smaczniejszy, a ryzyko przedostania się obcych zanieczyszczeń do organizmu zostanie całkowicie wykluczone.

Kategoria:

Wskazówki