Wyrzucanie oskubanych strzał czosnkowych jest, mówię wam, marnotrawstwem. Można z nich zrobić wiele pysznych rzeczy! Najważniejsze, aby nie przegapić chwili i nie pozwolić im wyrosnąć. Młode łodygi czosnku to pyszne przekąski i przyprawy. Marynowane strzały czosnkowe są zbierane na zimę, a jeśli nie masz ochoty bawić się przez długi czas, możesz po prostu usmażyć lub udusić świeże mięsiste warzywa i podać jako dodatek. A więc do dzieła!

Jak marynować strzały czosnku na zimę?

Moim zdaniem marynata octowa nie nadaje się do strzał czosnkowych. Jest lepsza opcja. Od kilku lat używam kwasku cytrynowego zamiast octu - smakuje dużo lepiej.

Czego potrzebujesz:

  • dwulitrowy szklany słoik;
  • strzałki czosnku - tyle, ile potrzeba, aby odpowiednio napełnić słoik;
  • woda - 1 litr;
  • cukier - 5 łyżek ze zjeżdżalnią;
  • sól - 2 łyżki bez szkiełka;
  • kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
  • liść laurowy - 2 sztuki;
  • pieprz (groch) - 15-20 sztuk.

Strzały czosnku powinny być zbierane, gdy nie są jeszcze dojrzałe i wyglądają mniej więcej tak:

Gotowanie krok po kroku:

    Najpierw musisz zebrać strzały, umyć je i odciąć „worki” z nasionami.
  1. Włożyć zieleninę do garnka, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę.
  2. Sterylizuj słoik w dowolny dogodny sposób.
  3. Przygotować marynatę: do litra wody dodać sól, cukier, kwasek cytrynowy, pieprz i natkę pietruszki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Do tego celu lepiej użyć emaliowanej patelni.
  4. Napełnij sterylny słoik strzałkami czosnku do góry, napełnij je marynatą zdjętą z ognia.
  5. Teraz pozostaje tylko zwinąć słoik z żelazną pokrywką i wysłać do magazynu.

Takie wykroje dobrze przechowują się w piwnicach, piwnicach i lodówkach. Smak jest doskonały dzięki kwaskowi cytrynowemu - dobrze komponuje się z resztą składników. Goście, którzy przyjechali do mnie na Nowy Rok z Włoch, zauważyli, że strzały czosnkowe przygotowane na zimę według tego przepisu smakują jak marynowane szparagi.

Przyprawa strzałki czosnku na zimę

Opcji takiego przyprawiania jest wiele. Szczerze mówiąc, sam nie zdecydowałem, który jest lepszy – po prostu co roku próbuję czegoś nowego. Przepisy różnią się ilością składników, ostrością i konsystencją gotowej mieszanki.

Najłatwiejszą opcją jest użycie tylko dwóch składników:

  • 1 kilogram łusek czosnku;
  • 170 g soli.

Gotowanie nie może być prostsze:

    Strzały pozbywają się worków z nasionami i przechodzą przez maszynkę do mięsa.
  1. Do powstałej zielonej masy dodać 170 g soli. Zamieszaj.
  2. Pozwól przedmiotowi parzyć przez około pół godziny. W tym czasie będziesz musiał kilka razy dokładnie wymieszać. Sól wyciśnie sok z zieleniny, wszystko się zmiksuje i powstanie pasta warzywna.
  3. Podczas gdy oszlifowane strzały są solone, sterylizujemy pokrywki i małe słoiki.
  4. Pastę należy przełożyć do słoiczków, zamknąć pokrywkami (nylonowymi lub zakrętkami) i wstawić do lodówki.

Jedynym sposobem na uniknięcie sterylizacji słoików jest przygotowanie małej ilości przyprawy, która zostanie zużyta w ciągu najbliższych kilku tygodni.

Ten przepis jest dobry, bo daje nieskończoną ilość opcji gotowych dań:

  • Przyprawy można dodawać do zup, dań mięsnych.
  • Jeśli dodasz oliwę z oliwek i trochę mielonego pieprzu, otrzymasz pikantny sos.
  • Wymieszaj z miękkim masłem i startym jajkiem na twardo, aby uzyskać pożywną pastę, którą można posmarować kanapki.
  • Dodaj do smażonego mięsa mielonego - będzie doskonałym nadzieniem do naleśników i placków.

Dla tych, którzy lubią ostrzej, polecam dodać do przyprawy przyprawy - kardamon, mieszankę papryk lub inne według własnego uznania.

Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie te zmiany powinny mieć miejsce tuż przed gotowaniem. Jeśli do solonych łodyg czosnku zostaną dodane nowe składniki, ich trwałość znacznie się skróci.

Jak zamrozić strzały czosnku na zimę?

Jeśli masz do dyspozycji dobrą dużą zamrażarkę to nie musisz solić i konserwować strzałek czosnku. O wiele łatwiej je zamrozić.

Najprostszy sposób:

    Strzały opłucz, pokrój główki nasionami.
  1. Osuszyć, pokroić na małe kawałki.
  2. Rozłóż na wyłożonej papierem tacy w jednej warstwie. W tej formie zamrozić na twardo.
  3. Przelej do woreczka lub pojemnika, napisz na nim datę zamrożenia i natychmiast odeślij z powrotem do zamrażarki w celu dłuższego przechowywania.

