Daktyle z powodzeniem można zastąpić czekoladą - są takie słodkie i smaczne. Ponadto zdaniem dietetyków są one niezwykle przydatne. Ale wszystkie zalety tych owoców mogą zostać zniweczone, jeśli są używane niewłaściwie. Fakt, który może niektórych zaskoczyć: daktyle należy myć przed jedzeniem, nawet jeśli są wysuszone i wyglądają jak gotowe „cukierki”.

O pochodzeniu owoców

Daktyle rosną tylko w gorącym klimacie. Głównymi dostawcami towaru są kraje afrykańskie, gdzie znajdują się całe plantacje palm daktylowych.

Świeże owoce nie mają wartości odżywczych i nie są długo przechowywane, ponieważ szybko się psują. Suszone na słońcu daktyle mają niepowtarzalny smak, gdy cała wilgoć wydostaje się na zewnątrz.

Technologia suszenia produktów polega na umieszczeniu ich w dobrze wentylowanej komorze, w której utrzymywana jest stała temperatura w granicach 30-35 stopni. Dzięki takiemu podejściu wilgoć wydostaje się z miazgi stopniowo, skóra wysycha równomiernie, nie tworzą się na niej pęknięcia.

Jednak w celu przyspieszenia procesu suszenia i obniżenia kosztów wielu producentów poddaje daktyle przyspieszonej obróbce cieplnej w wysokich temperaturach. Prowadzi to do pogorszenia nie tylko składu, ale także wyglądu owoców.

Przed wysyłką na eksport produkt jest przygotowywany do transportu. Poddawana jest potencjalnie niebezpiecznym zabiegom:

  • fumigacja;
  • opryski pestycydami;
  • posypywanie proszkami antyseptycznymi.

Owoce przewożone są w belach i pojemnikach, które nie chronią przed kurzem, spalinami i patogenami. W efekcie egzotyczne owoce trafiają do naszego kraju nie tylko brudne, ale także potencjalnie niebezpieczne dla zdrowia.

Co kupujemy?

Przy przekraczaniu granicy, zgodnie z przepisami sanitarnymi, ładunek jest ponownie zabezpieczany silnymi środkami chemicznymi przed zagrożeniami biologicznymi. Następnie towar trafia do magazynów spożywczych, gdzie przeprowadzany jest pierwszy etap przygotowania przedsprzedażowego.

Owoce są narażone na następujące rodzaje narażenia:

  • dymiący dwutlenkiem siarki;
  • moczenie w stężonym roztworze glukozy;
  • maczanie w syropie cukrowym;
  • nacieranie olejem roślinnym lub innym tłuszczem;
  • traktowany parą woskową.


Zastosowane substancje nadają produktowi atrakcyjny połysk, ale nie poprawiają jego jakości. Brud i infekcja pozostają pod nową powłoką. Zakupione daktyle stają się lepkie, co sprzyja gromadzeniu się kurzu, drobnoustrojów i zarodników podczas dalszego transportu i sortowania.

Owoce trafiają do sprzedaży pakowane w worki lub na wagę. Należy pamiętać, że nawet bardzo piękne opakowanie nie jest gwarancją czystości produktu. Wyjątkiem są produkty, które posiadają na opakowaniu napis, że owoce zostały zdezynfekowane i oczyszczone.

Jeśli suszone daktyle zakupione na wagę nie zostaną umyte przed użyciem, może to doprowadzić do zatrucia i zaburzeń pracy układu pokarmowego. Dodatkowo słodka substancja nałożona na skórkę owoców zaburza przemianę materii i przyczynia się do otyłości.

Jak prać daktyle?

Daktyle są szeroko stosowane w kuchni. Spożywa się je zamiast słodyczy, dodaje do dżemów i kompotów, stosuje jako nadzienie do wyrobów cukierniczych. Ale jeśli obróbka cieplna zniszczy infekcję, surowe jedzenie stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia.

Trudność mycia owoców polega na tym, że bardzo szybko wchłaniają wodę. Podczas pęcznienia ich wygląd i smak zmieniają się na gorsze. Dlatego owoców z opakowania nie można długo moczyć. Nie zaleca się również zalewania ich wrzątkiem lub parą - powoduje to pęknięcie skorupy owocu i zagotowanie miąższu, co czyni go niezdatnym do dalszego użytku.

Podczas czyszczenia daktyli z konserwantów należy przestrzegać następujących zasad:

    Substancje nakładane na owoce mogą być wodoodporne. Można je usunąć tylko wodą z mydłem. Moczenie przez 3-5 minut wystarczy, aby zmiękczyć i rozpuścić konserwanty.
  1. Podczas moczenia owoce można natrzeć gąbką lub szczoteczką do zębów – uchroni to je przed twardym osadem. Należy unikać stosowania nadmiernej siły, aby nie uszkodzić skórki.
  2. Po namoczeniu daktyli przełóż je na sito i opłucz pod silnym strumieniem zimnej wody.
  3. Po umyciu owoce należy natychmiast wysuszyć. Układa się je na ręcznikach waflowych lub serwetkach i przykrywa tym samym materiałem. Kiedy są mokre, chusteczki należy zmienić. Dozwolone jest dmuchanie mokrych daktyli zimnym powietrzem.
  4. Nawet po mechanicznym suszeniu owoce pozostawiamy na 10-12 godzin na świeżym powietrzu.

Przechowuj daktyle w papierowej torbie, wyjmując je tuż przed jedzeniem.

Pomimo zewnętrznej atrakcyjności daktyli na ladzie czy w opakowaniu, mycie ich jest nie tylko możliwe, ale i konieczne. Poświęciwszy trochę czasu i wysiłku możesz być pewien, że używasz smacznego, zdrowego i co najważniejsze bezpiecznego produktu.

Kategoria:

Wskazówki