Taki preparat można dodawać do zup, gulaszu, smażenia, gulaszu z warzywami.

Sposób przygotowania masła:

    500 g strzał czosnku, pęczek koperku i pęczek pietruszki myjemy, suszymy i siekamy blenderem lub maszynką do mięsa.
  1. Dodaj paczkę miękkiego masła, dokładnie wymieszaj.
  2. Rozłóż w foremkach na kostki lodu i zamroź.

Jeśli nie ma specjalnych foremek, można po prostu uformować z masy kulki wielkości klopsików, zamrozić je na blasze, tak jak w poprzednim sposobie, a następnie przelać do woreczka i przechowywać w zamrażarka.

Takie wykroje lepiej wykorzystać do zup i sałatek. Smażenie na zielonym oleju nie jest tego warte, ponieważ pietruszka i koperek nie tolerują dobrze tego rodzaju obróbki. Ale nałożenie kawałka mrożonego masła czosnkowego na gotowego gotowanego lub smażonego ziemniaka to bardzo dobry pomysł.

Co zrobić z blatami?

Najsmaczniejsza i najbardziej mięsista część strzał poszła na blanki, ale co zrobić z pozostałymi wierzchołkami? Zwykle są po prostu wyrzucane. Ale jest jedna opcja dla tych, którzy nie są gotowi na takie marnotrawstwo.

W szypułkach czosnku znajduje się wiele olejków eterycznych, które nadają charakterystyczny aromat. Dlatego można je stosować do przygotowywania tych potraw, w których czosnek jest potrzebny tylko do zapachu. To jest na przykład pilaw. Zamiast główki czosnku możesz włożyć do niej pęczek czosnkowych strzał.

Aby „smak” się nie kruszył, strzały należy przewiązać białą bawełnianą nicią. Taki pęczek można wykorzystać nie tylko do gotowania pilawu, ale także dodać do bulionu przy gotowaniu pikantnych zup.

Dania ze świeżych strzał czosnkowych

Jeśli uważasz, że przygotowywanie przetworów ze strzałkami czosnku jest zbyt męczące, możesz je zjeść zaraz po zebraniu.

Opcja dla leniwych - smażone strzały. Tylko strzały, olej roślinny i sól - nic więcej:

    Strzały pozbywamy się wierzchołków, myjemy, kroimy na kawałki 5-7 cm.
  1. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym (50 ml oleju na 1,5 kg strzał).
  2. Połóż strzały na rozgrzanej patelni i smaż na średnim ogniu.
  3. Po kilku minutach zamieszaj i przykryj pokrywką. Gotuj dalej na średnim ogniu przez 7 minut.
  4. Sól, ponownie wymieszaj i smaż pod przykryciem do miękkości.

Aby dodać potrawie azjatyckiego smaku, możesz posypać ją sezamem i dodać odrobinę sosu sojowego. Suszone pomidory dobrze uzupełniają smak, ale nie każdy w domu ma taki przysmak.

Moją ulubioną opcją „rustykalną” są smażone strzały czosnkowe z jajkiem. Wszystko odbywa się zgodnie z powyższym opisem, tylko gotowe strzały należy zalać kilkoma jajami kurzymi, wymieszać i podpalić jeszcze przez minutę.

Muszę powiedzieć, że strzały smażone z czosnkiem i bez dodatkowych składników to cud, jak dobre. Podawaj je z młodymi ziemniakami i pyszny letni obiad gotowy.

Dla tych, którzy są sceptycznie nastawieni do dań warzywnych, jest bardziej satysfakcjonująca opcja.

Będziesz potrzebować:

  • 200g wieprzowiny;
  • 200 g ząbków czosnku;
  • sos sojowy - 3 łyżeczki;
  • przyprawa do mięsa - 1-2 łyżeczki;
  • wino - 2 łyżeczki;
  • zielona cebula - kilka piór;
  • olej roślinny.

Gotowanie wieprzowiny z czosnkowymi strzałami:

    Moje strzały i pocięte na kawałki 5 cm.Na wierzchołki nie działają.
  1. Mięso wieprzowe pokroić w cienkie paski - również o długości około 5 cm.
  2. Mięso w plastrach trzeba zamarynować. Napełnij 3 łyżeczki. sos sojowy i przyprawy. Pozostaw na co najmniej 15 minut.
  3. Rozgrzej olej na patelni. Posiekaj zieloną cebulę na duże kawałki i podsmaż.
  4. Wlej wino i marynowaną wieprzowinę na patelnię. Smażyć przez 3-5 minut na średnim ogniu.
  5. Dodać posiekane strzały i smażyć jeszcze kilka minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę. Następnie przenosimy patelnię na pusty palnik, aby strzały się nie rozgotowały.

Podczas serwowania danie można posypać sezamem.

Tak więc istnieje wiele opcji gotowania strzał czosnkowych w domu - od zwykłego 5-minutowego smażenia na patelni po zbieranie przez konserwowanie i zamrażanie. Wszystko zależy od chęci i ilości mięsistych zielonych witamin zebranych z sadzonek czosnku.

Kategoria:

Wskazówki